轉(zhuǎn)基因食物將不可避免？

提要：生存還是死亡？天然還是人工？在“民以食為天”的律條下，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)能否滿足人類日益膨脹的“胃”？面對(duì)食物的短缺，“非天然”食物大行天下終究不可避免。

荷蘭埃因霍芬理工大學(xué)的一座潔白的房間內(nèi)，未來(lái)的晚餐擺上桌面。桌上的牛肉是使用試管技術(shù)培育的，這些牛肉纖維精巧地拼接出一個(gè)“肉”字；有些“蔬菜肉”做成的餐前點(diǎn)心。使用基因技術(shù)培育原料制作的壽司，還有可以任意編程設(shè)定的紅酒：其中含有微波脈沖，你可以隨意設(shè)定自己的喜好，從蒙特普恰諾到穗樂(lè)仙，各種美食，不一而足。

但這些在目前階段還都只是幻想，這是在埃因霍芬理工大學(xué)近日舉行的一次未來(lái)食品展上出現(xiàn)的場(chǎng)景，只是這些食物都是用橡皮泥和其它替代品制成的。然而有一點(diǎn)是關(guān)鍵，那就是所有在這里所展出的展品并不完全都是憑空的幻想。正如該校助理教授柯特·馮·曼斯伍特（Koert van Mensvoort）所稱的那樣，它們“幾乎是可能的”。曼斯伍特本人還參與了網(wǎng)站nextnature.net的制作，這個(gè)網(wǎng)站關(guān)注未來(lái)技術(shù)的發(fā)展。他將自己學(xué)習(xí)工業(yè)設(shè)計(jì)的本科學(xué)生召集到一起，并邀請(qǐng)來(lái)生物技術(shù)工程師，市場(chǎng)專家以及倫理學(xué)家，要求他們列出哪些未來(lái)食物現(xiàn)在實(shí)際上對(duì)我們而言已經(jīng)近在咫尺。

兩難的境地

事實(shí)是，人工牛排離我們或許還有很長(zhǎng)的一段路要走，但是漢堡包似乎就要更近一些。荷蘭試管肉研究權(quán)威馬克·波斯特（Mark Post）教授曾經(jīng)承諾在2012年年底之前推出首份人工制作的漢堡包，其中將使用100億個(gè)實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)的肌肉細(xì)胞。目前波斯特和其它荷蘭研究人員正在努力嘗試攻克一個(gè)技術(shù)難關(guān)，那就是如何將這些軟綿綿的“試管肉”轉(zhuǎn)變成某種擁有自身結(jié)構(gòu)的，具有傳統(tǒng)真實(shí)牛肉般口感的牛肉產(chǎn)品。要想解決這個(gè)問(wèn)題，他們或許得用到電擊方法。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的探究對(duì)于未來(lái)解決人類的食物問(wèn)題具有重要意義。這個(gè)問(wèn)題的本質(zhì)并不是我們能做什么，而是我們可以接受什么。有些科學(xué)家警告稱試圖復(fù)制人類食用的肉制品將是徒勞無(wú)功的——這是又一種對(duì)于傳統(tǒng)食物的無(wú)知和短視的盲目懷舊情緒。正如荷蘭學(xué)者，前食品創(chuàng)新研究項(xiàng)目主管，聯(lián)合國(guó)顧問(wèn)路易斯·弗蘭斯克（Louise Fresco）所說(shuō)的那樣：“說(shuō)‘自然的就是最好的’，并以此拒絕全球化，回到過(guò)去食物‘真實(shí)而可靠’的時(shí)代，這種想法太過(guò)簡(jiǎn)單化了。”

曼斯伍特表示：“這是一件肯定要去做的事，去嘗試并復(fù)制你所了解的東西。這并不是你如何去創(chuàng)新的問(wèn)題。我們從手推車開(kāi)始，但最后我們?cè)斐隽诵∑?。‘自然’這個(gè)詞是最大的市場(chǎng)營(yíng)銷騙局，也是其中最成功的一個(gè)?！?/p>

制造出這些未來(lái)高技術(shù)食物的最大挑戰(zhàn)實(shí)際上根本就不是技術(shù)問(wèn)題本身，而是全世界各地的消費(fèi)者們對(duì)此的態(tài)度，正如全世界各國(guó)的食品科學(xué)家們所說(shuō)的那樣，即消費(fèi)者們的那種“排斥情緒”。這種來(lái)自消費(fèi)者一端的消極反饋當(dāng)然也會(huì)影響到食品公司的態(tài)度，讓他們?cè)谶@方面變得愈發(fā)謹(jǐn)慎，而這些公司則恰恰是開(kāi)展相關(guān)研究工作的主要資金贊助方。在美國(guó)，這些食品公司對(duì)于自己在開(kāi)發(fā)這些食品技術(shù)方面的研發(fā)活動(dòng)都三緘其口。

