淺談多種教學(xué)方法在中職生物化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

柳曉燕，江新華

（淮南衛(wèi)生學(xué)校，安徽 淮南 232007）

生物化學(xué)是研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)以及生物體內(nèi)發(fā)生的各種化學(xué)變化的學(xué)科，是中等衛(wèi)生職業(yè)學(xué)校學(xué)生必修的一門醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課程。近年來，中職學(xué)校生源質(zhì)量不斷下降，大部分中職生入學(xué)成績差、學(xué)習(xí)能力不強、學(xué)習(xí)熱情低，而生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象，知識的理論性、系統(tǒng)性和邏輯性較強，所以中職生學(xué)習(xí)該課有一定的困難。為取得良好的生物化學(xué)教學(xué)效果，提高中職生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)其學(xué)習(xí)能力，我們在生物化學(xué)教學(xué)中不斷嘗試，尋求適合中職生物化學(xué)課堂的教學(xué)方法，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 采用目標教學(xué)法，幫助中職生抓住教學(xué)重、難點

中職生對教學(xué)重、難點的歸納總結(jié)能力不強，上課時分不清主、次內(nèi)容，課后又不知道如何復(fù)習(xí)、鞏固。采用目標教學(xué)法，參照教學(xué)大綱，把每次課需要掌握、理解及了解的內(nèi)容分別以學(xué)習(xí)目標的形式提出來，讓學(xué)生記在課本上，幫助他們抓住教學(xué)重點和難點，以利于其課后復(fù)習(xí)及日后查看。

學(xué)習(xí)目標可以在學(xué)習(xí)授課內(nèi)容前提出，讓學(xué)生帶著問題有針對性地學(xué)習(xí)，以期實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標；也可以放在學(xué)完相關(guān)內(nèi)容后提出，讓學(xué)生作答，借此評價其對重、難點內(nèi)容的理解和掌握情況。在后一種方式中，還可以引導(dǎo)學(xué)生嘗試自己提出學(xué)習(xí)目標，教師再加以點評和鼓勵，以此鍛煉其歸納總結(jié)能力。

我們曾連續(xù)3年分別在中職4個平行班進行目標教學(xué)法和非目標教學(xué)法的對比試驗。結(jié)果表明，采用目標教學(xué)法實施教學(xué)的班級，學(xué)生對所學(xué)知識的理解和掌握情況明顯優(yōu)于采用非目標教學(xué)法的班級（對比班），學(xué)期考試成績也明顯高于對比班級。

2 運用啟發(fā)式教學(xué)法設(shè)置問題情境，引導(dǎo)中職生在思考中學(xué)習(xí)

生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象、理論性強，教師在授課過程中切忌“一言堂”，否則學(xué)生會感到枯燥乏味，甚至昏昏欲睡。教師在備課時，可以設(shè)計一系列問題引導(dǎo)學(xué)生積極思考、主動參與到教學(xué)活動中。問題設(shè)計要以學(xué)生為本，難度不宜過大，要使中職生經(jīng)過簡單思考就可以回答出來。這樣，一方面可以有效吸引中職生的課堂注意力；另一方面可以增強其學(xué)習(xí)積極性，加深對生物化學(xué)知識的理解和記憶，獲得自信心和成就感。

例如，在學(xué)習(xí)“生物氧化”時，先讓學(xué)生在書中找到并劃出定義，接著提出一系列問題。“是不是生物體內(nèi)的所有物質(zhì)都可以進行生物氧化？”學(xué)生一愣，馬上看書，隨即回答：“不是，只有糖、脂肪、蛋白質(zhì)可以進行生物氧化?！薄笆堑?，只有三大供能營養(yǎng)物質(zhì)可以進行生物氧化。”教師表示肯定后，接著提出第二個問題：“生物氧化是不是在我們實驗室的試管里進行的？”這個問題很簡單，學(xué)生立即回答不是。教師解釋道：“生物氧化當然是在生物體內(nèi)進行的，具體是在生物體的什么場所進行的？”學(xué)生看書確認后回答：“生物體細胞內(nèi)。”“那么生物氧化的產(chǎn)物是什么？”學(xué)生看書回答：“ H2O、CO2和能量?！薄笆遣皇巧矬w內(nèi)所有物質(zhì)在代謝過程中都會產(chǎn)生能量呢？”學(xué)生根據(jù)自己的知識積累經(jīng)過思考，一般可以得出正確結(jié)論：“只有三大供能營養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解可以產(chǎn)生能量，它們徹底分解的產(chǎn)物是H2O和CO2?！边@正好與第一個問題相呼應(yīng)。最后，再總結(jié)式提問：“生物體內(nèi)哪些物質(zhì)可以進行生物氧化？生物氧化進行的場所是什么？生物氧化的產(chǎn)物是什么？”大部分學(xué)生都能主動脫離課本回答出這些問題。用幾個看似簡單的問題，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注并抓住問題的關(guān)鍵點，在一問一答的輕松氛圍中，理解并記憶生物氧化的概念。

