淺談連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)

■陳 苡 廣州工程技術(shù)職業(yè)學(xué)院

連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代商業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的基本方向，做為一種現(xiàn)代流通組織形式和經(jīng)營方式，迅速成為目前世界上商業(yè)流通領(lǐng)域內(nèi)最流行、最有效率的商業(yè)形式之一。中國的連鎖業(yè)起步較晚，1984年深圳百佳超市的成立，成為了我國第一家中外合資的連鎖超市成立；1990年廣東東莞糖酒公司創(chuàng)辦的美佳連鎖超級(jí)市場的成立，是大陸首家國有連鎖超市。雖然我國的連鎖經(jīng)營起步較晚，但是發(fā)展速度卻非?？?。目前我國擁有5000多家連鎖體系，連鎖經(jīng)營體系總量占據(jù)世界第一，連鎖店的需求每年以接近30%的速度遞增。與連鎖業(yè)的快速發(fā)展相比，我國連鎖經(jīng)營管理人才卻相對(duì)短缺。按保守推算，目前來說，全國連鎖行業(yè)的管理型人才至少缺口為60萬。連鎖經(jīng)營行業(yè)正在面臨巨大的人才荒，而解決這一問題的重要方式之一是加快培養(yǎng)具有綜合職業(yè)能力的連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才，為連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展提供人才補(bǔ)充。

作為連鎖經(jīng)營行業(yè)的管理型人才，其培養(yǎng)就不能像普通的營業(yè)員、倉管員那樣，而是要培養(yǎng)其綜合職業(yè)能力。綜合職業(yè)能力由知識(shí)、理解力和技能諸要素構(gòu)成，并作為一個(gè)有機(jī)的整體綜合地發(fā)揮作用，其中任何一個(gè)孤立的能力要素都難以完成職業(yè)活動(dòng)。它是人們從事某一特定職業(yè)活動(dòng)所必備的，并在該職業(yè)活動(dòng)中表現(xiàn)的多種能力的綜合，主要包括基礎(chǔ)能力、從業(yè)能力和專門技術(shù)能力，同時(shí)也包括了工作發(fā)展能力。這些能力的綜合使學(xué)生具備可持續(xù)發(fā)展的能力，為更好地就業(yè)服務(wù)。因此，學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成對(duì)連鎖經(jīng)營行業(yè)的發(fā)展起著非常重要的作用。

一、影響連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力形成的制約因素

雖然我們都知道目前連鎖行業(yè)的人才缺口巨大，近幾年很多高職院校也紛紛開設(shè)了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，為社會(huì)輸送了一批連鎖專業(yè)人才，但是，通過走訪企業(yè)后我們發(fā)現(xiàn)，企業(yè)普遍覺得畢業(yè)生的綜合職業(yè)能力比較欠缺，究其原因，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1.連鎖經(jīng)營管理在中國的發(fā)展時(shí)間比較短，主要是20世紀(jì)90年代后才真正建立起教學(xué)課程體系，因此，對(duì)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的綜合職業(yè)能力，很多學(xué)校的分析都不夠透徹，目前大多數(shù)學(xué)校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生所培養(yǎng)的職業(yè)能力主要偏向物流管理或營銷管理，未能真正體現(xiàn)出連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

2.由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)對(duì)很多學(xué)校來說，都是新開設(shè)的專業(yè)，因此，學(xué)校對(duì)該專業(yè)的關(guān)注度不夠，給予的資金支持不夠。目前，很多學(xué)校都是將連鎖經(jīng)營管理專業(yè)掛靠在工商企業(yè)管理或物流管理專業(yè)下，作為一個(gè)方向開設(shè)，沒有配備專門的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)設(shè)備。而且現(xiàn)在社會(huì)上銷售的有關(guān)連鎖經(jīng)營管理方面的教學(xué)軟件很少，只有少數(shù)幾家企業(yè)在生產(chǎn)，導(dǎo)致可選擇、可使用的軟件也少，這就制約了連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生專業(yè)核心能力和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)和鍛煉。

3.師資隊(duì)伍缺乏，特別是一體化教師缺乏，制約了連鎖經(jīng)營管理學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的基礎(chǔ)和保障，而目前大部分高職院校連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的教師都不是真正的連鎖專業(yè)畢業(yè)的，都是跟連鎖相關(guān)的管理或營銷專業(yè)畢業(yè)，對(duì)連鎖專業(yè)的核心課程的內(nèi)容只是一知半解，且很多教師自身缺乏企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，影響了實(shí)踐課程的教學(xué)，談何培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力。

