土雞放養(yǎng)技術(shù)措施

王應(yīng)和 王家才 唐友海 文慶華

（四川省廣元市畜牧食品局，廣元 628017）

土雞放養(yǎng)技術(shù)措施

王應(yīng)和1王家才2唐友海3文慶華4

（四川省廣元市畜牧食品局，廣元 628017）

集約化、規(guī)?；?、工廠化舍內(nèi)養(yǎng)雞的快速發(fā)展，大大提高了肉雞的生產(chǎn)性能，豐富了市場供應(yīng)，但這種飼養(yǎng)方式違背了動(dòng)物的天性，雞肉風(fēng)味品質(zhì)明顯下降。放養(yǎng)雞可去環(huán)境中自由攝取青草、昆蟲、谷物等，營養(yǎng)更全面，還可自由活動(dòng)，充分享受陽光，體質(zhì)健壯，抗病力強(qiáng)，其肉質(zhì)鮮美，無藥物殘留，在市場上很受消費(fèi)者青睞[1]。廣元市森林覆蓋率達(dá)52.6%，境內(nèi)環(huán)境優(yōu)美，空氣清新，放養(yǎng)土雞的條件得天獨(dú)厚。2010年以來，廣元市用現(xiàn)代養(yǎng)禽科技規(guī)范土雞放養(yǎng)技術(shù)，統(tǒng)一打造“劍門關(guān)土雞”品牌，生產(chǎn)的土雞以“土雞血緣、山林放養(yǎng)、原糧飼喂、風(fēng)味鮮美、綠色健康”的獨(dú)特品質(zhì)而受到了成都等地市民的喜愛。實(shí)踐表明，科學(xué)放養(yǎng)的土雞更受群眾喜愛，土雞科學(xué)放養(yǎng)將成為肉雞養(yǎng)殖不可或缺的重要生產(chǎn)方式，值得引起更多關(guān)注。

1 正確選定場址，科學(xué)建設(shè)雞場

1.1 雞場選址

1.1.1 安全距離 雞場應(yīng)符合衛(wèi)生防疫要求，在非疫區(qū)，周圍3 km內(nèi)無醫(yī)院、屠宰場、大型污染性工（礦）廠，距公路主干線1 000 m以上，距離居民區(qū)及其他養(yǎng)殖場500 m以上。

1.1.2 建設(shè)位置 雞場應(yīng)選建在地勢高燥、背風(fēng)向陽、環(huán)境安靜、水源充足、交通和供電方便的地方；雞舍坐北朝南，建在地勢較平坦、不積水、不受洪水威脅的位置。

1.1.3 周圍環(huán)境 雞場附近有適宜放養(yǎng)的林地、果園、草場、荒山荒坡或其他宜牧地，樹林的蔭蔽度要在70%以上，以便雞群在陽光強(qiáng)烈時(shí)到樹陰下乘涼，防止中暑。一般天然次生林好于原始林，闊葉林好于針葉林，以針闊混交林為最佳。

1.2 雞舍建設(shè)

1.2.1 育雛舍 與舍內(nèi)養(yǎng)雞的建設(shè)相同。房屋不能滲漏雨水，墻壁不能有裂縫，水泥地面要平整，無鼠洞且干燥，房屋保溫性能好，門窗嚴(yán)實(shí)，方便通風(fēng)換氣。平養(yǎng)育雛舍內(nèi)可隔成多個(gè)小間，便于分群飼養(yǎng)管理。

1.2.2 放養(yǎng)雞舍 在緊鄰放養(yǎng)地處建造簡易雞舍，舍內(nèi)設(shè)料槽、飲水、照明等設(shè)備，方便免疫操作和特殊天氣時(shí)在舍內(nèi)喂雞，防止雞群被風(fēng)吹、雨淋、烈日暴曬。雞舍兩邊滴水檐高2.5 m左右，建筑面積按8～10只/m2計(jì)算，雞舍間距為舍高的3～5倍。

1.2.3 建筑要求 雞舍應(yīng)具備良好的防害、防蟲設(shè)施，防止野獸、野鳥和鼠類等進(jìn)入雞舍。建筑材料應(yīng)不含有毒有害物質(zhì)，舍內(nèi)墻面光滑平整、耐磨損、不易脫落。雞場和雞舍的凈道、污道分開，放養(yǎng)雞舍和育雛舍、種雞舍間用網(wǎng)欄隔離。

