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    飲食的回歸

    2013-08-26 05:16:40
    食品與生活 2013年8期
    關(guān)鍵詞:茶飲料有益飲品

    一碗喉吻潤(rùn),二碗破孤悶。

    三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。

    四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

    五碗肌骨清,六碗通仙靈。

    七碗吃不得也,惟覺(jué)兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。

    宋人盧仝閉門獨(dú)自煎茶品嘗,碗碗都有美妙體會(huì),將飲茶的好處付之以神逸的詩(shī)句。喝茶,幾乎成了古人喝水的最高境界,從滋潤(rùn)喉舌到如臨仙境,都在活水烹煮之間。

    比起古人,現(xiàn)代人喝水似乎“幸?!钡枚唷鞣N飲品令人目不暇接,甜蜜的果汁、爽口的碳酸飲料、各種功能性飲料……再挑剔的嘴巴也能找到喜歡的一款。飲料是快節(jié)奏生活的必需品,同時(shí)也豐富了人們的口味,以至于對(duì)很多年輕人的味蕾而言,那種苦味記憶已逐漸式微。好在,隨著茶飲料的出現(xiàn)和流行,加上人們對(duì)健康、天然的追求,這種傳統(tǒng)飲品似乎找到了另一個(gè)突破口,正形成某種回歸。如今市場(chǎng)上各種品牌、各種口味的茶飲料快速更新著,形成百家爭(zhēng)鳴的現(xiàn)象。現(xiàn)階段我國(guó)茶飲料處于何種階段?未來(lái)又將如何發(fā)展?本期策劃《百家爭(zhēng)“茗”茶飲料》邀請(qǐng)康師傅飲品公司中央研究所羅之綱博士向你揭開(kāi)瓶子里的秘密。

    隨著酷暑的來(lái)臨,超市冷柜里擺放的酸奶也迎來(lái)了選購(gòu)的黃金季節(jié)。涼涼的酸奶不僅消暑,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,有益腸道健康。琳瑯滿目的酸奶種類如原味酸奶、老酸奶以及各種口味的果味酸奶、果粒酸奶等,消費(fèi)者常??吹醚刍潄y。酸奶有益人體腸道健康已得到大家的認(rèn)可,那么,酸奶究竟該怎么選,怎么喝?上海市食品學(xué)會(huì)乳酸菌專業(yè)委員會(huì)主任陳有容教授教你如何挑選好酸奶。

    夏天,不僅要喝得健康,吃更要講究。清湯寡水提不起食欲,濃油赤醬令人倒胃,要在營(yíng)養(yǎng)與食欲之間找到平衡同時(shí)又不顯單調(diào),最容易令人記起的,是本身清爽又易于入味的豆腐。豆腐是豆制品大家族中的一員,一顆黃豆通過(guò)改造,可以變成滋味豐富的美食,無(wú)論是盛事還是荒年,從來(lái)沒(méi)受到過(guò)冷落。如果說(shuō)要舉辦一次舌尖上的中華美食評(píng)比,豆腐一定榜上有名。本期“東方廚情”帶你《豆腐穿越》。

    本刊編輯部

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