老字號創(chuàng)新轉型拓展新天地

文/楊濟詩 孫霞琴

老字號創(chuàng)新轉型拓展新天地

文/楊濟詩 孫霞琴

在中國，上海的中華老字號，最具有中國品牌的影響力，這是因為上海擁有中華老字號企業(yè)180家，占全國中華老字號企業(yè)總數(shù)的70%，是全國中華老字號的最集中的大都市。

在上海，黃浦區(qū)的中華老字號，最具海派經(jīng)典特色，這是因為黃浦區(qū)擁有中華老字號企業(yè)96家，占上海中華老字號企業(yè)總數(shù)的53%，是中華老字號最大的功能區(qū)。

如今，96家老字號向外拓展的直營和加盟連鎖網(wǎng)點達到21073個，向外拓展的營業(yè)面積已達159萬平方米，并開始走向國際。繼去年古今內衣在新加坡開設連鎖店后，今年老鳳祥又在澳大利亞悉尼開出門店。2011年96家老字號實現(xiàn)銷售700億元，并以20%增幅上升。老字號升級換代跨越式的發(fā)展，是黃浦商業(yè)新的經(jīng)濟增長點，又引領全國老字號發(fā)展新潮。

黃浦區(qū)出臺多種政策扶持老字號，近三年來，市、區(qū)用于黃浦區(qū)老字號的扶持資金達到8135萬元，支持老字號科技創(chuàng)新和向外拓展，拉動企業(yè)投資總額超過6億元。

中華老字號如何與時俱進？走向全國、走向世界？黃浦區(qū)的實踐回答，是科學發(fā)展轉型發(fā)展，打造海派經(jīng)典文化的新時尚，奏響老字號創(chuàng)新轉型的主旋律。

爭先創(chuàng)優(yōu)樹旗幟當標桿做龍頭

老字號謀發(fā)展，敢于創(chuàng)優(yōu)爭先，爭先就要爭第一，高高樹起業(yè)內第一的大旗，迎接挑戰(zhàn)，敢于突破，銳于進取，敢為人先。在先行先試中當標桿，做龍頭。黃浦區(qū)老字號涌現(xiàn)出一批令人眼睛一亮的標桿。

老鳳祥：中華黃金的標桿

一個金店老字號年銷量200億元，在全國遙遙領先。它集科、工、貿(mào)于一身，擁有4個專業(yè)廠、20多家子公司、700多家連鎖銀樓、近2000個銷售網(wǎng)點，以及研究所、檢測站、典當行、拍賣行等機構，公司生產(chǎn)的黃金首飾、鉑金首飾、鉆石首飾、珠寶玉器、白銀首飾、工藝禮品等產(chǎn)品，行銷全國30個省市，銷售覆蓋率達到98%以上，產(chǎn)品更新率達到30%以上，新品銷售收入達到公司年總收入60%，2011年銷售額205億元，是2001年7.1億元的28倍。2012年將實現(xiàn)銷售額240億元，又有很大的增幅。擁有中國名牌、中國馳名商標稱號，首家成功在港、澳、臺及東南亞等11個國家和地區(qū)進行了商標注冊。

杏花樓：中華月餅的標桿

一個月餅今年就銷售6億元，2011年“一不小心”增加1億元，2012年“特別小心”安全衛(wèi)生、履行維權合同，又增加1億元。百年來，杏花樓月餅以獨特的配方，精湛的工藝，長久軟糯的特質享譽海內外。2005年杏花樓又投資1.2億元，購地3萬平方米，建成國內規(guī)模超大、設備先進、自動化程度高的現(xiàn)代智能型工廠。2006年，它榮獲“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標”。2009年，杏花樓在食品廠建立國內同行業(yè)中設備最先進的食品檢測中心。月餅成為杏花樓得以長足發(fā)展的支柱產(chǎn)品，是唯一入圍“國餅十佳”的上海月餅。杏花樓月餅的產(chǎn)值連續(xù)十多年銷量國內領先，是國內月餅行業(yè)保持獲得最高獎項的企業(yè)。

