廚房里的“紙”秘密

菟兒草

除菌去油污濕紙巾：除菌去油污，容易打理的清潔用紙。

第一印象：乍一看，材料并不同于一般常見的濕紙巾，而更類似沾濕的普通紙巾。抽取時不能太用力，否則容易破損。味道聞起來有點怪，但沒有酒精那么刺鼻。

試用點評：適合在每次烹調(diào)后，擦拭灶臺、吸油煙機、冰箱等容易殘留油污的地方，防止油污日積月累成為難以清潔的頑垢。不適合清除時間較久遠的老垢，因為已經(jīng)發(fā)干變硬，濕紙巾對它基本沒什么作用了。如果反復擦拭某一處，比較容易留下白色紙屑。

提示：不要和其他清潔劑產(chǎn)品同時混用；不能用于人體；使用后記得洗手。

湯內(nèi)濾油紙：專為湯內(nèi)濾油設計，有效去浮油、浮沫，令湯更細膩清澈。

第一印象：圓圓的一片，看起來有點像很薄的海綿。圓片中間有十字形縫隙。

試用點評：在湯鍋里放好食材和水，并在開火加熱前，在水面上放一張濾油紙。煮湯的過程中，逐漸浮出的油水和浮沫就會被濾油紙吸收了。千萬不能用手取出濾油紙，但用筷子夾也是講究方法的，因為吸飽后紙變重許多，還粘有殘渣浮沫，建議用筷子快速地撩起整片濾油紙。對于油量特別充足的食材（比如蹄膀），一張濾油紙可能不夠，煮湯過程中可以更換新的濾油紙加強濾油效果。

提示：湯內(nèi)濾油紙有大小之分，一定要選用適合自家湯鍋的尺寸。濾油紙的耐熱溫度為115℃，在湯里不用擔心融化，但不能在壓力鍋里使用。

食物吸油紙：吸去食物里多余的油分、水分，尤其適合做油炸食品的墊紙。

第一印象：和普通白紙沒什么區(qū)別，但一面比較光滑，一面比較毛糙。

試用點評：用光滑面或毛糙面包裹食物，感覺沒什么區(qū)別，都可以用，主要吸去食物表面多余的油，讓視覺和口感都不那么油膩。吸油紙不會把食物內(nèi)包含的油水湯汁吸出來，保證了食物本身的風味。

提示：吸油紙用來吸油倒在其次，關鍵是還可以吸水。像煎魚、炒蝦仁等菜，原料表面的水要吸干，下鍋煎炒才不會粘鍋。而且水在煎炒中是敗味的因素，所以吸水很重要。

廚房防油污墻紙：可貼在瓷磚、玻璃、櫥柜、不銹鋼表面等，防止污垢積累，讓廚房整潔美觀。

第一印象：圖案很可愛，加上透明的玻璃紙材質(zhì)，讓人有躍躍一試的沖動。

試用點評：先把要粘貼位置表面的灰塵和油漬徹底清潔干凈，否則粘貼效果會打折扣。不需要刷膠，撕去背面的保護紙就可以直接粘貼，使用起來很方便。貼的時候，先貼住墻紙的中間位置，然后用手背向左右按開、擼平，就不會在中間留下氣泡了。

提示：耐熱、難燃的材質(zhì)，特別適合貼在灶臺前的墻面上。如果粘貼后對位置不滿意的話，可以慢慢撕下來再換位置粘貼。

擋油防濺錫紙：起保護作用，防止炒菜、煎炸時把爐灶周圍的墻面、臺面濺得一塌糊涂。

第一印象：看起來像金屬板，但可以任意彎曲，折成適合的形狀。

試用點評：把錫紙板折成一堵三面圍住油鍋的紙墻，左右兩面的上邊角可以呈三角形彎折下來。錫紙板可以反復使用，依照其表面的小格紋折疊，方便收藏。如果灶臺附近有金屬材質(zhì)，可以用吸鐵石固定錫紙板，操作起來更加方便。

提示：使用過程中，錫紙板溫度可能會迅速上升，所以千萬不要用手直接觸碰。錫的熔點為660℃，普通家庭使用沒有問題，但是不要直接接觸火苗，否則可能引起錫紙板變形融化。

編輯 陳陟