做透調(diào)查 告知真相 搭建橋梁—— 《“解不開(kāi)”的蟹繩》之調(diào)查實(shí)錄

□張?jiān)氯A

青蟹肉味鮮美獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用藥用價(jià)值亦高，因此廣受食客歡迎。每年一到八、九月份，青蟹就開(kāi)始在市場(chǎng)上大賣(mài)。不管是自己吃，還是送人，這個(gè)季節(jié)買(mǎi)青蟹都是不錯(cuò)的選擇。但是近幾年來(lái)，消費(fèi)者在享用青蟹美味的同時(shí)，也經(jīng)常產(chǎn)生這樣的疑問(wèn)：為什么青蟹要綁繩子，而且綁那么多的繩子？消費(fèi)者關(guān)注的是他買(mǎi)來(lái)的青蟹為何要綁這么多繩子，是不是被騙了錢(qián)。而記者的疑問(wèn)首先在于青蟹綁繩是否是普遍現(xiàn)象，其次這是行規(guī)還是惡意，根源在哪里，最后有沒(méi)有監(jiān)督機(jī)制解決這個(gè)問(wèn)題。

帶著這樣的好奇心，記者第一步先暗訪了寧波的幾個(gè)典型性集市、超市，結(jié)果發(fā)現(xiàn)“一斤青蟹幾兩繩”的情況確實(shí)普遍存在。這些青蟹都是“披繩戴索”，有些綁了紅色塑料繩，有些綁了紅色綢帶，有些兩種皆有。綁了繩子的青蟹看上去很喜慶，個(gè)頭似乎也大了不少。而對(duì)于繩子是誰(shuí)綁的這個(gè)問(wèn)題，超市工作人員和集市攤販的口徑很一致：批發(fā)來(lái)即是如此！雖然眾口一致，可信度似乎很高，但是記者并沒(méi)有光憑道聽(tīng)途說(shuō)就匆匆下定論，而是在這些回答后面多打了幾個(gè)問(wèn)號(hào)，并想方設(shè)法去求證。

真的如銷(xiāo)售者所說(shuō)嗎？記者隨即前往寧波路林市場(chǎng)的青蟹批發(fā)市場(chǎng)調(diào)查。記者在批發(fā)市場(chǎng)里觀察發(fā)現(xiàn)：這里的青蟹無(wú)論大小都已被綁上了又粗又長(zhǎng)的繩子。這是批發(fā)商綁的嗎？他們對(duì)此矢口否認(rèn)。那么究竟是誰(shuí)綁的繩子？調(diào)查到這里，記者對(duì)這個(gè)問(wèn)題的好奇心越來(lái)越重，比消費(fèi)者更急切地想知道答案。

打破砂鍋問(wèn)到底，告知觀眾真相

一般情況下，消費(fèi)者買(mǎi)到青蟹后看到厚厚粗粗的繩子，心中必然氣憤，但是氣憤歸氣憤，卻也無(wú)計(jì)可施，只能吃啞巴虧。而記者要做的事情則是把老百姓不知道的情況挖掘出來(lái)，把真相反饋給他們。既然銷(xiāo)售者和批發(fā)商把矛頭統(tǒng)統(tǒng)指向養(yǎng)殖戶或上一級(jí)批發(fā)商，那么記者就去一市青蟹養(yǎng)殖基地以及當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場(chǎng)一探究竟。

一市鎮(zhèn)位于浙江省寧波市寧?？h南部，是寧?？h的南大門(mén)，東瀕胡陳港，南與旗門(mén)港相鄰，西連三門(mén)縣沙柳鎮(zhèn)，是寧波當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)有名的青蟹養(yǎng)殖基地。雖然一市青蟹在市場(chǎng)上的名氣沒(méi)有三門(mén)青蟹那么響亮，但最近幾年在當(dāng)?shù)卣姆龀窒?，一市青蟹也因其味道鮮美、價(jià)格實(shí)惠等優(yōu)點(diǎn)在全國(guó)尤其是北京、上海這些大城市占據(jù)了一定的市場(chǎng)。記者尋訪到養(yǎng)殖基地，把產(chǎn)生的疑問(wèn)一個(gè)一個(gè)拋給了當(dāng)?shù)厝?，終于得到了答案。原來(lái)關(guān)于青蟹綁繩在他們這里有個(gè)傳說(shuō)：青蟹大腳趾如鉗子般厲害，能把人的手指夾斷，為了讓它們受到懲罰，就給它們幫上繩子，以示“五花大綁”。那么需要綁多長(zhǎng)的繩子？這個(gè)沒(méi)有定論。在當(dāng)?shù)匾患茵B(yǎng)殖戶的配合下，我們做了個(gè)實(shí)驗(yàn)，如果只需達(dá)到綁住青蟹腳趾的目的，最短只需要四、五十厘米的繩子。那么有些養(yǎng)殖戶為何要綁上長(zhǎng)度為二三米、重量為幾兩的繩子？