1.3 雞舍環(huán)境控制

1.3.1 溫度 溫度是育雛成敗的關(guān)鍵。育雛舍及設(shè)施育雛前須嚴(yán)格清洗、消毒并空置2 ～4 周；育雛舍進(jìn)雛前加熱預(yù)溫到32℃。育雛中溫度是否適宜，可從雞群的表現(xiàn)判斷：①雛雞擁擠或扎堆成團(tuán)，向熱源附近靠攏，說明溫度過低，需通過降低保溫?zé)舻膽覓旄叨鹊确绞皆鰷亍＂陔r雞張開翅膀躺著，張口呼吸，頻頻飲水，表明溫度過高，需通過換氣、噴霧涼水等方式降溫。③雛雞分布均勻，靜臥休息，活動(dòng)自如，則溫度正常。

1.3.2 濕度 生產(chǎn)中，應(yīng)考慮前期增濕和后期防潮。一般要求第1 周相對濕度為65%～70%，以后保持在 55%～60% 即可。

1.3.3 光照 強(qiáng)光刺激會(huì)提高雞的興奮性，影響休息和睡眠，讓雞形成啄羽、啄肛等惡癖；弱光照可降低雞的興奮性，使雞保持安靜狀態(tài)，對雞的增重有益。放養(yǎng)雞接受自然光照，其紫外光可增強(qiáng)VD的合成，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。雞舍光照時(shí)間1～3日齡24 h，隨著雞的日齡增大，光照時(shí)間逐漸縮短至自然光照。光照強(qiáng)度由強(qiáng)變?nèi)酰?～2周齡時(shí)，2.4 ～3.2 W/m2（燈離地2 m）；3周齡時(shí)0.8～1.3 W/m2；4周齡后，改用弱光照。

1.3.4 通風(fēng) 通風(fēng)方法有自然通風(fēng)和機(jī)械通風(fēng)兩種，放養(yǎng)雞舍多采用自然通風(fēng)。舍內(nèi)要保持空氣新鮮，不應(yīng)有刺鼻、刺眼的感覺，必須處理好溫度和通風(fēng)的關(guān)系。寒冷季節(jié)理想的通風(fēng)方式為橫向通風(fēng)，這比較容易將污染空氣排出舍外。

2 做好市場預(yù)測，選用地方雞種

2.1 品種選擇

放養(yǎng)雞多選成熟期早，抗病力強(qiáng)，采食范圍廣，耐粗飼、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的地方良種或土雞血緣占75%以上的雜交雞種，其外貌特征應(yīng)符合消費(fèi)市場的需要。一般以體型較小，胸肌豐滿，腿肌發(fā)達(dá)；雞冠大而紅潤（烏冠除外）；公雞頸羽、鞍羽、尾羽發(fā)達(dá)，有金屬光澤；母雞頭目清秀，周身麻褐或麻黃或黃白斑；脛部較細(xì)長，青色或白色或黑色；皮膚黃色、灰色、黑色等較受歡迎。清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、蘇禽黃雞、雪峰烏骨雞、天府烏骨雞、雪山草雞等地方雞種都可放養(yǎng)，而國外引進(jìn)的快大型肉雞一般不適合放養(yǎng)。

2.2 引種要求

雞苗須是來自非疫區(qū)，持有有效“種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證”的種雞場或孵化場經(jīng)檢疫合格的健康雛雞。雛雞選擇要求：羽毛光潔，精神活潑，反應(yīng)靈敏，兩腳結(jié)實(shí)，關(guān)節(jié)不紅腫。泄殖腔附近干凈，沒有黃白色的稀糞粘著，臍帶吸收愈合良好，臍孔緊而干燥，沒有血痕存在，其上覆蓋絨毛，喙、眼、腿爪等無畸形。

2.3 雛雞運(yùn)輸

運(yùn)輸前按GB 16549的規(guī)定檢疫，運(yùn)載工具按GB 16567的規(guī)定消毒，用經(jīng)有效消毒的專用運(yùn)雛盒（箱）裝運(yùn)，并在雛雞出殼后24 h 內(nèi)運(yùn)達(dá)飼養(yǎng)目的地。運(yùn)輸時(shí)要防雨、防曬，保溫、通風(fēng)。冬季選擇在氣溫較高的中午運(yùn)輸，夏季選擇在涼爽的早晨運(yùn)輸。

3 加強(qiáng)營養(yǎng)調(diào)控，精心調(diào)配飼料

3.1 營養(yǎng)充足

雞飼料營養(yǎng)來源及水平的改變，都可能引起雞肉品質(zhì)的變化。放養(yǎng)雞長期吃不飽，也會(huì)出現(xiàn)啄羽、啄肛、脫毛、生長停滯等現(xiàn)象。規(guī)?；硼B(yǎng)土雞，配合飼料或混合原糧仍為主食，野外雜食只能作補(bǔ)充。

