玉米及其加工副產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

湖南省畜牧獸醫(yī)研究所動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼養(yǎng)技術(shù)研究室 林 謙 戴求仲蔣桂韜 王向榮 張 旭

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 王照群 張建華

在玉米深加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大約30%的玉米蛋白粉、玉米皮、玉米胚芽餅/粕以及DDGS等副產(chǎn)品，可作為優(yōu)質(zhì)的飼料資源。但不同來(lái)源的副產(chǎn)品由于加工工藝及原料來(lái)源不同，其組成和含量差異較大，導(dǎo)致同名產(chǎn)品間質(zhì)量變異大；另外，對(duì)玉米副產(chǎn)品類飼料原料的常規(guī)養(yǎng)分和生物學(xué)效價(jià)評(píng)定缺乏研究，其常規(guī)和可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)并不完善，因此飼料生產(chǎn)廠家很難精準(zhǔn)利用這些玉米加工副產(chǎn)品，這在很大程度上限制了它們作為飼料資源的開(kāi)發(fā)利用。因此，本試驗(yàn)測(cè)定了1種玉米及16種玉米加工副產(chǎn)品的干物質(zhì)、粗纖維、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總能、粗灰分等常規(guī)養(yǎng)分含量以及多種氨基酸含量，以期使玉米加工副產(chǎn)品在畜禽飼料配制中能夠得到精準(zhǔn)應(yīng)用，為科學(xué)開(kāi)發(fā)玉米加工副產(chǎn)品飼料資源提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)原料 于2010年1～4月，從吉林、山東、江蘇等省區(qū)共采集16種玉米加工副產(chǎn)品、1種玉米，共17種飼料原料（表1）。17種原料樣品統(tǒng)一用粉碎機(jī)粉碎后過(guò)40目篩，用自封袋封存。

表1 玉米加工副產(chǎn)品的原料來(lái)源及描述

1.2 測(cè)定指標(biāo)及方法 原料中常規(guī)養(yǎng)分的測(cè)定包括：干物質(zhì)（DM）、粗蛋白質(zhì)（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）、粗灰分（Ash）、總能（GE）以及養(yǎng)分鈣（Ca）、磷（P）、中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）、無(wú)氮浸出物（NEF）。

各種原料常規(guī)養(yǎng)分的測(cè)定方法均采用國(guó)標(biāo)法 ，DM （GB/T 6435-2006）；CP （GB/T 6432-1994）；Ash （GB/T 6438-2007）；EE （GB/T 6433-2006）；NDF（GB/T 20806-2006）；CF（GB/T 6434-2006）；ADF （NY/T 1459-2007）；P （GB/T 6437-2002）；Ca（GB/T 13885-2003）；GE（采用自動(dòng)量熱儀測(cè)定）；NEF含量=DM含量-（CP含量+EE含量+Ash含量+CF含量）。

氨基酸采用Pico-Tag氨基酸分析儀 （美國(guó)，Waters公司）測(cè)定，樣品采用6 mol/L鹽酸溶液（110± 1）℃水解 22～ 24 h，0.45 μm 濾膜濾過(guò)。

1.3 主要儀器設(shè)備 自動(dòng)量熱儀 （WZR-1T-B，長(zhǎng)沙奔特儀器有限公司）；電熱鼓風(fēng)干燥箱（101-2A，天津泰斯特儀器有限公司）；自動(dòng)凱氏定氮儀（FOSS-2300，福斯中國(guó)有限公司）；箱式電阻爐控制箱（SX-4-10，天津泰斯特儀器有限公司）；脂肪分析儀（FOSS-2010，福斯中國(guó)有限公司）；纖維測(cè)定儀（OSS-2050，福斯中國(guó)有限公司）；單光束紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)（UV-7504，上海欣茂儀器有限公司）。

1.4 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用SPSS 13.0計(jì)算整理，試驗(yàn)結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 玉米加工副產(chǎn)品常規(guī)養(yǎng)分含量 分析測(cè)定的17種原料常規(guī)養(yǎng)分結(jié)果（風(fēng)干基礎(chǔ)）見(jiàn)表2。依照國(guó)際飼料分類法，將其分為能量飼料和蛋白質(zhì)飼料，其中玉米、不噴漿玉米皮、玉米胚芽粕（餅）、玉米纖維飼料的蛋白質(zhì)在20%以下，纖維在18%以下，屬于能量飼料（表2中序號(hào)1～8）；其他9種玉米加工副產(chǎn)品為蛋白質(zhì)飼料 （表2中序號(hào)9～17）。由表2可見(jiàn)，16種玉米加工副產(chǎn)品的CP、DM、Ash、Ca、P， 大部分的 EE及GE含量均高于玉米，此外由于玉米中淀粉含量高，故NEF的含量比玉米加工副產(chǎn)品高。

