鮮切花的保鮮技術(shù)研究進(jìn)展

郭彩鴿

花朵是植物的六大器官之一?；ǘ渚`放并能維持一定的時(shí)間，是植物的生長(zhǎng)發(fā)育過中自身生理代謝和外界環(huán)境之間進(jìn)行物質(zhì)交換及能量轉(zhuǎn)移結(jié)果［1－3］。如花朵的水分蒸發(fā)、C／N 比的減少（碳水化合物和蛋白質(zhì)的降解，游離氨基酸含量升高）、生物膜的通透性增加、pH值的升高、內(nèi)源激素的活性升高或者降低、基因及其表達(dá)的變化等直接影響著鮮切花的衰老進(jìn)程［4－7］。鮮切花的保鮮技術(shù)正是依據(jù)花朵的生理代謝機(jī)理，延緩或者加速某些生理過程，延長(zhǎng)貯藏期，提高觀賞價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，鮮切花的保鮮技術(shù)主要有。

1 選育適合保鮮的鮮切花品種

植物在生長(zhǎng)發(fā)育和長(zhǎng)期適應(yīng)環(huán)境的過程中，形成了不同植物獨(dú)特的植株形態(tài)，即使是同一個(gè)品種，在株高、形態(tài)、花色、花朵大小等方面也千姿百態(tài)，為生產(chǎn)上提供了多樣的選擇性［8－10］。生產(chǎn)上可以根據(jù)目的和用途不同進(jìn)行挑選，選擇出適合保鮮的品種。據(jù)趙廣球、曹國(guó)玉等人對(duì)引進(jìn)的10個(gè)月季（R.chinensis）品種薩曼莎、紅衣主教、金獎(jiǎng)?wù)?、坦尼克、索妮亞、梅郎口紅、紅成功、外交家、紅勝利、黃金時(shí)代進(jìn)行研究，其中有薩曼莎、紅衣主教、金獎(jiǎng)?wù)?、坦尼克、索尼亞、梅郎口紅六個(gè)品種表現(xiàn)較好，篩選出花大、色艷、切花長(zhǎng)度適中，產(chǎn)量較高，適合切花保鮮。王鴻昌，劉遠(yuǎn)星等人對(duì)唐菖蒲（Gladiolus hybrids）進(jìn)行研究，江山美人、蘇小妹、慈禧、白玉堂等品種適合華南地區(qū)作切花，保鮮時(shí)間較長(zhǎng)。因此，通過引種、雜交育種、誘變育種、基因工程等育種手段，選擇適合當(dāng)?shù)刭A藏保鮮的品種是做好鮮切花保鮮的第一步。為了改良花卉的品質(zhì)和改變花朵的色澤，和農(nóng)業(yè)上一樣，人們也通過基因工程中轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行研究、開發(fā)，并已獲得了不少成果。日本三得利公司進(jìn)行了藍(lán)色的分子轉(zhuǎn)換育種，即將黃烷酮3，5－羥化酶DNA 嵌入到石竹（Dianthus chinensis）中，他們分別在1996年與1997年獲得了藍(lán)花的石竹（Dianthus chinensis），在1999年得到了紫色的石竹（Dianthus chinensis）。

2 化學(xué)調(diào)控植株，促進(jìn)鮮切花保鮮

植物的生長(zhǎng)發(fā)育是一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，要達(dá)到長(zhǎng)期保鮮的目的，必須使植株健壯、花蕾飽滿，建立一套從品種選育、栽植管理、收獲等環(huán)節(jié)的保鮮技術(shù)。使用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑如CCC、B9等可以抑制莖、葉的徒長(zhǎng)，使植株矮化，節(jié)間縮短，粗壯，葉色濃綠等。如PP333能顯著抑制菊花（Chrysanthemum）的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，且隨著濃度的增加，抑制效應(yīng)增強(qiáng)，同時(shí)PP333對(duì)菊花（Chrysanthemum）葉片生長(zhǎng)也有抑制效應(yīng)，它能使葉柄縮短，葉片變小，而葉片厚度和葉綠素含量卻明顯增加，植株的持水能力增強(qiáng)。在一定的濃度范圍內(nèi)，用DPC（甲哌啶）和 PP333處理重瓣玉簪（Hosta plantaginea Aschers）時(shí)，發(fā)現(xiàn)重瓣玉簪（Hosta plantaginea Aschers）的凈光合作用、蒸騰作用和葉綠素的含量增加，同時(shí)光呼吸作用降低，這些變化對(duì)延長(zhǎng)葉片功能期、推遲衰老，使葉片保持良好的外觀非常有益。蒲包花（Calceolariaherbeohybrida）盆栽時(shí)，植株較高，若采用PP333處理則能明顯地改善蒲包花（Calceolariaherbeohybrida）的株型，使其觀賞價(jià)值大為提高；另一方面，由于采用生長(zhǎng)延緩劑處理后，能推遲開花，花期一致并延長(zhǎng)花期。培育健壯的植株是做好鮮切花貯藏保鮮的基礎(chǔ)。