4.學(xué)生到企業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)未能真正培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，很多連鎖企業(yè)把頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生當(dāng)做廉價(jià)勞動(dòng)力，不給學(xué)生轉(zhuǎn)崗學(xué)習(xí)，不給太多的培訓(xùn)，導(dǎo)致學(xué)生完成6個(gè)月頂崗實(shí)習(xí)后都不愿意再留在企業(yè)，長效機(jī)制不明顯。校企合作是職業(yè)教育的特色所在，一般高職學(xué)校都要求學(xué)生在大三期間要完成半年的企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，目的是讓學(xué)生能理論聯(lián)系實(shí)際，增強(qiáng)職業(yè)實(shí)踐能力。但是，很多企業(yè)為了降低運(yùn)營成本，不允許學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)的過程中進(jìn)行工作輪換，學(xué)生無法將書本中的理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐，并且長期從事專業(yè)技能單一的工作，對(duì)實(shí)習(xí)產(chǎn)生厭煩、枯燥心理，實(shí)習(xí)結(jié)束后不愿加入實(shí)習(xí)單位就業(yè)，導(dǎo)致合作企業(yè)人才流失，本來的企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生“三贏”，變成了“三輸”。

5.現(xiàn)在進(jìn)入大學(xué)的學(xué)生，基本上都是90后，在較優(yōu)越的物質(zhì)生活下，他們比較缺乏奉獻(xiàn)精神和服務(wù)意識(shí)，大多數(shù)都不愿意從事服務(wù)行業(yè)。且這些學(xué)生從學(xué)校步入社會(huì)，對(duì)這種角色的轉(zhuǎn)變還未能接受，導(dǎo)致職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)要求不符，顧客觀念、安全觀念與企業(yè)的要求存在差距等，致使企業(yè)認(rèn)為學(xué)生的綜合職業(yè)能力不高，不愿意接受這些學(xué)生。

二、培養(yǎng)和提高連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力的建議和對(duì)策

以上分析的原因都或多或少地對(duì)高職連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)能力的形成產(chǎn)生阻礙或影響，通過多年的高職學(xué)校工作經(jīng)驗(yàn)，筆者認(rèn)為，要加強(qiáng)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，可以從以下幾個(gè)方面著手。

1.轉(zhuǎn)變觀念，構(gòu)建符合社會(huì)需求的人才培養(yǎng)模式，同時(shí)加大與企業(yè)的深度合作。任何一個(gè)專業(yè)的發(fā)展，首先要符合社會(huì)對(duì)人才的需求，而這種需求則反映在人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建上。2012年6月，教育部頒布的《國家教育事業(yè)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃》對(duì)我國中等職業(yè)教育和高職教育人才培養(yǎng)方向進(jìn)行了新定位。高職教育的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位是“產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型的技術(shù)技能人才”?！鞍l(fā)展型、復(fù)合型和創(chuàng)新型”這幾個(gè)詞，明確強(qiáng)調(diào)了學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。我們可以通過與企業(yè)建立訂單培養(yǎng)模式，按照企業(yè)的需求進(jìn)行人才的培養(yǎng)，在教學(xué)過程中融入企業(yè)文化的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感。通過改革目前的每學(xué)年兩個(gè)學(xué)期制，根據(jù)企業(yè)用人需求構(gòu)建彈性學(xué)期制，即結(jié)合連鎖企業(yè)周期性、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，企業(yè)忙時(shí)讓學(xué)生去企業(yè)參與實(shí)習(xí)實(shí)踐，企業(yè)閑時(shí)學(xué)生回到學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)理論知識(shí)，通過實(shí)行這種多學(xué)期、分段式的教學(xué)組織形式，能讓學(xué)生更好地學(xué)以致用，提高綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。

2.加強(qiáng)一體化教師的培養(yǎng)，構(gòu)建符合教學(xué)要求的一體化素質(zhì)教師隊(duì)伍。隨著高職院校教學(xué)模式的不斷改革和發(fā)展，高職院校的課程模式和師資隊(duì)伍建設(shè)也出現(xiàn)了更高的要求。課程模式從“以知識(shí)導(dǎo)向”的學(xué)科體系課程，向“職業(yè)能力導(dǎo)向”的“三段式”課程過渡，再向“工作過程導(dǎo)向”的學(xué)習(xí)領(lǐng)域“一體化”課程發(fā)展。教師的類型也從理論教師和實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師過渡到“雙師型”教師，再發(fā)展到“一體化教師”。要培養(yǎng)“一體化教師”就要借助校企合作的平臺(tái)，讓專業(yè)教師長期穩(wěn)定地對(duì)接一家合作企業(yè)，通過參與行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)踐，不斷鍛煉提高自身實(shí)踐能力，圍繞專業(yè)綜合職業(yè)能力培養(yǎng)需要，開展教學(xué)活動(dòng)。同時(shí)通過建立“校企互聘”師資共享機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校企師資共享，有計(jì)劃、有目的地推進(jìn)經(jīng)驗(yàn)豐富的企業(yè)經(jīng)營管理一線專家走進(jìn)課堂，開展理論和實(shí)踐教學(xué)，或者以講座形式傳遞行業(yè)最新訊息，提升學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)和提高綜合職業(yè)能力。

