病死甲魚變身飯店“佛跳墻”記者蹲點(diǎn)50天，揭秘覆蓋全國(guó)黑色利益鏈

包秀芳

根據(jù)觀眾爆料，浙江經(jīng)視記者連續(xù)蹲點(diǎn)50天，才使一條覆蓋全國(guó)的“死甲魚”黑色利益鏈浮出水面。

大批病死甲魚被收購(gòu)

浙江省湖州市吳興區(qū)東林鎮(zhèn)，位于長(zhǎng)江三角洲杭嘉湖平原，緊挨德清縣，憑借豐富的自然資源，形成了以龜鱉為代表的特色產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，東林鎮(zhèn)龜鱉養(yǎng)殖戶數(shù)達(dá)1000多戶，龜鱉養(yǎng)殖量近3000萬(wàn)只。

“以前病死甲魚是扔掉的，現(xiàn)在有人來(lái)收購(gòu)了?！睎|林鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶稱，但他拒絕透露是誰(shuí)在收購(gòu)。

湖州市東林鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，一座小橋邊有一個(gè)藍(lán)色棚子。2013年2月中旬的一個(gè)早上7時(shí)許，不少人圍著這個(gè)棚子，他們手里都提著一只桶，桶里裝的都是甲魚。他們逐個(gè)把甲魚倒入地上的大盆里，然后由專人按照個(gè)頭大小進(jìn)行分揀裝袋。不到一小時(shí)，這個(gè)棚子前已堆滿了幾十袋甲魚。

“這些人送來(lái)的甲魚，不少已經(jīng)死了。沒死的身上都有傷口，有的脖子潰爛，有的爪子潰爛或者殘缺，還有的身上長(zhǎng)滿了紅色或者白色的包塊?！狈謷娜苏f(shuō)。

死甲魚流向調(diào)查一：剪下甲魚裙邊，賣到高檔餐館

回收來(lái)的病死甲魚流向哪里？用作什么？

2013年2月23日，早上8點(diǎn)左右，小橋邊的藍(lán)色棚子旁，病死的甲魚已經(jīng)堆了幾十袋。

8時(shí)25分，一輛車停在棚子旁。半小時(shí)后，迅速裝上二十多袋病死甲魚，駕車離開。

該車一路往鐘管方向行駛，經(jīng)過(guò)德清新市鎮(zhèn)和禹越鎮(zhèn)，到達(dá)余杭運(yùn)河街道的雙橋村，在南河一幢民居前停下，扔下十多袋病死甲魚后離去。幾分鐘后，司機(jī)又在附近一幢民居前，扔下剩余的十袋病死甲魚后，駕車離去。

雙橋村村口附近立著一塊甲魚養(yǎng)殖基地的牌子。

記者走進(jìn)一戶村民家中，看見門前空地上堆放著不少甲魚殼。當(dāng)記者提及收購(gòu)病死甲魚時(shí)，家中男子稱病死甲魚沒貨，不過(guò)有另外一種“好貨”，價(jià)格實(shí)惠。

該男子帶記者穿過(guò)多個(gè)房間后，來(lái)到后院的一個(gè)小房間。房?jī)?nèi)十分昏暗，一進(jìn)門，惡臭撲鼻。他先從冰柜里拎出一只死甲魚，隨后又掏出幾只袋子，袋子里裝著許多月牙形的東西，惡臭連連。

該男子稱這東西叫裙邊，是從死甲魚身上剪下來(lái)的。記者問(wèn)裙邊可否從活甲魚身上剪下。“活甲魚誰(shuí)給你剪??？一只活甲魚剪了裙邊就沒用了，肯定是死甲魚身上剪的。省內(nèi)一些市場(chǎng)都有人到我這進(jìn)貨?！彼f(shuō)，對(duì)方拿去曬曬之后，包裝一下就可以賣幾百元一斤的。

在浙江省某水產(chǎn)市場(chǎng)里，記者果然發(fā)現(xiàn)了一些銷售甲魚裙邊干的攤位。

這里的甲魚裙邊干，按照大小，從每斤300多元到1000多元，價(jià)格不等。一些攤主表示，這些裙邊基本上都賣到餐館里去了，有杭州的，也有金華義烏等地的，而且多是一些中高檔餐館。

為了核實(shí)情況，記者來(lái)到一家攤主提到的酒家。在粵菜點(diǎn)菜區(qū)，記者看到有一種菜品叫“一品滿盤香”，558元/份，里面有鮑魚、裙邊、瑤柱等食材。還有一種菜品叫“佛跳墻”，388元/份，里面有鮑魚、魚翅、裙邊等食材。

一份“一品滿盤香”，至少有5片大的甲魚裙邊，如果這么多大裙邊都取自活甲魚，成本至少需要350元，再算上鮑魚、瑤柱等食材，一份“滿盤香”單成本就要超過(guò)售價(jià)了。

死甲魚流向調(diào)查二：發(fā)往省內(nèi)外，直接進(jìn)飯店好的壞的摻著用

在隨后的幾天調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，某市場(chǎng)附近，遍布著許多收購(gòu)和銷售病死甲魚的窩點(diǎn)，他們與市場(chǎng)內(nèi)的幾個(gè)攤位互動(dòng)，形成了一個(gè)交錯(cuò)的中轉(zhuǎn)銷售網(wǎng)。

一個(gè)多月后，記者終于摸清了病死甲魚的銷售網(wǎng)。甲魚販子每天定點(diǎn)或者上門收購(gòu)養(yǎng)殖戶家中的病死甲魚，將其一部分運(yùn)到作坊中制作甲魚裙邊及甲魚骨頭，而多數(shù)運(yùn)到附近的窩點(diǎn)進(jìn)行分揀。分揀后的病死甲魚，部分發(fā)往浙江省內(nèi)的一些餐館，多數(shù)通過(guò)物流發(fā)往北京、天津、河北、山東、江蘇、上海、安徽、江西、湖北、山西、福建、廣東等地。

