大果牛心柿高效栽培與管理技術(shù)

袁波

（沂水縣高莊鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 沂水276400）

沂水全縣柿樹(shù)面積4萬(wàn)畝，主栽品種為牛心柿，大果牛心柿是沂水縣的地方良種，主要分布在西部山區(qū)，已有150多年的歷史。大果牛心柿果實(shí)含糖量高達(dá)22%，出餅率35%以上，柿餅個(gè)大、肉厚、質(zhì)軟、味甘甜，耐儲(chǔ)藏，是目前國(guó)內(nèi)加工柿餅的最優(yōu)品種之一。由于柿子的作用功效多，近年價(jià)格一直呈上升趨勢(shì)，為了進(jìn)一步提高柿餅的品質(zhì)和產(chǎn)量，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求，近年來(lái)在沂水高橋鎮(zhèn)建成大果牛心柿生產(chǎn)基地1000畝，并進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，柿子的品質(zhì)和產(chǎn)量有了顯著提高。

1、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

果實(shí)心臟形，果頂漸圓而尖，果面無(wú)縊痕和縱溝。平均單果重236g，最大果重349g。果蒂中心方圓形，萼洼淺廣，萼片平展。果皮光滑，有光澤，橙黃色。果肉黃色，肉質(zhì)脆，汁多，味甜，可溶性固形物含量22%。無(wú)核或少核。生食口感佳。

2、生長(zhǎng)表現(xiàn)和物候期

生長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)，萌芽力強(qiáng)，成枝力中等。以長(zhǎng)中果枝結(jié)果為主，能單性結(jié)實(shí)。幼樹(shù)定植第2年結(jié)果率13.6%；第3年達(dá)94%，平均株產(chǎn)2.3kg；第5年平均株產(chǎn)高達(dá)21.6kg。在沂水縣，4月上旬芽萌動(dòng)，4月下旬展葉，5月下旬盛花，6月中旬幼果第1次膨大，9月中下旬果實(shí)第2次膨大，10月下旬成熟，11月下旬落葉。

3、園地選擇與栽植

選擇肥力較高，排灌方便的壤土、砂壤土，有機(jī)質(zhì)含量2%以上，土層深度60cm以上，pH5.5～7.5的地塊建園，這樣的土壤條件既能滿(mǎn)足柿樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)又可提高柿樹(shù)病蟲(chóng)害防治效果。

牛心柿冬、春栽植均可。冬栽以11月份為好；春栽在柿苗開(kāi)始萌芽時(shí)（4月中旬）為宜。春植的存活率較高。栽植前挖深、寬各80cm的定植溝或80cm見(jiàn)方的定植穴，表土、底土分放，回填時(shí)每667㎡施有機(jī)肥3000kg，復(fù)合肥50kg，先填表土，后填底土，填后灌水沉實(shí)。栽植柿苗時(shí)在溝或穴中央挖深40cm、寬50cm的小穴，放入樹(shù)苗，注意保持根系舒展，栽后灌水、覆膜。栽植成活率達(dá)98.3%。

4、土肥水管理

4.1 土壤管理

秋冬季結(jié)合施基肥進(jìn)行深翻改土，沿定植溝的邊緣向外開(kāi)溝，溝深60cm，寬60～80cm。表土與底土分放，回填時(shí)先表土后底土，每667m2施腐熟的優(yōu)質(zhì)土雜肥4000kg，以提高土壤肥力。

4.2 施肥

秋施基肥時(shí)，以圈肥、畜肥為主。每667m2施4000～5000kg，并混施100kg的果樹(shù)專(zhuān)用肥或硫酸鉀復(fù)合肥。施肥時(shí)以環(huán)狀溝施為主，在樹(shù)冠外圍垂直投影處挖深30cm、寬20cm的環(huán)狀溝，施肥后立即澆水。也可采用放射狀溝施或穴施。

定植后兩年每年施肥3次：萌芽前（4月上旬）和旺盛生長(zhǎng)期（7月上旬），株施尿素0.2kg；9～10月在株行距樹(shù)干50cm處溝施有機(jī)肥，每株20kg。以后根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)結(jié)果情況，逐年增加施肥量。第5年進(jìn)入盛果期，萌芽前株施復(fù)合肥1kg，采果后株施土雜肥50kg。每次施肥后灌水。

5、整形修剪

柿樹(shù)樹(shù)體高大，山區(qū)梯田地邊的柿樹(shù)多半為自然圓頭形或自然開(kāi)心形，存在著主枝過(guò)多、枝條細(xì)弱、表面結(jié)果的問(wèn)題?，F(xiàn)在主要推廣主干疏層形，主枝7～10個(gè)，層距在80cm以上。該樹(shù)形能充分利用光照，樹(shù)體內(nèi)外通風(fēng)透光，不存在表面結(jié)果的現(xiàn)象，產(chǎn)量很高，品質(zhì)很好。

