楊樹底下斂巧飯

溫來生

一個深山溝兒里的小村落，因為一頓飯，全村人親如一家人。

每年的正月十六，北京市懷柔區(qū)琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村的婦女們都會在村口支上大鍋，熬粥燉菜做飯，然后全村人共吃一鍋飯，慶祝新年的開始。這頓飯叫“斂巧飯”，不僅本村村民同吃，而且還吸引了眾多慕名而來的外界“村民”。

這里沒有爭吵，沒有隔閡，有的只是濃濃的鄉(xiāng)情，散發(fā)著泥土的氣息，經(jīng)久不衰的上演著“天下一家”的和諧大戲……

一飯“吃”了200年

按照舊俗，過完正月十五，“年”就算過完了。

可在京郊懷柔區(qū)琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村，卻一反老黃歷，直到正月十六全村還依然格外熱鬧。

“生火點柴嘍！生財氣，點旺運，預(yù)祝財源興旺，日子紅紅火火……水開下米嘍！水開財源滾滾，下米五谷豐登……”2月10日至12日（農(nóng)歷正月十四至十六），懷柔區(qū)琉璃廟鎮(zhèn)楊樹底下村萬人空巷，熱鬧非凡！一年一屆的“斂巧飯”民俗風(fēng)情節(jié)盛大開幕，來自四面八方的“村民”們圍坐在一起同吃斂巧飯，共度元宵節(jié)。

一飯“吃”自一傳說

楊樹底下村的斂巧飯習(xí)俗，起源于清代嘉慶、光緒年間（1821年）。從村落形成之日起，該村村民每年正月十六都有在一起吃斂巧飯風(fēng)俗，并代代延續(xù)至今， 距今已有近200多年的歷史。

關(guān)于斂巧飯的由來，村中80歲的梁守國老人說，“斂巧飯”是楊樹底下村的古老風(fēng)俗，來源于雀（音“巧”）兒叼啄谷種救活楊樹底下村霍、靳兩姓人的傳說。

相傳，霍、靳二姓先人當初從山東青州遷來時，見此地山清水秀，藏風(fēng)納氣，且在山前向陽處生有一棵粗壯參天的大楊樹，便在此定居，并以楊樹名村。這里雖然風(fēng)水好，但要生存，就須墾荒種糧，可是沒有種籽。于是，霍、靳二姓各派一人同到外處乞求。經(jīng)過一番長途跋涉，霍、靳兩人終于得到了種子?？删驮诨?、靳二人返回楊樹底下村途中，不慎將種子撒落石縫之中。由于石縫太窄，二人費盡周折卻取不出一粒，著急萬分。就在這時，突然有幾只山雀兒飛來，把落入石縫中的種子銜出，并放在霍、靳二人面前，山雀兒卻未食一粒，留給了討種之人……二人連忙叩謝：“謝謝諸位神雀相助，來年種出糧食即使我們不吃，也要先敬奉你們……”

回到村后，霍、靳二人將此事告知眾鄉(xiāng)親，同念山雀之恩。此后，每到正月十六前夕，村中少女便到各家斂收食糧、菜蔬。待正月十六這天，由婦女支鍋將其做熟，全村人共食之。同時，下米人下米時口中叨念“斂巧飯，大伙斂”、“巧飯節(jié)，大家辦”、“一吃心靈手巧，二吃財源滾滾來”、“吃它個益壽又延年”、“吃它個日子賽神仙”。期間，鍋內(nèi)放入針線、銅錢等物。食之者，吃到了頂針表示心靈、吃到針線表示手巧、吃到銅錢表示來年財運享通，并以此證明其乞到了巧藝和發(fā)財?shù)恼髡住?/p>

在人們吃斂巧飯之前，要揚飯喂“巧”謝恩（“巧”字是當?shù)厝藢β槿?、山雀等鳥兒的別稱），即喂食雀兒，因此也被當?shù)卮迕裼H切地稱之為“巧飯”。吃飯同時，村民們在一起暢談過去一年豐收美景，并借此預(yù)兆鳥兒來年不糟蹋莊稼，有個好收成，同時用順口溜中的“這里有吃地”之詞，祈禱來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登，家家過上好日子。

