知趣

吃了含有三聚氰胺的食品會(huì)導(dǎo)致黑色素增多進(jìn)而變黑嗎？

一句話，不會(huì)。黑色素是在動(dòng)物皮膚或者毛發(fā)中普遍存在的一種黑褐色的色素，有一種名為黑色素細(xì)胞的特殊細(xì)胞生成并儲(chǔ)存在其中。在人體中，皮膚、頭發(fā)和眼睛中都有黑色素細(xì)胞存在，其數(shù)量約為1000～2000 個(gè)/平方毫米。正是由于黑色素的存在，皮膚才有了顏色。幾乎所有動(dòng)物的身體中都有黑色素，只有蜘蛛是個(gè)罕見(jiàn)的例外。

人體產(chǎn)生的黑色素?cái)?shù)量取決于其人種和受到的紫外線照射強(qiáng)度。盡管不同黑色素的化學(xué)組成成分有輕微的差異，但是最主要的成分都是真黑色素，這是一種長(zhǎng)鏈的羥基吲哚酸。黑色素的合成需要12 個(gè)步驟，其中的每個(gè)步驟都由一種特殊的酶所控制。

與此同時(shí)，三聚氰胺是一種有機(jī)分子，其形狀為三個(gè)原子上各掛著一個(gè)NH2 基而形成的圓環(huán)。這種分子在甲醛的作用下會(huì)產(chǎn)生聚合作用，生成三聚氰胺。

三聚氰胺是一種白色的結(jié)晶粉末，用作食品添加劑是非法的。除了與黑色素在英文單詞拼寫上類似之外（三聚氰胺為Melamine，黑色素則是Melanin），兩者之間沒(méi)有任何關(guān)聯(lián)。

殺毒軟件的工作原理是什么？它們真的能幫助我們抵御網(wǎng)絡(luò)攻擊嗎？

殺毒軟件通常使用兩種方法來(lái)探測(cè)并消滅它們的數(shù)字對(duì)手——電腦病毒。第一種方法是將病毒特征與數(shù)據(jù)庫(kù)中的已知病毒數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，一旦吻合就可以確定發(fā)現(xiàn)的是何種病毒。絕大多數(shù)殺毒軟件都是依賴這種方式工作，它們通過(guò)不斷地下載“補(bǔ)丁”來(lái)擴(kuò)充并保持自己的數(shù)據(jù)庫(kù)為最新，從而最大限度地探測(cè)已知病毒。

第二種方法則是采用與電腦病毒相同的策略——尋找電腦程序中的漏洞并將其堵住。通過(guò)與軟件廠商的密切合作，殺毒軟件能夠探測(cè)到程序運(yùn)行中的異常情況，在開(kāi)發(fā)出殺毒方法之前就通知用戶存在的潛在威脅。

思考會(huì)讓人變得精疲力盡嗎？

大腦的重量只有我們體重的1/50，但是卻消耗了我們吸入氧氣的1/5?；谶@個(gè)基礎(chǔ)，我們很容易做出用腦過(guò)度會(huì)讓我們筋疲力盡的推斷。但是，實(shí)際情況卻不是這樣。在大腦消耗的能量中，絕大多數(shù)都被用于維持其自身的基本功能。在身體靜止的狀態(tài)，有1/10 消耗的能量被用于推動(dòng)鈉離子和鉀離子通過(guò)血腦屏障——大腦需要通過(guò)這個(gè)簡(jiǎn)單的過(guò)程讓所有的神經(jīng)元保持待命狀態(tài)。特定的腦力運(yùn)動(dòng)，無(wú)論是和朋友聊天還是玩數(shù)獨(dú)游戲，都不會(huì)消耗太多的能量。

有人認(rèn)為，相關(guān)研究曾表明，在經(jīng)過(guò)了繁重的腦力活動(dòng)后，人們的動(dòng)作會(huì)變慢。例如，英國(guó)肯特大學(xué)的Samuele Marcora 曾進(jìn)行過(guò)一項(xiàng)試驗(yàn)。試驗(yàn)中他將受試者分成兩組，第一組在電腦上玩智力挑戰(zhàn)游戲，第二組則被要求看火車或者賽車的紀(jì)錄片。之后，兩組人都在健身自行車上接受耐力測(cè)試。結(jié)果Marcora 發(fā)現(xiàn)，“精力枯竭”的第一組人更早地從自行車上走了下來(lái)，似乎之前的思考行為已經(jīng)耗盡了他們的精力。

