云南高原山地油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

徐德兵，陳 福，張林濤，賈代順，卯 吉，馮 丹

（云南省林業(yè)科學院，云南昆明 650204）

油茶（Camellia oleifera Abel）屬山茶科山茶屬，與油橄欖、油棕、核桃并稱為世界四大木本油料植物，是我國特有的木本油料樹種之一［1－2］。茶油不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量高達90%以上，并富含豐富的維生素E、維生素D、維生素K、維生素B、胡蘿卜素以及多種微量元素，成為了深受人們喜歡的高級保健食用油之一，素有“液體軟黃金”的美譽，還有花果同期“抱子懷胎”之奇觀［3－6］。目前，油茶產(chǎn)業(yè)已成為云南林業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分，省委、省政府十分重視。在加快云南林業(yè)快速發(fā)展的新形勢下，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)已成為建設(shè)“綠色經(jīng)濟強省”，實現(xiàn)“生態(tài)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展生態(tài)化”的重要經(jīng)濟增長點，同時也是實現(xiàn)林業(yè)擴大內(nèi)需、拉動經(jīng)濟增長、構(gòu)建和諧社會的迫切需要。長期以來，油茶已成為種植區(qū)域林農(nóng)脫貧致富的重要途徑，將在云南省“兩強一堡”戰(zhàn)略發(fā)展中發(fā)揮積極的作用。因而，做大做強云南省油茶產(chǎn)業(yè)，具有十分重要的現(xiàn)實意義。

1 云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 油茶發(fā)展建設(shè)情況

云南油茶栽培歷史悠久，解放初期至20世紀80年代后期得到迅速發(fā)展，全省128個縣中近80個縣均有栽培。主要分布在滇東南的廣南、富寧、麻栗坡、西疇、馬關(guān)、丘北等，滇南的金平、元陽、屏邊等，滇東、滇東北的羅平、師宗、會澤、宣威、大關(guān)等。思茅、昆明、楚雄、大理、保山等地州也有分布。但長期以來，由于各地對油茶生產(chǎn)的管理措施削弱，很多地方油茶林的樹齡老化，大面積油茶林被毀，現(xiàn)僅有文山、德宏、楚雄、保山、臨滄零星保留油茶老林3.5萬hm2。目前，云南栽培品種主要有紅花油茶（滇南、滇東南為主）和白花油茶（滇中、滇西為主）兩個品種，從果形上分有大果油茶和小果油茶（品質(zhì)和含油量較大果油茶高），年產(chǎn)茶油1 000 t左右。近年來，隨著人民生活水平的提高和保健意識的增強，人們對茶油的需求量越來越大，云南油茶產(chǎn)業(yè)得到前所未有的空前發(fā)展，文山、德宏、保山、臨滄、紅河、楚雄等適宜種植州市都在大面積推廣。按照《云南省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，到2020年，全省將發(fā)展油茶種植1 000萬畝。

1.2 油茶加工銷售情況

一直以來，云南油茶加工采用的辦法都是作坊式土榨提煉毛油的辦法，近年來，逐步被機榨和浸提煉油方式所取代，但傳統(tǒng)壓榨法在農(nóng)村仍占很大比重，這與油茶分散經(jīng)營有關(guān)。目前，全省油茶油加工企業(yè)不少，但總體規(guī)模不大，尚有一定加工規(guī)模的有：富寧雙富、騰沖雙虹、云嶺山茶、梁河三禾、盈江林立等公司。產(chǎn)品銷售主要以粗毛油銷售為主。在茶油及其系類產(chǎn)品深加工上急需突破和改進，特別是缺乏茶油深加工系列產(chǎn)品的科學技術(shù)和設(shè)備。但是茶油價格卻從2000年至今一路走高，逐年攀升。云南茶油銷售除極少數(shù)供應(yīng)國內(nèi)市場外，大部分尚未出廠就已被訂購，全省各大超市及商場均無銷售，數(shù)量缺口較大，供需矛盾十分突出。根據(jù)國內(nèi)國際需求態(tài)勢，采用先進技術(shù)開發(fā)茶油及系列產(chǎn)品，具有較大的市場空間和前景。

1.3 制約云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

雖然油茶在云南的栽培也已有1 000多年歷史，在選優(yōu)、選育等方面取得了一定的突破，但是，目前全省油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平還整體不高，低產(chǎn)林普遍存在，在技術(shù)推廣，種苗生產(chǎn)等方面仍存在諸多不足。