3 綜合保鮮

要想最大限度的延緩切花衰老，減少流通損耗，保證切花遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量，需根據(jù)實(shí)際情況綜合起來應(yīng)用預(yù)冷、保鮮液吸收、聚乙烯膜包裝限氣（MA）貯運(yùn)、有害氣體吸收、蓄冷劑和聚苯乙烯隔熱板保冷等這些保鮮技術(shù)，才能達(dá)到預(yù)期目的。補(bǔ)血草切花采后進(jìn)行快速真空預(yù)冷，并在運(yùn)輸期間采用蓄冷劑致冷和隔熱板保冷，可以有效防止其莖翅、莖翼的衰老變黃。

4 物理保鮮

4.1 機(jī)械冷藏保鮮

這是切花最有效的保鮮方法。在低溫下，內(nèi)源乙烯釋放較少，鈍化乙烯結(jié)合位點(diǎn)，切花的生命活動(dòng)微弱，呼吸降低，能量消耗少，從而可避免鮮切花色變、形變和微生物侵襲，提高花卉在流通中的質(zhì)量，延緩了切花的凋萎過程。不同切花品種要求的貯藏溫度不同，一般為2～4℃，85%～95%的濕度條件下的貯藏，但是要依據(jù)不同的花卉品種選擇適宜的貯藏條件，如菊花（Chrysanthemum）在－0.5～0℃可貯藏28d，白蘭花（Michelia alba DC.）在4℃時(shí)可貯藏7d，熱帶切花如卡特蘭（Cattleya hybrida）、蝴蝶蘭（Phalaenopsis amabilis）熱帶蘭、一品紅（Euphorbia pulcherrima）等貯藏溫度不能低于10℃，亞熱帶切花唐昌蒲（Gladiolus hybrids）、茉莉（Jasminum sambac（Linn.）Aiton）等以2－8℃為宜，切花非洲菊（Gerbera jamesonii Bolus）、金魚草（Antirrhinum majus L.）等用濕藏比干藏好。低溫保藏首先要進(jìn)行真空預(yù)冷，在短時(shí)間內(nèi)（約30min）使大量花束釋放田間熱，達(dá)到預(yù)冷效果。真空預(yù)冷中花束的失水問題可以通過莖基吸水解決，同時(shí)也解決了花材莖桿降溫速度慢、降溫難的問題，但由于水中納、鈣、鎂、氟等離子對(duì)一些種類的切花有毒害作用，如鈉離子對(duì)月季（R.chinensis）、香石竹（Dianthus caryophyllus）有害。因此，應(yīng)盡量使用蒸餾水或去離子水，可增加切花的瓶插壽命。

4.2 氣調(diào)貯藏

控制貯藏室內(nèi)的含氧量為0.5%～1%，二氧化碳含量為0.35%～10%（在此條件下，既不激發(fā)無氧呼吸，又不引起生理毒害），并結(jié)合低溫技術(shù)，可以降低鮮切花呼吸速率，減少呼吸底物消耗，抑制乙烯合成。Vivian等人報(bào)道，一氧化氮（NO）預(yù)處理能減少切花水分喪失。輸入氮?dú)庖部善鸬奖ｕr作用，水仙花（Daffodi）在含氮10%、溫度4.5℃的條件下，貯藏3周后花色依然艷麗，枝葉挺拔。用高錳酸鉀或活性炭吸收乙烯，也可延緩花蕾褪色。目前較先進(jìn)的硅膠窗氣調(diào)法就是利用硅橡膠對(duì)CO2和O2具有選擇透性 （PCO2／O2＝5.3）這一特點(diǎn)，用硅橡膠嵌在包裹切花的聚乙烯薄膜袋上，成為硅膠窗氣調(diào)袋，抑制高CO2釋放，延長(zhǎng)切花的貯藏時(shí)間。若氣調(diào)貯藏與低溫貯藏結(jié)合起來運(yùn)用，鮮切花的保鮮效果會(huì)更好。

