大蔥開(kāi)發(fā)前景及高產(chǎn)栽培技術(shù)*

陳永娟 項(xiàng)覺(jué)生

（1江蘇省啟東市惠萍鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心 226200；2啟東市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）

大蔥為百合科草本植物，植株不分枝，弦狀須根，根系發(fā)達(dá)，抗倒性好，適應(yīng)性強(qiáng)，生長(zhǎng)期180～210d，耐熱、耐旱、耐寒性均較好，啟東市可周年栽培。近年來(lái)，我市十分重視發(fā)展大蔥產(chǎn)業(yè)，大蔥新品種引進(jìn)及配套栽培技術(shù)示范與推廣項(xiàng)目的實(shí)施，促進(jìn)了我市大蔥規(guī)模化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，2013年全市種植面積達(dá)650hm2以上。現(xiàn)將其開(kāi)發(fā)前景及主要栽培技術(shù)介紹如下。

1 開(kāi)發(fā)前景

1.1 產(chǎn)品特色

大蔥營(yíng)養(yǎng)豐富，從鮮嫩的綠葉到粗壯的假莖均可食用，具有開(kāi)胃消食、殺菌防病、除寒解毒等功效。蔥白是大蔥的精華部位，潔白肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，脆嫩爽口，無(wú)筋無(wú)渣，味鮮辣香，可炒食、做湯或涼拌，深受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)前景廣闊。

1.2 資源優(yōu)勢(shì)

秦嶺淮河以北和黃河中下游地區(qū)為大蔥主產(chǎn)區(qū)，長(zhǎng)江中下游地區(qū)種植較少。北方大蔥種植區(qū)受自然條件限制，冬季降溫快、封凍早，冰雪天氣多，11月中下旬開(kāi)始收獲上市或儲(chǔ)藏，葉片已干枯，品質(zhì)下降，市場(chǎng)出現(xiàn)季節(jié)性短缺。近年來(lái)，我市大力發(fā)展大蔥生產(chǎn)，北蔥南種，與北方種植區(qū)相比具有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。（1）氣候條件優(yōu)越：無(wú)霜期長(zhǎng)，全年平均降霜天氣僅為52d，大蔥在冬季也可正常生長(zhǎng)，從11月份開(kāi)始上市可采收至翌年4月份。（2）土壤條件優(yōu)越：我市地處長(zhǎng)江入?？?，為長(zhǎng)江三角洲沖擊平原的一部分，境內(nèi)地勢(shì)平坦、水資源豐富、排灌方便、土壤肥沃，具有得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，適宜大蔥生長(zhǎng)。（3）機(jī)械化程度較高：在大蔥生產(chǎn)中，開(kāi)播種溝、培土、施肥灌溉、采收等均使用機(jī)械操作，省工節(jié)本。（4）地理位置優(yōu)越：我市與國(guó)際大都市上海僅一江之隔，特別是崇啟大橋建成通車(chē)后，已真正融入上海一小時(shí)都市圈，具有接軌上海市場(chǎng)的巨大優(yōu)勢(shì)。

2 栽培技術(shù)

2.1 培育壯苗

大蔥一般在3月上旬育苗。每m2苗床施腐熟有機(jī)肥3kg，深翻細(xì)耙整平，肥土混合均勻，筑畦寬140cm。采用藥劑拌種，每kg種子用50%多菌靈可濕性粉劑5g加清水40g配成藥液，均勻拌種，晾干后即可播種。播種前苗床內(nèi)澆足底水，種子拌適量細(xì)土，適墑后均勻撒播，用竹枝掃帚拍打畦面，使種子與表土彌合，最后覆蓋地膜，上面覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，保持苗床土壤濕潤(rùn)。

2.2 苗床管理

齊苗后撤除地膜及遮陽(yáng)網(wǎng)，搭建小拱棚，覆蓋薄膜。苗期保持水分供應(yīng)充足，視墑情噴水1～2次，并結(jié)合澆水輕施苗肥1～2次，每667m2苗床兌水澆施尿素5kg。在苗高4～5cm和14～16cm時(shí)各間苗1次，除去雜草。出苗后噴灑75%百菌清可濕性粉劑600倍液防治苗期病害。

2.3 定植

苗高25～30cm、蔥白直徑0.5cm以上、單株不少于5片真葉時(shí)定植。667m2施腐熟有機(jī)肥2000kg、復(fù)合肥50kg，耕翻平整，肥土混合均勻。按行距90～95cm開(kāi)移栽溝，溝寬45cm、深25～30cm，株距2.5～3cm，大小蔥苗分級(jí)定植。栽植不宜過(guò)深，以不埋沒(méi)蔥心為宜，栽后澆足活棵水。

2.4 大田管理

（1）補(bǔ)苗：活棵后，發(fā)現(xiàn)缺苗應(yīng)及時(shí)補(bǔ)栽，保證全苗。（2）覆土：緩苗后，視墑情澆水、中耕松土。當(dāng)莖粗0.8cm時(shí)進(jìn)行第1次覆土，莖粗1.2cm左右時(shí)第2次覆土。采用大蔥專(zhuān)用封土機(jī)覆土，覆土高度均離蔥杈2.5～3.0cm。覆土2次后，壟溝基本填平。（3）培土：宜在上午露水干后培土。莖粗1.5cm時(shí)進(jìn)行第1次培土；莖粗1.7～2.0cm時(shí)第2次培土，培土高度距蔥杈3cm；收獲前20d進(jìn)行第3次培土，留4片新葉，其余全部用土封嚴(yán)成高埂。（4）肥水管理：追肥以氮肥為主，適當(dāng)配施磷、鉀肥，全生育期追肥4次。定植成活后，每667m2施尿素7.5～10kg、過(guò)磷酸鈣15kg；第1次覆土前，每667m2追施腐熟有機(jī)肥1000kg、復(fù)合肥30kg；第 2次培土前，每667m2追施復(fù)合肥30kg、硫酸鉀15kg；進(jìn)入秋季，結(jié)合澆水每667m2施尿素15～20kg。 6月～7月上中旬，長(zhǎng)江中下游地區(qū)處于梅雨季節(jié)，應(yīng)及時(shí)清溝理墑。

2.5 病蟲(chóng)害防治

堅(jiān)持預(yù)防為主、綜合防治的植保方針，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，結(jié)合物理、生物、化學(xué)防治方法，使用農(nóng)藥應(yīng)符合GB4285規(guī)定。（1）霜霉病：發(fā)病初期可用70%代森錳鋅500倍液噴霧防治，間隔5～7d噴1次。（2）白粉病：可用15%粉銹寧可濕性粉劑1000～1200倍液噴霧防治，間隔 7～10d 噴 1 次，連噴 3～4 次。 （3）蔥薊馬：可用20%速滅殺丁乳油3000～4000倍液噴霧防治。

3 采收

3.1 采收時(shí)間

根據(jù)市場(chǎng)行情和時(shí)間要求，11月中旬開(kāi)始收獲，可一直采收至翌年4月。一般采用機(jī)械采收，刨開(kāi)壟，大蔥露出地面，小心拔取大蔥。

3.2 采收標(biāo)準(zhǔn)

大蔥外葉基本停止生長(zhǎng)，葉色變成黃綠色，蔥白緊、硬、直立，長(zhǎng)度35cm以上，直徑 2～3cm，葉片無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)泥土，無(wú)人為傷害。