1.3.1 良種問題 雖然云南在20世紀60～80年代進行過油茶優(yōu)良品種類型評比及優(yōu)良單株篩選，取得一定成就。近年來，各地也先后選育出少量優(yōu)良無性系，并通過了林業(yè)品種審定委員會的認定。但目前仍尚未培育出大量適合不同地區(qū)不同發(fā)展目標的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油茶良種。據(jù)云南省林業(yè)科學院調(diào)查：云南省油茶林品種混雜，在長期的自然選擇下產(chǎn)生了大量的亞種、變種（類型），個體產(chǎn)量、質(zhì)量差異明顯，導致低產(chǎn)林面積較大。高產(chǎn)單株僅占10%～15%左右，中低產(chǎn)單株占25%～30%，低產(chǎn)單株高達55%～65%。

1.3.2 無性繁殖技術(shù)問題 長期以來，云南省對油茶無性繁殖技術(shù)（嫁接、扦插、組培等）開發(fā)較少。盡管云南省林業(yè)科學院在無性繁育嫁接、扦插技術(shù)方面取得了一定的進展，嫁接、扦插成活率均達80%以上。但還尚未解決規(guī)模化、工廠化育苗的關(guān)鍵技術(shù)，沒有形成現(xiàn)代化大棚育苗的技術(shù)理論體系，油茶規(guī)?；?、工廠化育苗技術(shù)手段還很落后。致使生產(chǎn)上造林還是多采用實生苗或種子直播造林，結(jié)果造成后代分化強烈，結(jié)實量不穩(wěn)定等致命因素。

1.3.3 豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)及病蟲害防治問題

管理粗放或盲目管理，病蟲害多，落花落果嚴重，這也是造成目前云南省大面積油茶產(chǎn)量低、質(zhì)量差的關(guān)鍵。雖然云南省在20世紀70～80年代間進行過豐產(chǎn)栽培初步試驗，也初步總結(jié)了一些豐產(chǎn)栽培技術(shù)，但尚未形成豐產(chǎn)栽培技術(shù)理論體系（立地控制技術(shù)、土肥管理技術(shù)、樹體管理技術(shù)、水分管理技術(shù)、病蟲害管理技術(shù)、采收貯藏技術(shù)等），沒有構(gòu)建對不同類型林分“分類經(jīng)營”的經(jīng)營理念和生產(chǎn)實踐應(yīng)用?，F(xiàn)有的先進科研成果和技術(shù)工藝未能得到有效推廣和應(yīng)用。

2 云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

2.1 具有較好的良種基礎(chǔ)

云南是南方油茶的原產(chǎn)地之一。經(jīng)過廣大林業(yè)科技工作者多年的努力，培育出一批適宜云南自然環(huán)境的油茶良種系列及特有品種。保山市有騰沖紅花油茶、騰沖1號、騰沖2號、騰沖3號、騰沖4號；德宏州有德林油B1、德林油H1、德林油B2、德林油3號、德林油4號、德林油5號、德林油6號；紅河州有云油茶紅河1號、云油茶紅河2號、云油茶紅河3號、云油茶紅河4號、云油茶紅河5號；文山州有云油茶3號、云油茶4號、云油茶9號、云油茶13號、云油茶14號、富寧油茶1號、富寧油茶2號、富寧油茶3號、富寧油茶4號、富寧油茶5號、富寧油茶6號。這些優(yōu)良品種為云南省油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了較好的良種基礎(chǔ)。今后將重點在培育適合不同地區(qū)不同發(fā)展目標的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油茶良種上下功夫，良種的突破一定能快速推進云南油茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

2.2 氣候溫和，適宜種植，土地資源豐富

云南油茶屬于喜溫樹種，年降雨在1 000 mm左右，海拔500～2 000 m，土壤深厚濕潤、氣候溫暖的廣大山區(qū)及半山區(qū)均可種植。云南位于北緯21°8′32″～29°15′8″和東經(jīng) 97°31′39″～106°11′47″之間，屬低緯高原季風氣候，氣候類型豐富，有北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶、中溫帶和高源氣候類型，具有氣候溫和、水熱條件較好、光照充足、晝夜溫差大等氣候優(yōu)勢，非常有利于油脂的積累和轉(zhuǎn)化，形成的油料產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良。目前，境內(nèi)分布有六大江河流域，有廣闊的巖溶山地可以利用。集體林權(quán)制度改革后，在500～2 000 m海拔范圍內(nèi)，云南尚有大量荒山荒地、非林業(yè)用地和低產(chǎn)低效林地適合于發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，新植空間面積較大。

