香風(fēng)茶的傳統(tǒng)應(yīng)用與研究現(xiàn)狀△

畢武，姚霞，何春年，彭勇，肖培根*

(1.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193；2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點實驗室，北京 100193; 3.中國藥材公司,北京100195)

中藥文化

香風(fēng)茶的傳統(tǒng)應(yīng)用與研究現(xiàn)狀△

畢武1，2，姚霞3，何春年1，2，彭勇1，2，肖培根1，2*

(1.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193；2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點實驗室，北京 100193; 3.中國藥材公司,北京100195)

綜述文獻(xiàn)資料，對我國別樣茶之一的香風(fēng)茶進(jìn)行總結(jié)和探討。香風(fēng)茶為蠟梅科蠟梅屬植物山蠟梅ChimonanthusnitensOliv、柳葉蠟梅C.salicifoliusS.Y.Hu和浙江蠟梅C.zhejiangensisM.C.Liu的嫩葉經(jīng)加工而成，具有祛風(fēng)解表，理氣化痰，醒脾化濁等功效。香風(fēng)茶在我國民間應(yīng)用廣泛，歷史悠久?，F(xiàn)代研究表明,其主要化學(xué)成分為揮發(fā)油、黃酮和生物堿類等，藥理活性主要為抗菌抗病毒、降壓、降脂減肥、抗氧化和抗腫瘤等作用。香風(fēng)茶是一種具有廣闊開發(fā)前景的茶飲，值得繼續(xù)深入系統(tǒng)研究。

香風(fēng)茶；別樣茶；傳統(tǒng)應(yīng)用；化學(xué)成分；藥理作用

香風(fēng)茶為蠟梅科蠟梅屬植物山蠟梅(又稱亮葉蠟梅)(ChimonanthusnitensOliv.)、柳葉蠟梅(C.salicifoliusS.Y.Hu.)和浙江蠟梅(C.zhejiangensisM. C. Liu.)的嫩葉加工而成。具有祛風(fēng)解表，理氣化痰，醒脾化濁功效，對感冒、支氣管炎及高血壓等療效明顯，畬民常用于治療傷食所致的痞滿證和慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍引起的胃脹、胃痛、泛酸等[1-3]。

由于香風(fēng)茶具有良好的傳統(tǒng)療效和悠久的應(yīng)用歷史，且迄今仍在民間用作茶飲，其來源植物不屬于茶科茶屬，因此我們將其納入別樣茶(Non-Camelliatea)的范疇。本文旨在對香風(fēng)茶的歷史應(yīng)用和研究現(xiàn)狀做一詳細(xì)介紹，以期為香風(fēng)茶深入和系統(tǒng)的開發(fā)利用提供參考。

1 香風(fēng)茶的原植物來源及傳統(tǒng)應(yīng)用

香風(fēng)茶來源植物有三種，均為我國特有植物，分布范圍有一定的重疊區(qū)域，由于應(yīng)用歷史悠久，民間稱謂也很多，因此，對香風(fēng)茶的原植物來源、別名、分布地區(qū)和傳統(tǒng)應(yīng)用進(jìn)行了初步歸納(見表1)。

表1 香風(fēng)茶的原植物來源、別名、分布地區(qū)和傳統(tǒng)應(yīng)用

2 香風(fēng)茶的應(yīng)用歷史

據(jù)傳在南宋寶慶年間，道士余道元來齊云定居途中，一次偶染寒邪，傷風(fēng)發(fā)熱，無奈之際從山上采來一種帶有濃郁香味的樹葉煎服，沒想到藥到病除，老道取其葉形與茶葉相近而名之“香風(fēng)茶”[7]。

據(jù)《休寧縣茶葉志》記載[8]，明嘉靖年間，瘟疫在皖南蔓延，因無藥醫(yī)治，山民死亡甚多，齊云山上的道士采用“香風(fēng)茶”泡水飲用，竟安然無恙。山民們知曉后紛紛上山求藥，道士們便把備好的“仙茶”提供給他們，百姓們都如獲至寶，遇有家人傷風(fēng)受寒，煎服后速見藥效，從此“香風(fēng)茶”遠(yuǎn)近揚名，就連江、浙、贛一帶的香客也都慕名前來拜求。