不可避免的選擇

然而這些研究將是必須要進(jìn)行的，原因非常簡(jiǎn)單，全世界屆時(shí)將會(huì)有90億人口，這些人將不可能完全依靠現(xiàn)在的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式養(yǎng)活，尤其是對(duì)于肉類方面更是如此，我們的星球根本無(wú)法承受這樣的生產(chǎn)強(qiáng)度。這個(gè)問(wèn)題在荷蘭顯得尤為突出，因?yàn)楹商m人的豬肉食用量高居歐洲各國(guó)之首，然而即便如此，荷蘭的食品公司也沒(méi)有公開(kāi)地對(duì)曼斯伍特或其它任何相類似的人造肉類研究項(xiàng)目提供資助。因此目前所以的這些研究資助還都是來(lái)自荷蘭政府。

曼斯伍特對(duì)于食品公司的膽怯表達(dá)了鄙視的態(tài)度，尤其是在這樣的關(guān)鍵時(shí)期，他說(shuō)：“如果他們看到類似‘人造壽司’之類的名字，他們就會(huì)說(shuō)：‘不要把我們的名字放在它旁邊！’他們害怕了！”在一次有關(guān)食物和納米技術(shù)的科學(xué)會(huì)議期間，一位來(lái)自一家歐洲最大規(guī)模食品公司的高級(jí)官員就曾經(jīng)請(qǐng)求記者不要披露他出席了這次會(huì)議的消息。

所有這一切都是孟山都公司惹的禍。弗蘭斯克說(shuō)：“他們開(kāi)發(fā)除草劑，然后美國(guó)政府允許它公開(kāi)推銷自己的這種產(chǎn)品，這真是一個(gè)歷史性的錯(cuò)誤。” 弗蘭斯克希望在未來(lái)?yè)碛?0億人的世界上，不但是富人，窮人也可以吃飽。孟山都公司是我們這個(gè)時(shí)代的法蘭肯斯坦醫(yī)生，公眾對(duì)于這家公司在美國(guó)和印度以及其他地方的胡作非為深惡痛絕。隨之而來(lái)的更嚴(yán)重后果是公眾喪失了對(duì)生物科技的信任，這種態(tài)度不但關(guān)上了富裕世界獲取新型食物的閘門(mén)，而且還對(duì)全世界對(duì)抗饑餓的努力產(chǎn)生消極影響。非洲還有上億人口無(wú)法得到穩(wěn)定的食物供應(yīng)，而使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)之后，水稻的產(chǎn)量可以上升40%以上。

弗蘭斯克說(shuō)：“非洲的科學(xué)家們問(wèn)我們‘你們不怕我們學(xué)會(huì)這項(xiàng)技術(shù)嗎？’”她承認(rèn)這里確實(shí)存在風(fēng)險(xiǎn)，但是她相信采取更加嚴(yán)密的監(jiān)控而不是禁止將會(huì)獲得更好的效果。盡管荷蘭的科學(xué)家們非常小心地避免使用“轉(zhuǎn)基因”這樣的字眼，但是大家都心照不宣地達(dá)成默契，那就是這個(gè)時(shí)代正在悄悄來(lái)臨，歐洲需要這些技術(shù)，否則就會(huì)被時(shí)代拋棄。

