本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)探討

譚德林，王汝輝

(四川師范大學(xué) 歷史文化與旅游學(xué)院，成都 610068)

1 本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的現(xiàn)狀

截至2012年5月，國(guó)內(nèi)有旅游管理專業(yè)的本科院校共有70所，其中A+類院校4所，A類院校14所，B+類院校28所，B類院校27所［1］。此外，還有30多所職業(yè)技術(shù)學(xué)院也開設(shè)旅游管理專業(yè)。

各層次院校的人才培養(yǎng)目標(biāo)定位不同，對(duì)應(yīng)的教學(xué)設(shè)計(jì)與組織也不相同。本科院校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)是既要培養(yǎng)學(xué)生具有豐富的理論知識(shí)，也要培養(yǎng)學(xué)生具有較強(qiáng)的動(dòng)手能力［2］，因此實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)是教學(xué)設(shè)計(jì)的重要組成部分，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也得到了相應(yīng)的重視。本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)主要包括飯店管理、導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理等方向［3］，其中，飯店管理的實(shí)驗(yàn)課對(duì)硬件環(huán)境的依賴較大，主要是在實(shí)驗(yàn)室中模擬飯店、客房的相關(guān)操作:托盤、斟酒等。因此，該類實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)主要是操作室的建設(shè)，例如，模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬茶吧、模擬酒吧、模擬水吧、模擬客房等，將其稱為“硬建設(shè)”。導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理等的實(shí)驗(yàn)課主要有現(xiàn)場(chǎng)講解演練和在實(shí)驗(yàn)室通過(guò)相關(guān)的軟件來(lái)進(jìn)行操作模擬兩種形式。例如，通過(guò)導(dǎo)游軟件來(lái)模擬導(dǎo)游講解、通過(guò)旅游景區(qū)規(guī)劃軟件來(lái)模擬景區(qū)規(guī)劃和設(shè)計(jì)、通過(guò)旅行社管理軟件來(lái)模擬旅行社的經(jīng)營(yíng)與管理等。因此該類課程的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)主要是實(shí)驗(yàn)教學(xué)軟件，將其稱為“軟建設(shè)”。

目前本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)已經(jīng)逐步發(fā)展起來(lái)，并取得了一定的成效［4－5］，但其在“硬建設(shè)”“軟建設(shè)”以及實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍建設(shè)等方面還存在一些不足。主要體現(xiàn)在:(1)許多本科院校的旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的“硬建設(shè)”無(wú)法滿足本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)的要求，從而致使相關(guān)的“硬建設(shè)”成為了不必要的投入。這不但使培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生達(dá)不到本科旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，同時(shí)也造成了學(xué)校資金的浪費(fèi)。(2)“軟建設(shè)”采用常規(guī)的政府招標(biāo)等方式，使其所購(gòu)教學(xué)軟件存在不適合課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)的情況，建設(shè)效果較差。(3)實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍建設(shè)缺乏科學(xué)性和可持續(xù)性，人員流動(dòng)大。針對(duì)以上不足，文中對(duì)其進(jìn)行分析并提出了相應(yīng)的解決方案。

2 本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的思路

2.1 “硬建設(shè)”依托高星級(jí)企業(yè)走“新校企合作”道路

隨著業(yè)內(nèi)人士意識(shí)到實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重要性，加大了對(duì)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的投入，于是越來(lái)越多的本科院校有了屬于自己的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)，伴隨而來(lái)的便是眾多實(shí)驗(yàn)大樓、實(shí)驗(yàn)中心崛地而起，大有要把企業(yè)搬進(jìn)學(xué)校的態(tài)勢(shì)，本科院校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)也是如此。目前許多本科院校旅游管理專業(yè)的飯店管理都有自己的模擬飯店、模擬水吧、模擬酒吧、模擬客房等實(shí)驗(yàn)室，而且有的建設(shè)得比真實(shí)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所還好。一些本科院校還將這些實(shí)驗(yàn)室對(duì)外開放，實(shí)行半經(jīng)營(yíng)模式。學(xué)生除了可以在實(shí)驗(yàn)室上實(shí)驗(yàn)課外，還可以在實(shí)驗(yàn)室上班。這不但讓學(xué)生學(xué)到了課堂上的知識(shí)，也得到了實(shí)戰(zhàn)的機(jī)會(huì);同時(shí)將實(shí)驗(yàn)室對(duì)外開放，學(xué)校還可以創(chuàng)收。但對(duì)于本科院校的旅游管理專業(yè)來(lái)說(shuō)，這樣的辦學(xué)模式真的正確嗎?