雖然這些傳說具體來源已難以考證，但香風(fēng)茶的名聲借傳說已廣泛傳播開來，療效也得到了大眾的認(rèn)可。

3 香風(fēng)茶的現(xiàn)代應(yīng)用

由于香風(fēng)茶濃厚的傳奇色彩和顯著的臨床療效，這一茶飲傳承上千年而不衰。每年夏、秋兩季，可采收鮮葉，按茶葉“炒青”工藝加工成香風(fēng)茶，即可用于沖泡飲用。在黃山市齊云山、江西贅源每年端午節(jié)前后，街頭巷尾、農(nóng)貿(mào)市場及旅游景區(qū)，均有出售，已成為地方一大特色名產(chǎn)。

香風(fēng)茶不僅限于傳統(tǒng)飲用，其開發(fā)利用工作也很早就受到重視。早在70年代初期，就曾專門成立香風(fēng)茶科研協(xié)作組，對香風(fēng)茶進(jìn)行了大量的應(yīng)用研究，研究結(jié)果表明，利用香風(fēng)茶制成的茶葉劑、片劑、沖劑和氣霧劑等都能發(fā)揮藥效作用。80年代初又開發(fā)出“香風(fēng)茶藥物牙膏”，“香風(fēng)茶油”等產(chǎn)品。近年來，人們也逐漸加大了對香風(fēng)茶的開發(fā)力度，已加工成山蠟梅葉顆粒，山蠟梅清感茶，山蠟梅滴丸，脾胃舒等成品藥，頗受群眾的歡迎[8-9]。

4 香風(fēng)茶的化學(xué)成分

近年研究發(fā)現(xiàn)，香風(fēng)茶富含揮發(fā)油、黃酮類、生物堿類等有效活性成分(見表2和圖1)，這些成分主要從山蠟梅和柳葉蠟梅中分離得到，有關(guān)浙江蠟梅葉化學(xué)成分的研究極少。

圖1 香風(fēng)茶中主要成分結(jié)構(gòu)圖

4.1 揮發(fā)油

香風(fēng)茶的揮發(fā)油組分眾多，主要是烯烴類和有機(jī)酸類化合物。目前從山蠟梅、柳葉蠟梅和浙江蠟梅葉中發(fā)現(xiàn)的含量較高的成分主要有1，8-桉葉素(33，1，8-Cineole)，黑蟻素(34，Dendrolasin)，芳樟醇(35，Linalool)，亞麻酸(Linolenic acid)，α-蒎烯(36，α-Pinene)，β-蒎烯(β-Pinene)，樟腦(Camphor)，龍腦(Borneol)，異龍腦(Isoborneol)，薄荷腦(Menthol)等[12-16，19]。這些成分中，桉葉素具有較強(qiáng)鎮(zhèn)咳、殺菌、抑菌作用，還可作為天然香料原料；α-蒎烯是作為合成樟腦、冰片、松油醇、香料、樹脂等化工產(chǎn)品的重要原料之一。

蠟梅屬植物不同種之間揮發(fā)油種類和含量存在差異，即使是同一品種，花期與營養(yǎng)期也不相同[17]，因此，揮發(fā)油具體的分布特點和規(guī)律有待進(jìn)一步的實驗研究。

表2 香風(fēng)茶中主要的非揮發(fā)性成分

4.2 生物堿

香風(fēng)茶中生物堿含量較高，被認(rèn)為是香風(fēng)茶防治疾病的主要物質(zhì)基礎(chǔ)，含量約0.1%，主要為從山蠟梅葉中分離得到的蠟梅堿(d-Calycanthine，又名夏蠟梅堿或洋蠟梅堿)、山蠟梅堿(dl-Chimonanthine)和小檗堿等，同時也檢測到有其他生物堿成分存在[18]，值得進(jìn)一步深入研究。

4.3 黃酮類

對香風(fēng)茶中黃酮類物質(zhì)的研究較少，對總黃酮和黃酮單體的分離都有涉及。主要為從山蠟梅和柳葉蠟梅葉中分離到的槲皮素(Quercetin)、山奈酚(Kaempferol)等6種常見成分。

