預(yù)防結(jié)腸癌：從合理飲食開始

苗政 李景南

隨著居民生活水平的提高，結(jié)腸癌的發(fā)病率呈明顯上升趨勢，已成為威脅居民健康及生命的主要殺手之一。目前，已經(jīng)明確飲食因素與結(jié)腸癌的發(fā)生、發(fā)展有密切關(guān)系。有研究報道，大約90%的結(jié)腸癌可以通過合理飲食加以預(yù)防和控制。因此，平時大家應(yīng)該合理飲食，多吃有益食品，少吃有害食品，以避免結(jié)腸癌的發(fā)生，維護(hù)身體健康。

多吃有益食品

1、 膳食纖維素

膳食纖維素在我們的腸道內(nèi)不會被消化，是天然的“清道夫”，起到刺激腸道蠕動，促進(jìn)排便的作用。它還可以吸附腸道中的致癌物質(zhì)，使之盡快排出體外，從而降低致癌物質(zhì)濃度，縮短其與腸道壁黏膜接觸時間，減少對腸道的損傷。研究顯示，成人每天需攝入30克以上的膳食纖維素，才能起到預(yù)防結(jié)腸癌的作用。

提示：蔬菜、水果、粗糧中，膳食纖維素含量十分豐富。例如，大豆、紅薯、芹菜、韭菜、白菜、蘿卜、香蕉、木耳等。因此，在每天的飲食中，我們應(yīng)該盡量增加新鮮蔬菜、水果的種類，主食中適當(dāng)增加粗糧的比例。

2、 鈣

鈣除了促進(jìn)骨骼生長、調(diào)節(jié)生理作用外，在預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生中也有重要作用。這是因為富含脂肪的飲食是結(jié)腸癌發(fā)生的重要因素。過多的脂肪不能完全被人體吸收利用，剩余的脂肪代謝產(chǎn)物進(jìn)入腸道后，能夠破壞腸道的完整性，導(dǎo)致腸道上皮組織損傷及細(xì)胞增殖，誘發(fā)腫瘤發(fā)生。鈣可以結(jié)合脂肪，減少對腸道的損傷，因此，可以減少高脂肪飲食誘發(fā)腸道腫瘤發(fā)生的風(fēng)險。此外，鈣還可以通過影響細(xì)胞分化、凋亡、調(diào)控細(xì)胞周期等多種途徑，影響結(jié)腸癌的發(fā)生、發(fā)展。

提示：牛奶及奶制品是食物中鈣的最好來源，不僅含量豐富而且吸收率高。需要指出的是，蔬菜、水果中大都含有植酸、草酸，它們可以和鈣相結(jié)合生成多聚體，從而妨礙鈣劑的吸收，且鈣的吸收在夜間處于峰值，因此，與其他食物間隔開，或在睡前補鈣效果更好。睡前喝些牛奶，既補鈣，又有助睡眠，一舉多得。當(dāng)然，也還可以適當(dāng)補充一些鈣制劑。

3、維生素及微量元素

維生素A能修復(fù)上皮細(xì)胞的損傷，抑制腫瘤細(xì)胞生長；葉酸是維生素B的一種，葉酸攝入不足，可以引起結(jié)腸上皮細(xì)胞DNA不穩(wěn)定，促進(jìn)結(jié)腸癌的發(fā)生、發(fā)展；維生素C能抑制亞硝酸鹽在人體內(nèi)的合成、代謝，降低腫瘤的發(fā)生；維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，誘導(dǎo)細(xì)胞分化。此外，硒是一種具有抗癌作用的微量元素，其對結(jié)腸癌等腫瘤有一定的預(yù)防作用；鉬在人體中含量極少，卻具有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腫瘤生長的作用。

提示：富含維生素的食物主要還是新鮮的水果、蔬菜，如胡蘿卜、西紅柿、白菜、獼猴桃、草莓、橙子等。硒、鉬等微量元素含量較高的食物有蘆筍、大蒜、西蘭花、卷心菜、魚蝦等。許多堅果中微量元素含量也相對較為豐富。因此，在飲食中，我們應(yīng)該多食用新鮮的水果、蔬菜。必要時，也可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用維生素復(fù)合制劑。

少吃有害食品

1、 高脂飲食

流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，結(jié)腸癌高發(fā)國家飲食中脂肪含量均較高，而結(jié)腸癌低發(fā)國家飲食中脂肪含量均較低。可見，飲食因素與結(jié)腸癌的發(fā)生、發(fā)展有明確的關(guān)系。研究證明，高脂肪飲食中，多余的脂肪無法吸收，形成多種代謝產(chǎn)物，在腸道中可能破壞腸道黏膜，并改變大腸內(nèi)正常菌群，從而誘發(fā)結(jié)腸癌的發(fā)生。

提示：在日常飲食中，我們應(yīng)當(dāng)少吃或不吃富含飽和脂肪酸和膽固醇的食物，如肥豬肉、動物內(nèi)臟、蛋黃、椰子油等。適量食用含單不飽和脂肪酸的食物，如橄欖油、金槍魚等。避免過度食用油炸食物。

2、 腌漬、燒烤食物

食物經(jīng)過腌漬、炙烤，會產(chǎn)生亞硝酸鹽、雜環(huán)胺等多種致癌物質(zhì)，促進(jìn)腫瘤細(xì)胞生長、發(fā)展。研究顯示，喜食腌漬、燒烤食物，是結(jié)腸癌發(fā)生、發(fā)展的獨立危險因素。

提示：在加工烹調(diào)中，最好采用煮和燉的方法，盡量不吃燒烤、熏、腌的肉制品，以達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

3.酒精飲料 來自美國癌癥研究所的調(diào)查表明，大量攝入乙醇（酒精），會增加結(jié)腸癌、直腸癌的危險性，該作用通常與乙醇（酒精）的總攝入量有關(guān)，而與酒的類型無關(guān)。

提示：適量飲酒對健康有益，但無論紅酒、白酒還是啤酒，都不應(yīng)貪杯。中國營養(yǎng)學(xué)會建議，成年男性一天酒精攝入量不宜超過25克，女性不超過15克。以葡萄酒為例，男性不超過250毫升，女性不超過150毫升。

防范大腸癌，除了合理飲食，還需改變吸煙、熬夜等不良生活習(xí)慣，保持心情愉悅，多去戶外活動。最好定期進(jìn)行大腸癌篩查，以期早診斷、早治療。