探討創(chuàng)建綠色酒店存在的問題及對(duì)策

姜煥蘭

（潞安礦業(yè)集團(tuán)公司五陽煤礦招待所，山西 長(zhǎng)治 046205）

1 綠色酒店

1.1 綠色酒店定義

“綠色酒店”是指酒店在規(guī)劃、建設(shè)、經(jīng)營(yíng)過程中以節(jié)約自然資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境為理念，以科學(xué)合理的設(shè)計(jì)、有效的管理和技術(shù)措施為手段，以達(dá)到減少環(huán)境污染、提高資源利用率的目的，同時(shí)為顧客提供綠色、健康服務(wù)的酒店。

1.2 綠色酒店的含義

①為顧客提供舒適、綠色的服務(wù)，就是要為顧客提供對(duì)人體有益的綠色客房以及餐飲服務(wù)等。②為顧客提供綠色的物品，也就是要求服務(wù)過程中顧客所使用的物品必須是安全、無污染、有益于身體健康的。③酒店在經(jīng)營(yíng)管理過程中要注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)和自然資源的合理、有效利用。

1.3 創(chuàng)建綠色酒店的指導(dǎo)思想

以“環(huán)境友好”為理念，將環(huán)境友好行為融入到酒店的經(jīng)營(yíng)管理過程當(dāng)中，積極貫徹環(huán)保、節(jié)約、健康和安全的宗旨，堅(jiān)持綠色管理和經(jīng)營(yíng)。

2 創(chuàng)建綠色酒店的意義

2.1 實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展

作為一個(gè)新型的經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)酒店進(jìn)行綠色化管理，不僅可以降低酒店的能耗、污染、浪費(fèi)的成本，而且還能達(dá)到合理利用資源和保護(hù)環(huán)境的目的，從而增強(qiáng)酒店的無形資產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 擴(kuò)大市場(chǎng)占有率

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民群眾的消費(fèi)理念越來越合理，對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視程度越來越大。酒店科學(xué)合理地實(shí)施綠色營(yíng)銷模式不僅能夠有效地吸引客源，贏得顧客的青睞，獲取經(jīng)濟(jì)效益，而且能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的酒店行業(yè)中取得一席之地。

2.3 提升酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力

綠色酒店是住宿業(yè)和餐飲業(yè)一個(gè)新型的經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)建綠色酒店，采用可持續(xù)發(fā)展的經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)現(xiàn)資源的可持續(xù)利用，不但降低了酒店自身的運(yùn)營(yíng)成本，而且減少了對(duì)社會(huì)資源的消耗，充分實(shí)現(xiàn)了社會(huì)資源的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此，酒店就會(huì)獲得消費(fèi)者的青睞，從而提升酒店的知名度和公眾形象，最終提升整個(gè)酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

3 創(chuàng)建綠色酒店中存在的問題

3.1 片面理解“綠色酒店”

如今，可持續(xù)發(fā)展已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，但是一些酒店對(duì)環(huán)保重視不夠，對(duì)循環(huán)發(fā)展帶來的經(jīng)濟(jì)效益認(rèn)識(shí)不到位，在經(jīng)營(yíng)過程中搞形式主義，使得綠色、生態(tài)流于表面，在實(shí)踐中片面理解“減量化”原則，不僅沒有使酒店真正做到“綠色化”，反而降低了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 對(duì)綠色營(yíng)銷重視不足

由于人們?nèi)狈σ欢ǖ木G色消費(fèi)意識(shí)和環(huán)保意識(shí)，從而降低了對(duì)酒店綠色營(yíng)銷的重視程度。首先，部分消費(fèi)者環(huán)保意識(shí)淡薄，沒有主動(dòng)要求酒店停止提供危害環(huán)境和人們身體健康產(chǎn)品的意識(shí)。其次，從酒店方面來說，部分酒店沒有及時(shí)抓住當(dāng)今消費(fèi)者的綠色消費(fèi)需求及其產(chǎn)生的巨大市場(chǎng)機(jī)遇，只注重眼前利益，忽視長(zhǎng)遠(yuǎn)利益，只注重所謂的經(jīng)營(yíng)成本，忽視綠色產(chǎn)品的開發(fā)所帶來的巨大經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 綠色酒店沒有實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展

20世紀(jì)90年代中期，綠色酒店的經(jīng)營(yíng)理念開始傳入我國(guó)。雖然我國(guó)綠色酒店的發(fā)展模式已取得良好的開端，但是由于技術(shù)和資金的限制，從整體上來說，我國(guó)大部分酒店還不具備綠色經(jīng)營(yíng)意識(shí)，在營(yíng)銷手段上仍然局限于傳統(tǒng)方式，非持續(xù)的經(jīng)營(yíng)理念一直居于主導(dǎo)地位。

4 創(chuàng)建綠色酒店的措施

現(xiàn)階段，人們的環(huán)保意識(shí)大大增強(qiáng)，生活質(zhì)量有了很大的提高，創(chuàng)建綠色酒店已成為發(fā)展酒店業(yè)的必然選擇和必然趨勢(shì)。為此筆者提出如下對(duì)策。