再好的實(shí)驗(yàn)室也不如企業(yè)和工廠。特別像飯店管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室，縱使建設(shè)得再好，也不可能比高星級(jí)企業(yè)好。本科院校的飯店管理需要培養(yǎng)的是飯店高級(jí)管理人才，而不是藍(lán)領(lǐng)工人。一個(gè)藍(lán)領(lǐng)工人不需要本科階段的學(xué)習(xí)同樣可以變得很優(yōu)秀，但一個(gè)飯店的高級(jí)管理人才卻需要從多方面對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)，他們需要的不僅僅是技術(shù)，更多的是一個(gè)高級(jí)管理人才所需要的形象、氣質(zhì)和先進(jìn)的管理理念和思想等，而這些是不可能從一個(gè)半經(jīng)營(yíng)的實(shí)驗(yàn)室里面可以學(xué)到的。

本科旅游管理專業(yè)的飯店管理實(shí)驗(yàn)室建設(shè)應(yīng)該依托企業(yè)走“新校企合作”的道路［6］?！靶Ｆ蠛献鳌笔歉呗氃盒Ｖ\求自身發(fā)展，實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)接軌，大力提高育人質(zhì)量，有針對(duì)性地為企業(yè)培養(yǎng)一線實(shí)用型技術(shù)人才的重要舉措。本科院校的飯店管理培養(yǎng)的是高級(jí)管理人才，“校企合作”的內(nèi)容與高職院校不完全相同，稱為“新校企合作”?！靶滦Ｆ蠛献鳌钡幕舅悸肥?本科院校先自主建設(shè)一些中低檔的實(shí)驗(yàn)室，即建設(shè)一些可以讓學(xué)生“練手”的場(chǎng)地，讓學(xué)生可以在實(shí)驗(yàn)課或課余時(shí)去實(shí)驗(yàn)室練習(xí)“基本功”，加強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力;同時(shí)學(xué)校與高星級(jí)企業(yè)合作，將學(xué)生派去高星級(jí)企業(yè)實(shí)習(xí)，讓學(xué)生學(xué)習(xí)高星級(jí)企業(yè)的先進(jìn)管理理念和思想。依托高星級(jí)企業(yè)走“新校企合作”的道路，讓學(xué)生有機(jī)會(huì)提前走進(jìn)更適合的工作崗位，近距離與高星級(jí)企業(yè)相接觸，為將來(lái)成長(zhǎng)為一名企業(yè)的高級(jí)管理人才打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。這樣，不但讓學(xué)校節(jié)省了建設(shè)高檔實(shí)驗(yàn)室的經(jīng)費(fèi)，也讓企業(yè)因?yàn)橛袑?shí)習(xí)生而相應(yīng)的節(jié)省了人力、財(cái)力和物力。本科旅游管理專業(yè)的“硬建設(shè)”走“新校企合作”的道路，實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生真正意義上的“三贏”。

2.2 依托課程特點(diǎn)量身定制“軟建設(shè)”

旅游管理專業(yè)中的導(dǎo)游、旅游景區(qū)規(guī)劃與管理、旅行社經(jīng)營(yíng)管理等的實(shí)驗(yàn)課主要是通過(guò)計(jì)算機(jī)平臺(tái)使用相應(yīng)的教學(xué)軟件來(lái)模擬相關(guān)的操作，實(shí)驗(yàn)室建設(shè)主要是“軟建設(shè)”?！败浗ㄔO(shè)”的流程一般是先由使用單位提交教學(xué)軟件的功能需求后，再由相關(guān)職能部門通過(guò)政府招標(biāo)的形式來(lái)采購(gòu)。所購(gòu)這些教學(xué)軟件多數(shù)是軟件成品，綜合了國(guó)內(nèi)多數(shù)使用單位的需求。然而同一門課程，在不同的院校中其教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱不盡相同，因此使用時(shí)發(fā)現(xiàn)這些軟件功能很全面但實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)用性不高或者教學(xué)軟件的功能完全就不符合實(shí)驗(yàn)教師的需求等，導(dǎo)致許多實(shí)驗(yàn)教師都不愿意使用這些教學(xué)軟件。這不但使相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)無(wú)法正常進(jìn)行，同時(shí)也造成了學(xué)校資金的浪費(fèi)。

為了解決以上問題，以便更好地服務(wù)于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，在“軟建設(shè)”時(shí)，應(yīng)該采用定制的方式:相關(guān)職能部門在采購(gòu)教學(xué)軟件時(shí)，不再購(gòu)買成品軟件，而是請(qǐng)軟件開發(fā)商訂做教學(xué)軟件。在教學(xué)軟件的開發(fā)過(guò)程中，組織實(shí)驗(yàn)教師與軟件開發(fā)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人及技術(shù)人員一起討論教學(xué)軟件的具體功能模塊，把教學(xué)軟件的功能做精做細(xì)。最后制定出一個(gè)符合該課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)的詳細(xì)軟件需求說(shuō)明書，再由相關(guān)人員去開發(fā)。在開發(fā)過(guò)程中，開發(fā)人員要經(jīng)常與相關(guān)實(shí)驗(yàn)教師進(jìn)行溝通，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題。當(dāng)然，對(duì)于有條件的本科院校，完全可以委托本校的計(jì)算機(jī)專業(yè)教師來(lái)開發(fā)這些教學(xué)軟件，這不但可以使實(shí)驗(yàn)教師和開發(fā)者之間的溝通更加方便，同時(shí)也可以降低教學(xué)軟件的開發(fā)成本和為本校計(jì)算機(jī)專業(yè)教師創(chuàng)收。

