以食治疾 勝于用藥

在北宋陳直的《養(yǎng)老奉親書(shū)》里，收有《食治養(yǎng)老序》與《食治老人諸疾方》等篇，對(duì)老人的食療食補(bǔ)作了專門的論述。陳直一再?gòu)?qiáng)調(diào)，首先要用食療食補(bǔ)的方法來(lái)防治老人的各種疾病，有些看法很合乎科學(xué)道理，至今仍值得人們關(guān)注和重視。

現(xiàn)將陳直的主要論點(diǎn)摘引如下：

大體用藥之法，以冷治熱，以熱治冷。實(shí)則瀉之，虛則補(bǔ)之，此用藥之大要也。人若能知其食性，調(diào)而用之，則倍勝于藥也。緣老人之性，皆厭于藥而喜于食，以食治疾，勝于用藥。況是老人之疾，慎于吐痢，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先食治；食治未愈，然后命藥，此養(yǎng)老人之大法也。是以善治病者，不如善慎疾；善治藥者，不如善治食……為人子者，宜留意焉。

上面這段文字，比較簡(jiǎn)明通俗易懂。陳直認(rèn)為，若要防治老年疾病，與其使用藥物療法，不如運(yùn)用食治。因?yàn)槔夏耆舜蠖鄻?lè)于接受食療食補(bǔ)的方法解決問(wèn)題， “以食治疾，勝于用藥”。只有食治無(wú)效，才在不得已的情況下采用藥5ftR0B0SUBgbTXL0GiuQqA==物療法。

陳直在《食治老人諸疾方》篇中推薦了一批食療方子，特抄錄數(shù)方如下：

食治養(yǎng)生益氣方

豬肚方：豬肚一枚，洗，如食法；人參半兩（每?jī)珊?0克），去蘆頭；干姜二錢（每錢合3克），炮制，銼；椒（花椒）二錢，去目，不開(kāi)口者，微炒去汗；蔥白七莖，去須，切；糯米二合（每合約50克）。

上件搗為末，入米合和相得，入豬肚內(nèi)縫合，勿令泄氣。以水五升于鐺內(nèi)，微火煮令爛熟?？招姆艤胤?。次，暖酒一中盞飲之。

此方中，豬肚性溫味甘，能補(bǔ)虛損，健脾胃，止消渴。糯米味甘性微溫，能補(bǔ)脾胃，益肺氣。人參性平味甘微苦，能大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)脾益肺，安神益智。干姜性熱味辛，能溫中散寒，回陽(yáng)通脈，溫肺化飲?；ń沸詿嵛缎粒軠刂猩⒑?，止痛，燥濕，殺蟲(chóng)。蔥白性溫味辛，能散寒通陽(yáng)，發(fā)汗解表，并能解毒。這實(shí)際上是一個(gè)藥膳食療方，能補(bǔ)脾胃而益氣血，溫中散寒，扶陽(yáng)補(bǔ)虛，對(duì)身體羸弱而虛衰乏力的老人來(lái)說(shuō)，有良好的食療和滋補(bǔ)作用。

食治老人眼目方

補(bǔ)肝豬肝羹方：豬肝一具，細(xì)切，去筋膜；蔥白一把，去須，切斷（段）；雞子（雞蛋）二枚。

豬肝蔥白于豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內(nèi)食之。

方中豬肝性溫味甘，能養(yǎng)肝明目，補(bǔ)氣健脾；雞蛋性平味甘，能滋陰潤(rùn)燥養(yǎng)血。此方對(duì)補(bǔ)肝明目確有良效。

食治老人耳聾耳鳴

磁石豬腎羹方：磁石500克杵碎，水淘去赤汁，用綿裹；豬腎一對(duì)，去脂膜，細(xì)切。以水五升，煮磁石，取二升，去磁石，投腎調(diào)和，以蔥、豉、姜、椒作羹，空腹食之。作粥及入酒并得。磁石常留起，依前法用之。

方中豬腎性平味咸，能補(bǔ)腎壯腰，可治腎虛耳鳴；磁石性平味咸，能平肝潛陽(yáng)，安神鎮(zhèn)驚，聰耳明目，納氣平喘。二者為主，互相配合，有治療耳聾耳鳴之功效。

此外，陳直還強(qiáng)調(diào)指出，“牛乳最宜老人，性平補(bǔ)血脈，益心長(zhǎng)肌肉，令人身體康強(qiáng)潤(rùn)澤，面目光悅，志不衰退。故為人子者，常須供之，以為常食?；?yàn)槿轱灒蜃鲾啵眩┤榈龋闶鬼б獬渥銥槎?，此物勝肉遠(yuǎn)矣?！睂?duì)牛乳的滋補(bǔ)作用作了充分的肯定。牛乳味甘性微寒，能補(bǔ)虛損，益肺胃，養(yǎng)血生津潤(rùn)燥，解毒。無(wú)論老人、小孩及各類人群，皆適合飲用。曾幾何時(shí)，有人冒充養(yǎng)生專家，到處鼓吹說(shuō)牛奶是牛吃的，不適合人類飲用，那完全是謬論，絕對(duì)不可聽(tīng)信。