播期對玉米品質(zhì)的影響

邢江會，郝建平，杜天慶，劉永花，馬磊磊

（山西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院，山西太谷030801）

玉米屬禾本科玉米屬植物，原產(chǎn)美洲大陸，是重要的糧食、飼料、經(jīng)濟、能源作物，我國為世界玉米第二生產(chǎn)大國[1-2]。隨著社會的發(fā)展，我國80%以上的玉米作為飼料，同時隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改變，食物消費將向營養(yǎng)和有益健康的方向發(fā)展[3-4]，人們對玉米的追求已由產(chǎn)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，品質(zhì)變得越來越重要[5]。因此，提高或改善玉米籽粒的營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)以及籽粒的其他性狀，可提高玉米在糧食、飼料和加工業(yè)上的利用價值[6-7]。玉米品質(zhì)受栽培措施（播期、密度、收獲期）等的影響較大[8-10]。國內(nèi)資料表明，推遲播期籽粒淀粉含量會上升，蛋白質(zhì)含量會降低[11]。Helm等[12]認為，推遲播期使籽粒蛋白質(zhì)含量下降，硬度下降，從而使籽粒破碎敏感性增加，品質(zhì)降低。Jellum等[13]認為，玉米延遲播種，會使玉米感病、籽粒品質(zhì)下降、籽粒的脂肪酸含量下降。

本試驗研究不同播期對不同熟期玉米品種品質(zhì)的影響，旨在找出供試品種達到最佳品質(zhì)的播期，為優(yōu)化供試品種品質(zhì)提供理論依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗于2011年在山西農(nóng)業(yè)大學農(nóng)學院試驗站進行。試驗地為沙壤土，水澆地。0～20 cm土層內(nèi)有機質(zhì)含量為12.849 g/kg，全氮為9.681 g/kg，全磷0.093 5 g/kg，速效氮30.63 mg/kg，有效鉀224.03 mg/kg，有效磷 20.46 mg/kg。

1.2 試驗設(shè)計

試驗采用裂區(qū)設(shè)計（表1），主區(qū)為品種（P），設(shè)晚熟品種強盛49號（P1）和早熟品種屯玉6號（P2）2個水平；裂區(qū)為播種期（B），設(shè) B1，B2，B3，B4，B5，B6共 6個水平，12個處理組合，重復(fù)4次，共48個小區(qū)，小區(qū)面積21.6 m2（6.0 m×3.6 m）。每小區(qū)種植6行，行距0.5 m，強盛49號種植密度為4.5萬株/hm2，屯玉6號種植密度為5.25萬株 /hm2。

表1 試驗設(shè)計

1.3 測定指標及方法

玉米籽粒品質(zhì)采用FOSS公司生產(chǎn)的Infratec TM 1241近紅外分析儀進行測定。玉米成熟后，每區(qū)取有代表性的果穗20穗，脫粒進行籽粒品質(zhì)測定，每份樣測3次，取其平均值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

所有數(shù)據(jù)采用Excel 2003和DPS7.05數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)進行分析。所有新復(fù)極差測驗均設(shè)2個水平（5%，1%）。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同播期處理對不同品種籽粒蛋白質(zhì)含量的影響

表2 不同播期處理下蛋白質(zhì)含量的新復(fù)極差測驗 %

由表2可知，強盛49號蛋白質(zhì)含量在B3播期下最高，達到10.3%，在B5播期處理下最低，為9.4%，表明不同播期處理對強盛49號籽粒蛋白質(zhì)含量有顯著的影響；屯玉6號在B3播期下蛋白質(zhì)含量最高，達到10.4%，B5播期處理下蛋白質(zhì)含量最低，為9.1%。強盛49號和屯玉6號的蛋白質(zhì)含量對不同播期表現(xiàn)出相同的變化趨勢，推遲播期籽粒的蛋白質(zhì)含量有降低的趨勢。

