傳承 改變 突破——上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司經(jīng)驗(yàn)介紹

文 / 袁耀明

（上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司）

▲ 上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司牧場(chǎng)管理部總經(jīng)理 袁耀明

近幾年，上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱光明荷斯坦）快速發(fā)展，突破了南方濕熱的不利因素，通過不懈努力，2012年奶牛場(chǎng)成乳牛年平均單產(chǎn)突破了9.5 噸。光明荷斯坦取得如此成績(jī)的經(jīng)驗(yàn)歸納為：三大傳承、四大改變和兩大突破。現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)論述，與廣大業(yè)內(nèi)同仁分享。

1 傳承

集團(tuán)化奶牛場(chǎng)在經(jīng)營(yíng)管理方面，要把各奶牛場(chǎng)納入同一平臺(tái)管理，數(shù)據(jù)、人才、技術(shù)要進(jìn)行共享，光明荷斯坦現(xiàn)在各個(gè)奶牛場(chǎng)之間的差距越來越小，就是平臺(tái)共享后的結(jié)果；要科學(xué)決策，更要著眼未來；同時(shí)，要不斷回顧和總結(jié)。這些就是傳承。

1.1 重視數(shù)據(jù)的管理

數(shù)據(jù)是跟蹤、分析、評(píng)估、決策的依據(jù)，在與一些奶牛場(chǎng)進(jìn)行交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些奶牛場(chǎng)沒有完整的數(shù)據(jù)，很多問題無法進(jìn)行追蹤分析，由此看來，建立完整的數(shù)據(jù)管理體系（檔案）非常重要。如要建立完善的生產(chǎn)技術(shù)檔案，如要有時(shí)間性報(bào)表系統(tǒng)（表1），每月按照規(guī)定的時(shí)間對(duì)各個(gè)奶牛場(chǎng)的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，然后通過報(bào)表進(jìn)行分析（圖1），這樣便于分析哪些方面可以進(jìn)行改進(jìn)。又如要建立財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)統(tǒng)一管理、分析和評(píng)估的檔案，并將其作為一種習(xí)慣，而且不能簡(jiǎn)單地定性分析，而是要定量分析。

1.2 重視牛只資產(chǎn)的管理

采用ERP系統(tǒng)對(duì)牛只資產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理，每頭奶牛自出生后，在財(cái)務(wù)系統(tǒng)中進(jìn)行錄入，其資產(chǎn)價(jià)值、頭.天成本等都要有所反映；建立淘汰奶牛逐級(jí)審批制度；被迫淘汰的牛只需要有專題報(bào)告。

1.3 提倡業(yè)績(jī)文化，建立規(guī)范考核制度

現(xiàn)在奶牛養(yǎng)殖業(yè)面臨的主要問題是人才缺失。光明荷斯坦的經(jīng)驗(yàn)是對(duì)員工采用公平、公開、公正的方式進(jìn)行考核。員工的考核必須以績(jī)效目標(biāo)為準(zhǔn)則，如一名工作8年的員工年底的業(yè)績(jī)沒有工作3 年的員工高，那么他拿到的獎(jiǎng)金就少。業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估采用月度、半年、全年和全方位等方式進(jìn)行，評(píng)估的目的不是要扣員工的獎(jiǎng)金，而是要告訴員工哪些指標(biāo)更重要，更要注意。安全指標(biāo)為否決指標(biāo)，一旦出現(xiàn)安全事故，就意味著對(duì)員工考核的否決。

表1 繁殖每月需上報(bào)報(bào)表匯總

圖1 后備牛體尺測(cè)定報(bào)表分析

圖2 上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司結(jié)構(gòu)圖

圖3 強(qiáng)化肢蹄護(hù)理意識(shí)