表2 玉米及加工副產(chǎn)品常規(guī)養(yǎng)分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

能量類飼料原料中除玉米外，以玉米纖維飼料的CP和Ash含量最低，分別為9.48%和1.45%，以不噴漿玉米皮的CF、NEF、ADF和NDF的含量最高，分別為16.48%、64.35%、16.64%和56.52%。兩種噴漿玉米皮的CP、EE、Ash、Ca和P含量有一定差異，但其他指標(biāo)基本相近。玉米胚芽粕（餅）中以胚芽餅的DM、EE、CF和GE含量較高，EE含量為9.07%，GE為19.79 MJ/kg，在能量類玉米加工副產(chǎn)品中含量最高；兩種不同產(chǎn)地的玉米胚芽粕的CP、DM、EE和Ca等的含量基本相近，但山東產(chǎn)玉米胚芽粕的CF（12.34%）、ASH（2.03%）含量與吉林產(chǎn)玉米胚芽粕的CF（7.26%）、ASH（13.40%）含量相差較大。

蛋白類原料中，三種規(guī)格的玉米蛋白粉隨著CP含量的提高原料品質(zhì)均有所提高，CP45%與CP50%蛋白粉的各種養(yǎng)分含量差異較小，但CP55%蛋白粉較前兩者的養(yǎng)分含量差異較大，其中 CF含量為 1.24%，EE含量為 9.31%，GE為21.08 MJ/kg。糖化粕的EE含量為1.14%，GE為16.32 MJ/kg較其他蛋白類玉米加工副產(chǎn)品低，其N(xiāo)DF含量最高，為36.37%。玉米蛋白飼料中的CF含量較高，為14.32%。美國(guó)產(chǎn)DDGS的EE含量為13.85%，P含量為0.75%，高于國(guó)產(chǎn)DDGS，但國(guó)產(chǎn)DDGS的CP含量較高，兩種DDGS的DM、CF和Ash含量相當(dāng)。兩種玉米糖渣的EE含量均較高，分別為26.05%和23.96%，且玉米糖渣（江蘇徐州）的CF含量較高，為8.34%。

2.2 玉米及加工副產(chǎn)品氨基酸含量 16種玉米加工副產(chǎn)品和玉米的氨基酸含量見(jiàn)表3。由表3可見(jiàn)，玉米中各種氨基酸含量均降低各種玉米加工副產(chǎn)品。玉米加工副產(chǎn)品中以玉米纖維飼料氨基酸含量最低，其 Met、Lys含量?jī)H為 0.20%、0.34%。不噴漿玉米皮各種氨基酸含量均遠(yuǎn)低于噴漿玉米皮，而兩種噴漿玉米皮的各種氨基酸含量基本接近。兩種胚芽粕氨基酸含量相近，且基本高于玉米胚芽餅中各氨基酸的含量。玉米蛋白粉隨著CP含量的提高，除了Ala的含量變化有所不同外，其余氨基酸的含量均隨之遞增。CP 55%玉米蛋白粉中Glu、Leu含量分別為10.11%、11.04%，比其他副產(chǎn)品中的各種氨基酸含量均高。同名不同產(chǎn)地的DDGS、玉米糖渣的各種氨基酸含量基本接近。總體而言，玉米加工副產(chǎn)品各種氨基酸中以Thr、Lys、Met含量相對(duì)稍低。