4.4 香豆素類

目前從山蠟梅和柳葉蠟梅葉中分離得到的香豆素類化合物相對較多，共有11個，但有關(guān)香豆素的活性研究較少。

4.5 萜類

僅最近有人從柳葉蠟梅葉中分離得到6個降倍半萜類化合物[20]。

4.6 其它

山蠟梅和柳葉蠟梅葉中還發(fā)現(xiàn)有β-谷甾醇，胡蘿卜苷等幾種成分。此外，柳葉蠟梅(嫩葉)中多糖含量很高，達(dá)12.53%，遠(yuǎn)高于其他茶葉品種[27]。

5 香風(fēng)茶的營養(yǎng)成分

目前有關(guān)香風(fēng)茶的營養(yǎng)成分的研究較少，僅有針對柳葉蠟梅營養(yǎng)成分的研究。

5.1 主要成分

柳葉蠟梅葉中營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪，其中蛋白質(zhì)27.86%，粗脂肪含量為31.25%，其它如粗纖維、總糖、灰分含量也較高，分別為11.7%、7.26%、7.15%[28]。

5.2 氨基酸

柳葉蠟梅葉中游離氨基酸種類豐富，達(dá)18種之多，而且含量都比較高。其中絲氨酸含量最高，為0.312%，其次是脯氨酸、組氨酸、谷氨酸等。分析結(jié)果表明，香風(fēng)茶含有9種必需氨基酸[28]。

5.3 維生素

柳葉蠟梅葉中維生素B1、B2和C的含量很高，分別是綠茶的3.5、5、1.5倍[28]。

5.4 礦質(zhì)元素

柳葉蠟梅葉中礦質(zhì)元素含量極為豐富，其中Mg的含量最高，達(dá)到340(mg/100 g)，Ca的含量為300(mg/10 0g)，其它如Zn、Fe、Se的含量都顯著高于綠茶的含量[28-29]。

6 香風(fēng)茶的藥理作用

香風(fēng)茶傳統(tǒng)功效主要有清熱排毒、祛風(fēng)解表、防暑解暑?，F(xiàn)代藥理研究表明，香風(fēng)茶的抗菌消炎、抗病毒效果顯著，還具有降壓、消脂減肥、止咳祛痰、助消化、止瀉、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

早期的藥理研究主要集中在山蠟梅的制劑方面，目前對其揮發(fā)油及生物堿的藥理作用研究報道較多，但對香風(fēng)茶的藥理保健功能的研究還較少。

6.1 抑菌、抗炎和抗病毒作用

以山蠟梅葉開發(fā)的山蠟梅感冒茶進(jìn)行抑菌抗病毒實驗結(jié)果表明，對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、肺炎雙球菌、流感桿菌、大腸埃希氏菌、福氏志賀氏桿菌及綠膿假單胞菌均有明顯的抑制作用；且具有對抗醋酸所致小鼠腹腔毛細(xì)血管通透性增高和蛋清所致大鼠腳腫脹的抗炎作用[30]。

山蠟梅葉溫?zé)嵴舭l(fā)物對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，抑菌率為92.35%～93.55%，同時對流感病毒也有抑制作用，水提液對流感病毒有直接殺滅作用[31]。山蠟梅葉制劑配合青霉素，在治療小兒上呼吸道感染中總有效率高達(dá)90%，明顯高于未使用山蠟梅葉顆粒制劑的對照組66.67%(P<0.05)[32]。浙江蠟梅葉水提物可抑制大腸桿菌、產(chǎn)氣腸桿菌、傷寒桿菌等腸道菌群[33]。

山蠟梅葉水提液對小白鼠感染副流感Ⅰ病毒也有一定的保護(hù)作用，能降低小白鼠的死亡率，延長存活天數(shù)[34]。

6.2 降壓作用

對山蠟梅葉中生物堿類物質(zhì)的藥理作用研究表明，用山蠟梅總堿7 mg/kg靜脈注射，可使貓、犬血壓下降40%，降壓效應(yīng)均維持在0.5 h以上；而蠟梅堿10 mg/kg靜脈注射作用短暫；給貓靜脈注射山蠟梅堿C，劑量7 mg/kg，可使血壓下降40%，作用維持0.5 h以上，分別靜脈注射堿A、B，劑量10 mg/kg，血壓下降20%，5 min內(nèi)回復(fù)至原水平[35]。