有些養(yǎng)殖戶坦言：一是養(yǎng)殖成本高；二是養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大，青蟹死亡率高；三是綁上繩子顯得青蟹個(gè)頭大，容易賣(mài)。有時(shí)候青蟹收購(gòu)價(jià)低，為了追求利潤(rùn)，不至于虧本，養(yǎng)殖戶只能以粗繩捆蟹來(lái)賣(mài)，而且這已經(jīng)形成行規(guī)，數(shù)年如此。當(dāng)然，有少數(shù)養(yǎng)殖戶或批發(fā)商為了追求暴利，惡意地在繩子里加上泥土或多加幾道繩子的情況也有存在。一般綁青蟹的繩子有三種：一種是麻繩，是最原始的一種，分量最重；另一種是塑料繩，干的時(shí)候重量輕，但泡過(guò)水粘上泥土后，分量也不可小覷，而且這種塑料繩有股異味，滲透到蟹肉被人食用則有礙健康；最后一種就是紅色綢帶，雖然分量輕，也很難裹上泥土，而且看著更上檔次，但一般會(huì)纏得很長(zhǎng)。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)“一個(gè)螃蟹的綢帶拆下來(lái)能繞民房一圈”，這樣一來(lái)，總重量自然也就上去了。

經(jīng)過(guò)調(diào)查，記者對(duì)青蟹捆繩的由來(lái)、養(yǎng)殖戶的苦衷以及一些不法商販的惡意行為已經(jīng)清楚了，之前產(chǎn)生的疑問(wèn)也基本消除。盡管這種現(xiàn)象有其歷史淵源，但它對(duì)消費(fèi)者不利，我們就不能聽(tīng)之任之，我們應(yīng)該找到合理的渠道既維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益又保證商販的合法收益。

尋求解決機(jī)制，搭建供與求之間的橋梁

“粗繩捆蟹”問(wèn)題由來(lái)已久，雖然《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》有公平交易的原則，但監(jiān)管部門(mén)在具體執(zhí)行過(guò)程中卻找不到依據(jù)。因?yàn)樵K本身是必要的，只是扎粗繩造成過(guò)度包裝，因此為繩子設(shè)定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)很有必要。寧波工商部門(mén)曾向上級(jí)部門(mén)建議出臺(tái)相關(guān)規(guī)章，使得執(zhí)法有所依據(jù)。此外他們還需要與農(nóng)業(yè)漁業(yè)部門(mén)聯(lián)手，從源頭上杜絕這一問(wèn)題。水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)也呼吁寧波的水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者能夠本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的態(tài)度，為青蟹松綁，并且協(xié)會(huì)也會(huì)進(jìn)一步通過(guò)行業(yè)自律來(lái)規(guī)范青蟹市場(chǎng)。

除了職能部門(mén)的努力，民間也在行動(dòng)。寧海一家合作社在一市鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府的鼓勵(lì)支持下自主研發(fā)投入產(chǎn)出了一種透明環(huán)保塑料包裝盒，可給青蟹松綁。該合作社經(jīng)理介紹：他們使用的環(huán)保盒，頂部和底部各有一個(gè)鏤空的地方，上鍋蒸或用微波爐蒸之前，便于用筷子“殺”死青蟹。另外，這種可食用的PP 材料制成的盒子無(wú)毒，即使在300 攝氏度高溫下也不會(huì)變形，而且盒子的設(shè)計(jì)剛好容納3.5 兩至6.5 兩的一只青蟹，非常方便。再者，這種包裝盒不怕摔不怕壓，可以快遞運(yùn)送到全國(guó)各地，符合現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)方式。

另外，記者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查詢資料得知，早在2004年，由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局牽頭，會(huì)同國(guó)家工商行政管理總局就聯(lián)合公布了《零售商品稱重計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，其中對(duì)于海產(chǎn)品、水產(chǎn)品的稱重，以及產(chǎn)品包裝如何計(jì)重有明文規(guī)定?！掇k法》規(guī)定，稱重范圍小于等于2.5 千克的海（水）產(chǎn)品，負(fù)偏差不得高于5 克。經(jīng)營(yíng)者不得將包裝的重量計(jì)入商品的重量。顯而易見(jiàn)，消費(fèi)者付錢(qián)買(mǎi)的是青蟹，而不是綁在青蟹身上的繩子，要稱重也是只對(duì)青蟹進(jìn)行“裸稱”，消費(fèi)者付完錢(qián)后再綁繩子。就算按照《辦法》規(guī)定的負(fù)偏差在5 克之內(nèi)，一兩為50 克，那么四兩重的青蟹綁了5 兩重的繩子，繩子的重量為250g，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了允許的負(fù)偏差，顯然是違規(guī)了?！掇k法》同時(shí)規(guī)定，對(duì)于違規(guī)行為，縣級(jí)以上地方質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)或者工商行政管理部門(mén)可以依照《計(jì)量法》《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等有關(guān)法律、法規(guī)給予行政處罰。