在湖州東林一個(gè)收購(gòu)甲魚的攤位，每天約有5輛車前來(lái)拉貨，其中3輛會(huì)把甲魚運(yùn)到南潯、德清、余杭等地的作坊中制作甲魚裙邊。

3月2日早上9時(shí)20分，1輛面包車和1輛黑色桑塔納，分別裝上20多袋病死甲魚后，同時(shí)開上了杭寧高速。

11時(shí)許，面包車在某水產(chǎn)品市場(chǎng)2號(hào)門附近停下。半小時(shí)后，司機(jī)駕車到達(dá)市場(chǎng)甲魚區(qū)的一個(gè)攤位邊，開始下貨。該攤位掛著一塊銅匾，上面儼然寫著“余杭區(qū)水產(chǎn)協(xié)會(huì)成員單位”。

面包車離開后，記者來(lái)到該攤位邊。三四個(gè)男子正在把剛到的一袋袋甲魚倒入大盆，按照個(gè)頭大小進(jìn)行挑揀。這些甲魚有的已經(jīng)死了，有的身上潰爛。老板娘承認(rèn)，這些甲魚都是病死的，最后都要送到飯店里。即使當(dāng)時(shí)有些甲魚還能動(dòng)，也放不了多久。

甲魚完成挑揀后，被加冰裝入一個(gè)個(gè)泡沫箱中，攤位工作人員封箱后在箱子上寫了個(gè)“溫”字。封箱的黃色膠帶上有“王強(qiáng)水產(chǎn)”等字樣?！帮埖昀锒歼@樣，拿回去后，把有病的地方割掉，然后爆炒，放點(diǎn)辣椒，誰(shuí)能吃得出來(lái)？”工作人員笑著說(shuō)。

兩小時(shí)后，一輛寫著“杭州梅記水產(chǎn)”的廂式貨車停在這個(gè)水產(chǎn)攤位門口，開始裝運(yùn)這些泡沫箱。裝完貨后，這輛貨車離開水產(chǎn)市場(chǎng)，上了繞城高速，目的地是同城另一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)。

進(jìn)入市場(chǎng)后，這輛車卻一直停在一輛集裝箱卡車旁，不下貨也不裝貨。大半個(gè)小時(shí)后，寫著“梅記水產(chǎn)”的小貨車突然打開后車門，將車倒過(guò)去與集裝箱卡車貼在一起，幾個(gè)工人開始把泡沫箱往大卡車上搬。

據(jù)卡車司機(jī)稱，這些貨是運(yùn)往北京、天津的?！澳沁吶硕枷矚g吃，我們還有運(yùn)死蝦的，飯店都這樣，活的死的摻著用?！彼f(shuō)。病死甲魚從勾莊攤位運(yùn)到北京，中間相隔30多個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)此番顛簸，泡沫箱里奄奄一息的病甲魚，又會(huì)死去一大批。

養(yǎng)殖戶將病死甲魚賣給第一道販子的價(jià)格約為2-6元/斤，飯店的價(jià)格約為8-18元/斤，價(jià)格翻了幾番，不過(guò)相比健康活甲魚20-50元/斤的價(jià)格，仍存在巨大的獲利空間。因此，病死甲魚成了“搶手貨”，尤其在一些常辦婚宴的飯店。

德清的沈老板，養(yǎng)殖甲魚多年，在浙江省甲魚養(yǎng)殖界頗有名望。沈老板透露，“甲魚的養(yǎng)殖塘密度越高，病死的幾率就越高，不光是湖州，整個(gè)浙江都這樣。浙江的病死甲魚數(shù)占養(yǎng)殖量20%以上。每天銷售的病死甲魚規(guī)?？赡苓_(dá)到幾噸。”

“溫室甲魚出現(xiàn)大批量死亡一般是水質(zhì)問(wèn)題引起的，用行業(yè)話來(lái)解釋，就是‘水質(zhì)中毒’?！睖厥壹佐~，隨著氣溫下降及日溫差加大，引起溫室水溫、氣溫下降，亞硝酸鹽、氨氮等指標(biāo)偏高，水體極易發(fā)生缺氧，引起甲魚的強(qiáng)應(yīng)激反應(yīng)，暴發(fā)疾病或缺氧致死。

“死甲魚不能賣，人吃了會(huì)中毒?！鄙蚶习鍖?duì)東林鎮(zhèn)這類死甲魚回收泛濫的現(xiàn)象感到驚訝。他說(shuō)，他的養(yǎng)殖場(chǎng)若出現(xiàn)死甲魚，一般都會(huì)集中起來(lái)，扔棄在一個(gè)固定的地方，讓其腐爛。

浙江省海洋與漁業(yè)局曾統(tǒng)計(jì)，2011年浙江省甲魚產(chǎn)量達(dá)13.28萬(wàn)噸，甲魚產(chǎn)值近70億元，占全國(guó)總產(chǎn)量的一半左右。關(guān)于病死甲魚，漁政部門明確要求養(yǎng)殖戶將病死甲魚進(jìn)行無(wú)害化處理，絕不允許進(jìn)入市場(chǎng)。而無(wú)公害化處理一般有兩種方式，即集中掩埋和集中焚燒。掩埋，挖坑需要至少1米以上的深度，比如在固定的垃圾填埋場(chǎng)填埋。焚燒，則需有專門的固定場(chǎng)所及專業(yè)的無(wú)公害處理設(shè)施。