又如，在學(xué)習(xí)“糖原”時，課本上的解釋：“糖原是存在于生物體內(nèi)的一種分支多、分子量大的多聚葡萄糖，是糖在體內(nèi)的貯存形式?！苯處熢诮榻B這一概念時，可以邊讀邊啟發(fā)學(xué)生思考：糖原分支多說明什么，它是不是和多肽鏈、多核苷酸鏈一樣是線性分子？分子量大說明它是什么類型的生物分子，是生物大分子還是生物小分子？說它是多聚葡萄糖告訴我們什么信息，它的基本組成單位是什么？糖原在體內(nèi)的作用？它存在于動物體內(nèi)還是植物體內(nèi)？問題越辨越明，經(jīng)過學(xué)生的思考、回答，教師再評價、解惑，即可輕松地實現(xiàn)學(xué)習(xí)目標。

3 巧用形象比喻法，化解抽象難懂的生物化學(xué)理論

生物化學(xué)教學(xué)內(nèi)容復(fù)雜，許多理論抽象難懂，中職生第一次接觸，往往很難理解。聯(lián)系生活中的事物打比方，一方面可以使復(fù)雜的理論變得淺顯易懂，便于學(xué)生理解接受；另一方面生動的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學(xué)生注意力，促進師生有效互動，提升教學(xué)質(zhì)量。

例如，在學(xué)習(xí)“酶的競爭性抑制作用”時，很多學(xué)生不能理解為什么抑制劑與底物競爭酶的同一活性中心結(jié)合，能降低底物與酶結(jié)合的幾率。因此，我們采用大家都熟悉的搶板凳的游戲進行比喻。例如，游戲中有4個板凳，第一回合有4位學(xué)生參加游戲，每位學(xué)生都一定能搶到板凳。第二回合，仍然是4個板凳，增加1位搶板凳的學(xué)生——共5位學(xué)生參加游戲，導(dǎo)致?lián)尩桨宓实膸茁式档?。競爭性抑制作用中的酶好比游戲中的板凳，抑制劑好比游戲中后來加入的學(xué)生。后來加入的學(xué)生使得原先參加游戲的學(xué)生搶到板凳的幾率降低，同理，競爭性抵制劑與底物競爭酶的同一活性中心結(jié)合，使底物與酶結(jié)合的幾率降低。

又如，在講到“血糖的來源與去路”時，課本中提到“正常情況下，血糖濃度的相對恒定，由其來源與去路的動態(tài)平衡所決定”，很多學(xué)生不理解“動態(tài)平衡”的意義。教師又進行比喻，1個水槽有3個入水管和3個出水管，如果入水管和出水管同時完全打開，使入水速度與出水速度相等，那么水槽內(nèi)的水位有沒有變化？很簡單，沒有變化，即達到一種平衡。那么水槽內(nèi)的水有沒有變化，是不是原來的水了呢？很顯然，水有出有進，已經(jīng)不完全是原來的水了，此時水槽內(nèi)水位的平衡就是一種動態(tài)平衡。

再比如，在講到“脂類物質(zhì)的運輸”時，先問學(xué)生一個問題：你想到河對岸去，但河上沒有橋，你又不會游泳，你如何過河？學(xué)生馬上想到乘船。教師加以引導(dǎo)，脂類物質(zhì)難溶于水，就像我們不會游泳，它們在血液中也需要載體運輸。運載脂類物質(zhì)的載體是一類蛋白質(zhì)，我們稱之為載脂蛋白。載脂蛋白就像是大客輪，大客輪可以同時運送很多人，載脂蛋白則可以運載多種脂類物質(zhì)：甘油三酯、磷脂、膽固醇、膽固醇酯。另外，血脂中的游離脂肪酸在血液中與清蛋白結(jié)合而運輸，不參與血漿脂蛋白的構(gòu)成，我們也可以用比喻加以說明：游離脂肪酸不需要乘坐大客輪，它有自己的私人游艇——清蛋白。這樣學(xué)生不僅能理解所學(xué)知識，而且記憶深刻。

4 使用列表比較法，加強中職生對知識點的理解記憶

生物化學(xué)知識點眾多，需要記憶的內(nèi)容層出不窮。尋找和挖掘易于被中職生接受的方法，幫助中職生理解和記憶生物化學(xué)知識，是擺在教師面前的一個重要課題。采用列表比較法能簡明、直觀地展現(xiàn)和對比需要記憶的重要知識點，對需要比較記憶的知識點的識記很有效。