萬有全：生鮮產(chǎn)供銷鏈的標桿

以“萬有全”商標引導的生鮮副食品產(chǎn)供銷產(chǎn)業(yè)鏈，從2004年起先后在浦東、奉賢等地投資廠，建立了萬有全豆制品廠、腌臘食品廠、冷凍食品加工廠、生鮮配送中心，形成建成“食品加工生產(chǎn)”、“生鮮食品配送”、“餐飲管理服務”、“菜市場經(jīng)營管理”、“便利店連鎖專柜”、“學生午餐配送”產(chǎn)業(yè)鏈，在全國27個省有優(yōu)質副食品采購點，年采購量2萬噸，目前已有“萬有全”品牌的腌臘、中西式熟食制品、豆制品、冷凍食品等。生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品經(jīng)過了ISO9001：2000（質量管理體系）、HACCP（食品危害分析和關鍵控制點）和QS（國家強制性食品生產(chǎn)許可證）的認證，進入上海和外省市近2000家商場、超市、大賣場銷售。萬有全集團的銷售額從2004年的6億元，上升到如今的年銷售額12億元，翻了一倍。

大富貴：早餐工程的標桿

商務部早餐工程樣板店，一種社區(qū)餐飲的鄰家店，價廉物美又食品安全，開創(chuàng)了社區(qū)居民大食堂的模式。它創(chuàng)新的“兩廳一室”模式：分別是一廳外賣包子、糕團，一廳外賣熟食，一室即大堂供應堂吃，一般均有80到120個座位。外賣窗口包子、糕團甚至小餛飩，都是現(xiàn)賣現(xiàn)做，熟食都是自燒自制，現(xiàn)切現(xiàn)賣，堂口現(xiàn)吃澆頭面上的澆頭，有的還是現(xiàn)燒現(xiàn)賣的小鍋菜。大富貴采用現(xiàn)代冷鏈工程，投資1000余萬元租賃奉賢鼎金路3000余平方米廠房開設“中心廚房”，自產(chǎn)切面、皮子、糕團半成品、餡心等，通過冷鏈配送到各門店，大富貴早餐工程店開一家成功一家，近幾年來，每年以30%增幅上升，去年16家網(wǎng)點銷售1.78億元，利潤980萬元。

古今內衣：全國內衣連鎖的標桿

古今內衣1995年8月在江蘇省南京市開出了第一家外省市連鎖店，開始實施“品牌連鎖，走向全國”的經(jīng)營戰(zhàn)略。2004年9月，古今連鎖店開到了世界屋脊——拉薩。除臺灣和港澳地區(qū)外，古今連鎖店已遍及全國各地。古今產(chǎn)品參加了在英國伯明翰舉辦的中國名牌出口商品歐洲展覽會和在法國里昂舉辦的上海名牌產(chǎn)品展。2005年9月，公司應邀參加了在法國里昂舉辦的歐洲國際內衣展，榮獲全球內衣行業(yè)18家“成功企業(yè)”之一。2006年3月，參加加拿大女性服飾展。2007年8月，參加中國品牌出口商品美國展。2010年1月，“古今”商標被國家工商行政總局認定為“中國馳名商標”。2011年在新加坡開出連鎖店。2012年古今連鎖網(wǎng)點達到1800多家。

三槍內衣：市場占有的標桿

1994年，在全國同行業(yè)中，三槍內衣首創(chuàng)品牌專賣獲得成功，為國貨名牌開拓市場闖出了一條新路。三槍已建立起以直銷為主體，遍及全國的銷售網(wǎng)絡。至今，三槍已在全國開設了29家銷售分公司，300多家專賣店、3000多銷售網(wǎng)點。銷售終端的不斷前伸和完善，使三槍的優(yōu)質產(chǎn)品和優(yōu)質服務更加貼近消費者，建立物流配送中心，面向全國的物流配送，市內做到專賣店、專賣柜、超市的即時配送。美國摩根·斯坦利公司曾這樣評估：“上海三槍集團擁有中國內衣市場最為完善的營銷渠道?！敝袊虡I(yè)聯(lián)合會、中華商業(yè)信息中心公布的數(shù)據(jù)是：作為中國首個內衣領域的馳名商標，自1996年以來，三槍的市場占有率、銷量已連續(xù)十五年居全國針織行業(yè)第一。

星光攝影城：攝影市場的標桿

百年老店新光光學儀器商店1998年開設了星光攝影器材城，經(jīng)兩次增資，兩次規(guī)模拓展，到2012年9月已擴大到15000平方米，成為全國最大專業(yè)攝影器材市場。由a片區(qū)的中心市場，b片區(qū)的攝影后期制作市場、“星光網(wǎng)站”網(wǎng)絡銷售部，c片區(qū)攝影文化城組成。攝影文化城作為全新業(yè)態(tài)，正成為一個攝影愛好者之家，即攝影愛好者除了家、單位、景點外的‘第四空間’。截至2012年8月底，VIP會員人數(shù)達8000余人，“星光微博”粉絲達51000余人，讓網(wǎng)站VIP會員與實體店互動，推出了遠程數(shù)據(jù)控制、網(wǎng)絡資料查詢、銷售積分查詢、會員更新服務等功能，實現(xiàn)了線上與線下的聯(lián)動。今年1至8月，星光的銷售額達2.3億元，同比上升25%。