公眾最終將會(huì)接受轉(zhuǎn)基因食物

那么出于倫理道德方面的考慮，人們是否最終會(huì)接受這種新的食物形式呢？科·馮·德-惠勒（Cor van der Weele）是荷蘭瓦赫寧根大學(xué)哲學(xué)教授，她認(rèn)為最終公眾將會(huì)看到轉(zhuǎn)基因食物在倫理方面的益處，因此他們最終將會(huì)接受這些新型食品。她說(shuō)：“人們將會(huì)看到這方面的益處，從豬的身上獲取干細(xì)胞就可以生產(chǎn)大量豬肉，而不必要去殺死數(shù)百萬(wàn)頭豬，這一點(diǎn)對(duì)于消費(fèi)者們來(lái)說(shuō)將是非常吸引人的?！彼€引用了在沙漠地區(qū)開(kāi)展的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)論證自己的觀點(diǎn)，即使用新型方法生產(chǎn)食物將會(huì)極大地節(jié)省能源耗費(fèi)。這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)在沙漠地區(qū)的一個(gè)被稱作“生物反應(yīng)堆”中進(jìn)行，使用太陽(yáng)能提供能源來(lái)生產(chǎn)肉類，最后人們發(fā)現(xiàn)這樣做獲得的節(jié)能效益將是驚人的?；堇毡硎荆骸跋啾葌鹘y(tǒng)做法，這種新型做法只需要原來(lái)1%的土地和2%的水就可以得到一樣的結(jié)果。另外溫室氣體的排放也會(huì)比傳統(tǒng)做法減少90%以上?！?/p>

在2035年吃“真正的”肉類將會(huì)是像今天食用鯊魚(yú)翅一樣是一件違背一般社會(huì)倫理的事，并且價(jià)格也將非常昂貴。正如馬克·波斯特博士指出的那樣：“一位吃肉但是騎自行車出行的人要比那些只吃素，但是出門(mén)卻開(kāi)著悍馬車的人要環(huán)保多了?！?/p>

就現(xiàn)在而言，我們能夠確定的一點(diǎn)就是：未來(lái)的肉類將會(huì)更貴一些，而且它們將不會(huì)是以瓶子里的藥片那樣的形式出現(xiàn)的。原因也很簡(jiǎn)單，那就是這種事情幾乎是難以實(shí)現(xiàn)的，就連一向以科幻級(jí)別創(chuàng)新著稱于世的美國(guó)國(guó)防部高級(jí)研究發(fā)展局也已經(jīng)放棄了想將2000卡路里熱量的食物硬塞進(jìn)一個(gè)小小藥片里的嘗試。除此之外還有一個(gè)不要這樣做的重要理由，那就是我們喜歡吃東西的感覺(jué)。盡管食品行業(yè)最擅長(zhǎng)的事情就是將我們根本就不需要的東西推銷給我們，但是說(shuō)到底顧客還是上帝。

因此我們現(xiàn)在對(duì)于事物的渴求就變成了一種自相矛盾。我們希望自己保持高貴的品性，不想殺死其它生物以獲得食物，但是與此同時(shí)我們卻又非常懷念傳統(tǒng)食物的那種感覺(jué)。我們希望能花費(fèi)更少的錢(qián)得到更好質(zhì)量的服務(wù)。我們希望我們所吃的食物更加天然健康，盡管這兩者一般情況下并不能畫(huà)上等號(hào)。我們希望能比我們的上一代吃得更好，但是我們卻屢屢羨慕上一代人吃的食物。懷舊情緒，獵奇心理，猜疑癥，以及充當(dāng)高雅紳士的渴求，種種復(fù)雜情緒交織在一起，人們心中對(duì)于科學(xué)，對(duì)于超市和食品行業(yè)的黑幕充滿著懷疑和不信任。

在未來(lái)的25年內(nèi)，以上所提及的這些中幾乎沒(méi)有任何一樣看起來(lái)是會(huì)發(fā)生變化的。但是我們所面臨的食物供應(yīng)問(wèn)題確實(shí)正在變得愈發(fā)嚴(yán)重：全球氣候變化以及廉價(jià)化石能源和廢料供應(yīng)的終結(jié)，這一切都將深刻地改變食品供應(yīng)產(chǎn)業(yè)。世界最主要的三大糧食作物：大米，小麥和玉米的主要生產(chǎn)國(guó)都是那些最容易受到氣候變化影響的國(guó)家，而數(shù)字是冷冰冰的，比如說(shuō)玉米，當(dāng)氣溫超過(guò)30度以上，玉米便將難以正常生長(zhǎng)。

轉(zhuǎn)基因食物造福人類？

所有的未來(lái)食物研究專家都同意這樣一個(gè)觀點(diǎn)，那就是現(xiàn)有的食物供應(yīng)方式將是無(wú)法持續(xù)的。盡管有機(jī)主義者堅(jiān)信回到最初的狀態(tài)將會(huì)解決目前世界面臨的食物問(wèn)題，然而卻沒(méi)有一位嚴(yán)肅的科學(xué)家相信傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式可以應(yīng)對(duì)未來(lái)人類的食物短缺問(wèn)題。因此，如果在未來(lái)我們想要每個(gè)人都能吃飽，那么我們就將不得不接受一種新的“非天然”的食物。事實(shí)上消費(fèi)者們已經(jīng)很自然地接受了很多“非自然”的產(chǎn)品，比如經(jīng)過(guò)細(xì)菌發(fā)酵的酸奶，比如經(jīng)過(guò)脫脂處理的蛋黃醬，包括各種讓食物更加美味的化學(xué)物質(zhì)，等等。