4.3 減壓貯藏

將鮮切花貯藏于特制密封貯存室內(nèi)，室內(nèi)氣壓維持在5.33～8千帕（40～60mm汞柱），可減少空氣中氧和乙烯的水平低于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，促使植物體內(nèi)不同氣體向外擴(kuò)散，降低由氧調(diào)節(jié)的呼吸與代謝，可延緩切花的衰老。與常壓下切花相比，其壽命延長(zhǎng)很多。試驗(yàn)證明，唐菖蒲（Gladiolus hybrids）在常壓0℃條件下，可存放7～8d，而在60mm汞柱，－2℃至1.7℃條件下可存放30 d；月季（R.chinensis）在夏季常溫常壓條件下只能存放4d，在40mm汞柱、0℃條件下則可保鮮42d；石竹（Dianthus chinensis）在常壓0℃時(shí)貯存3周，在低壓下可貯存8周，其鮮度不減。

4.4 輻射保鮮

用一定射線照射切花，可改變其生理活性，抑制蒸騰作用，延遲細(xì)胞衰老，從而延長(zhǎng)切花壽命，能有效地延長(zhǎng)切花的保鮮期。有人用2至10戈瑞Co60－γ射線照射月季（R.chinensis）、菊花（Chrysanthemum）、大麗花（Garden Dahlia）等切花，發(fā)現(xiàn)其對(duì)切花保鮮均有效果。經(jīng)10戈瑞輻射的月季（R.chinensis）切花，瓶插15d后保鮮率達(dá)75%，大麗花（Garden Dahlia）為60%。鄒偉民等用Co60－γ射線對(duì)玫瑰（Rosa rugosa）、菊花（Chrysanthemum）、大麗花（Garden Dahlia）等進(jìn)行輻照后瓶插，發(fā)現(xiàn)γ射線均有延長(zhǎng)切花花期的作用。Co60－γ射線輻照處理，可使切花保鮮期延長(zhǎng)7－10d。

5 化學(xué)保鮮技術(shù)

切花貯藏前的預(yù)處理，貯藏后上市前的催花以及瓶插后的保鮮，主要是使用化學(xué)物質(zhì)，抑制剪口病菌繁殖，促進(jìn)水分供應(yīng)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少養(yǎng)分消耗，控制氣孔關(guān)閉，減少蒸發(fā)，延緩衰老等。

5.1 化學(xué)處理前的預(yù)處理

切花在采收分級(jí)后，貯運(yùn)、瓶插前，可對(duì)折口燒焦炭化，殺死折口處細(xì)胞和微生物，防止花枝養(yǎng)分下瀉，或者將花枝基部插入沸水中，或?qū)⒒ㄖδ┒藫羲?，如玉蘭（Magnolia denudata）、木繡球（Viburnum macrocephalum ）、丁 香 （Syringa oblata）、牡丹（Paeonia suffruticosa）、紫藤（Wisteria sinensis（Sims）Sweet）等可將花枝末端一寸左右擊碎，能有效的提高貯藏保鮮效果。通過預(yù)處理，促進(jìn)花枝充分吸收水分，提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并具有殺菌防腐，降低貯運(yùn)中乙烯的傷害作用，從而改善切花品質(zhì)，如月季（R.chinensis）切花經(jīng)預(yù)處理液處理后，“彎莖”發(fā)生率和鮮重失重減少、瓶插壽命延長(zhǎng)、花莖增大。