5.1 調(diào)整骨架，限制樹(shù)高

成年柿樹(shù)骨干枝過(guò)多，宜疏剪直徑3～5cm以上的大枝，樹(shù)冠過(guò)高者，則應(yīng)回縮高伸的枝條，但主枝或主枝頂上需留2個(gè)以上的生長(zhǎng)枝或結(jié)果母枝。

5.2 利用徒長(zhǎng)枝，培育內(nèi)膛枝

一般徒長(zhǎng)枝應(yīng)從基部疏去，若其所處位置空白，需留枝補(bǔ)充，留20～30cm短截，促其發(fā)生生長(zhǎng)枝或結(jié)果枝。

5.3 結(jié)果母枝修剪

結(jié)果母枝以20～40cm長(zhǎng)最理想，在樹(shù)冠四周均勻地將一部分結(jié)果母枝留數(shù)芽短截，作為更新母枝，使之輪換結(jié)果。由于結(jié)果母枝多在先端2～4芽處抽生結(jié)果枝，防留存的結(jié)果母枝不宜短截，以重剪去花芽。

5.4 注重夏剪

在生長(zhǎng)期內(nèi)進(jìn)行數(shù)次摘心，能增加幼樹(shù)的枝葉量，擴(kuò)大樹(shù)冠，達(dá)到“樹(shù)齡小，枝齡老，矮化樹(shù)體，早成花”的目的。對(duì)生長(zhǎng)旺的發(fā)育枝留20cm在5月中旬摘心，使二次枝當(dāng)年即可形成花芽，成為翌年的結(jié)果母枝。一般的枝條在新稍長(zhǎng)到40～50cm時(shí)，在30cm處進(jìn)行摘心；摘心后8～10d開(kāi)始萌發(fā)新枝，1次能發(fā)2～4個(gè)新枝，到7月底以后停止摘心。通過(guò)拉枝緩和樹(shù)勢(shì)，除去內(nèi)膛或老枝上過(guò)多的新枝也很重要。

6、花果管理

柿樹(shù)落花落果可由外界病蟲(chóng)害和氣候異常等因素引起，也有可能是柿樹(shù)本身的生理失調(diào)造成生理落果。造成生理落果因素較多，如營(yíng)養(yǎng)不足，前期肥水過(guò)大,枝葉徒長(zhǎng)或修剪過(guò)重，土壤水分不足或變動(dòng)劇烈、授粉不良等因素，要根據(jù)不同的原因采取措施，才能取得良好的效果。

6.1 改善樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況

因貯藏養(yǎng)分不足引起的落果，除加強(qiáng)肥水管理、防止葉片早落外，可通過(guò)控制果量來(lái)克服大小年。柿樹(shù)掛果以每果15～20片葉為標(biāo)準(zhǔn)，大果型品種留果量要少，小果型品種留果量可稍多。

6.2 環(huán)剝

柿樹(shù)環(huán)剝對(duì)提高坐果率有非常明顯的作用，尤其是一些難坐果的品種。在青島地區(qū)對(duì)大果牛心柿進(jìn)行連年環(huán)剝，效果十分明顯。在武家洼示范園和鳳凰官莊村環(huán)剝效果也很明顯。環(huán)剝已經(jīng)成為柿園提高坐果率的一項(xiàng)重要技術(shù)。環(huán)剝時(shí)期，開(kāi)花初期（我縣5月25號(hào)）、6月下旬、7月中旬。好地旺樹(shù)可以進(jìn)行3次環(huán)剝，成齡樹(shù)的環(huán)剝寬度為6～8mm；立地條件、樹(shù)勢(shì)較差的柿園可以環(huán)剝一次或只進(jìn)行環(huán)割。

6.3 人工授粉和花期放蜂

因授粉不良引起的生理落果，可采下花晾干，篩出花粉，盛于棕色玻璃瓶，貯存在冰箱冷凍室中備用。通過(guò)人工授粉，使其形成一定數(shù)量的種子，既可提高坐果率，又可防止生理落果（在幾個(gè)甜柿品種上面效果明顯）。此外花期放蜂對(duì)提高坐果率、減輕生理落果也有顯著作用。

7、病蟲(chóng)害防治

柿樹(shù)病害主要有柿角斑病、圓斑病炭疽病等。發(fā)芽前噴5波美度石硫合劑；6月上旬到7月下旬噴2遍1：5：400的波爾多液；后期噴代森鋅、羅克、凱歌等效果也很好。

柿樹(shù)害蟲(chóng)主要有柿蒂蟲(chóng)、柿綿蚧、柿斑葉蟬等。發(fā)芽前噴5波美度石硫合劑；5月下旬、7月上旬噴一遍菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治柿蒂蟲(chóng)和柿斑葉蟬效果明顯；柿綿蚧的防治應(yīng)該在4月上旬至5月初，越冬蟲(chóng)離開(kāi)越冬部位，但還未形成蠟殼前為最佳時(shí)機(jī)，噴綿貝、殺撲磷效果明顯。