紅房子：西菜特色的標桿

七十多年歷程，專營法式西菜，1960年初，周恩來總理多次向外賓介紹“要吃西菜，上海有家紅房子”。國家主席劉少奇也說紅房子 “店小名氣大”。上世紀九十年代末，專門組團赴法學時尚法菜，傳承經(jīng)典倡導時尚，名人名家留下太多的足跡，太多的故事；也給老上海留下太多的夢，太多的回憶；更給時尚人士以更多浪漫空間，更多聯(lián)想的甜蜜。因為讓人不出國門，便感受香榭麗舍的風情、盧浮宮的奢華，更感受紅房子歷史的傳承、時尚的創(chuàng)新。特別是它曾通過電視臺向市民介紹如何烹飪西菜，近年來又作為青少年教育基地向大中學生普及西菜禮儀文化。上海白領甚至是NBA研究生又流行新時尚，出游歐美前，悄悄到紅房子學習吃西菜禮儀文化。

正章：洗滌龍頭的標桿

1956年，正章就被上海外事辦定為唯一一家為外賓提供洗滌服務的單位，承接市內118家星級賓館、酒店的皮草件、客衣的洗滌業(yè)務以及市民高檔服飾的清潔保養(yǎng)服務。2001年的APEC會議、2004年聯(lián)合國亞太經(jīng)合第60屆年會期間，2006年上海合作組織六國峰會、2007年夏季特殊奧林匹克運動會、2010年世界博覽會，正章24小時全天候為各國首腦、外賓服務，得到了各大酒店的好評。自1985年開始，正章先后在深圳、江蘇、山東、湖北、浙江、廣東等多個省市建立聯(lián)營、加盟企業(yè)10余家，下設網(wǎng)點600余家。上世紀30年代在上海第一家引進干洗設備，如今又引進美國、德國、英國、日本等世界先進洗滌設備，自主創(chuàng)新、集成創(chuàng)新世界一流洗滌服務。

錦江：國賓贊賞的標桿

1951年6月9日，錦江飯店開業(yè)。1959年4月，毛澤東、劉少奇、周恩來、鄧小平等我國老一輩革命家多次在此開會和活動。1972年2月，首次接待美國總統(tǒng)，中美在錦江小禮堂磋商并發(fā)表《中美上海公報》。50多年來，錦江飯店曾接待過150多個國家和地區(qū)的500多位首腦人物和政府要員，幾乎囊括了半個世紀中的世界級風云人物，被稱為“世界級大腕的上海行宮”。尼克松、蓬皮杜、田中角榮、撒切爾夫人、鐵托、普京等都在錦江飯店留有足跡。這里還留下過APEC領導人非正式會議的13國元首和領導人的身影、舉辦國際《財富》論壇上海年會等舉世聞名重大活動的主要接待場所。

新雅：半成品的標桿

2005年底，“新雅”發(fā)揮名店名菜經(jīng)典傳統(tǒng)優(yōu)勢，根據(jù)“家務勞動社會化”的需求，開發(fā)了“新雅大廚”半成品菜肴，以工業(yè)化生產(chǎn)，實現(xiàn)名店名菜從酒家餐廳向居家餐桌的發(fā)展。將傳統(tǒng)特色和現(xiàn)代工藝相融合，秉承了新雅粵菜的精華，產(chǎn)品口味足以與烹飪大師的手藝相媲美，而且食用方便快捷，更符合現(xiàn)代都市人的消費理念。新雅在湖州南潯建設了一個1500平方米的河鮮加工車間，引進了鮮魚從去鱗到分段的一條龍生產(chǎn)流水線，車間實行恒溫控制。接著，又投資3500萬元，在松江建設了產(chǎn)、儲、運、銷的冷鏈一條龍。以食品安全鏈打開市場，做出了效益，“新雅大廚”半成品菜肴2011年實現(xiàn)銷售額達到2.5億元。從2006年月銷售總額1000萬元，到現(xiàn)在月銷售額2000多萬元，5年里足足翻了一番。