2.3 建設(shè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍

目前本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)得到了業(yè)內(nèi)人士的重視，相應(yīng)地也加大了對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍建設(shè)的重視。但許多實(shí)驗(yàn)室管理員特別是年輕的實(shí)驗(yàn)室管理員都只是以實(shí)驗(yàn)室管理崗位為跳板，而不愿意扎根于該崗位，致使實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍始終無(wú)法科學(xué)持久地發(fā)展。究其原因，大致可以歸納為如下兩點(diǎn):(1)由于歷史原因，實(shí)驗(yàn)室管理崗位更多的是為解決老弱病殘教職工或者領(lǐng)導(dǎo)家屬工作的一種方法，這使得人們對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理崗位存在一些偏見，實(shí)驗(yàn)室管理崗位社會(huì)地位低，從而導(dǎo)致許多優(yōu)秀人才不愿意去實(shí)驗(yàn)室管理崗位工作。(2)實(shí)驗(yàn)室管理員缺乏專業(yè)深造和再學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。當(dāng)前的高校實(shí)驗(yàn)室管理人員，很多都是所屬實(shí)驗(yàn)室專業(yè)或計(jì)算機(jī)相關(guān)專業(yè)的本科生、研究生。當(dāng)他們走上實(shí)驗(yàn)室管理崗位后，卻沒有得到與實(shí)驗(yàn)室管理相關(guān)的專業(yè)去進(jìn)行深造和再學(xué)習(xí)，這就導(dǎo)致那些想繼續(xù)深造的實(shí)驗(yàn)室管理員不得不選擇其他專業(yè)來(lái)深造和再學(xué)習(xí)，但當(dāng)他們提高學(xué)歷后卻因?yàn)樗鶎W(xué)與工作內(nèi)容不同而不愿意繼續(xù)留在實(shí)驗(yàn)室管理崗位上。

為了建設(shè)一支科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展的實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍，為旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展提供強(qiáng)有力的人力資源，可以分別從如下幾方面著手解決問題:(1)從觀念上摒除對(duì)實(shí)驗(yàn)室管理崗位的偏見，從實(shí)際行動(dòng)上重視旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍的建設(shè)。在很多高校中，實(shí)驗(yàn)室管理崗位不管是在職員等級(jí)、還是在職稱等級(jí)方面，都相應(yīng)地要比行政崗、教學(xué)崗要低一些。如實(shí)驗(yàn)室管理崗位研究生學(xué)歷的職員等級(jí)是從十二級(jí)開始，行政崗的研究生學(xué)歷則從十一級(jí)開始;實(shí)驗(yàn)室管理崗位的最高職稱等級(jí)為“高級(jí)實(shí)驗(yàn)師”，相當(dāng)于教師崗的副教授;而教師崗的最高職稱等級(jí)為教授。這些差距體現(xiàn)了實(shí)驗(yàn)室管理崗位的社會(huì)地位不如其他崗位外，使得許多有抱負(fù)的年輕人不愿意長(zhǎng)久待在該崗位。為了實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍建設(shè)的可持續(xù)發(fā)展，應(yīng)該去除這些差距，讓實(shí)驗(yàn)室管理員能夠擺正心態(tài)長(zhǎng)期扎根于實(shí)驗(yàn)室管理崗位。(2)設(shè)立實(shí)驗(yàn)室管理專業(yè)，包括本科、碩士和博士。隨著教育部及各高校越來(lái)越重視實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及實(shí)驗(yàn)教學(xué)，對(duì)專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室管理人員的需求量越來(lái)越大，但目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)實(shí)驗(yàn)室管理的相關(guān)專業(yè)。為了建設(shè)一支科學(xué)的可持續(xù)發(fā)展的實(shí)驗(yàn)室管理隊(duì)伍，讓實(shí)驗(yàn)室管理員能夠在與崗位相關(guān)的專業(yè)繼續(xù)深造，完全有必要設(shè)立實(shí)驗(yàn)室管理專業(yè)。

3 結(jié)束語(yǔ)

本科旅游管理專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，但它與理工科、高職院校的旅游管理專業(yè)相比又有很大差別，本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)沒有多少經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。如何建設(shè)好本科旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室成為業(yè)內(nèi)人士研究的熱點(diǎn)。文中對(duì)本科旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)過(guò)程中存在的“硬建設(shè)”“軟建設(shè)”以及管理隊(duì)伍等問題進(jìn)行了分析，并提出了相應(yīng)的建議。但文中也還有許多問題沒有解決，如“新校企合作”具體應(yīng)該怎么合作、如何動(dòng)員實(shí)驗(yàn)教師參與到“軟建設(shè)”中來(lái)、設(shè)立實(shí)驗(yàn)室管理專業(yè)的可行性分析等。如果不能很好地解決這些問題，以上建議也就沒辦法得到真正的實(shí)施，這將是接下來(lái)需要進(jìn)行研究和解決的問題。

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