菌草菌糟作為飼料在奶牛飼養(yǎng)中的應(yīng)用效果

陳曉斌，張雙雙，林春梅，林占森，林冬梅，林 輝，林興生，林占熺

(福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院菌草研究所，福建福州350002)

菌糟又稱為菌糠［1］、菌渣［2］、廢菌料［3］或余料，是指栽培食用菌、藥用菌采收子實體后剩下的廢棄培養(yǎng)料.菌草菌糟是指以五節(jié)芒、芒萁、類蘆、巨菌草等常見菌草［4］為培養(yǎng)基主料，添加麩皮、玉米粉、石膏等輔料組成的培養(yǎng)基栽培食用菌、藥用菌，采摘子實體后剩余的培養(yǎng)料.菌草本身就是畜禽很好的天然青綠粗飼料，營養(yǎng)豐富.食用菌菌絲發(fā)酵后，其粗蛋白含量更高、粗纖維含量進(jìn)一步下降，同時富含礦物質(zhì)、氨基酸和菌絲多糖等活性物質(zhì)［5］.在以菌草技術(shù)擴大栽培食用菌、藥用菌的同時，也產(chǎn)生了大量的菌糟.如果將菌草杏鮑菇菌糟(以下簡稱杏鮑菇菌糟)作為飼料飼喂奶牛，不僅可以減少飼料糧食的使用，降低飼料成本，同時還可以促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展.本試驗以杏鮑菇菌糟替代奶牛常規(guī)飼料中的部分甜菜粕或添加部分杏鮑菇菌糟于奶?；A(chǔ)日糧中，研究杏鮑菇菌糟對奶牛生產(chǎn)性能、牛乳IgG含量、奶牛血清IgG和IgM含量及經(jīng)濟效益的影響，旨在解決杏鮑菇菌糟的利用問題，促進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟的發(fā)展.

1 材料與方法

1.1 杏鮑菇菌糟的收集

菌草杏鮑菇的培養(yǎng)基配方為:48%五節(jié)芒、20%芒萁、25%麩皮、5%玉米粉、1%石膏、1%石灰.菌袋采收子實體后，選取菌絲潔白無雜菌污染的菌袋，去掉外層塑料袋，用手將菌糟掰成小塊，用菌草粉碎機粉碎成草粉狀，放于鋪有塑料布的水泥平臺上晾曬，待菌糟充分干燥后用大型菌草粉碎機粉碎成粗粉狀.將無黃曲霉毒素污染的杏鮑菇菌糟作為供試材料，由福建農(nóng)林大學(xué)菌草研究所提供，其常規(guī)主要營養(yǎng)成分見表1.

表1 杏鮑菇菌糟和甜菜粕的主要營養(yǎng)成分(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 The main nutrients of beet pulp and spent Pleurotus eryngii substrate %

1.2 試驗動物

選擇15頭產(chǎn)奶量為21－23 kg·d－1，胎次為2－4胎，泌乳中期，體重?zé)o顯著差異，健康無疾病，遺傳組成基本相似的荷斯坦黑白花奶牛，試驗牛的基本情況見表2.

表2 試驗牛的基本情況Table 2 The basic situation of test cows

1.3 日糧組成及營養(yǎng)水平

奶?；A(chǔ)日糧配方及營養(yǎng)水平見表3、4.

表3 奶?；A(chǔ)日糧組成Table 3 The basis diet composition of test cows %

表4 奶牛精料組成及其營養(yǎng)水平Table 4 The test dairy cows concentrated feed composition and nutrient levels

1.4 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理

試驗設(shè)兩個試驗組和一個對照組，試驗?zāi)膛Ｃ拷M5頭.對照組飼喂奶?；A(chǔ)日糧;試驗1組每天每頭在基礎(chǔ)日糧中添加杏鮑菇菌糟2 kg，代替基礎(chǔ)日糧中的甜菜粕1.5 kg，其他日糧與對照組相同;試驗2組在基礎(chǔ)日糧中添加1 kg杏鮑菇菌糟.每天飼喂上料時將菌糟用少量水在盆中拌濕后，添加在飼料中進(jìn)行飼喂.試驗期37 d，其中，預(yù)飼期7 d，正試期30 d.預(yù)飼期從第1天開始每天添加總添加量的1/7，直至第7天按試驗設(shè)計全量添加.

供試奶牛采取拴系圈養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，奶牛飼喂采用先粗后精再粗的飼喂方法，每天于8:00、14:00、20:00飼喂3次，于8:20、14:20、20:20擠奶3次.供試奶牛均采用白天單獨舍飼拴系飼養(yǎng)，晚上運動場自由活動放養(yǎng).

1.5 指標(biāo)的測定

1.5.1 奶牛產(chǎn)奶量 產(chǎn)奶量在整個試驗期共測定3次，分別于正試期開始前兩天，正試期第14－15和29－30天進(jìn)行，連續(xù)記錄2 d早、中、晚3次的產(chǎn)奶量，取平均值分別作為從預(yù)試期到正式試驗開始前，正試期0－15和15－30 d三個階段的平均產(chǎn)奶量.

