澳洲人這樣打造放心奶

奶業(yè)是澳洲第三大產(chǎn)業(yè)，澳洲每年生產(chǎn)約100億噸的牛奶，出口到全球接近110個國家。近十年內(nèi)，澳洲出口到中國的奶制品呈倍數(shù)增長，相比于國產(chǎn)牛奶，澳洲奶價格高出許多，但物有所值，因為澳洲牛奶是名副其實的“放心奶”

奶牛生活環(huán)境好

澳洲人口少，大片山地或荒原可以作為放牧之用。農(nóng)場主根據(jù)牧場面積和牧草質(zhì)量而確定放養(yǎng)奶牛的數(shù)量。畜牧與環(huán)境生態(tài)息息相關(guān)，一直以來澳洲人都盡量做到草畜平衡，不過度畜牧。在澳洲每頭奶牛可以平均占據(jù)約4畝草場的活動空間。它們可以在草場自由走動，呼吸清新空氣和飲用干凈的水。政府有專門的委員會，對農(nóng)場使用的水源進行檢驗，供牛群食用的牧草，一律禁止用除草劑和殺蟲劑。而奶的味道和奶的質(zhì)量，確實與奶牛吃什么以及生活環(huán)境密切相關(guān)。

嚴格把關(guān)牛奶生產(chǎn)每個環(huán)節(jié)

澳洲政府非常重視奶制品的質(zhì)量監(jiān)管，對牛奶飲用前的每一個環(huán)節(jié)都制定了詳細的規(guī)范和指導(dǎo)。在牛只進入農(nóng)場前，農(nóng)場必須確保牛只健康、牧草和水源干凈，并得到當?shù)厥澄锇踩诸C發(fā)的運營資格證。在飼養(yǎng)過程中，2004年，澳洲為牛只引進了“電子身份證”，所有牛從出生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡。以便隨時監(jiān)控牛的身體狀況。

現(xiàn)在大部分農(nóng)場都采用“危害分析和關(guān)鍵點控制系統(tǒng)”和自動化的擠奶設(shè)備，安全衛(wèi)生，更加“牛性化”。每次擠奶后，對牛耳朵上的電腦芯片掃描一下，就可以得到當日的產(chǎn)奶量，自動計算的翌日飼料配給。一旦發(fā)現(xiàn)產(chǎn)奶量異常，農(nóng)場能夠盡快檢查導(dǎo)致異常的原因和采取相應(yīng)的措施。另外，奶牛還有“帶薪假期”，每隔十三個月就能休息兩個月，期間盡情吃喝而不用產(chǎn)奶。牛只因疲勞而產(chǎn)奶量下降，農(nóng)場也會暫停擠奶，以確保牛的健康恢復(fù)。

牛只若生病了，給其使用的抗菌藥，必須要經(jīng)過藥物局和食品安全局嚴格測試，安全性要達到“人可食用”的標準，并設(shè)有藥物殘留的最高限度，監(jiān)管部門還會對牛奶定期抽樣檢查。喂食藥物后，一定限期內(nèi)生產(chǎn)的牛奶必須廢棄，不能出售及飲用。特別是生長激素、轉(zhuǎn)基因、荷爾蒙等改變牛的自然生長規(guī)律的藥物，是一律禁止使用的。運送牛奶的容器要經(jīng)過消毒滅菌處理，牛奶裝進去后，要從每一個容器里取樣，檢查無問題后才能運輸、出口。對不過關(guān)的企業(yè)，初犯的會被禁止銷售一段時期，假如多次重犯，則會被永久禁止產(chǎn)奶和銷售。

通過技術(shù)創(chuàng)新提高牛奶質(zhì)量

每一年，澳洲政府都會撥款給相關(guān)研究機構(gòu)，聯(lián)同農(nóng)場和奶制品公司研發(fā)新的技術(shù)，以提高牛奶質(zhì)量，例如通過雜交和進口不同品種的牛，以提高牛的品種多樣性；改進牛的擠奶和質(zhì)量監(jiān)控技術(shù)；建立牛奶運輸網(wǎng)絡(luò)，降低牛奶運輸?shù)穆烦蹋徊捎酶h(huán)保的包裝材質(zhì)，增加對牛奶成分的解釋等等。對小農(nóng)場，政府會提供足夠的資助，使他們可以產(chǎn)出品質(zhì)高的有機牛奶，而非惡性競爭。

澳洲的農(nóng)場運營非常透明，人們可以去農(nóng)場度假、觀光，能夠親眼看到農(nóng)場的運作、牛奶的加工和制作?！皩οM者坦誠，更能贏得消費者的歡心。”一位農(nóng)場主說。

（馮菁菁薦自《羊城晚報》）

責(zé)編：吉安