表1 雛雞各階段的適宜溫度

3.2 保證品質(zhì)

飼料應(yīng)新鮮、清潔、安全無毒，禁止使用發(fā)霉、變質(zhì)、有異味和被污染的飼料。配合飼料存放不超過15 d，更換飼料應(yīng)有3～7 d的過渡期。研究表明，飼喂純植物飼料有助于提高肉的品質(zhì)與風(fēng)味；魚粉、蠶蛹、菜籽餅等非常規(guī)飼料，部分對肉質(zhì)與風(fēng)味有不利的影響，須控制飼喂數(shù)量和時(shí)間。如肉用仔雞日糧的魚粉添加量一般2%～5%，用量過多時(shí)雞肉會(huì)產(chǎn)生魚腥味。

3.3 加強(qiáng)飲水

水是最重要的營養(yǎng)素，供水不足或水質(zhì)不佳均可影響雞的健康和生長。在養(yǎng)殖中也最容易被忽視，特別是在使用自動(dòng)飲水器飲水時(shí)，須注意設(shè)備否能正常使用。

3.4 砂礫供給

雛雞開食后供給小米粒狀砂粒任其自由采食，以花崗巖質(zhì)砂礫最佳，2周齡雛雞粒徑2 mm，雞齡增大，粒徑亦逐漸增大，可促進(jìn)雞的消化，提高飼料利用率。

3.5 階段飼養(yǎng)

3.5.1 育雛期 一般使用飼料廠的無公害小雞配合飼料。購買時(shí)注意查看：一是標(biāo)簽，根據(jù)雞齡的情況選購小雞或中雞飼料；二是生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；三是包裝是否破損。

3.5.2 放養(yǎng)前期 由于放養(yǎng)雞的品種多為地方土雞，其生長速度較慢，故飼料營養(yǎng)水平不宜過高。在中大雞階段使用飼料廠生產(chǎn)的無公害中大雞配合飼料。

表2 放養(yǎng)雞各階段營養(yǎng)需要量參考表[2]

3.5.3 放養(yǎng)后期 為了提高雞肉的風(fēng)味品質(zhì)，在出欄前1.5～2.0月至出欄期間，改為全飼喂混合原糧；還可適當(dāng)添加苜蓿粉、紅辣椒粉等葉黃素含量豐富的純天然植物飼料，以提高肉雞的皮膚、羽毛等的美觀性。

4 加強(qiáng)日常管理，提高生產(chǎn)效率

4.1 育雛管理

4.1.1 季節(jié)選擇 育雛季節(jié)視當(dāng)?shù)貧夂虻葪l件而定，一般以春季育雛為最好。3～5月份氣溫逐漸上升，陽光充足，對雛雞生長發(fā)育有利；到中雞階段，由于氣溫適宜，舍外活動(dòng)時(shí)間長，可得到充分的運(yùn)動(dòng)，因而體質(zhì)強(qiáng)健，對以后放牧采食、預(yù)防天敵都非常有利。

4.1.2 開飲開食 雛雞到舍后應(yīng)強(qiáng)弱雛分群安放，出殼后24 h內(nèi)先飲水后開食。1～3日齡飲水中可加入適量的葡萄糖、復(fù)合維生素、電解質(zhì)；開食可用碎粒狀雛雞配合飼料。

表3 放養(yǎng)后期雞混合原糧配方參考表

4.1.3 育雛密度 根據(jù)周齡和飼養(yǎng)方式而定?；\養(yǎng)育雛前須仔細(xì)檢查，籠具應(yīng)無破損，水槽、料槽應(yīng)完整、牢固；育雛中要根據(jù)雛雞生長情況適時(shí)調(diào)整食槽位置。開始育雛時(shí)可將雛雞放在溫度較高的上層，并強(qiáng)弱雛分群飼養(yǎng)；15～20日齡再分雛，將原來飼養(yǎng)在上層的雛雞分散到下層飼養(yǎng)。每群300～500只為宜，適時(shí)將弱雛剔出隔離飼養(yǎng)。

表4 育雛的飼養(yǎng)密度表

4.1.4 育雛時(shí)間 放養(yǎng)雞的室內(nèi)育維時(shí)間，根據(jù)季節(jié)、氣溫及養(yǎng)殖條件而定。一般秋冬季舍內(nèi)育雛50～60 d，60 d后室外放養(yǎng)；春夏季舍內(nèi)育雛40～50 d，50 d后室外放養(yǎng)。

4.1.5 分群飼養(yǎng) 育雛結(jié)束后，公母雞外貌特征明顯，易于鑒別，有條件的飼養(yǎng)場，可采取“公母雞分群飼養(yǎng)”法，有利于提高肉雞的生產(chǎn)潛能、飼料轉(zhuǎn)化率和雞群整齊度。