圖4 安裝橡膠墊前后奶牛月度關(guān)節(jié)腫脹的發(fā)病率情況

2 改變

2.1 奶牛場(chǎng)架構(gòu)的改變

架構(gòu)變化主要表現(xiàn)為管理重心變化、管理區(qū)域的擴(kuò)大（圖2），通過收購(gòu)、控股、托管服務(wù)等模式穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)奶牛場(chǎng)規(guī)模和數(shù)量的擴(kuò)大，走出上海，走向全國(guó)。

2.2 管理理念的改變

不刻意追求產(chǎn)量，在考核中，單產(chǎn)指標(biāo)的比重大大降低，而是更加關(guān)注奶牛的健康。一是以肢蹄健康為抓手（圖3、4）。肢蹄病是奶牛淘汰的最主要因素，因?yàn)槟戏降貐^(qū)的氣候以高溫高濕為主要特點(diǎn)，奶牛的空間又小，所以肢蹄病的發(fā)病率相對(duì)較高，給奶牛場(chǎng)帶來較大的損失。因此，必須將肢蹄的健康作為牛群健康的主要標(biāo)志。二是以體細(xì)胞數(shù)為評(píng)判指標(biāo)，從場(chǎng)到舍到群到牛。三是重視奶牛的舒適度。四是以新產(chǎn)牛淘汰率為考核指標(biāo)。

2.3 奶牛圍產(chǎn)期飼養(yǎng)管理的改變

奶牛高峰期產(chǎn)奶量每天增加1 kg，整個(gè)泌乳期單產(chǎn)將增加114～205 kg，因此如何讓奶牛很好地進(jìn)入高峰期非常重要，而關(guān)注奶牛圍產(chǎn)期的飼養(yǎng)管理是關(guān)鍵。

奶牛場(chǎng)中常見的代謝類疾病，如產(chǎn)后癱瘓、真胃移位、酮病、脂肪肝、胎衣不下、子宮感染等都是亞臨床性的，往往和奶牛的圍產(chǎn)前期和后期的飼養(yǎng)管理密切相關(guān)。產(chǎn)后代謝疾病往往會(huì)給奶牛場(chǎng)帶來較大的損失（表2）。

針對(duì)圍產(chǎn)期奶牛的特點(diǎn)，光明荷斯坦做了以下改變：

2.3.1 單獨(dú)配比圍產(chǎn)牛日糧

日糧中，配方需要注意以下幾點(diǎn)：①低鉀，鉀離子<1.2%，預(yù)防代謝性堿中毒；②低鈣，保持刺激甲狀旁腺素調(diào)節(jié)機(jī)制；③不使用緩沖劑，控制食鹽用量；④保證維生素和常量礦物元素的供給，如錳、銅、鋅、硒、維生素E；⑤加強(qiáng)微量元素供給，微量元素量小但作用強(qiáng)大，應(yīng)從干奶期開始加強(qiáng)。如在改善肢蹄健康狀況方面，可以添加生物素，其與角蛋白的生長(zhǎng)相關(guān)，作用時(shí)間需3 個(gè)月；添加鋅，鋅是膠原蛋白合成、上皮細(xì)胞分化角質(zhì)細(xì)胞所必需的。添加錳，錳能參與骨骼粘多糖合成，特別對(duì)軟骨生長(zhǎng)具有重要作用；添加銅，銅是膠原蛋白交聯(lián)成分，關(guān)系到角蛋白的強(qiáng)度和穩(wěn)定；在提高免疫力方面（累積作用），可以添加維生素A、維生素E。

表2 產(chǎn)后代謝疾病帶來的損失

2.3.2 控制干奶牛體況，及時(shí)進(jìn)行分群，合理調(diào)整日糧

滿足干奶牛的營(yíng)養(yǎng)需要，維持其正常的瘤胃功能；維持和提高免疫功能，預(yù)防代謝疾??；使進(jìn)入圍產(chǎn)期時(shí)奶牛的體況控制在3.0～3.5 分；產(chǎn)前21天，分群使用圍產(chǎn)牛日糧（包括青年牛）。