新世界：滬上百貨商城的標桿

1993年1月19日，新世界股票上市交易。1995年12月30日，總面積7萬平方米的上海新世界城開業(yè)；2005年5月1日，總面積21萬平方米的上海新世界城盛裝啟航；2005年10月1日，五星級旅游飯店——新世界麗笙大酒店開業(yè)。新世界城集購物、娛樂、賓館、餐飲、休閑于一體的銷品茂，由新世界購物廣場、新世界娛樂廣場、 新世界麗笙大酒店、新世界美食休閑廣場、新世界立體停車場五個板塊組成。擁有一批“國內領先，世界一流”的文化娛樂項目，包括內地首家的英國杜莎夫人蠟像館——上海杜莎夫人蠟像館、中國首家大型室內游藝場——新世界SEGA游藝廣場、上海第一家室內真冰溜冰場——新世界真冰溜冰場、上海最精致豪華的電影院——新世界上影華威影城，最具人氣的大眾娛樂——上海歌城。

還有上海中藥標桿的蔡同德、西藥標桿的上海第一醫(yī)藥，童品標桿的寶大祥、中老年服飾標桿的全泰、本幫菜標桿的老飯店、上海旅游食品標桿的老廟五香豆、上海小籠標桿的豫園南翔饅頭、上海食品標桿的第一食品等，在市民中聲名遠揚，有很大影響力。

走向新時代，愛講今天的故事

上海的“中華老字號”正以它的傳承創(chuàng)新彰顯城市最大的魅力，它透視城市經(jīng)典的根文化，又活躍了城市時尚的新活力，不僅讓老年人回味很經(jīng)典，而且讓年輕人體驗很時尚，關鍵是將海派經(jīng)典植入世界新潮，延續(xù)成今天的故事，編織明天的夢。走進新生代，貼近現(xiàn)代人，引領新時尚，黃浦老字號愛講今天的故事。讓年輕的朋友們在老字號的新時尚中來相會。

古今的尚十六 走進花季少女

以時尚十六歲花季速寫的新符號“尚十六”是古今內衣旗下品牌。2007年古今內衣公司根據(jù)十六花季少女生理、心理、體態(tài)特點，開發(fā)了年輕時尚動感的少女系列。產(chǎn)品以款式造型，抓住了年輕群體對審美潮流的不斷變化，運用國際領先的內衣設計理念，時刻走在時尚的前列，打造新品、精品、名品，以少女體態(tài)變化“三個階段”的產(chǎn)品分別滿足不同年齡層次顧客的需求。讓少女充滿活潑、自信、愛心、可愛。2012年新品設計投產(chǎn)33款，新品投產(chǎn)率達到100%。2012年1-6月“尚十六”全國銷售額達到1.05億元，銷量93.7萬件，已進駐全國超過1400家營銷網(wǎng)點，2012年銷售可突破2億元。

三槍商務衫 寫進EMBA教程

為時尚青年白領度身定做，一種“三槍”商務內衣，納入了復旦大學-華盛頓大學的EMBA項目研究資源庫，成為企業(yè)創(chuàng)新驅動，倡導時尚生活概念，迎合消費者日益發(fā)展需求的經(jīng)典案例。原因就在商務內衣“舒適而不搶戲，當好第二肌膚，襯出襯衫俏”，有精致的無痕商標穿著無刺癢感，U領深到低于襯衫第二粒鈕扣，人性化九分袖設計，無骨縫圓筒版型，讓人穿著“舒有商務底衫，看無內衣痕跡”，適應了商務白領生活方式，而受到青睞。2005年又率先推出了“內衣家居生活館”概念，在中國首次提出了內衣店內包含家居服、休閑服、及衛(wèi)浴產(chǎn)品等綜合生活家居店鋪概念——THREEGUN LIVING CONCEPT的推出，使三槍品牌內衣上升到為消費者創(chuàng)造一種時尚、溫馨的家居生活方式的品牌店鋪理念。

恒源祥 牽手中國奧委會走世界

從2005年簽約成為北京奧運會贊助商起，恒源祥與奧運牽手，成為贊助商中的“三朝元老”。2005年至2008年，恒源祥成為最高規(guī)格的北京奧運會贊助商，更是全球非運動紡織大類中唯一一家奧運贊助商。2009年至2012年，恒源祥再度成為中國奧委會的合作伙伴，為中國代表團的倫敦奧運會之行提供禮儀正裝。中國軍團連續(xù)兩次在開幕式上身著恒源祥的正裝禮服亮相。2012年11月20日在京舉行2013至2016年中國奧委會與贊助商恒源祥簽約儀式，此為雙方的第三度牽手。2013年至2016年，恒源祥成為中國奧委會贊助商。2011年7月，上海世界游泳錦標賽期間，國際奧委會主席羅格來到上海金陵東路恒源祥總部參觀。為表達對國際奧林匹克運動領袖的敬仰，恒源祥曾使用“絨繡”這種瀕臨失傳的古老工藝制作歷屆國際奧委會主席的繡像，并贈與國際奧委會奧林匹克博物館收藏。