4.1 提供綠色服務(wù)，倡導(dǎo)綠色行為，制定綠色價(jià)格

綠色服務(wù)是一種符合消費(fèi)者綠色消費(fèi)理念的可持續(xù)服務(wù)總稱。這種服務(wù)主要伴隨其產(chǎn)品一起提供給消費(fèi)者，并貫穿于生產(chǎn)和消費(fèi)的全過程。在向消費(fèi)者提供產(chǎn)品時(shí)，酒店要充分發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，利用自己在食、住、行、游、購(gòu)、娛中獨(dú)特的地位，要求酒店的供應(yīng)商提供安全、健康的產(chǎn)品和服務(wù)。酒店還要擔(dān)負(fù)起引導(dǎo)客人健康、綠色消費(fèi)的責(zé)任；在顧客用餐過程中及時(shí)處理廢棄物，保證用餐環(huán)境干凈衛(wèi)生；提倡“適量點(diǎn)取、量力而食”，人人爭(zhēng)做“光盤族”；顧客離開時(shí)，要主動(dòng)打包剩余的飯菜，并且要提供周到熱情的服務(wù)；在不降低服務(wù)質(zhì)量的前提下，回收再利用可以循環(huán)使用的物品，提高資源利用率，達(dá)到降低成本的目的。此外，酒店應(yīng)制定綠色價(jià)格，即要求對(duì)酒店綠色環(huán)境造成損害的顧客為“環(huán)境侵害”負(fù)責(zé)，來增強(qiáng)顧客的環(huán)保意識(shí)。

4.2 開展綠色活動(dòng)，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，加強(qiáng)綠色宣傳

首先，員工在日常工作中要樹立綠色理念，在培訓(xùn)過程中扮演好“綠色理念”的受教育者與傳遞者的雙重角色，只有這樣，才能為顧客提供正確的綠色消費(fèi)指引，根據(jù)顧客需要提供適量的消費(fèi)量，真正使顧客做到綠色消費(fèi)。其次，加強(qiáng)對(duì)健康消費(fèi)的宣傳，在向顧客宣傳和展示綠色消費(fèi)的同時(shí)，注重酒店社會(huì)責(zé)任的履行和宣傳；使用促使酒店與社會(huì)、顧客互惠互利的措施，比如說進(jìn)行環(huán)境綠化、推廣無煙區(qū)等，努力與顧客達(dá)成一致，產(chǎn)生共鳴，得到顧客的理解和支持。

4.3 采用綠色技術(shù)，堅(jiān)持5R原則，開發(fā)綠色產(chǎn)品

綠色技術(shù)就是人們能夠最大限度地節(jié)約、充分利用自然資源，在生產(chǎn)和消費(fèi)過程中不會(huì)對(duì)環(huán)境造成危害，也就是通過使用這種技術(shù)可以達(dá)到降低污染、保護(hù)生態(tài)、減少浪費(fèi)、節(jié)能降耗的目的，并且符合環(huán)境保護(hù)和生態(tài)平衡的要求，是綠色管理的核心內(nèi)容。采用綠色技術(shù)是解決資源耗費(fèi)和環(huán)境污染產(chǎn)生的主要辦法，它既可以使企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力雙贏的局面，還可以達(dá)到保護(hù)環(huán)境和推動(dòng)自身健康快速發(fā)展的效果，是建設(shè)綠色企業(yè)的關(guān)鍵。采用綠色技術(shù)是解決資源耗費(fèi)和環(huán)境污染產(chǎn)生的主要辦法，從生產(chǎn)設(shè)計(jì)、能源與原材料選用、設(shè)備維護(hù)管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，做到自然資源和能源利用的合理化。

在實(shí)施綠色生產(chǎn)的過程中，要堅(jiān)持5R原則。5R原則是指要注重實(shí)踐替代（Replace）、減量（Reduce）、再使用（Reuse）、循環(huán)（Recircle）和開發(fā)（Research）五項(xiàng)原則。

同時(shí)，要注重開發(fā)綠色產(chǎn)品。首先，開辟綠色客房。即客房裝修使用綠色建材，客房?jī)?nèi)使用綠色用品，如天然纖維、棉、麻織品的用品，綠色小冰箱，節(jié)能燈等。其次，創(chuàng)辦綠色餐飲產(chǎn)品。酒店要充分利用自己在食、住、行等方面的獨(dú)特地位，要求酒店的供應(yīng)商提供安全、健康的產(chǎn)品和服務(wù)。

5 結(jié)束語

綠色經(jīng)濟(jì)的出現(xiàn)和發(fā)展對(duì)世界經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了重大影響，酒店行業(yè)也不例外。我國(guó)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的確立，從政策和制度上加大了對(duì)酒店行業(yè)的管理和規(guī)范，要求酒店必須逐步實(shí)現(xiàn)綠色化發(fā)展。因此，創(chuàng)建綠色酒店是實(shí)現(xiàn)酒店可持續(xù)發(fā)展的需要，也是滿足日益增多的綠色消費(fèi)者的需要。酒店實(shí)行綠色營(yíng)銷手段可以使酒店達(dá)到環(huán)境效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的高度統(tǒng)一，實(shí)現(xiàn)了構(gòu)建和諧、穩(wěn)定的“綠色公共關(guān)系”，提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

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