6.3 鎮(zhèn)咳、祛痰作用

山蠟梅能對抗由熱板法和冰醋酸法對小鼠致痛的作用，減少濃氨水對小鼠致咳的作用，增加大、小鼠的排痰量[36]。山蠟梅葉揮發(fā)油對貓及豚鼠均有一定的鎮(zhèn)咳作用，于腹腔用藥后10 min就出現(xiàn)，20 min效果最好，以后逐漸恢復(fù)，至50 min全部恢復(fù)[37]。

6.4 降脂、減肥作用

高劑量的山蠟梅葉揮發(fā)油、水提液、乙酸乙酯萃取液，以及石油醚、正丁醇萃取液均能降低小鼠的血清總膽固醇、甘油三酯水平，抑制小鼠食欲，減少小鼠體脂，從而減緩小鼠體重增長，起到減肥的作用[38]。

6.5 抗氧化和抗腫瘤作用

柳葉蠟梅葉總黃酮具有良好的抗氧化活性，對超氧陰離子自由基、DPPH自由基均有較好的清除作用[39]。柳葉蠟梅葉提取物還能夠抑制人宮頸癌HeLa細(xì)胞增殖，誘導(dǎo)HeLa細(xì)胞GZ/M期阻滯和細(xì)胞凋亡[40]，對人胃癌SGC-7901細(xì)胞的生長也具有明顯的抑制作用[41]。

6.6 毒性

蠟梅屬植物的葉能引起牛中毒，其有毒成分主要是生物堿[42]。生物堿在體內(nèi)的分解產(chǎn)物與5-羥色胺相似，對腦和脊髓神經(jīng)產(chǎn)生抑制或興奮效應(yīng)[43]。蠟梅堿可興奮離體兔腸和子宮，引起哺乳動物強(qiáng)烈驚厥，作用類似于士的寧，一定劑量會引起毒性反應(yīng)。有研究表明，蠟梅堿靜脈注射，小鼠LD50為43.79±1.89、大鼠為17.16±0.82 mg/kg，對兔的毒性更強(qiáng)，LD50約為10.00～40.00 mg/kg，靜脈注射可以致死，最大耐受量為7.50 mg/kg[44]。但對浙江蠟梅嫩葉水提物進(jìn)行的急性毒性試驗結(jié)果表明，14 d內(nèi)0.3 ml/10g體重灌胃不能測出其LD50，測得其最大耐受劑量為80 g/kg。鑒于嫩葉中生物堿含量較低，可直接安全飲用浙江蠟梅嫩葉沸水浸提物[45]。

6.7 臨床應(yīng)用

有人采用自擬的石涼風(fēng)清湯(內(nèi)含石涼茶，即山蠟梅葉)治療原發(fā)性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎87例，總有效率達(dá)98%[46]。山蠟梅(柳葉蠟梅)感冒茶對由感冒引起的發(fā)熱畏寒、眼結(jié)膜充血療效最為顯著。早在20世紀(jì)70～80年代，醫(yī)務(wù)工作者就對香風(fēng)茶治療感冒338例作初步觀察，有效率為92.9%，與桑菊感冒片對照組比較療效無明顯差異[47]。口服山蠟梅葉還能有效促進(jìn)婦科開腹手術(shù)患者胃腸功能的恢復(fù)[48]。

7 總結(jié)與展望

綜上所述，香風(fēng)茶具有悠久的傳統(tǒng)應(yīng)用歷史，現(xiàn)代研究主要集中在對其原植物不同提取部位、部分化學(xué)成分及其藥理活性方面，對香風(fēng)茶的化學(xué)成分、質(zhì)量控制、藥理活性和毒性作用等研究還不夠系統(tǒng)和深入。香風(fēng)茶三種來源植物的異同尚不明確。因此，需要加強(qiáng)對香風(fēng)茶的系統(tǒng)研究，明確藥效或功效以及毒性成分，進(jìn)一步加強(qiáng)開發(fā)、控制其質(zhì)量，使之更好地服務(wù)大眾健康。