2.2 不同播期處理對不同品種籽粒脂肪含量的影響

由表3可知，對于晚熟的強盛49號來說，脂肪含量較高的為B2，B3播期，都為3.87%，最低的為B6播期，為3.67%。對于早熟的屯玉6號來說，其脂肪含量 B3與 B2，B4，B6，B1，B5之間差異極顯著；B2，B4與 B1，B5的差異極顯著；B1，B5間差異極顯著；B2，B4間差異不顯著，表明屯玉6號的籽粒脂肪含量不同播期處理之間，差異明顯，B3播期的最高，為3.97%，B5播期的最低，為3.47%，各個播期處理的籽粒脂肪含量大小依次為B3＞B2＞B4＞B6＞B1＞B5?？傮w來說，推遲播期，玉米籽粒的脂肪含量有降低的趨勢，在不同播期處理下，2個品種都是B3播期的脂肪含量最高。在以后的生產(chǎn)中可以通過調(diào)節(jié)播期來達到理想的脂肪含量。

表3 不同播期處理下脂肪含量的新復(fù)極差測驗 %

2.3 不同播期處理對不同品種籽粒淀粉含量的影響

由表4可知，強盛49號在不同播期處理下，淀粉含量 B1與 B2，B3，B4，B5，B6處理間差異顯著；B6，B3間差異顯著；B3和 B2，B4，B5差異不顯著，B6和B2，B4，B5間差異不顯著，其中，B6播期的最高，為71.1%，B1播期的最低，為68.5%，不同播期處理的淀粉含量大小依次為B6＞B5＝B4＞B2＞B3＞B1?？傮w來看，淀粉含量隨播期的推遲有增加的趨勢。屯玉6號在不同播期處理下，淀粉含量B5，B3處理間差異顯著，B5，B1，B2，B4，B6之間差異不顯著，B1，B2，B4，B6，B3之間差異不顯著，表明播期對屯玉6號的淀粉含量影響不大。其中，最高的是B5播期，為71.6%，最低的為B3播期，為70.3%，不同播期處理下淀粉含量大小依次為B5＞B1＞B6＞B2＞B4＞B3，基本趨勢也是隨著播期的推遲，淀粉含量有增加的趨勢，這與強盛49號淀粉含量的趨勢一致。

表4 不同播期處理下淀粉含量的新復(fù)極差測驗 %

2.4 不同播期處理下不同品種的籽粒蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉含量的比較

由以上分析可知，籽粒蛋白質(zhì)、脂肪含量較高的處理淀粉含量較低，相反，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低的處理淀粉含量較高，屯玉6號與強盛49號表現(xiàn)出同樣的規(guī)律，表明玉米籽粒各個營養(yǎng)成分間表現(xiàn)出此消彼長的關(guān)系，因為蛋白質(zhì)的積累會抑制淀粉的形成。推遲播期會促使玉米籽粒中淀粉的積累[14]。相關(guān)資料表明，隨著生育期的延長，玉米植株蛋白質(zhì)含量降低，籽粒蛋白質(zhì)含量增多，即播種較早有利于玉米籽粒蛋白質(zhì)的積累[15]。表明要獲得營養(yǎng)品質(zhì)較好的籽粒，可以通過調(diào)節(jié)播期，即適當早播來實現(xiàn)。

3 結(jié)論與討論

玉米籽粒營養(yǎng)品質(zhì)是指籽粒中含有營養(yǎng)成分的多少及其對人畜的營養(yǎng)價值，玉米品質(zhì)的優(yōu)化表現(xiàn)為籽粒蛋白質(zhì)、脂肪含量的提高。本研究表明，不同播期處理對玉米籽粒蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉含量影響顯著，表現(xiàn)為強盛49號和屯玉6號的籽粒蛋白質(zhì)和脂肪都是在第3播期含量最高，從總體來看，推遲播期，籽粒蛋白質(zhì)、脂肪含量有降低趨勢。2個品種的淀粉含量表現(xiàn)出在晚播處理下最高，即推遲播期，淀粉含量有增加的趨勢，與蛋白質(zhì)、脂肪的變化相反。表明要獲得較高的籽粒品質(zhì)，可以通過調(diào)節(jié)播期來實現(xiàn)，早播要比晚播好。

本研究僅在山西太谷縣進行了1 a的試驗，而且選用的玉米僅為早熟品種屯玉6號與晚熟品種強盛49號2個品種，試驗結(jié)果僅可為類似地區(qū)種植類似品種提供一定的指導。今后應(yīng)選用多個代表性品種在多地進行多年試驗，以便得出更為精確、普適的結(jié)論。

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