探索易地技改時后勤保障新模式

文/朱夏萍

新形勢下，行政科必然要思考如何以易地技改為中心做好后勤服務(wù)保障工作，為杭煙可持續(xù)發(fā)展提供強有力的支撐。我們既要充分認識到易地技改的新環(huán)境給行政后勤服務(wù)工作帶來新挑戰(zhàn)，又要準(zhǔn)確把握其中的新機遇，要科學(xué)謀劃，以創(chuàng)新的眼光和思維不斷探索后勤服務(wù)保障新模式。通過易地技改實踐，我們感到，在新形勢下、新環(huán)境中、新問題面前，想戰(zhàn)勝困難，適應(yīng)新食堂的各種新環(huán)境、新模式，做好后勤保障服務(wù)，首先要發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和共產(chǎn)黨員的先鋒模范作用，行政科黨支部配合易地技改工作，貫徹落實廠部布置的各項工作任務(wù)，激發(fā)員工的工作積極性，提高員工政治覺悟，統(tǒng)一思想認識，特別是帶領(lǐng)黨員，在這次生產(chǎn)、技改、搬遷中發(fā)揮了模范帶頭作用，為易地技改的順利進行保駕護航；其二是要加強制度建設(shè)，提高新食堂管理能力；其三是要加強員工隊伍建設(shè)，提升服務(wù)水平。

一、發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員的先鋒模范作用，支撐后勤保障工作

（一）發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用，為易地技改保駕護航。行政科黨支部認真貫徹落實廠部的 “生產(chǎn)、技改、搬遷”三大工作任務(wù)，組織職工學(xué)習(xí)，提高認識，帶領(lǐng)全體黨員在生產(chǎn)、技改、搬遷的關(guān)鍵時刻，發(fā)揚不怕苦、不怕累、艱苦奮斗、連續(xù)作戰(zhàn)的精神，起到了模范帶頭作用，充分發(fā)揮了黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用。全體黨員在 “生產(chǎn)、技改、搬遷”工作中勇挑重擔(dān)、力克難關(guān)，加班加點、義務(wù)勞動、無私奉獻，始終站在困難前面，技改期間組織黨員開展了8次義務(wù)勞動。同時關(guān)心職工學(xué)習(xí)和生活，做好群眾的思想工作，維護職工的利益，充分反映職工合理性的意見，幫助職工排憂解難。

（二）發(fā)揮黨員的先鋒模范作用，做易地技改的先行者。在技改初期，臨時食堂的條件比較簡陋，僅有一個不足100平方米的臨時簡易食堂，餐飲保障工作異常艱苦。在這種情況下，黨支部選派工作責(zé)任心強、技術(shù)熟練的黨員凌繼生等3人到技改工地，在有限的場地上，利用簡易的設(shè)備為工地員工提供食堂就餐服務(wù)。隨著易地技改的推進，進入新廠區(qū)施工現(xiàn)場的調(diào)試人員越來越多，就餐人數(shù)從100人增加到的800人左右。3:800，這樣的任務(wù)何等艱巨、責(zé)任何等重大！這支3人小隊，緊密配合，沒有退縮，沒有叫苦，工作量逐漸增加，完成任務(wù)的決心卻與日俱增，用有限的人力，戰(zhàn)嚴(yán)寒、斗酷暑，設(shè)備有限人力補、人力有限加班補，始終有力地保障了技改工地的餐飲供應(yīng)。

二、加強新食堂制度管理，提高后勤服務(wù)保障能力

行政科食堂搬入新廠區(qū)后，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上對食堂的各項規(guī)章制度進行了修訂和完善，針對生活品質(zhì)及安全系數(shù)的保障，我們探索出一套食品安全衛(wèi)生的全程監(jiān)控管理方式，制訂了 《杭州卷煙廠食堂操作性衛(wèi)生與安全控制管理程序》，在采購、清理、入庫、貯藏、烹飪、處理和設(shè)備技術(shù)保障等食品衛(wèi)生與安全方面安排專人負責(zé)，力爭把好食品衛(wèi)生安全關(guān)，提高員工食品衛(wèi)生安全意識，真正明白食品安全是食堂工作的重中之重，來不得半點馬虎，必須做到萬無一失，否則 “一失萬無”。

三、加強員工隊伍建設(shè)，提升后勤服務(wù)水平

（一）強化角色意識，提升后勤員工服務(wù)的主動性。在社會分工中，每個人都扮演著不同的角色，不同的角色意味著不同的責(zé)任。后勤工作根據(jù)工作內(nèi)容的不同合理分工，作為食堂后勤工作者，我們必須強化從事后勤管理、服務(wù)和保障的角色意識，準(zhǔn)確定位，明確職責(zé)，始終牢記自己的責(zé)任與使命。熱愛自己的本職工作。今年我們廚工組陸續(xù)新增補了一些五洋新員工，行政科領(lǐng)導(dǎo)除了對她們進行安全教育外，還重點對她們進行了愛崗敬業(yè)和責(zé)任心教育，使她們明確了自己的工作職責(zé)和角色定位，廚工組幾位老師傅不僅以身作則，還積極做好傳、幫、帶工作，使五洋員工迅速融入到食堂這個大家庭中，員工們愛崗敬業(yè)，努力工作，得到了全廠職工的認可，去年食堂服務(wù)的滿意度達到85%。