3 討論

表3 玉米加工副產(chǎn)品氨基酸含量（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

3.1 玉米及加工副產(chǎn)品常規(guī)養(yǎng)分含量 本試驗(yàn)結(jié)果表明，噴漿玉米皮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要優(yōu)于不噴漿玉米皮，因?yàn)榻菀海ㄓ衩诐{）中含有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，尤其是 Ca、P（李玫，2006）。章世元（2007）所測(cè)得的不噴漿玉米皮中DM、CP、NEF含量及GE分別為91.15%、6.83%、59.59%和17.49 MJ/kg， 本試驗(yàn)所測(cè)得的相應(yīng)結(jié)果均高于該結(jié)果，而CF及EE含量相對(duì)較低，這可能是由于不同廠家的生產(chǎn)工藝以及原料來(lái)源不同造成的。玉米胚芽餅沒(méi)有經(jīng)過(guò)浸提過(guò)程，殘油量高，其EE及GE含量均高于玉米胚芽粕。玉米纖維飼料各個(gè)養(yǎng)分含量均較低，且與不噴漿玉米皮相近，可能是因?yàn)橛衩桌w維飼料主要是由玉米漿、玉米皮、玉米麩及少量玉米胚芽餅粕干燥后形成，因此其養(yǎng)分含量受其幾種成分比例的影響，若其玉米皮含量過(guò)高則CF含量會(huì)升高，其他養(yǎng)分含量會(huì)有所下降。不同蛋白質(zhì)含量的玉米蛋白粉各養(yǎng)分含量具有較大差異，且基本表現(xiàn)出隨著蛋白質(zhì)含量增高而升高的趨勢(shì)。這主要是由于加工工藝不同所致，玉米經(jīng)水浸泡、濕磨加工、離心分離、脫水及干燥過(guò)程，分離出不同粗蛋白質(zhì)含量的玉米蛋白粉，而在離心分離工序中，較輕質(zhì)物料懸浮在上，這部分物料含較高粗蛋白質(zhì)。玉米蛋白飼料的DM、CP、NEF、GE含量與章世元（2007）研究結(jié)果相當(dāng)，但 EE、CF含量較高。國(guó)產(chǎn)DDGS中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均在劉洋（2010）研究的 25種國(guó)產(chǎn) DDGS以及李秋菊（2009）研究的17種不同來(lái)源國(guó)產(chǎn)DDGS養(yǎng)分變異范圍之內(nèi)。Kim（2010）研究的DDGS蛋白質(zhì)含量為29.9%。Pahm（2009）研究的7種美國(guó)DDGS的CP含量變異范圍為23.9%～28.9%，DM含量變異范圍為86.9%～89.4%，EE含量變異范圍為9.0%～13.0%，NDF含量變異范圍為33.8%～41.5%，這與本試驗(yàn)所得數(shù)據(jù)有差異，可能是由于生產(chǎn)DDGS的玉米原料本身來(lái)源、發(fā)酵工藝、干燥時(shí)間與溫度以及DDG與DDS的混合比例不同造成的（Noll等，2007；Cromwell等，1993）。

3.2 玉米及加工副產(chǎn)品氨基酸含量 目前關(guān)于玉米加工副產(chǎn)品的氨基酸含量研究報(bào)道較少，本研究的結(jié)果主要與中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中的中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表（第21版）的結(jié)果進(jìn)行對(duì)比分析，本試驗(yàn)所采集的CP45%、50%、55%三種玉米蛋白粉的Lys和Met含量分別為0.73%和0.93%、0.95%和0.99%、1.21%和1.40%，與數(shù)據(jù)庫(kù)中三種相應(yīng)CP含量等級(jí)的玉米蛋白粉的數(shù)據(jù)接近，而本試驗(yàn)所采集的CP45%、50%、55%三種玉米蛋白粉的Thr含量分別為 1.41%、1.70%和1.97%，比數(shù)據(jù)庫(kù)中 1.38%、1.59%和 2.08%的數(shù)值高出2.17%、6.92%和-5.29%。中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中的玉米 （CP 7.8%） 的 Lys、Met和Thr含量分別為0.23%、0.15%和0.29%，本試驗(yàn)的玉米較其高出8.70%、-6.67%和-10.34%。本研究中兩種玉米胚芽粕（山東、吉林）、玉米胚芽餅、玉米蛋白飼料、三種玉米蛋白粉 （CP45%、CP50%、CP55%）以及兩種DDGS（吉林、美國(guó)）的Arg含量分別比中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)中的同名原料高出 0.04和 0.11，0.06，0.01，0.06、0.12和-0.04， 以及-0.29和-0.26個(gè)百分點(diǎn)。其他部分原料的各氨基酸含量也與中國(guó)飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表存在一定的差異，這可能是由于玉米加工副產(chǎn)品樣品的采集范圍及測(cè)定方法的不同所導(dǎo)致。

4 結(jié)論

不同來(lái)源和生產(chǎn)加工工藝的玉米加工副產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別較大，從充分合理利用飼料資源的角度來(lái)看，準(zhǔn)確測(cè)定玉米加工副產(chǎn)品的常規(guī)養(yǎng)分及氨基酸含量是科學(xué)規(guī)范利用玉米加工副產(chǎn)品的先決條件。

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