季軍的奮斗

太平洋咖啡，這家面目略帶文藝和嚴(yán)肅氣息的香港咖啡館，自2011年進(jìn)入內(nèi)地以來，已經(jīng)開設(shè)了164家門店（全球共307間），成為唯一能夠與來自美國(guó)的星巴克和英國(guó)的COSTA抗衡的本土咖啡品牌。

“奮斗派”咖啡

與星巴克、COSTA相比，太平洋咖啡的定位更加“商務(wù)”、“奮斗”。

1992年，Tom Neir夫婦由西雅圖遠(yuǎn)赴香港工作，此時(shí)，發(fā)源于他們故鄉(xiāng)西雅圖的Starbucks（星巴克），門店已經(jīng)超過了百家，并且在一年前于納斯達(dá)克成功上市。 已經(jīng)對(duì)星巴克和咖啡館生活習(xí)以為常的Tom Neir夫婦發(fā)現(xiàn)香港沒有令他們滿意的咖啡館。 于是，他們決定自創(chuàng)一個(gè)滿足他們需要的咖啡館，并取名Pacific Coffee （太平洋咖啡）。

第一家太平洋咖啡的門店開在了香港金融中心中環(huán)，這里是香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地。

每一種坐下來喝杯咖啡的心態(tài)，都能夠成就一家咖啡館。無論你面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手多么不可戰(zhàn)勝，重要的是，你是否知道，你的咖啡為什么？

開業(yè)之初，太平洋咖啡與星巴克有些相似，強(qiáng)調(diào)家與公司的第三空間。但是在以家居面積狹小聞名的香港，早茶、餐廳甚至路邊的小茶鋪?zhàn)佣汲袚?dān)著類似的第三空間的功能。太平洋咖啡盯準(zhǔn)的是像Tom Neir夫婦自己一樣的商務(wù)人士，他們需要在辦公室之外有一個(gè)更輕松但卻不乏便利的工作空間。

因此，太平洋咖啡少了幾分星巴克式的輕松氣氛，卻添了更多商務(wù)氛圍。所以，在店面裝修以及服務(wù)上，太平洋咖啡提供了更多相匹配的特色。比如，如今Wi-fi已經(jīng)成為咖啡廳標(biāo)配，但在1996年，私人電腦還屬于少數(shù)人才能擁有的產(chǎn)品時(shí)，太平洋咖啡就安裝了連接互聯(lián)網(wǎng)的計(jì)算機(jī)設(shè)備。

于是，太平洋咖啡成為了香港那令人恐懼又振奮的寫字樓世界里，奮斗族群能夠小憩一下的地方——當(dāng)然，小憩的時(shí)候也不能忘記：所有的休息都是為了更好地戰(zhàn)斗。

早期太平洋咖啡每天都會(huì)在黑板上分享“Thought for the day（每日金句）”，以鼓勵(lì)開創(chuàng)事業(yè)的年輕人。這個(gè)習(xí)慣一直延續(xù)至今。不久前，太平洋咖啡CEO藍(lán)屹在內(nèi)部講話中還提到，每日金句是太平洋咖啡“書卷氣”的體現(xiàn)，而“書卷氣”是太平洋咖啡品牌的五大核心要素。

如今，“在香港的店里面，我們與星巴克的客戶會(huì)有更加明顯的區(qū)別。我們的客戶多為28歲到30多歲的專業(yè)人士，也有很多穿著西裝過來談生意的?！睅ьI(lǐng)太平洋咖啡開拓內(nèi)地市場(chǎng)的湯國(guó)江曾對(duì)記者說道。的確，稍加留意，便可以看出不同咖啡品牌的特色，星巴克的美式腔調(diào)吸引著更多的年輕人，COSTA慵懶的下午茶風(fēng)格集中了更多女性消費(fèi)者，雕刻時(shí)光、漫咖啡等則是文藝青年聚會(huì)的場(chǎng)所。

經(jīng)過20年的發(fā)展，太平洋咖啡逐漸成為香港第二大咖啡連鎖企業(yè)，共有122家門店，僅次于星巴克。這期間太平洋咖啡也發(fā)生了兩次所屬權(quán)變更。2010年7月，華潤(rùn)集團(tuán)香港上市公司華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購(gòu)了太平洋咖啡80%的股權(quán)。

然而，香港畢竟受面積制約，市場(chǎng)容量有限，太平洋咖啡很難有更大突破。隨著中國(guó)消費(fèi)者對(duì)咖啡接受度的提高，國(guó)內(nèi)外品牌競(jìng)相涌入內(nèi)地。星巴克創(chuàng)始人霍華德.舒爾茨曾表示，中國(guó)即將成為星巴克除美國(guó)市場(chǎng)之外最大的市場(chǎng)。就連看起來較難復(fù)制發(fā)展的雕刻時(shí)光，門店數(shù)也已經(jīng)超過了40家。另外，自稱定位于星巴克和雕刻時(shí)光之間的漫咖啡，也在兩年之內(nèi)將門店開到40家，并且計(jì)劃兩年內(nèi)在全國(guó)擴(kuò)展到200家。