4.1.6 精細(xì)管理 應(yīng)勤檢查飲水器是否有水、水質(zhì)是否清潔；料槽或料桶的放置高度以高于雞背部約2cm為宜；一次給料以不超過料槽深度的1／3為宜。

4.2 放養(yǎng)管理

4.2.1 放養(yǎng)時(shí)間 一般3月初～11月底，放養(yǎng)雞完全脫溫后，不低于l5℃時(shí)開始放養(yǎng)。

4.2.2 放養(yǎng)密度 密度過小，浪費(fèi)資源，生態(tài)效益低；密度過大，草蟲等不足，將增加精料喂量，影響雞肉的口味，還會(huì)加大發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)測算，放牧地每畝年承載能力：闊葉林134只、針葉林60只、果園88只、草地50只、竹林130只、灌木叢80只[3]。

4.2.3 放養(yǎng)分群 一般公雛爭斗性較強(qiáng)，覓食能力強(qiáng)，增重快，飼料效率高；母雞沉積脂肪能力強(qiáng)，增重慢，飼料效率低。規(guī)模較大時(shí)實(shí)行公母分養(yǎng)，每群500～1 500只，便于分類管理，有利于提高肉雞的整齊度和商品率。

4.2.4 放養(yǎng)方法 剛轉(zhuǎn)群的脫溫雞應(yīng)在舍內(nèi)放養(yǎng)訓(xùn)練5～7 d。訓(xùn)練時(shí)可通過拍打料桶、吹哨等方法，使雞只形成條件反射，然后再選擇暖和的晴天開始放牧。剛放養(yǎng)時(shí)，可用尼龍網(wǎng)或竹籬笆圈定放養(yǎng)范圍，初期放牧3～4 h/d，以后逐日增加放牧?xí)r間。一般早上只喂6～7成飽，促進(jìn)其尋找食物；太陽下山時(shí)將雞群喚回雞舍，晚餐一定要喂飽。刮風(fēng)下雨，露水太大時(shí)須停止放養(yǎng)，防止淋雨受寒發(fā)??；發(fā)現(xiàn)雞只異常應(yīng)時(shí)，須及時(shí)挑出隔離治療。

4.2.5 分區(qū)輪牧 一般3～5畝地為1個(gè)牧區(qū)，區(qū)間用尼龍網(wǎng)圍欄隔開，實(shí)行輪牧。每塊放牧地每年休閑期不低于2個(gè)月，促進(jìn)雞糞消納、場地凈化和植被恢復(fù)。

4.2.6 放養(yǎng)安全 ①預(yù)防天敵。主要有鷹、黃鼠狼、山貓等，可用訓(xùn)練好的家犬驅(qū)逐或用尼龍網(wǎng)圍罩放牧場等辦法預(yù)防。②預(yù)防中毒。放養(yǎng)地施用化肥和噴過殺蟲藥后，需間隔7d以上才可放養(yǎng)。雞場還要常備解磷定、阿托品等解毒藥以防不測。

4.3 適時(shí)出欄

放養(yǎng)雞在接近性成熟時(shí)出欄的品質(zhì)最佳。綜合考慮雞的品種、飼養(yǎng)方式、營養(yǎng)水平、市場價(jià)格等因素，一般120～180日齡上市為宜。

4.4 生產(chǎn)記錄

建立生產(chǎn)檔案，做好雞苗來源、飼料飼喂、預(yù)防用藥等各種記錄，便于開展生產(chǎn)情況分析，并保證產(chǎn)品的可追朔性。

5 強(qiáng)化衛(wèi)生防疫，確保養(yǎng)殖安全

5.1 衛(wèi)生制度

放養(yǎng)雞采用開放式雞舍，雞場的老鼠很難控制，放養(yǎng)雞在生長過程中長期與放養(yǎng)地等密切接觸，隨時(shí)都會(huì)受到寄生蟲等疾病感染的威脅。雞場應(yīng)采用全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度，要經(jīng)常保持環(huán)境、食槽、水槽清潔衛(wèi)生，盡量減少受病原微生物感染的機(jī)會(huì)。禁止使用違禁藥品和未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物；允許使用的藥物及添加劑，須嚴(yán)格執(zhí)行使用規(guī)定和停藥期。

5.2 免疫接種

放養(yǎng)雞雖然較籠養(yǎng)雞健壯，但對傳染性疾病同樣易感。重要傳染病，特別是雞馬立克氏病、高致病性禽流感、新城疫等的免疫遺漏，常會(huì)導(dǎo)致養(yǎng)殖功虧一簣。各雞場可根據(jù)當(dāng)?shù)仉u病流行等實(shí)際情況，有計(jì)劃地進(jìn)行免疫接種。