美在婦女 讓準媽媽也漂亮

上海婦女用品商店，為年輕的準媽媽設立準媽媽咨詢服務熱線，準媽媽孕婦裝專賣店。讓年輕的準媽媽健康也漂亮。孕婦裝從內衣到外套，品種齊全，從懷孕四個月開始，隨著小腹日益隆起度身定做，根據(jù)商務樓白領準媽媽的需求突出防輻射，注入時尚元素和防輻射功效，以不妨礙準媽媽健康和胎兒的發(fā)育，面料多以透氣性良好、吸汗力強、防暑保暖的全棉為主，款式以不同時期不同場合穿著的需求為主，多裙褲、背帶褲、馬夾等，健康、漂亮、穿脫方便。在服務上，因人而宜，因時推薦，加強跟蹤服務。讓年輕媽媽難忘孕兒經(jīng)歷，記住做漂亮媽媽，從準媽媽開始，做年輕漂亮媽媽，從婦女商店開始。

年輕媽媽 愛上寶大祥

1999年9月18日，寶大祥轉型發(fā)展成為南京路上唯一、也是滬上規(guī)模之最的專業(yè)服務于青少年兒童生活、娛樂、學習等全面的專業(yè)性購物中心。經(jīng)營運動、休閑類的服飾系列、童裝、童鞋、嬰幼兒服飾及用品、玩具、禮品、飾品、文具、音像圖書、電腦軟件等，薈萃了一大批國際一流的著名品牌和國內名、特、優(yōu)新商品。在這里，萬余種款式新穎、價平物美的商品及其配套齊全的服務設施（母嬰休息室、少兒活動中心、自助式卡拉OK、電玩世界等）如今己在市內外復制了26家上規(guī)模的童品商場，讓年輕媽媽遇上孩子的需求，就想到寶大祥。

培羅蒙改變基因 走近中青年

培羅蒙得天獨厚，擁有國家級非遺文化“培羅蒙”縫制技藝“剪裁工巧，瞻視端嚴”，跨界兼容，從德、法、英、瑞士請來一流的服裝工業(yè)專家、設計制作大師、營銷服務專家，擔當“客座教授”，又引進先進設備，與國內頂尖服裝面料企業(yè)展開戰(zhàn)略合作，根據(jù)設計要求定制專用面料，并相繼成立了高級手工定制項目組與CAD工作室，把定制+設計融為一體。傳承經(jīng)典、打造精品做出品牌精品神采。培羅蒙為年輕白領改變基因，以精品為精英服務，走近中青年，盡管培羅蒙西服曾經(jīng)的市場售價僅有1000元上下，如今出精品提升附加值一套培羅蒙高級定制西服的售價，基本與國際一線品牌持平，仍受年輕精英歡迎。

全國土產(chǎn) 推出舌尖體驗休閑快時尚

2012商場調整精心策劃，全新亮相，演繹食尚新概念：美食全國游+食尖快時尚，不僅經(jīng)典傳承，特色做特，全國31省市的經(jīng)典食品幾乎都有經(jīng)營，而且大膽嘗試6開間門面的2開間門面，開出即食食品，現(xiàn)制現(xiàn)賣吸引年輕人歇歇腳。用食尖上快時尚聚人氣，老店新開，調整經(jīng)營方式，特別引進了澳門的“莉蓮蛋撻”、新加坡的美珍香現(xiàn)烤豬肉脯、杭州蜜果茶系列等四種食尖上快時尚，它們的一大特點都是即食食品，明窗操作現(xiàn)做現(xiàn)賣，食品新鮮安全看得見，活色生香好享受，人氣大旺，大受歡迎。

婚宴市場 老字號獨領風騷

新雅、杏花樓、綠波廊、老飯店、錦江、和平、國際等老字號飯店酒家，成了婚宴市場的熱點，升級換代的宴會廳，充滿喜氣的環(huán)節(jié)，討有口彩的喜宴，讓年輕人爭相預訂。新雅粵菜館對婚宴特色菜點實行了標準化管理，制定了明確的質量標準、配料標準、操作程序，菜點品種在堅持廣幫特色的基礎上，博采眾長、兼收并蓄、極其豐富。特別是錦江飯店小禮堂2006年再作改建，功能更加現(xiàn)代化，主體為多功能宴會廳，設施先進，配備升降舞臺、同聲傳譯及六聲道專業(yè)放映系統(tǒng)，可同時容納300余人，另有大小會議廳和新聞發(fā)布室。如今，成為上海人作為正式場合的高級禮儀活動、上規(guī)格婚慶典禮的時尚地標。