2.3 油茶栽培歷史悠久、研究成果豐碩

云南栽培油茶歷史悠久，目前已有1000多年的栽培歷史，全省現(xiàn)有油茶林約3.5萬hm2，在油茶種植大縣富寧縣，百年油茶老樹十分常見。特別是在油茶產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶具有寶貴的栽培經(jīng)驗，能較好地掌握從采種、育苗、嫁接、種植、管理、采收及果實初加工處理等技能。

云南省林業(yè)科學院針對云南油茶生物學、生態(tài)學、良種選育、苗木擴繁、高效栽培技術(shù)等方面，經(jīng)過40多年的持續(xù)科技攻關(guān)，基本上了解了云南油茶的生態(tài)環(huán)境和分布范圍，在油茶良種選育、高效栽培等方面積累了豐富的經(jīng)驗，同時對油茶產(chǎn)業(yè)亟需解決的問題也有了較為深入的了解。通過多年的研究，現(xiàn)已選育出豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)新品種11個，已通過云南省林木品種審定委員會認定。在油茶高效嫁接技術(shù)、集約化栽培、病蟲防治及產(chǎn)品貯運加工等方面也積累了一批先進的科研成果和成熟的技術(shù)工藝。

3 云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

良種運用、集約化栽培已成為全球油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總趨勢。云南油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須走良種化、集約化的道路，進一步運用良種，優(yōu)化栽培技術(shù)，拓寬油茶栽培區(qū)域，增加油茶產(chǎn)量，提升油茶品質(zhì)，確保云南油茶產(chǎn)品的國際競爭力，是云南省油茶產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展的必然趨勢。但是，面對目前云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，當務(wù)之急，應(yīng)在現(xiàn)有良種及種植的基礎(chǔ)上，重點培育一批適合不同地區(qū)不同發(fā)展目標的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)油茶良種，形成大面積豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)體系和現(xiàn)代油茶精深加工及裝備技術(shù)體系，建成層次分明、效益顯著的油茶生產(chǎn)基地。

3.1 品種良種化、集約化

湖南是油茶產(chǎn)業(yè)最為發(fā)達的省份之一?；仡櫰錃v史，湖南引種油茶時間比云南省還短，但其發(fā)展速度非?？?。究其原因，湖南非常重視油茶良種選育工作，經(jīng)過多年的努力，培育出了適宜湖南種植的優(yōu)良品種。通過優(yōu)良品種的推廣和應(yīng)用，形成區(qū)域化發(fā)展和機械化生產(chǎn)模式，從而加速了湖南油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，一躍成為油茶生產(chǎn)大省。品種良種化、集約化正逐步成為世界各國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢。

3.2 油茶生產(chǎn)科學化，規(guī)?；?/h3>

為確保云南油茶產(chǎn)品的國際競爭力，油茶生產(chǎn)必須品種良種化、生產(chǎn)基地化，只有通過集約化生產(chǎn)、經(jīng)營以及科學化管理，在提高油茶品質(zhì)與產(chǎn)量上下功夫，以提高油茶品質(zhì)與產(chǎn)量為奮斗目標。因為推行油茶品種化、規(guī)?；目茖W管理，是油茶生產(chǎn)發(fā)展的重要途徑。

3.3 油茶加工系列化、標準化

油茶原料與深加工產(chǎn)品價格的巨大差異，導致世界各國都非常重視油茶的深加工。目前云南油茶產(chǎn)品主要以茶油為主，其產(chǎn)量占到全省油茶加工總產(chǎn)量的90%以上，油茶產(chǎn)業(yè)總體上還處于低級階段。因此，油茶加工系列化、產(chǎn)品多樣化、標準化將成為云南油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。在完善傳統(tǒng)加工方式的基礎(chǔ)上，要進一步開發(fā)新產(chǎn)品。對于采用傳統(tǒng)方式加工的茶油制品，應(yīng)本著綜合開發(fā)，降低成本，擴大企業(yè)規(guī)模，創(chuàng)造名牌的原則，在保證加工產(chǎn)品質(zhì)量的同時，應(yīng)樹立自己的知名品牌。在新產(chǎn)品的開發(fā)上，要借鑒國內(nèi)外的先進經(jīng)驗。

3.4 油茶產(chǎn)品利用多樣化

油茶產(chǎn)品除了原有的食用油以外，還是重要的化工、醫(yī)藥的原材料，在建材、日用化工、醫(yī)藥、農(nóng)藥等方面均能發(fā)揮重要的作用［4－8］。為此，油茶的藥用價值、保健功能、工業(yè)用途將成為今后研究和產(chǎn)品開發(fā)的重點?？傊筒铚喩硎菍?，如果能加以綜合利用，合理開發(fā)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，將會使云南省油茶產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。

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