1.5.2 牛乳品質(zhì)和牛乳IgG含量 乳成分測定在正式試驗開始前一天和試驗結(jié)束時各測定一次，測定時每日收集早、中、晚3次乳樣，按4∶3∶3的比例混合均勻，每50 mL乳樣加入1粒重鉻酸鉀防腐劑，貯存于4℃的冰箱中，及時送長富乳業(yè)牧業(yè)部測試實驗室用全自動乳成分儀測定乳成分.試驗結(jié)束時同時測定牛乳的IgG含量，樣品送北京華英生物技術(shù)研究所用免疫比濁法測定.

牛乳成分檢測指標(biāo)為:乳脂率，乳糖、乳蛋白、全脂乳固體、非脂固形物的含量.

1.5.3 奶牛血液生化指標(biāo) 于試驗開始前1天和試驗結(jié)束時，分別對每頭牛進(jìn)行尾靜脈無菌采血，每頭采血兩份，一份置于裝有5 mL分離膠、促凝劑的負(fù)壓采血管中，用于血液部分生化指標(biāo)的測定，樣品送南平市仁愛醫(yī)院血液科用日本東芝TBA-40FR全自動生化分析儀測定;另一份置于生化類促凝負(fù)壓采血管中，用于奶牛血清IgG、IgM含量的測定，樣品送北京華英生物技術(shù)研究所用免疫比濁法測定.

1.6 經(jīng)濟效益分析

試驗結(jié)束后，對試驗組和對照組進(jìn)行經(jīng)濟效益分析，以判定杏鮑菇菌糟對奶牛飼養(yǎng)經(jīng)濟效益的影響.經(jīng)濟效益=(試驗組月產(chǎn)奶增加量－對照組月產(chǎn)奶量增加量)×牛奶單價+試驗組飼料成本節(jié)約量×飼料單價.

1.7 數(shù)據(jù)分析

用Excel 2010對數(shù)據(jù)進(jìn)行處理，DPS 7.05軟件進(jìn)行方差分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 杏鮑菇菌糟對奶牛產(chǎn)奶量的影響

從表5 可以看出:對照組、試驗1 和2 組試驗前的產(chǎn)奶量分別為 22.40、21.48、21.32 kg·d－1，各組間產(chǎn)奶量的差異不顯著(P ＞0.05);試驗后產(chǎn)奶量分別為 20.56、20.68、21.58 kg·d－1，對照組和試驗 1 組分別較試驗前下降8.21%、3.72%，試驗2組較試驗前提高1.21%，組間差異不顯著(P＞0.05).

表5 杏鮑菇菌糟對奶牛產(chǎn)奶量的影響Table 5 The effect of spent P.eryngii subatrate on milk yield of test cows

2.2 杏鮑菇菌糟對牛乳常規(guī)成分的影響

從表6可以看出:試驗前后試驗組的乳蛋白、乳糖、全脂乳固體、非脂固形物的含量與對照組的差異不顯著(P＞0.05);試驗前后試驗組的乳脂率與對照組的差異顯著(P＜0.05)，試驗組、對照組的乳脂率試驗前后變化不大.可見，杏鮑菇菌糟替代飼料中部分甜菜粕對乳常規(guī)成分沒有顯著影響.

2.3 杏鮑菇菌糟對牛乳IgG含量的影響

試驗1和2組、對照組牛乳中的 IgG 含量分別為1.61、1.11、1.02 g·L－1，試驗1和2組的 IgG 含量較對照組分別高 0.59、0.09 g·L－1，差異不顯著(P ＞0.05).

2.4 杏鮑菇菌糟對奶牛血清部分生化指標(biāo)的影響

從表7可以看出:試驗組血清生化指標(biāo)中的總蛋白、白蛋白、葡萄糖、膽固醇含量和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性與對照組間的差異不顯著(P＞0.05);試驗后對照組、試驗1和2組的尿素氮含量分別較試驗前下降2.60%、6.57% 、9.54% .

表6 杏鮑菇菌糟對牛乳品質(zhì)的影響1)Table 6 The effect of spent P.eryngii subatrate on test cows milk quality %

表7 杏鮑菇菌糟對奶牛血液指標(biāo)的影響Table 7 The effect of spent P.eryngii subatrate on test cows blood biochemical parameters

2.5 杏鮑菇菌糟對奶牛血清中IgG、IgM含量的影響

從表8可以看出:對照組、試驗1和2組奶牛血清中的 IgG 含量分別為 11.83、11.13、11.41 g·L－1，但組間差異不顯著(P＞0.05);對照組、試驗1和2組的 IgM 含量分別為 0.64、0.76、0.65 g·L－1，試驗1組與對照組間的差異顯著(P＜0.05).