婚戀用品 老鳳祥、亞一大顯身手

從婚博會到東方CJ，從電視廣告到青春活動冠名，老字號金店銀樓的金銀珠寶飾品，讓年輕人愛不釋手，在人山人海的婚博會上老鳳祥的對戒銷售一路火爆，一批婚慶首飾及擺設十分搶手，每當“五一”、“十一”、春節(jié)前，準備嫁妝的年輕人爭相到老鳳祥挑選金飾品。

亞一金店更是冠名了電視“相約星期六”的相親節(jié)目，為參與欄目的嘉賓提供了獎品，意在培育更大的婚慶消費市場。

龍鳳天寶通過東方CJ直播介紹年輕人愛佩戴的飾品，每次播出都取得轟動效應，引起線上線下店內店外年輕消費者的互動。

海派經(jīng)典 成青少年學習基地

淮海路紅房子西菜館、敘友苶莊、古今內衣、天寶龍鳳等老字號成了黃浦區(qū)社區(qū)學院的青少年課外實踐基地。

中學生到紅房子西菜館大餐廳，聽了服務部主任講授西菜禮儀，指導簡易酒的調試，西菜烹飪方法，當場參與“中西合璧，做西菜小達人”的主題實踐，嘗試職業(yè)體驗創(chuàng)造的生活樂趣。

古今內衣旗艦店舉辦青春少女專場職業(yè)體驗，特別傳授針對花季少女如何根據(jù)生理心理特點做好體驗式貼心服務微笑服務的方式，豐富孩子們的暑假生活。

敘友苶莊還組建了少兒茶藝隊，在少兒小朋友中普及茶文化。

從少兒到少年，從學生到白領，從熱戀青年到婚慶青年，從準媽媽到年輕媽媽，黃浦區(qū)“老字號”用時尚的產(chǎn)品，直至產(chǎn)品鏈，用海派經(jīng)典以“故事新編”，樂講今天的故事，走進年輕一代。

在組團中創(chuàng)新轉型以團隊力量凝聚新優(yōu)勢

老字號從只此一家別無分店到第一次通路革命連鎖發(fā)展，如今開創(chuàng)第二次通路革命，從一家一店到一團隊一特色組團發(fā)展，從分散型到自組型，從無意識到有意識，形成不同組團的新模式，催生不同領域的新業(yè)態(tài)，風生水起，變成老字號打造現(xiàn)代商業(yè)的新景觀，黃浦區(qū)老字號打組團牌，演繹了轉型中老字號海派經(jīng)典文化新魅力。

組團：特色街商業(yè)

云南路美食街南起金陵東路，北至延安東路，1946年就有41個飲食攤，在近幾年的調整轉型中，這里充分發(fā)揮老字號杏花樓集團的優(yōu)勢，以小紹興、鮮得來等原老字號名店為基礎，組團了洪長興、燕云樓、五芳齋、德大等老字號入駐，還引進了不少價廉物美的生煎、湯團等上海傳統(tǒng)小吃店，成為滬上市中心最旺的人氣美食街。

2008年起，老字號三槍集團創(chuàng)新營銷，變眾多品牌分散設在商廈內的店中店、專柜，為集聚在一條品牌街展示銷售，在制造局路、汝南街上，開辟了一條由三槍、菊花、鵝牌、民光、鳳凰、皇后、鐘牌414、海螺等8個紡織自主品牌組成的特色紡織品品牌街。聯(lián)手集中推出大批針織、家紡、服飾、布藝兼具科技與時尚的新品充滿活力，其中“三槍”珍珠納米內衣、“民光”的賽爾芙抗菌系列產(chǎn)品十分動銷，“皇后”毛巾開拓汽車清潔用品，受到消費者的歡迎。

組團：社區(qū)商業(yè)

黃浦區(qū)96家老字號向外拓展的直營和加盟連鎖網(wǎng)點達到21073個，向外拓展的營業(yè)面積已達159萬平方米，其中50%以上的網(wǎng)點輻射上海郊區(qū)與社區(qū)，成為社區(qū)商業(yè)的主力軍。