對作為茶飲的香風(fēng)茶研究中，在明確其對疾病預(yù)防或治療作用的物質(zhì)基礎(chǔ)的同時，還應(yīng)重視其含量高而且豐富多樣的氨基酸、維生素以及微量元素對人體的營養(yǎng)滋補作用及其產(chǎn)生的對疾病間接的預(yù)防或治療作用。越來越多的研究表明，腸道菌群與人類的身體健康密切相關(guān)，尤其與很多慢性疾病關(guān)系緊密[49-50]，香風(fēng)茶對病菌、病毒良好的抑制作用是否可能對腸道菌群具有調(diào)整作用，從而產(chǎn)生相應(yīng)的防病治病效果，也是今后值得探討的地方。

此外，對我國所特有的蠟梅屬植物的研究還較少，但蠟梅屬植物無論是作為中藥還是作為茶飲都有著上千年的應(yīng)用歷史，在某些疾病的治療方面也表現(xiàn)出了良好的療效。蠟梅屬植物蠟梅是我國傳統(tǒng)中藥，《本草綱目》云：蠟梅可“解暑，生津”。蠟梅根、莖、葉、花、果實、枝均可入藥。香風(fēng)茶原植物與蠟梅同科同屬，但是否具有與蠟梅相似的藥效有待深入研究。

作為局部地區(qū)或部分民族使用的流傳至今的茶飲，其產(chǎn)生一般與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、氣候條件或生態(tài)環(huán)境等有著特殊的聯(lián)系，因此，在對這類物品進(jìn)行整理、開發(fā)的過程中，對其產(chǎn)生的歷史原因以及經(jīng)常飲用這類茶飲的當(dāng)?shù)厝巳航】禒顩r進(jìn)行深入了解，也將有助于更好地開發(fā)和利用此類物品。

另外，對香風(fēng)茶的充分開發(fā)利用，不僅是繼承和發(fā)揚寶貴傳統(tǒng)，提高人民健康水平的需要；由于香風(fēng)茶來源植物主要分布在偏遠(yuǎn)山區(qū)，且資源廣泛，充分利用這一寶貴資源對提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入也具有重要的現(xiàn)實意義。

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ResearchProgressandTraditionalApplicationofXiang-fengTea

Bi Wu1，2，YAO Xia3,HE Chun-nian1，2，PENG Yong1，2，XIAO Pei-gen1，2*

(1InstituteofMedicinalPlantDevelopment，ChineseAcademyofMedicalScience，PekingUnionMedicalCollege，Beijing100193，China; 2KeyLaboratoryofBioactiveSubstancesandResourcesUtilizationofChineseHerbalMedicine，Beijing100193,China;3.ChinaNationalCorp.ofTraditional&HerbalMedicineBeijing100195,China)

In this review，we summarized the recent research progress of Xiang-feng tea.Typically，the tender leaves ofChimonanthusnitensOliv.，C.salicifoliusS.Y.Hu.andC.zhejiangensisM.C.Liu.were called Xiang-feng tea after being processed.It has been used widely in China with a history of more than one thousand years and is one of the Non-Camelliateas.Traditionally，Xiang-feng tea was used to expelling pathogenic wind，eliminating phlegm，removing turbid dampness and so on.Modern research has showed that its main chemical compositions were essential oils，alkloids and flavonoids，and the biological activities were maily to antibacterial and antivirus，antiobesity，antihypertensive and hypolipidemic，antioxidant，antitumor，and so on.Xiang-feng tea has a great potential for development and it is necessary to carry on further study on Xiang-feng Tea.

Xiang feng Tea；Non-Camelliatea；Traditionaluse; Chemical constituent；Pharmacological activity.

2012-10-30)

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國家自然科學(xué)基金重點項目(30530860)，“協(xié)和青年基金”和 “中央高校基本科研業(yè)務(wù)費專項資金” (3332013077)

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肖培根，院士，博士生導(dǎo)師，研究方向：中藥資源與藥用植物親緣學(xué)，Tel：(010)62894462；E-mail：xiaopg@public.bta.net.cn