如今，對于楊樹底下村民來說，每年正月十六這一天比大年三十還熱鬧，全村各家各戶都會拿出自家過年存下來的五谷雜糧、豬肉、青菜、豆腐，在村口架鍋，做成百家飯和百家菜。農(nóng)婦們張羅一上午，就為中午在村頭全村一起吃上一頓斂巧飯。

年近80歲高齡的靳書芝參與“斂巧飯”已經(jīng)有70 年。別看她年紀大了，可是每年這時節(jié)都會忙前忙后，“我從四歲起就開始到各家去斂飯，到了20 多歲就開始做飯。一直到今年，整整70 年了，從來沒間斷過。只要我還能動彈兒，這‘斂巧飯就一直做下去?！?/p>

靳書芝回憶說，她小時候，村里吃斂巧飯的只有幾十戶，“那時這里還有城墻，我們就在城墻邊上的空地吃?，F(xiàn)在人多了，更熱鬧了?！比缃?，“斂巧飯”對靳書芝已不只是一次大鍋飯，而是一份無法割舍的感情?！艾F(xiàn)在我們的‘斂巧飯變成一個節(jié)日了。在外面打工的都往回趕，就盼著這頓飯。現(xiàn)在這么熱鬧，孩子們才愿意回來，多高興啊?！苯鶗フf。

“楊樹底下村斂巧飯風(fēng)俗歷史悠久，傳承持續(xù)不斷，具有鮮明的地域特色，是京郊春節(jié)民俗活動的重要組成部分，反映了北京地區(qū)獨特的民間傳統(tǒng)文化形態(tài)。”北京民俗專家趙書說，斂巧飯這項民俗活動同時也是當?shù)厝藗円环N思想意識的反映，對研究當?shù)貧v史、文化等方面有一定價值。

一飯“吃”出和諧村

“平常日子里，鬧過別扭的，今兒個坐在一起吃頓斂巧飯，吃著吃著就和好了。拌過嘴的，有個磕磕碰碰的，在飯桌上經(jīng)長輩一說和，喝上一盅兒酒、說說知心話，也就好得跟一家人兒似的了……”楊樹底下村黨支部書記靳洪安說，這都是斂巧飯產(chǎn)生的“魔力”。

通過繼承和發(fā)揚，如今的斂巧飯以不同往昔，而是在傳統(tǒng)儀式中融入了更多的時代內(nèi)涵。其中最大的變化，便是將邀請外來“村民”共食。參加人員的擴展，顯示了當下更加注重社會的包容性，體現(xiàn)了楊樹底下村民的廣闊胸懷，對于弘揚尊賢敬老的社會風(fēng)氣，發(fā)揮禮樂教化、和諧鄉(xiāng)里、凝聚人心的社會文化功能具有重要的現(xiàn)實意義，更對研究如何構(gòu)建和諧社會有一定的科學(xué)參考價值。

張克成家和靳洪發(fā)家一直是鄰居，彼此還是親戚。但十多年前的一樁小事卻鬧得不太愉快，村里調(diào)解也沒效果。

當時，靳家想用兩家公用地走房水，但張克成不讓。兩家說了幾次都沒成，落下了心病，從夏天開始彼此互相不搭理。不管是村委會上門勸說，還是調(diào)解請吃飯，都沒有效果。

趕上過年吃斂巧飯，村委會琢磨著，是不是把兩人安排在一塊化解矛盾？吃飯時，靳洪發(fā)和張克成在一桌喝酒。靳洪發(fā)端著酒，對張克成說：“大侄子，咱倆喝杯酒，以后你讓我家水走哪你說，都聽你的?！睆埧顺蛇B忙說：“大叔，水該走哪走哪，您別介意?！币粓雒芫瓦@么化解了。

說話間，濃濃的飯菜香已經(jīng)飄來?！拔覀兊摹當壳娠埇F(xiàn)在被村民稱為‘和諧宴。在外面打工的都往回趕，就盼著這頓飯，城里人也買票來參加?！贝逯榘残χf，豬肉、白菜、豆腐、粉條，這么簡簡單單一頓飯，卻能讓那么多人高高興興一整天，大伙兒圖的求的就是“和和氣氣、缽滿盆溢”的意頭。