對(duì)養(yǎng)殖戶和批發(fā)商而言，在利潤(rùn)微薄的情況下多繞一圈繩子就能多收入一塊錢(qián)；而對(duì)消費(fèi)者而言，花了十幾塊錢(qián)甚至幾十塊錢(qián)買(mǎi)了一堆繩子，實(shí)在讓人可氣可恨。怎么保證正規(guī)養(yǎng)殖戶和批發(fā)商的正當(dāng)?shù)美?，杜絕不法商販的不當(dāng)?shù)美?，又讓消費(fèi)者覺(jué)得錢(qián)花在實(shí)處？給蟹松綁，提倡明白消費(fèi)是唯一有效的途徑。也只有通過(guò)這種方法，消費(fèi)者和養(yǎng)殖戶以及批發(fā)商之間才能消除“欺騙和被欺騙”的隔閡，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久穩(wěn)定的供求關(guān)系。

做調(diào)查類節(jié)目的意義和心得

從央視到地方臺(tái)，調(diào)查類節(jié)目都廣受百姓歡迎。其原因，一是因?yàn)檎{(diào)查類節(jié)目關(guān)注的是普遍現(xiàn)象或者與百姓生活緊密相聯(lián)的事，尤其是消費(fèi)類調(diào)查。二是調(diào)查類節(jié)目是深度報(bào)道，可挖掘和展示事件的真相。比如，《“解不開(kāi)”的蟹繩》展現(xiàn)的關(guān)于青蟹捆繩的玄機(jī)，很多觀眾看后表示驚訝。三是調(diào)查類節(jié)目能夠引發(fā)社會(huì)思考，意義深遠(yuǎn)。每個(gè)事物的產(chǎn)生、存在和滅亡都有其原因，調(diào)查類節(jié)目則是要把事物的真相還原在觀眾面前。一旦人們看到了事物的丑惡面目，則會(huì)分析其原因，尋求規(guī)避方法，而作為職能部門(mén)，更需想方設(shè)法消除不良因素。之前各媒體曝出的牛奶、奶粉、月餅等等食品存在的質(zhì)量問(wèn)題，在社會(huì)上引起了廣泛影響。驚愕、氣憤、失望之后就是長(zhǎng)久的思考，以及如何杜絕，如何保證長(zhǎng)久可靠的質(zhì)量。這是整個(gè)社會(huì)都需要長(zhǎng)久關(guān)注的問(wèn)題。

那么在做調(diào)查類節(jié)目時(shí)需要注意什么？首先記者是一名消費(fèi)者，該問(wèn)消費(fèi)者想知道的問(wèn)題，該關(guān)心消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。然而記者又不僅僅是一名消費(fèi)者，必須把自己的思路和眼界脫離或者超越消費(fèi)者，以一個(gè)社會(huì)觀察者的身份去關(guān)注社會(huì)現(xiàn)象。

其次，做調(diào)查類節(jié)目要不怕辛苦不怕繁瑣。因?yàn)檎{(diào)查類節(jié)目很寫(xiě)實(shí)，容不得半點(diǎn)虛假，所以有時(shí)候僅僅為了驗(yàn)證一個(gè)微不足道的事實(shí)，或者為了保證話語(yǔ)和畫(huà)面的準(zhǔn)確性和完整性，記者都需要付出更多的心血和精力。

第三，做調(diào)查類記者需要學(xué)會(huì)保護(hù)好自己。調(diào)查類記者受老百姓歡迎的同時(shí)，也被一些社會(huì)不法分子所記恨。因?yàn)橛浾咄诰虺鰜?lái)的真相會(huì)斷了他們的財(cái)路，所以調(diào)查類記者要時(shí)刻提高警惕，要掌握多種采訪技巧，必要時(shí)可以以表演打諢的方式取得寶貴素材。

最后，調(diào)查類節(jié)目專業(yè)性較強(qiáng)，記者在策劃采訪前和實(shí)施采訪中必須隨時(shí)補(bǔ)充專業(yè)知識(shí)，以免被不法分子蒙混過(guò)關(guān)或遺漏重要素材。

總之，調(diào)查類節(jié)目既引發(fā)社會(huì)的關(guān)注，又對(duì)社會(huì)的發(fā)展有良性的督促作用，需要記者的堅(jiān)韌、執(zhí)著與信念。