熱涼五菜肴

醬燒白菜包

材料 白菜，豬肉餡，胡蘿卜，新鮮香菇，姜，大蒜，淀粉，生抽，白胡椒粉，芝麻油，雞蛋，料酒，鹽。

做法 1.新鮮香菇泡水洗凈，切成香菇末；

2.胡蘿卜洗凈去皮切成胡蘿卜末；

3.姜切成蓉，大蒜切成蓉，比例差不多是1：1；

4.加少量水，能沒過蒜姜蓉就行，放置幾分鐘，去掉蒜姜蓉只取蒜姜水；

5.豬肉餡加入蒜姜水、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、鹽攪勻；

6.加入雞蛋、香菇末、胡蘿卜末，朝一個(gè)方向攪拌均勻，這樣餡就做好了；

7.白菜取幾片葉子，洗凈；

8.鍋里放水，放一勺鹽和幾滴油，煮開后加入白菜葉子，焯燙一下即可，取出瀝干水分；

9.取一片葉子包上肉餡，用小蔥扎好，放入盤中；

10.蒸鍋內(nèi)放水，水開后大火蒸15分鐘左右；

11.蒸好的湯汁倒一些到碗中，加入蠔油、番茄醬、醋、白糖、鹽和淀粉調(diào)成汁；

12.放入鍋內(nèi)勾芡，最后把芡汁倒在白菜包上即可。

空心菜梗炒牛肉

材料 空心菜1把（約300克），牛肉120克，豆干3塊，糖、食用油、醬油、豆瓣醬適量。

做法 1.空心菜擇去葉子后切成小丁，牛肉切丁后用醬油拌腌一下，豆干切丁。

2.鍋中加入適量食用油，油微溫時(shí)放入牛肉丁翻炒，等牛肉稍稍變色取出瀝油。

3.余油加入適量豆瓣醬、醬油、糖炒香，放入空心菜丁及豆干丁翻炒。

4.最后將牛肉丁倒入，翻炒到熟即可。

椒麻雞（怪味雞）

材料 雞腿2只，蔥1根，姜1塊，鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、食用油適量。

做法 1.蔥、姜切末備用。

2.雞腿入深鍋中用水煮，煮至完全熟后放入盤中，冷卻后切塊。

3.蔥末、姜末、辣椒粉放入碗中。

4.將適量油放入鍋中燒熱，淋在蔥末、姜末、辣椒粉上。

5.冷卻后再加入其他調(diào)味料拌勻淋在雞塊上，也可以蘸著吃。

涼拌三色

材料 胡蘿卜80克，黃豆芽200克，菠菜200克，西芹1棵，蒜3瓣，鹽、糖、醋、麻油、辣椒粉、辣油適量。

做法 1.胡蘿卜切絲，菠菜切段，西芹去老莖后切段，蒜切末。

2.胡蘿卜、黃豆芽、菠菜、西芹分別放入滾水中汆燙，取出后泡入冷水中，再取出瀝干備用。

3.將瀝去水分的材料放入深碗中，加入所有調(diào)味料攪拌均勻，即可享用了。

咸蛋苦瓜

材料 白苦瓜1個(gè)（約300克），咸鴨蛋2個(gè)，蒜苗2根，食用油適量。

做法 1.苦瓜切去頭尾，刮除籽，切成薄片，咸鴨蛋切碎，蒜苗切成末。

2.鍋中倒入適量食用油，待油熱后放入苦瓜片，炒至苦瓜片呈淡淡的金黃色，邊緣有一點(diǎn)焦時(shí)撈出，把油擠干備用。

3.鍋中留適量油炒咸鴨蛋，再放進(jìn)苦瓜拌炒均勻，關(guān)掉火后拌進(jìn)蒜苗末起鍋即可。