靳洪安介紹，由于居住分散，楊樹底下村的村民間平時接觸交流驟然減少。特別是對于一些80后、90后的年輕一代，由于平時接觸不多，互相變得陌生，有的甚至連堂兄堂弟的孩子也不認識，平日的近鄰仿佛成了“遠親”。另外，隨著年輕一代外出就業(yè)、就學(xué)的增多，“同村人相互不認識”的現(xiàn)象十分普遍。

“我們是不是有必要每年搞一次集體活動？”從2007年起，楊樹底下村恢復(fù)了沿襲幾百年了的斂巧飯習(xí)俗，以此增進鄰里間的交流，建設(shè)和諧新農(nóng)村。

“你是老梁，多年不見了。”“這是在北京上班的侄兒？真的不認識了，難得?！薄案魑皇迨宀?，我敬你們一杯。”……借著斂巧飯民俗活動，“大家庭”的成員終于湊在了一起，大家別提多高興了。飯前，“大家”在一起嘮家常，互相交流、熟識；酒席宴上，“大家”推杯換盞，相互祝愿。其間，說得最多的一句話就是：同村人就是一個家，以后有時間就經(jīng)常聚一聚。

今年56歲的靳紅梅自小隨父母離村進城，已經(jīng)好多年沒有回過家了，家中的許多堂兄堂弟都不認識。今年，她特意帶著一家七口開車趕回楊樹底下，吃頓還是小時時候吃過的斂巧飯。與靳大嫂一樣，平時在外地就業(yè)、就學(xué)的“村里人”也紛紛回村，吃頓“全家和諧飯”，現(xiàn)場十分熱鬧。

“今年的斂巧飯每天有五六千人來吃，這可是一個不小的事?！贝逯榘舱f，從正月初八開始，村委會的幾名村干部就沒消停，全村人也沒閑著?！翱梢哉f，這頓飯牽動了全村老少的神經(jīng)。黃恩太負責(zé)場地安全，付全書負責(zé)飯菜質(zhì)量和食品衛(wèi)生，梁守太負責(zé)采購食材……為了這頓斂巧飯，大伙兒忙得是不亦樂乎，但沒有一個叫苦叫累要‘代價?！?/p>

負責(zé)采購的梁守太說：豬要么從村民家里收，要么在鎮(zhèn)里市場采購，都有檢疫證明。白菜、凍豆腐大都是從村民家里采購的，其他作料也都是從正規(guī)市場買的。除了忙活“斂巧飯”的，村頭的文化廣場上，70多歲的鐘松林在指導(dǎo)村民彩排威風(fēng)大鼓，寒風(fēng)凜冽，他們卻都一頭熱汗……

斂巧飯期間，全村180 多位村民分成10個組各司其職。除了一個洗碗組之外，9個組都是男女搭配。男的負責(zé)挑水、劈柴、搬柴等體力活，女的負責(zé)切菜、做飯。不絕于耳的說笑聲、喝彩聲，前來品嘗斂巧飯的“村民”們的推杯換盞聲，廣場上文藝演出的樂曲聲，猶如一股“和諧氣團兒”回蕩在楊樹底下村上空久久不肯散去……

一飯“吃”成鄉(xiāng)村游

“開鍋啦，開鍋啦?！绷菏貒宦暳钕?，老少爺們紛紛排隊，手里2個碗，一手盛粥，一手裝菜。性子急的等不到上桌，直接就蹲在馬路邊上開始“戰(zhàn)斗”。愛喝酒的人推杯換盞，邊問候邊敬酒。婦女們邊吃邊聊，小孩子們吃上兩口，就開始追逐打鬧，對于他們來講，吃斂巧飯就和過節(jié)一樣。家有老人腿腳不方便的，大伙張羅著給送飯到家，老太太的嘴笑得合不攏。

“巧兒飯、豬肉燉粉條、白菜燉豆腐……成千上萬的人們聚在一起吃飯，太壯觀了，哪見過這么大的做飯陣勢，今天可是見識了，讓我們認識了斂巧飯祈豐年慶和諧的深刻寓意?！蹦矫鴣淼挠慰蛯O榮奇表示，這是他第一次吃斂巧飯，確實感受到了國家級非遺項目的瑰麗和深厚文化。