例如，在學(xué)習(xí)了“核酸的分子組成”后，將核酸的分類、基本組分、兩類核酸的基本組成單位列在一張表格中（見表1），學(xué)生看了一目了然，很容易記憶并方便日后復(fù)習(xí)鞏固。

表1 構(gòu)成核酸的基本組分及主要核苷酸

在學(xué)習(xí)了“糖的無氧氧化和有氧氧化”后，我們采用列表比較法將兩條代謝途徑的要點進行對比（見表2），收到了較好的教學(xué)效果。

表2 糖的無氧氧化與有氧氧化的比較

5 運用課堂討論法，揭示各知識點的內(nèi)在聯(lián)系

生物化學(xué)知識具有較強的系統(tǒng)性，很多知識點環(huán)環(huán)相扣，各章節(jié)內(nèi)容也有一定的內(nèi)在聯(lián)系。在課堂上，教師不能孤立地介紹知識點，要充分運用討論法，揭示各知識點的內(nèi)在聯(lián)系，教活理論知識。

例如，在學(xué)習(xí)“糖的3條分解代謝途徑”時，在分別講解了這3條途徑的各自特點后，引導(dǎo)學(xué)生討論這3條途徑之間有沒有聯(lián)系，有怎樣的聯(lián)系。在學(xué)完“糖的6條代謝途徑”后，進一步引導(dǎo)學(xué)生展開討論，包括這6條代謝途徑進行的條件、生理意義及各條途徑之間的代謝聯(lián)系。通過討論、分析、評價，最終使學(xué)生明白，糖代謝的各條途徑并不是孤立的，而是相互聯(lián)系的，各條代謝途徑的進行都是與生理需求相適應(yīng)的，從而使學(xué)生從整體上把握糖代謝的相關(guān)知識。

另外，在生物化學(xué)教學(xué)過程中，遇到已學(xué)的名詞、術(shù)語或相關(guān)內(nèi)容時，可以引導(dǎo)學(xué)生展開討論和復(fù)習(xí)，活躍學(xué)生的思維，以求溫故而知新。例如，在學(xué)習(xí)“糖酵解過程”時，催化葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?－磷酸葡萄糖的酶，在一般組織中是己糖激酶，在肝臟中是葡萄糖激酶。引導(dǎo)學(xué)生展開討論，這兩種酶可以催化同一化學(xué)反應(yīng)，我們把它們稱為什么酶？借此復(fù)習(xí)同工酶的相關(guān)內(nèi)容。在學(xué)習(xí)“糖的有氧氧化第二階段反應(yīng)”時，多酶復(fù)合體含多個輔酶，由此引導(dǎo)學(xué)生討論：各個輔酶分別含哪種維生素，缺乏這些維生素分別會引發(fā)哪些缺乏癥，輔酶與結(jié)合酶的活性有什么關(guān)系？在講到“脂肪的儲能供能”時，讓學(xué)生討論人體內(nèi)最主要的供能物質(zhì)是什么？它可以提供正常生命活動所需能量的比例是多少？在講到“血清中游離脂肪酸的載體是清蛋白”時，與學(xué)生討論電泳的相關(guān)知識及人體血清蛋白的組分。

6 理論聯(lián)系實際，培養(yǎng)中職生的學(xué)習(xí)興趣

生物化學(xué)內(nèi)容復(fù)雜抽象，理論深奧枯燥。在授課過程中，將生物化學(xué)理論與生活實際聯(lián)系起來，引申出一些學(xué)生感興趣的話題，增加教學(xué)的趣味性，可有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

例如，在學(xué)習(xí)“溫度對酶促反應(yīng)速度的影響”時，引申出加酶洗衣粉在使用時溫度不能過高；在講“糖的無氧氧化和有氧氧化”時，給學(xué)生解釋為什么提倡采取慢跑、游泳等有氧運動方式鍛煉身體；講到“生物氧化過程中自由基的產(chǎn)生和清除”時，聯(lián)系吸煙對健康的危害及護膚品大寶SOD蜜；學(xué)習(xí)“生物轉(zhuǎn)化”時，與學(xué)生討論為什么有些人一喝酒就臉紅等。

總之，在中職生物化學(xué)教學(xué)中采用目標教學(xué)法、啟發(fā)式教學(xué)法、形象比喻法、列表比較法、課堂討論法、理論聯(lián)系實際等多種教學(xué)方法，可以讓學(xué)生感受到學(xué)習(xí)生物化學(xué)的樂趣，從而積極主動地參與到教學(xué)活動中，取得良好的課堂教學(xué)效果。