3.改革課程考核方式，變期末的一次性考核為貫穿于整個(gè)學(xué)期的過程性考核，同時(shí)在校期間要放手讓學(xué)生去鍛煉，加大實(shí)踐教學(xué)和改革的力度，增強(qiáng)專業(yè)技術(shù)能力的培養(yǎng)。目前很多學(xué)校的課程考核都是采用期末一次性考核的方式，到期末了，老師給復(fù)習(xí)提綱，然后學(xué)生按照復(fù)習(xí)提綱背幾天，就可以考試合格，平時(shí)去不去上課都沒有關(guān)系，這種考核方式對(duì)學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)是非常不利的。因此，我們需要對(duì)這種考核方式進(jìn)行改革，將一次性考核變?yōu)檫^程性考核，同時(shí)加大實(shí)踐考核力度。比如，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)有一門課程是《連鎖門店運(yùn)營與管理》，我們根據(jù)連鎖商業(yè)企業(yè)門店各崗位的職業(yè)能力要求，以門店各崗位的工作任務(wù)為線索將課程內(nèi)容設(shè)計(jì)為九個(gè)項(xiàng)目，分別是：賣場布局、商品陳列、理貨作業(yè)、收銀作業(yè)、進(jìn)存貨與盤點(diǎn)作業(yè)、促銷管理、盤點(diǎn)防損、顧客投訴處理、店長作業(yè)等。上課前，將學(xué)生進(jìn)行分組，每個(gè)小組設(shè)一名店長和若干店員，選擇一家大型連鎖超市門店，模擬該門店的運(yùn)營與管理，每個(gè)項(xiàng)目都進(jìn)行小組考核，記錄考核分?jǐn)?shù)。同時(shí)安排學(xué)生到校內(nèi)8字連鎖便利店進(jìn)行頂崗實(shí)踐，看哪個(gè)小組經(jīng)營期間便利店銷售情況最好，也作為一次考核，記錄考核分?jǐn)?shù)。最后將這幾次考核分?jǐn)?shù)結(jié)合平時(shí)考勤和表現(xiàn)評(píng)定出最終的期末成績，這種綜合的考核評(píng)定方式更能反映學(xué)生的綜合職業(yè)能力的高低。

4.加強(qiáng)頂崗實(shí)習(xí)期間與企業(yè)的聯(lián)系，學(xué)校和企業(yè)共同考核學(xué)生的頂崗實(shí)習(xí)，共同做好學(xué)生綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)。頂崗實(shí)習(xí)是對(duì)學(xué)生三年學(xué)習(xí)的一個(gè)總結(jié)，是對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的一個(gè)綜合反映，頂崗實(shí)習(xí)的好壞關(guān)系到學(xué)生將來能否很好地適應(yīng)社會(huì)的需求。學(xué)生到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)前，校企雙方共同參與制訂《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)》，企業(yè)以崗位工作標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，對(duì)每個(gè)學(xué)生完成的實(shí)習(xí)表現(xiàn)、工作業(yè)績、勞動(dòng)紀(jì)律和工作態(tài)度等，分項(xiàng)目以評(píng)價(jià)表的方式作出過程評(píng)價(jià)；學(xué)校根據(jù)企業(yè)給出的評(píng)價(jià)結(jié)果，結(jié)合學(xué)生撰寫的實(shí)習(xí)日記、實(shí)習(xí)報(bào)告、實(shí)習(xí)總結(jié)，以及指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)情況的檢查了解，綜合評(píng)定出學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)成績，以此證明學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的經(jīng)歷和綜合職業(yè)能力水平。

5.在加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的同時(shí)，也要加強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)的形成，加強(qiáng)學(xué)生社會(huì)適應(yīng)能力的培養(yǎng)。學(xué)生從學(xué)校步入社會(huì)，由于社會(huì)角色發(fā)生轉(zhuǎn)變，并且缺少社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，剛開始必然會(huì)產(chǎn)生一些不適應(yīng)的狀況，如紀(jì)律意識(shí)缺乏，質(zhì)量觀念淡薄，顧客觀念、安全觀念與企業(yè)的要求存在差距等，一些適應(yīng)能力差的學(xué)生，無法融入企業(yè)文化之中，被企業(yè)淘汰。因此，我們應(yīng)強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和社會(huì)適應(yīng)能力的培養(yǎng)，推動(dòng)實(shí)踐教學(xué)改革，強(qiáng)化教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，圍繞綜合職業(yè)能力培養(yǎng)需要，開展教學(xué)活動(dòng)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，連鎖行業(yè)面臨日益激烈的市場競爭，連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的人才培養(yǎng)顯得尤為重要，在校期間培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，不僅有利于學(xué)生自身的發(fā)展，而且能更好地滿足企業(yè)、社會(huì)對(duì)連鎖專業(yè)管理人才的需求。

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