但與此同時(shí)，在這項(xiàng)試驗(yàn)中Marcora 并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)腦力活動(dòng)會(huì)給血壓、耗氧量、心臟輸出血流量等心血管反應(yīng)帶來(lái)任何改變。換句話說(shuō)，腦力活動(dòng)并不像很多人想象的那樣會(huì)讓人們的動(dòng)作變慢，也不會(huì)讓人們筋疲力盡，它只會(huì)對(duì)大腦造成影響。

到底是先有雞還是先有蛋？

鳥(niǎo)蛋歷史中的另一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期發(fā)生在至少1.5 億年前，當(dāng)時(shí)一種四足脊椎動(dòng)物進(jìn)化到這個(gè)時(shí)期產(chǎn)下了羊膜卵。卵中的胚胎被3 層含水的膜所包裹，這3層膜分別是提供營(yíng)養(yǎng)、保護(hù)和呼吸功能。最早的羊膜卵中含有大量的蛋黃，東田納西大學(xué)的生殖生理學(xué)家James R.Stewart 說(shuō)?！敖裉斓碾u蛋、鱷魚(yú)卵和蛇產(chǎn)下的卵依然是這樣?！彼忉屨f(shuō)。人類雖然進(jìn)化到了胎生，但是人類的受精卵依然殘留著蛋黃。

答案是先有蛋。作為一個(gè)物種，雞經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)而緩慢的過(guò)程才進(jìn)化成今天的雞。在某個(gè)階段，一種與雞類似的鳥(niǎo)類（也就是原雞）產(chǎn)生的后代由于DNA 發(fā)生了某些突變，使這個(gè)物種由與雞相似的狀態(tài)進(jìn)化成了雞。換句話說(shuō)，是“原雞”進(jìn)化出了真正的雞。由于真正的雞是從原雞的蛋里面孵出來(lái)的，因此是先有了蛋，才有雞。

我們也可以從另外一個(gè)角度，從雞和蛋誰(shuí)首先在進(jìn)化史中出現(xiàn)來(lái)解讀這個(gè)問(wèn)題。顯然，蛋再一次排在了雞的前面。現(xiàn)代鳥(niǎo)類產(chǎn)的卵的很多特征——橢圓形、非對(duì)稱的形狀、堅(jiān)硬的外殼——在鳥(niǎo)類1.5 億年前從恐龍中分化出來(lái)之前就已經(jīng)存在了。“今天鳥(niǎo)類產(chǎn)的卵的很多特征在獸腳類恐龍時(shí)期就已經(jīng)存在了?！奔幽么罂柤永锎髮W(xué)的Darla Zelenitsky 說(shuō)。

吃加熱的剩米飯會(huì)讓人生病嗎？

很多人都喜歡將剩下的米飯儲(chǔ)存在冰箱里，之后做成蛋炒飯或者煮粥。吃了加熱的剩米飯而生病的情況確實(shí)存在，但是比較少見(jiàn)。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況，是由于大米中含有一種名為蠟樣芽孢桿菌的細(xì)菌的孢子。假如我們是用正確的方法做成米飯，然后將米飯儲(chǔ)存到冰箱中不超過(guò)兩個(gè)小時(shí)，根本沒(méi)有任何可擔(dān)心的。問(wèn)題在于，如果做熟的米飯?jiān)诓缓线m的溫度下儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，那些孢子就會(huì)開(kāi)始發(fā)育，而這些孢子的生命力很強(qiáng)，幾乎不可能靠加熱將其殺死，吃了這種米飯會(huì)導(dǎo)致腹瀉和嘔吐。其實(shí)，這個(gè)問(wèn)題根本不值得大驚小怪——任何食物儲(chǔ)存方式不當(dāng)都可能讓人生病。