5.2 化學(xué)保鮮劑的成份及其應(yīng)用

5.2.1 糖、殺菌劑 在保鮮劑中加入糖和殺菌劑。蔗糖是最為常用的糖，既為鮮切花提供呼吸底物，補(bǔ)充貯運(yùn)時(shí)呼吸消耗的蔗糖、維持細(xì)胞滲透壓，又能保護(hù)細(xì)胞膜特別是線粒體膜結(jié)構(gòu)的完整性，推遲衰老癥狀的出現(xiàn)，如蛋白質(zhì)、類脂及核糖核酸的降解，還能競(jìng)爭(zhēng)性地抑制ACC氧化酶的活性。不同種類、品種切花所需糖的濃度不同，新配2% 的 糖溶液對(duì) 玫 瑰 （Rosa rugosa）、菊 花（Chrysanthemum）、百 合 （Lilium brownii var.viridulum）、滿天星（Gypsophila）、香石竹（Dianthus caryophyllus）等鮮切花有保鮮作用除蔗糖外，果糖、葡萄糖等也有類似的效果。為了降低微生物對(duì)花枝水分平衡的破壞作用，各種切花保鮮劑中通常加入一種以上殺菌劑，8－羥基喹啉（8－HQ）及其檸檬酸鹽（8－HQC）為保鮮劑中使用最普遍的殺菌劑，不僅對(duì)真菌、細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺傷作用外，而且能酸化溶液，使莖基切口處單寧物質(zhì)失活，從而抑制微生物增殖，防止花莖導(dǎo)管生理堵塞，促進(jìn)花枝吸水。常用的殺菌劑還有多菌靈、克菌丹、次氯酸鈉、硫酸銅、硝酸鋁等。

5.2.2 無機(jī)鹽 試驗(yàn)表明，插花前將少許食鹽涂在百合（Lilium brownii var.viridulum）、彩葉芋（Caladium bicolor）、桔梗（Platycodon grandiforus），等花枝的切口上，能有效的提高貯藏期。許多無機(jī)鹽類，如 K＋，Ag＋，COCl2，Ca（NO3）2等可提高溶液滲透勢(shì)和花冠細(xì)胞膨壓，利于維持花枝水分平衡和空間伸展姿態(tài)，降低對(duì)乙烯的敏感性，延長(zhǎng)保藏期。鋁離子可誘導(dǎo)氣孔關(guān)閉，改進(jìn)水分平衡。硝酸銀和硫代硫酸銀（STS）可以抑制內(nèi)源乙烯產(chǎn)生，阻止內(nèi)源脫落酸含量升高，改善木質(zhì)部對(duì)水分和養(yǎng)分的傳導(dǎo)，以及明顯的殺菌作用。運(yùn)輸中的菊花（Chrysanthemum）切花，會(huì)遭受失水、弱光與震動(dòng)的影響，用STS預(yù)處理，可防止運(yùn)輸中由不良環(huán)境造成的影響。STS在保鮮液中，可防止月季（R.chinensis）、金魚草（Antirrhinum majus L.）、香 豌 豆 （Lathyrus odoratus）、百 合（Lilium brownii var.viridulum）等花的脫落，還可促進(jìn)鳶尾（Iris tectorum）和小蒼蘭（Freesia hybrida）切花的開放。

5.2.3 乙烯抑制劑和拮抗劑 目前使用的乙烯抑制劑和拮抗劑主要有STS、AOA、AVG、2，5－NDP、SA、PPOH、1－MCP（1－甲基環(huán)丙烯）等。香石竹（Dianthus caryophyllus）等不少切花具有與躍變果實(shí)相似的衰老進(jìn)程，隨著呼吸高峰的到來，乙烯釋放量達(dá)到最大值，繼而便走向衰敗、死亡。這類鮮切花使用乙烯抑制劑和拮抗劑處理，可降低乙烯的生成量、干擾乙烯的作用，對(duì)躍變型切花具明顯的保鮮作用。對(duì)唐菖蒲（Gladiolus hybrids）等非躍變型切花試驗(yàn)表明，乙烯抑制劑（AOA）處理達(dá)不到保鮮效果，反之用IAA處理盡管誘發(fā)乙烯的生成，但有明顯的保鮮效果?？梢姡煌N類的植物，對(duì)乙烯的反應(yīng)差異比較大。傳統(tǒng)有毒的STS等抑制劑和拮抗劑正再被高效、低毒、低成本的乙烯抑制劑如PPOH、SA、1－MCP等所代替。