作家喬西·施瓦德（Josh Schonwald）注意到美國(guó)在這方面已經(jīng)走在了各國(guó)的前面。在他的新書(shū)《明天的食物》中，他披露在美國(guó)加州大學(xué)戴維斯分校的實(shí)驗(yàn)室內(nèi)正在試驗(yàn)各種基因融合技術(shù)，制造諸如有海蜇味道的葡萄，或是有鯉魚(yú)味道的土豆，再或者是可以在貨架上放上數(shù)周也不會(huì)壞的萵苣。美國(guó)可能已經(jīng)有了轉(zhuǎn)基因的豬，它們的生長(zhǎng)速度比一般的豬快5倍。美國(guó)還利用北極光鰈的基因改造土豆，以達(dá)到延長(zhǎng)其保存期的目的；在以色列，也有相似的對(duì)檸檬進(jìn)行的項(xiàng)目，也得到了來(lái)自消費(fèi)者的積極回應(yīng)。不過(guò)這些都遭到了綠色和平組織的強(qiáng)烈抗議。

在施瓦德看來(lái)，目前整個(gè)產(chǎn)業(yè)所需要的僅僅是政府適當(dāng)放松其對(duì)相關(guān)領(lǐng)域的管制，以便相關(guān)研究得以獲得必要的資助。但是后來(lái)他變得更加激進(jìn)，他稱那些完全拒絕轉(zhuǎn)基因食品的做法是“肆無(wú)忌憚，危險(xiǎn)而沒(méi)有人性的”。他認(rèn)為必須確保那些最貧困地區(qū)的孩子能夠得到必要的營(yíng)養(yǎng)。

然而從歷史經(jīng)驗(yàn)上來(lái)看，高技術(shù)的發(fā)展常常并不能讓窮人受益?；瘜W(xué)肥料和除草劑已經(jīng)讓農(nóng)民們產(chǎn)生了依賴性并造成嚴(yán)重污染。而醫(yī)藥領(lǐng)域取得的最新進(jìn)展也基本都是為富人服務(wù)的：事實(shí)上世界醫(yī)藥巨頭花費(fèi)在增強(qiáng)男性性功能方面的研究費(fèi)用要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)他們花費(fèi)在克服瘧疾上的費(fèi)用。而只有我們所吃的食物才是實(shí)實(shí)在在可以讓每一個(gè)人都得到利益的方面。

我們現(xiàn)有的飲食文化中必須加入一些東西?？雌饋?lái)食物的價(jià)格再也不可能回落到2000年前后的水平了。在西歐，普通家庭花費(fèi)在食物上的開(kāi)支大約占據(jù)家庭總收入的10%～15%，而在60年前，這一數(shù)字大約是60%。倫敦城市大學(xué)食品政策學(xué)教授蒂姆·梁（Tim Lang）表示廉價(jià)的食物已經(jīng)是不可能的了，因?yàn)樵谀壳拔覀兤鋵?shí)并未按照其實(shí)際價(jià)值支付費(fèi)用，他說(shuō)：“我們一直受益于自然界提供的價(jià)值，還有遙遠(yuǎn)的產(chǎn)地，還有廉價(jià)的勞動(dòng)力?！?/p>

僅僅考慮人口增長(zhǎng)這一個(gè)方面就足以解釋價(jià)格的上漲；聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織評(píng)估認(rèn)為到2050年時(shí)，全世界至少需要增產(chǎn)40%的糧食，而現(xiàn)在，全球氣候變化已經(jīng)開(kāi)始影響世界上的一些主要糧食產(chǎn)地。蒂姆告訴英國(guó)政府，基于高耗能的糧食生產(chǎn)時(shí)代已經(jīng)結(jié)束了，如果繼續(xù)以犧牲生物多樣性進(jìn)行生產(chǎn)活動(dòng)將是災(zāi)難性的。當(dāng)未來(lái)來(lái)臨，對(duì)于我們吃的東西，每個(gè)人事實(shí)上并沒(méi)有什么選擇。（來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)）

.