老鳳祥、亞一、天寶龍鳳等金店，是郊縣商業(yè)的最大亮點。寶大祥、食品一店是郊縣商業(yè)的風景線。

大富貴、杏花樓、沈大成是社區(qū)早餐工程的放心店。

三槍、古今、吳良才、茂昌是社區(qū)商業(yè)的名店。

萬有全豆制品、萬有全腌臘制品是社區(qū)大賣場、社區(qū)標準化菜場的看家品牌。新雅半成品是社區(qū)商業(yè)成熟的標志。

這些市民耳熟能詳?shù)睦献痔?，一開到社區(qū)就馬上受到歡迎，特別是生鮮副食品、半成品、餐飲、早點、內衣、眼鏡、童品等生活必需品的組合，不僅方便市民生活，而且以品牌信譽讓人放心，成為市民社區(qū)消費的首選。

組團：景觀商業(yè)

2009年淮海商業(yè)集團的上海新亞富麗華餐飲股份有限公司經(jīng)應征招標，取得了召稼樓古鎮(zhèn)餐飲一條街近4000平方米商鋪的經(jīng)營權。2010年全面實施古鎮(zhèn)餐飲一條街的經(jīng)營運作。整修后的召稼樓，似一幅江南水鄉(xiāng)原生態(tài)“清明上河圖”，白墻黑瓦，屋宇參差林立，小橋、流水、花園、長廊、樓閣、庭院林林總總。穿過牌樓，在報恩橋邊，一邊是“石舫”臨河，一邊是“樓閣”鱗次櫛比。以滄浪亭領銜的老人和飯店、滄浪亭面館、滄浪亭糕團、老大昌、江漢、順興、瘦西湖、永茂昌、樂添興湯包、味香齋點心店、盛興點心店、品芳、佬湘樓、綠野飯店等老字號名店，“一店一品一特”，以經(jīng)典特色菜、時尚農(nóng)家菜，展現(xiàn)了“中華老字號”的品牌魅力，獲得了消費者的普遍認可，并在實際運作中取得了良好的經(jīng)濟效益，讓上海人在召稼樓體驗上海式的周莊、同里美食餐飲。

組團：旅游商業(yè)

豫園商城打造上海國際旅游商城，一年四次通過開廟會、辦燈會、辦中國日、中國節(jié)，辦傳統(tǒng)文化節(jié)，由13家老字號組團演繹13個“非遺”文化，以民間絕活、手上功夫，活化城市非遺文化，形成一批由老字號帶來的白相城隍廟，必看、必玩、必吃、必買、必帶的上海特色項目。

其中有必看的童涵春中藥博物館，以了解博大精深的中藥文化，探覓健康長壽的中藥原理。必品的南翔小籠，必喝的湖心亭名茶，必吃的老飯店本幫菜，必帶的城隍廟五香豆，豫園梨膏糖，必玩的華寶樓，必請的老鳳祥、老廟黃金、亞一黃金。

讓吃、喝、玩、游、購、樂，都浸潤在上海特色的民俗文化之中。在坊間有句市井民謠：到上?！岸翟@商城，不跑老字號，等于沒到過城隍廟”，也就是沒來過大上海。

組團：世界級商業(yè)街商業(yè)

南京路商業(yè)街區(qū)將引進頂級品牌熱點聚焦在外灘源，又更突出讓50多家老字號企業(yè)品牌名店共同唱“戲”，盡吹濃濃中國風。其中老字號的新世界做成南京路第一城，原四大公司的大新公司升級為市百一店又轉型做大，永安公司轉身做精，時裝公司做活，從新新公司演變的食品一店做新，老字號企業(yè)在消化吸收、集成創(chuàng)新中，不斷融入時尚新元素，著力打造中華商業(yè)第一街的新形象。

婦女用品、全土、敘友、奇美、紅房子、古今、天寶龍鳳、上海鐘表、光明村、百草集、雙妹、吳良才、茂昌、老鳳祥等20多家老字號，集聚在淮海路商業(yè)街與一批國際品牌店的共建共榮。

一批有影響力的“中華老字號”企業(yè)，在南京路、淮海路設有旗艦店，尤其是聞名海內外的老字號民族品牌，以承載弘揚街市文化為平臺，做強、做大民族品牌，凸現(xiàn)中華老字號在打造世界級商業(yè)街平臺的功能與地位，成為必不可少的角色。

組團：國際功能區(qū)商業(yè)