奶牛體重超標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)后食欲的恢復(fù)，使得干物質(zhì)采食量（DMI）降低，機(jī)體生糖物質(zhì)缺乏，因此體脂動(dòng)用較多，引起非脂化脂肪酸濃度升高，酮病患病率增加；動(dòng)用肌蛋白也增多，造成免疫力下降，而肝脂肪的蓄積量與產(chǎn)后代謝病的發(fā)病率呈正相關(guān)。反之，過瘦奶牛也易發(fā)代謝病，因?yàn)槠淇捎玫捏w貯少。

2.3.3 加強(qiáng)牛舍管理，提高奶牛舒適度

圍產(chǎn)期奶牛要設(shè)立獨(dú)立的牛舍；產(chǎn)前21 天進(jìn)入圍產(chǎn)牛舍，體況>3.7 分的延遲5 天，體況<2.7 分的提前5 天；頭胎牛與經(jīng)產(chǎn)牛分開，減少群內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)；牛群密度小于90%；保持牛床位的清潔和干燥，每天消毒一次；每天清理水槽，供應(yīng)清潔充足的飲水。

2.4 專業(yè)人才培養(yǎng)的改變

要高度重視每年新生招收與員工的培養(yǎng)，要做好以下工作：①利用每年的內(nèi)部職稱評(píng)定和晉升機(jī)會(huì)；②走出去，搞好國(guó)內(nèi)培訓(xùn)；③走出去，開展出國(guó)培訓(xùn)；④請(qǐng)進(jìn)來，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家現(xiàn)場(chǎng)找問題、授課。

3 突破

3.1 青貯飼料制備方式和品質(zhì)的突破

青貯飼料的制備由傳統(tǒng)的人工收割、粉碎機(jī)切割、挖機(jī)壓實(shí)改為大型機(jī)械收割、鏟車壓實(shí)。玉米籽破碎有利于消化利用率的提高；青貯質(zhì)量的判定不再局限于干物質(zhì)，而是通過青貯飼料內(nèi)溫度的監(jiān)測(cè)、淀粉含量的監(jiān)測(cè)等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)判。

青貯從收割開始的一刻，營(yíng)養(yǎng)就開始損失7%～40%，引起營(yíng)養(yǎng)損失的原因和因素如表3所示。

3.1.1 青貯壓實(shí)

壓實(shí)重量=收獲速度（噸/小時(shí)）÷3。宜選用鏟車或大型拖拉機(jī)；壓制厚度為20～40 cm；壓制坡度為30～40。應(yīng)逐層壓實(shí)，控制車輛速度為5 km/h。

3.1.2 青貯密封

提前準(zhǔn)備覆蓋膜，以備下雨時(shí)臨時(shí)覆蓋；控制青貯高度；黑白膜單層厚度為0.1～0.3 mm，共0.5 mm；在膜的交界處和邊界采用輪胎壓制。

表3 引起青貯制作時(shí)營(yíng)養(yǎng)損失的原因和因素

表4 機(jī)械化與原始方式制作的青貯玉米質(zhì)量變化情況

3.1.3 機(jī)械化制作青貯玉米質(zhì)量變化

2011年，光明荷斯坦開始實(shí)施青貯玉米制作的機(jī)械化。機(jī)械化操作不但可以提高青貯玉米的質(zhì)量（表4），而且可以節(jié)約飼料的成本（表5）。

3.2 形成了成熟的圍產(chǎn)期護(hù)理和監(jiān)控模式

3.2.1 新產(chǎn)牛護(hù)理

在產(chǎn)犢牛只的護(hù)理方面，需要恢復(fù)奶牛的產(chǎn)犢應(yīng)激，降低產(chǎn)犢疾病發(fā)病率，在產(chǎn)后喂服方面，需要用到溫水、產(chǎn)后湯、丙二醇；在新產(chǎn)牛臥地不起方面，如遇到助產(chǎn)評(píng)分為3 分以上，體質(zhì)虛弱，偏瘦等的奶牛時(shí)，應(yīng)該進(jìn)行輸液補(bǔ)鈣、補(bǔ)糖。