5.2.4 有機(jī)酸及其鹽類 有機(jī)酸類物質(zhì)及其鹽類如檸檬酸、苯甲酸鈉、抗壞血酸等能降低保鮮液的pH值，抑制微生物的繁殖，減少花枝導(dǎo)管物理堵塞，促進(jìn)利花枝吸水。此外，苯甲酸鈉和抗壞血酸還具有抗氧化作用，可顯著延緩切花中蛋白含量下降、膜脂過氧化產(chǎn)物的積累、維持膜結(jié)構(gòu)的完整性，從而達(dá)到貯藏保鮮的效果。植酸對(duì)絕大多數(shù)金屬離子具有極強(qiáng)的絡(luò)合能力，絡(luò)合力與EDTA相似，每個(gè)植酸分子可提供六對(duì)氫原子使自由基的電子形成穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，從而代替被保鮮物分子作為供氧分子，避免被保鮮物氧化變質(zhì)。

5.2.5 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑包括生長(zhǎng)促進(jìn)劑和生長(zhǎng)抑制劑。

5.2.6 生長(zhǎng)促進(jìn)劑 細(xì)胞分裂素、6－BA、多氯苯甲酸、激動(dòng)素、生長(zhǎng)素、赤霉素等都可用于延緩切花組織中蛋白質(zhì)、葉綠素的降解，降低呼吸速率，維持細(xì)胞的完整性和活力。如6－BA通過拮抗ABA，阻斷乙烯生成達(dá)到改善切花品質(zhì)、延緩衰老進(jìn)程的目的。IAA保鮮劑因切花種類和使用濃度不同具有雙重作用，如在唐菖蒲（Gladiolus hybrids）上的作用是延緩衰老，而在唐菖蒲（Gladiolus hybrids）上卻是促進(jìn)衰老；月季花（R.chinensis）上，有的品種促進(jìn)衰老，有的品種延緩衰老。

5.2.7 植物生長(zhǎng)延緩劑 常用的有丁酰肼（B9）、矮壯素等，具有抑制微生物生長(zhǎng)，增強(qiáng)逆境抵抗能力，延長(zhǎng)切花壽命。如青鮮素在切花貯藏前進(jìn)行預(yù)處理，可以降低組織的呼吸強(qiáng)度，延緩開花。嘧啶醇可延緩牽?；ㄋダ虾屯噬?。此外，使用石蠟、高級(jí)醇、硅樹脂等抗蒸騰劑處理切花，可降低植物的蒸騰強(qiáng)度，維持體內(nèi)水分平衡，增強(qiáng)切花抗旱能力。

6 基因調(diào)控技術(shù)

現(xiàn)代基因工程特別是轉(zhuǎn)基因技術(shù)的介入，為鮮花保鮮開辟了一條全新路徑。即將延緩衰老的基因?qū)牖ɑ苤参镏?，也就是依靠新品種來解決保鮮問題。美國(guó)科學(xué)家已分離獲得與康乃馨（Dianthus caryophyllus）切花衰老有關(guān)的編碼。乙烯生物代謝過程中有兩個(gè)關(guān)鍵酶：ACC合成酶（ACS）及ACC氧化酶（ACO）。Keith等（1995）通過導(dǎo)入ACO的才cDNA獲得的香石竹（Dianthus caryophyllus）植株表明，含有反義ACO基因的香石竹（Dianthus caryophyllus）植株的乙烯生成被大大抑制，并顯著延緩花瓣衰老?？梢?，通過轉(zhuǎn)基因來調(diào)控衰老進(jìn)程是一個(gè)很有意義的途徑。

7 干制保鮮技術(shù)

由于鮮切花呼吸作用旺盛，酶活力增強(qiáng)，乙烯生成量不斷增加，水分不斷蒸發(fā)，保鮮有一定困難，目前國(guó)內(nèi)采用干制的方法來延長(zhǎng)鮮切花的觀賞時(shí)間和瓶插壽命。它的工作流程是鮮切花→預(yù)冷前處理→輕微脫水→上膜液→干制→復(fù)水→鮮切花。

發(fā)展我國(guó)花卉產(chǎn)業(yè)，探索鮮切花保鮮的新技術(shù)，提高鮮切花的觀賞價(jià)值和商品價(jià)值，是加快新農(nóng)村建設(shè)和城鄉(xiāng)一體化進(jìn)程的重要途徑。針對(duì)目前保鮮劑的種類及國(guó)外保鮮劑普遍昂貴的現(xiàn)狀，研制開發(fā)高效、價(jià)廉、無毒害的藥劑種類，并在生產(chǎn)上尋求使用濃度、處理時(shí)間和方法的最佳結(jié)合點(diǎn)，將是科研工作者研究的重點(diǎn)。

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