（二）加強奉獻意識，提高服務(wù)能力。后勤部門作為服務(wù)性部門，食堂員工更需要強化奉獻意識；后勤工作不是大局，但又牽動大局；后勤保障不是小事，但又必須從小事做起。從我廠易地技改實踐過程看，食堂后勤工作更需要強化奉獻意識，努力提高服務(wù)意識。因為后勤工作的價值和意義就在于為全廠提供后勤保障，為全廠員工服務(wù)。我們既要強化奉獻意識，又要提高服務(wù)能力。沒有奉獻意識，即使有一定的能力，也不會自覺主動去服務(wù)；僅有意識，如果缺乏服務(wù)能力，這樣的意識也是沒有實際意義的。因此，必須把兩者結(jié)合起來，通過樹立奉獻意識來強化服務(wù)能力。

（三）加強學(xué)習(xí)意識，提升后勤員工的創(chuàng)新思維能力。第一，加強職業(yè)道德教育，考察學(xué)習(xí)。為培養(yǎng)員工的服務(wù)意識和敬業(yè)精神，職工食堂加強了對食堂員工的職業(yè)道德教育和崗位職責(zé)培訓(xùn)，量化細化加工銷售各環(huán)節(jié)的操作，并對采購驗收貨物進行了嚴(yán)格的把關(guān)，強化崗位責(zé)任意識的同時，組織廚師外出學(xué)習(xí)浙大食堂的先進經(jīng)驗，找出自己的差距，并強化培訓(xùn)，積極從各方面努力提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，盡心盡力為廣大員工提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。第二，技能培訓(xùn)與資質(zhì)認定。根據(jù)企業(yè)改革后的實際情況，結(jié)合新食堂現(xiàn)代化硬件及其環(huán)境等方面的變化趨勢，從員工對飲食服務(wù)多樣性、多層次性的要求來看，組建符合后勤新形勢下的新型、高素質(zhì)技術(shù)人才隊伍是很有必要的。為了不斷提高食堂工作人員的綜合素質(zhì)，職工食堂每年定期組織廚師進行理論知識、菜肴烹飪等培訓(xùn)學(xué)習(xí)，進一步深化廚師業(yè)務(wù)操作技能，使食堂工作人員能全身心融入職工食堂飲食文化建設(shè)，為我廠員工打造更好的飲食品質(zhì)，切實提高員工滿意度。第三，加強崗位練兵和勞動競賽。關(guān)注對廚師、廚工的技能和工作效率的提高。組織一年一度操作比武活動，通過操作比武，不僅提升了食堂工作人員的實際操作能力，拓展和豐富了食堂工作人員的專業(yè)知識，同時也為他們交流廚藝和相互促進搭建了平臺。

（四）加強進取意識，提高操作水平。俗話說 “民以食為天”，食以廚為精，工作餐的好壞關(guān)系到員工在企業(yè)中的幸福感。搞好食堂的菜肴烹飪并非是一件簡單的事，況且眾口難調(diào)，廚師們?yōu)榱藵M足大多數(shù)人的要求，學(xué)習(xí)各種菜肴烹飪方法，研究探討如何在菜肴的花色、營養(yǎng)、品種上精細制作，巧妙搭配，盡可能地為廣大員工提供多樣化的菜肴品種。2012年，職工食堂先后推出了近30個新菜肴品種，其中有傳統(tǒng)菜肴，有農(nóng)家風(fēng)味的菜肴，還有時尚健康的菜肴品種，風(fēng)格各異、營養(yǎng)豐富、口感獨特。

通過學(xué)習(xí)，進取意識不斷加強，操作技能不斷提高，現(xiàn)食堂有21位廚師，其中3位師傅是技師資格、18位大小師傅是高級廚師資格，18位高級廚師中有6位是近幾年陸續(xù)進廠的新員工，6位小師傅通過 “師徒帶教” “操作比武”活動等，操作技能大大提高，很快就取得了高級廚師資格。

行政后勤保障部門在杭州卷煙廠“十一五”易地技改過程中，適應(yīng)形勢、創(chuàng)新思維，通過發(fā)揮黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用和黨員的模范帶頭作用，加強后勤保障制度建設(shè)和員工隊伍建設(shè)，探索出了易地技改過程中后勤保障工作的新模式。切實對杭州卷煙廠生產(chǎn)、技改、搬遷任務(wù)的圓滿完成起到了保障和支撐的作用，發(fā)揮了行政科應(yīng)當(dāng)發(fā)揮的作用，得到了全廠上下的一致好評。