3.2.2 產(chǎn)后牛只監(jiān)控

應(yīng)該主動(dòng)對(duì)產(chǎn)后奶牛進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題及早治療。設(shè)立10 天觀察期（檢查程序），檢查以下項(xiàng)目：①精神狀態(tài)，如耳朵下垂?fàn)顟B(tài)、鼻鏡濕度、行走姿態(tài)；②食欲、糞便；③耳朵溫度；④直腸溫度；⑤聽診，如心肺、腹部；⑥觸診，如腹部、子宮；⑦結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)檢查；⑧前10 天以獸醫(yī)組為主，后10～30 天以繁殖組為主。

4 傳承、改變和突破帶來的牧場(chǎng)管理水平的總體提升

“傳承”、“改變”和“突破”帶來的是集團(tuán)奶牛場(chǎng)整體養(yǎng)殖水平的提升：成乳牛單產(chǎn)不斷提高（圖5），繁殖率穩(wěn)中有升，淘汰率逐年下降；原料奶體細(xì)胞數(shù)全年平均小于35 萬個(gè)/mL；奶牛場(chǎng)間產(chǎn)奶量差距縮小，齊頭并進(jìn)。下面以金山種奶牛場(chǎng)為例進(jìn)行介紹。

金山種奶牛場(chǎng)的單產(chǎn)水平和存欄數(shù)變化如圖6和表6所示。他們?nèi)〉玫某晒?，一切都來源于精?xì)化的管理。其所采取的具體措施如下：在乳房炎控制方面，以保證奶牛的舒適度為主要原則，對(duì)患乳房炎的奶牛進(jìn)行快速隔離，擠奶操作嚴(yán)格按照規(guī)程執(zhí)行，如每天添加新鮮充足墊料10 cm以上；建立日常消毒制度，產(chǎn)房1 次/天，新產(chǎn)牛舍1 次/周，其它牛舍1 次/月，調(diào)整牛床檔頸架距離為165 cm，提高牛只上床率；利用5 種診斷工具制定乳房炎鑒定分流流程，每周進(jìn)行導(dǎo)電率分析，每月進(jìn)行2 次體細(xì)胞檢測(cè)，每月進(jìn)行2 次SMT隱性檢測(cè)（獸醫(yī)和領(lǐng)班各一次）；化驗(yàn)室分析、臨床診斷等。在TMR操作管理方面，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，盡量保證奶牛吃到嘴里的日糧與配方一樣。在日糧配制方面，建立每日日糧配制抽查制度：①抽查方式，技術(shù)員每天不定期抽查；②制定嚴(yán)格的日糧配制誤差范圍，即精料誤差≤2 kg，粗料誤差≤10 kg，發(fā)料誤差≤20 kg；③飼料倉(cāng)庫(kù)每周進(jìn)行盤點(diǎn)，精料一周盤點(diǎn)誤差2%以內(nèi)，粗料一周盤點(diǎn)誤差3%以內(nèi)；④每天用濱州分級(jí)篩對(duì)TMR日糧進(jìn)行抽檢，通過各層的比例數(shù)值判斷TMR日糧攪拌時(shí)間是否合理，以及時(shí)調(diào)整（表7）。

表5 青貯營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和成本對(duì)比

圖5 2008～2012年光明荷斯坦下屬奶牛場(chǎng)成乳牛日單產(chǎn)變化圖

表6 金山種奶牛場(chǎng)2010～2012年存欄數(shù) 單位：頭

金山種奶牛場(chǎng)僅是光明荷斯坦眾多優(yōu)秀奶牛場(chǎng)的代表，希望這些成功經(jīng)驗(yàn)和做法能為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖從事業(yè)提供參考和借鑒，促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

表7 濱州分級(jí)篩各層參考標(biāo)準(zhǔn)

圖6 金山種奶牛場(chǎng)2010～2012年成乳牛單產(chǎn)