進(jìn)軍內(nèi)地成為了太平洋咖啡未來發(fā)展的重要戰(zhàn)略。2011年年初，太平洋咖啡開始正式進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)。為了適應(yīng)和推動(dòng)中國(guó)內(nèi)地戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)，2013年，太平洋咖啡總部還將要從香港遷往北京。

新市場(chǎng)、新伙伴

在巨頭和新銳遍布的內(nèi)地市場(chǎng)，太平洋咖啡需要新的、足夠強(qiáng)大的伙伴。

當(dāng)太平洋咖啡吹響進(jìn)軍內(nèi)地號(hào)角時(shí)，星巴克在內(nèi)地已經(jīng)深耕20年；COSTA進(jìn)入中國(guó)雖然沒有多長(zhǎng)時(shí)間，但依托其在英國(guó)的成功經(jīng)驗(yàn)及華聯(lián)背景迅速跑馬圈地?？Х绕放频母?jìng)爭(zhēng)不言而喻。

好在，太平洋咖啡還可以借助新東家華潤(rùn)萬(wàn)家以及華潤(rùn)集團(tuán)其它業(yè)務(wù)板塊的資源幫助其開疆拓土。舉例來說，華潤(rùn)集團(tuán)在中國(guó)內(nèi)地一二線城市擁有諸多商業(yè)地產(chǎn)，比如萬(wàn)象城、華潤(rùn)置地廣場(chǎng)等，太平洋咖啡在選址時(shí)，就能利用這些資源。其次，華潤(rùn)萬(wàn)家多年的零售經(jīng)驗(yàn)、強(qiáng)大的供應(yīng)鏈，這些資源也都可以為太平洋咖啡所用。

與今日的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，太平洋咖啡最大的特色莫過于其對(duì)B2B業(yè)務(wù)的倚重。

早在1995年，太平洋咖啡就設(shè)立了企業(yè)咖啡服務(wù)部，為餐飲業(yè)包括酒店、餐廳、俱樂部等提供各種咖啡解決方案。此后，太平洋咖啡企業(yè)服務(wù)部的業(yè)務(wù)范圍不斷擴(kuò)大，以香港式的商業(yè)靈活，逐步開始為一些公司或辦公樓提供形式多樣的咖啡解決方案。有些直接將太平洋咖啡的微縮門店開到寫字樓內(nèi)部，有些則在公司的茶水間提供咖啡機(jī)以及服務(wù)人員。

2011年10月，太平洋咖啡推出了膠囊咖啡機(jī)，在香港及澳門的銀行、酒店、公寓等企業(yè)客戶中進(jìn)行推廣，獲得了很好的市場(chǎng)回饋。2012年4月份，這款膠囊咖啡機(jī)正式在內(nèi)地上市。

所謂膠囊咖啡機(jī)，就是廠商預(yù)先將咖啡粉裝入一個(gè)塑料膠囊內(nèi)，喝時(shí)只要將膠囊裝入專用的機(jī)器里面，就能很快生產(chǎn)一杯香濃的咖啡。膠囊咖啡機(jī)無論是品質(zhì)還是價(jià)格，都介于現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡之間。

“企業(yè)咖啡服務(wù)有廣闊的市場(chǎng)，我們優(yōu)于星巴克和COSTA率先在市場(chǎng)上推出膠囊咖啡機(jī)，要將先發(fā)優(yōu)勢(shì)變成真正的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)、盈利優(yōu)勢(shì)?！彼{(lán)屹說道，對(duì)于膠囊咖啡機(jī)，太平洋咖啡有著不小的期待。

咖啡膠囊機(jī)并非只針對(duì)企業(yè)客戶，零售市場(chǎng)的開拓也在齊頭并進(jìn)。太平洋所售膠囊咖啡機(jī)售價(jià)2680元，一盒16粒膠囊售價(jià)88元。無疑，這類產(chǎn)品的消費(fèi)者大都是擁有一定經(jīng)濟(jì)能力，又比較看重生活品質(zhì)的人群。這與華潤(rùn)萬(wàn)家Ole’精品超市的消費(fèi)者有很大重合度。于是，2012年12月，首家PCC×Ole’膠囊咖啡機(jī)概念店于廣州太古匯Ole’精品超市開業(yè)。日后，Ole’將作為膠囊咖啡機(jī)的銷售渠道之一。

無論在香港，還是內(nèi)地，太平洋都以高于預(yù)期的速度發(fā)展著，但對(duì)于未來，太平洋咖啡依然有需要解決的問題，畢竟，對(duì)手都是擁有悠久歷史、更有經(jīng)驗(yàn)的品牌，同時(shí)都已完成了中國(guó)市場(chǎng)初步開拓。

“2013年，我們必須在反思的基礎(chǔ)上，解決品牌定位的適應(yīng)性和差異性問題。適應(yīng)性指我們的定位如何更匹配中國(guó)內(nèi)地咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而差異性則是指我們?nèi)绾闻c競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間有更明顯的獨(dú)特區(qū)隔?！彼{(lán)屹說。