黃浦區(qū)黃金珠寶飾品業(yè)的商品銷售總額約占全市總量的50%，黃金珠寶產(chǎn)品零售額已接近全國黃金珠寶市場的9%。豫園地區(qū)的黃金珠寶產(chǎn)品零售格外活躍，如今集聚了全球珠寶100強老鳳祥、中國珠寶品牌龍頭的上海老廟黃金、亞洲第一金店上海亞一金店等老字號，又薈萃了金豫商廈、藏寶樓、城隍珠寶等企業(yè)，金店銀樓如大珠小珠落玉盤。作為上海國際貿(mào)易中心建設的重要組成部分豫園地區(qū)正加大上海國際黃金珠寶商貿(mào)功能區(qū)載體建設。老字號金店發(fā)揮了主導作用。2012年上海國際黃金珠寶商貿(mào)功能區(qū)，已完成黃金珠寶藏品交易中心結構調整，基本建成翠玉皇玉文化館、世界寶石館。

組團：網(wǎng)上商業(yè)（南京路）

由南京路老字號杏花樓、新雅、功德林、真老大房、小紹興、小金陵、邵萬生、三陽、稻香村等老字號組建了南京路網(wǎng)上商城，以組團式聯(lián)盟，特色化的經(jīng)營，讓人坐在辦公室點擊鼠標就能逛逛南京路。這里推出大批南京路特色品種，其中有杏花樓、新雅、功德林、真老大房的時令食品79個品種；有沈大成、杏花樓、新雅、功德林、小紹興、小金陵、邵萬生、三陽、稻香村的常年食品45種；有老周虎臣、曹素功、黃隆泰、小花園、盛錫福日常用品250個品種，很受市民歡迎。

組團：會展商業(yè)

9月21日到24日為期4天的“2012中華老字號博覽會”，人氣興旺有6萬人參觀。并以展帶銷實現(xiàn)銷售總額500萬元，其中黃浦區(qū)企業(yè)銷售240萬元，奇美28.8萬元，杏花樓23萬元，上海床上用品26萬元，老同盛21萬元。近幾年來，中華老字號博覽會已成為一種老字號集中銷售的品牌會展，45歲以上的上海人對這一會展情有獨鐘，就是從中尋覓城市美好的回憶，回味兒時的風味。會情不自禁地重新尋找最難忘的婚慶床上用的“鳳凰”毛毯，會重新找回穿奇美牌皮鞋“奇的別致，美的可愛”的感覺。這次展館中奇美皮鞋的銷售幾乎一分鐘賣一雙，十分熱鬧。

這些年來，上?；椴刍槎Y宴席、結婚珠寶、婚紗攝影等老字號知名品牌，如珠寶類就有老鳳祥、亞一金店 、老廟黃金、天寶龍鳳等，大多品種引領國際時尚流行，又有高級訂制珠寶，浮雕鑲嵌、復古風格的設計，單粒大鉆永恒價值體現(xiàn)。在多次婚博會上，老鳳祥的鉆石對戒，銷售還出現(xiàn)排隊現(xiàn)象。

組團：非遺文化商業(yè)

福州路文化街上海筆墨博物館，展示2011年入選國家級非物質文化遺產(chǎn)項目名錄“周虎臣毛筆制作技藝”和“曹素功墨錠制作技藝”，這兩個創(chuàng)始于康熙年間的老字號，向世人生動展示海派筆墨三百多年的滄桑變遷，上海開埠后筆墨業(yè)的發(fā)展軌跡、近代海派名家的筆墨情緣。免費開館三年來，每年接待參觀者8萬余人次，世博會期間，被授牌為“城市特色文化展示館”，參觀者突破10萬人次。

上海筆墨博物館弘揚了中國文房四寶文化，造就了國家級的筆、墨大師。今年進一步加強筆墨博物館和周虎臣曹素功老字號品牌的聯(lián)動，建立大師工作室和“江南書畫院”書畫研究院，加強與上海書畫界的交流與合作，進一步繁榮文化市場，以展興文，推動書法、國畫的普及與繁榮，估計僅傳承經(jīng)典的曹素功墨汁就可銷110噸以上，創(chuàng)歷史最好水平。

組團讓老字號創(chuàng)新轉型，以團隊的力量凝聚新的優(yōu)勢，上海市政府決策咨詢專家董錫健建議，創(chuàng)建海派經(jīng)典品牌主題公園，成立老字號海派經(jīng)典品牌聯(lián)盟，建立老字號創(chuàng)新平臺，構建老字號海派經(jīng)典品牌的購物中心，為老字號組團轉型拓展了新天地。