表5 放養(yǎng)雞推薦免疫程序表[4]

5.3 定期消毒

雞場和雞舍門口應(yīng)設(shè)消毒池，消毒液定期更換，進(jìn)出車輛、人員要徹底消毒。場內(nèi)定期清掃和消毒，發(fā)生疾病時(shí)要增加消毒次數(shù)。每批雞出欄后，須全面清洗、消毒和滅害，空舍2～4周再進(jìn)雞飼養(yǎng)。雞體表外寄生蟲用阿維菌素、除癩靈等噴灑雞舍及四周環(huán)境，并按50kg砂子拌5kg硫磺讓雞沙浴[5]；環(huán)境常用過氧乙酸、百毒殺等低毒高效廣譜消毒藥消毒。

5.4 廢棄物處理

5.4.1 病死雞處理 發(fā)現(xiàn)病雞要及時(shí)隔離，視其情況決定是否治療；病死雞按GB l6548要求，作深埋或焚燒等無害化處理；對污染的場地、用具、物品等進(jìn)行徹底消毒。

5.4.2 糞污處理 雞的糞便及其他排泄物中可含有細(xì)菌、病毒和寄生蟲卵等致病微生物，在條件適宜時(shí)可通過不同途徑進(jìn)行傳染。放牧地的糞污，應(yīng)按照“適度規(guī)模、自然消納”的原則處理；舍內(nèi)和運(yùn)動(dòng)場的糞便、墊料等污物，須及時(shí)清運(yùn)，經(jīng)堆積發(fā)酵后作糞肥利用。

5.5 常見病防治

5.5.1 球蟲病 球蟲病是一種常見的腸道寄生蟲病。雛雞易發(fā)病，發(fā)病率、死亡率高，病雞精神萎縮，羽毛松亂，逐漸消瘦，生長發(fā)育滯后。常見典型癥狀是拉帶血稀糞及血便。勤換墊草，保持干燥，可預(yù)防或減少本病的發(fā)生。一般在育雛階段交替使用抗球蟲藥物預(yù)防，常用藥物有復(fù)方磺胺二甲嘧啶鈉、地克珠利 、球痢靈、氯苯胍等。

5.5.2 雞白痢 本病主要經(jīng)消化道感染，也可經(jīng)種雞和種蛋垂直傳播，其發(fā)病率和死亡率均很高，出殼1周～4周的雛雞最易發(fā)生。病雞表現(xiàn)為羽毛松亂，兩翼下垂，縮頭頸，不吃不動(dòng)，擠在一起，頻頻排出有惡臭的白色糊狀稀糞，粘在肛門周圍，結(jié)成塊狀，病雞常因虛弱衰竭死亡。在雛雞飲水中加入氟苯尼考、恩諾沙星等藥物預(yù)防；發(fā)病雞可加大劑量治療。

5.5.3 大腸桿菌病 大腸桿菌病是一種常見的禽類急性或慢性細(xì)菌性疾病，各種日齡的雞都可發(fā)生。雛雞以臍炎，大中雞以腸炎、心包炎、輸卵管炎、腹腔炎等常發(fā)。發(fā)病雞臨床表現(xiàn)：體溫42.5℃～43℃、少食或不食、飲水量增大，拉黃、白色稀糞。通過飲水或混飼土霉素、鏈霉素、磺胺類等預(yù)防；治療時(shí)用慶大霉素和恩諾沙星等肌注。

[1] 黃進(jìn)，陳宏生，高玉時(shí)，等.改善雞肉品質(zhì)的途徑[J].中國家禽，2010，32（2）：42-44.

[2] 王長康，劉昊，陳家祥，等.土雞放養(yǎng)技術(shù)規(guī)范[S].福建省地方標(biāo)準(zhǔn)，2010.

[3] 蔣小松，杜華銳，楊朝武，等.當(dāng)前放養(yǎng)雞生產(chǎn)中應(yīng)注意的幾個(gè)問題[J].四川畜牧獸醫(yī)，2011，（10）：35-36.

[4] 蔣小松，杜華銳，廖黨金，等.四川省放養(yǎng)雞生產(chǎn)技術(shù)手冊[EB/OL].中國畜牧科技信息網(wǎng)，2012-4-24.

[5] 李忠榮，陳婉如，馮玉蘭.優(yōu)質(zhì)雞山地放養(yǎng)技術(shù)[J].福建畜牧獸醫(yī)，2011，33（6）：35-38.