斂巧飯現(xiàn)場，5000多平方米的文化廣場被來自四面八方的“村民”擠的水泄不通，大家推杯把盞，一派和諧?！?00口大鍋、7000 多個藍邊大碗、10 頭豬、2000 斤白菜、400 斤凍豆腐、700 斤粉條，小米、大米5000多斤……這些食材本來是按每天3000余人準備的，可沒想到竟然每天來了5000余人，可給我們個措手不及?！敝形?點半，梁守國還沒吃上午飯，“所有大鍋幾乎都見底了，村里人商量好了，先緊著游客們吃好，大伙回家再做著吃?！?/p>

“我們一大家子還有鄰居一家，今兒一大早六點鐘就從家出發(fā)了。為了吃頓斂巧飯，開了兩個多小時的車值！過年嘛，圖的就是這個熱鬧勁兒，講究的就是這個感覺?！眮碜詵|城區(qū)的王楓紅排在隊伍最前頭，“我吃到頂針啦，你瞧！”王楓紅笑說自己這個排頭兵沒白當，一上來就搶了個頭彩。

“傳承斂巧飯民俗文化，至少有三個方面的積極意義?！睉讶釁^(qū)旅游委主任周為介紹，從長遠看，斂巧飯勢必帶動周邊鎮(zhèn)村種養(yǎng)加工、文體活動等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此為其一。同時，作為一種文化開放和文化交流活動，斂巧飯連接的是懷柔山區(qū)農(nóng)家的過去、現(xiàn)在和未來，也成為宗親及各方友人溝通的載體。可以說，斂巧飯尊崇的不僅是詮釋京郊飲食特色，還是古老文化與當下文化、民族文化與世界文化的對話。此為其二。其三，也是最為最關(guān)鍵的一點，就是如今的楊樹底下村“斂巧飯”已聲名遠播，每年斂巧飯風(fēng)情節(jié)期間都會有鄰村的、從市區(qū)趕來的上千名游客也會來湊熱鬧、討巧藝財運。原本三天的民俗風(fēng)情節(jié)，如今變成了該鎮(zhèn)鄉(xiāng)村游的主打品牌。

村支書靳洪安介紹，除了中午必備的一頓“斂巧飯”外，今年的風(fēng)情節(jié)上，游客還可以觀看“斂巧飯”祭拜表演，參觀唱大戲和小車會、威風(fēng)大鼓、秧歌等表演，參與斗雞、斗羊、猜燈謎等趣味競技比賽，讓游客不虛此行。

百口大鍋同起灶，萬人同吃大鍋飯，此情此景蔚為壯觀，也給當?shù)卮迕駧砹烁幻癞a(chǎn)業(yè)。去年，琉璃廟鎮(zhèn)實現(xiàn)旅游綜合收入8000多萬元，旅游接待65萬人次，僅斂巧飯一項民俗活動就吸引游客3萬多人次，楊樹底下村民俗戶戶均增收5000多元。

任何一種文化的傳承都少不了人的作用，沒有人的口耳相傳，代代相授，民間文化早已隨著時間的流逝消失殆盡。為使斂巧飯風(fēng)俗得到保護和傳承，琉璃廟鎮(zhèn)以“斂巧飯”的由來和發(fā)展歷史為內(nèi)容制作了圖文并茂的文化墻，并加大對當?shù)貍鹘y(tǒng)戲曲表演、民間兒童游戲、農(nóng)作物現(xiàn)場加工等民俗的保護。同時不惜重金，建造了一座高10米、直徑2米的神雀臺，并排演斂巧飯表演劇，在傳承和發(fā)揚其文化內(nèi)涵同時，吸引更多的游客前來品嘗，助興鄉(xiāng)村游產(chǎn)業(yè)。

目前，“斂巧飯”民俗活動已成功晉級國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并成為聲名遠播的中國元宵節(jié)特色傳統(tǒng)民俗活動之一。我們更相信，只要傳承特色，增強吸引力，推廣創(chuàng)新，提高影響力，“斂巧飯”定會真正做到“天下共享”。

（責(zé)編：張志國）