表8 杏鮑菇菌糟對奶牛血清中IgG、IgM含量的影響1)Table 8 The effect of spent P.eryngii subatrate on the content of immunoglobulin IgG and IgM in test cows serum

2.6 杏鮑菇菌糟對經(jīng)濟效益的影響

從表9可以看出:試驗1組奶牛月飼料成本較對照組降低69元·頭－1·月－1，試驗2組較對照組增加15元·頭－1·月－1;試驗1和2組的產(chǎn)奶量分別較對照組增加 31.23、62.93 kg·月－1，分別較對照組相對每月增收 244.27、197.66 元，經(jīng)濟效益較對照組明顯提高.

表9 杏鮑菇菌糟對經(jīng)濟效益的影響Table 9 Economic benefit analysis

3 討論

3.1 杏鮑菇菌糟對奶牛產(chǎn)奶量的影響

供試奶牛均為泌乳中期的奶牛，奶牛在這個時期已懷孕，產(chǎn)奶量會隨著時間的延長而逐漸下降［6］.本試驗中，試驗1組和對照組奶牛的產(chǎn)奶量較試驗前在試驗期間均有不同程度的下降，分別下降3.72%、8.21%，表明用杏鮑菇菌糟替代甜菜粕可以明顯減緩泌乳中期奶牛產(chǎn)奶量的下降趨勢;試驗2組與對照組相比，產(chǎn)奶量不但沒有下降，反而較試驗前提高1.21%，表明在奶牛常規(guī)飼料中添加部分杏鮑菇菌糟不但不會降低產(chǎn)奶量，反而在試驗期間小幅上升，產(chǎn)奶量相對增加9.42%.這可能是由于杏鮑菇菌糟在杏鮑菇菌絲生長的過程中，培養(yǎng)基中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素被大量降解，而蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分的含量則大幅上升，同時含有豐富的菌類多糖、氨基酸、礦質(zhì)元素等［7］，更有利于奶牛的采食及提高營養(yǎng)成分的消化率［8］.朱洪龍等［9］報道，用菌糟替代基礎(chǔ)日糧中的苜蓿干草，與對照組相比，試驗組的產(chǎn)奶量有增加的趨勢，同時可以延長奶牛高產(chǎn)時間，本試驗結(jié)果與其基本一致.杏鮑菇菌糟的營養(yǎng)成分在奶牛瘤胃中的動態(tài)降解率及其完整的飼用價值評價體系尚需進(jìn)一步研究.

3.2 杏鮑菇菌糟對奶牛牛乳IgG含量及血清IgG、IgM含量的影響

免疫球蛋白是一類具有化學(xué)結(jié)構(gòu)或免疫活性與抗體相似的球蛋白，是構(gòu)成體液免疫的主要物質(zhì)，可以增強機體的防御機能［10］.本試驗中，試驗1組奶牛血清中IgM含量和牛乳中IgG含量上升的原因可能與杏鮑菇菌糟在奶牛基礎(chǔ)日糧中所占的比例以及其自身含有豐富的杏鮑菇菌絲有關(guān).蕈菌及其菌絲體含有甾醇、多糖、萜類等多種生物活性初生或次生代謝產(chǎn)物，其中的多糖具有免疫增強與調(diào)節(jié)、抗病毒、抗腫瘤、抗放射、抗凝血、抗衰老等作用［11］;甾醇［12］、萜類［13］也具有增免疫、抗腫瘤的功效.本試驗中，試驗1組杏鮑菇菌糟的日添加量是試驗2組的1倍，對牛乳及血清中的免疫球蛋白含量影響較大，可能與日糧中所含的菌糟活性代謝產(chǎn)物更多，還有可能與杏鮑菇培養(yǎng)基中的主料之一芒萁草粉含有的活性成分有關(guān).芒萁屬于蕨類植物，全草均可入藥，有清熱解毒、利尿止血之功效［14］，芒萁還含有多糖、三萜、黃酮等多種活性成分，有促進(jìn)機體免疫力、抗病毒、抗凝血等生理和藥理活性的作用［15］.培養(yǎng)基中芒萁的活性成分單獨或與杏鮑菇菌絲次生代謝產(chǎn)物相互作用于奶牛機體，促進(jìn)其免疫力的提高.增加杏鮑菇菌糟在奶?；A(chǔ)日糧中比例是否會進(jìn)一步提高奶牛牛乳及血清中免疫球蛋白的含量，有待進(jìn)一步研究.

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明:用2 kg杏鮑菇菌糟替代奶?；A(chǔ)日糧中的1.5 kg甜菜粕或在奶?；A(chǔ)日糧中添加1 kg杏鮑菇菌糟可以減緩泌乳中期奶牛產(chǎn)奶量的下降趨勢，而且對牛乳中乳脂肪、乳蛋白、乳糖含量等指標(biāo)無顯著影響，對奶牛血液部分生化指標(biāo)無顯著影響;用2 kg杏鮑菇菌糟替代1.5 kg甜菜粕，牛乳中的IgG含量有上升的趨勢，血清中的IgM含量較對照組顯著增加(P＜0.05)，且經(jīng)濟效益顯著.可見，杏鮑菇菌糟作為飼料原料用于奶牛的飼養(yǎng)是切實可行的，不僅擴大了飼料資源，降低了養(yǎng)殖的飼料成本，同時也提高了經(jīng)濟效益.

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