海寧市桑園套種榨菜現(xiàn)狀調(diào)查

唐小蘭 陳偉國(guó) 戴建忠

(海寧市周王廟鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心，浙江 海寧 314407)(浙江省海寧市蠶桑技術(shù)服務(wù)站)

種桑養(yǎng)蠶是海寧的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，2012年全市桑園面積5 508 hm2，養(yǎng)蠶農(nóng)戶6.1萬戶，飼養(yǎng)蠶種15.8萬張，蠶繭總產(chǎn)量7 159 t，蠶繭產(chǎn)值2.4億元。生產(chǎn)嫁接桑苗1.4億株，產(chǎn)值0.5億元。桑園綜合利用收入0.3億元，全市蠶桑產(chǎn)業(yè)綜合收益約3.2億元。

海寧斜橋榨菜與重慶涪陵榨菜齊名，長(zhǎng)期以來有種植榨菜和腌制加工的習(xí)慣，利用桑園冬季空閑期套種榨菜也形成了一定規(guī)模。但是，近年來隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，桑園套種比例逐年縮減，為此，開展了相關(guān)調(diào)查，總結(jié)分析存在的主要問題，為其它蠶區(qū)的桑園綜合利用提供經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。

1 桑園套種榨菜模式與效益調(diào)查

1.1 生產(chǎn)管理模式

經(jīng)過多年來的栽培實(shí)踐和技術(shù)改進(jìn)，海寧市形成了較為成熟的桑園套種榨菜栽培技術(shù)，主要有育苗移栽和直播栽培兩種方式。

育苗移栽和直播栽培榨菜均在10月上中旬播種，育苗移栽的苗床與移栽地面積比為1∶8左右，11月中下旬將秧苗移栽到桑園內(nèi)，移栽密度每667 m2掌握在1.5萬株左右。直播栽培的秧苗在生長(zhǎng)初期需要經(jīng)過2次間苗，達(dá)到相似的密度。

生產(chǎn)技術(shù)方面比較簡(jiǎn)單，著重抓好追肥、治蟲和水分管理，一般從12月到3月分4次適量施入尿素或復(fù)合肥;11～12月份防治2次蚜蟲，防止媒介昆蟲傳播病毒，減少因病導(dǎo)致榨菜根瘤發(fā)生空心而影響品質(zhì);移栽初期酌情澆水，本地春季雨水多，要及時(shí)疏通桑園溝渠，排除積水。

榨菜采收一般在4月上中旬，過早采收影響產(chǎn)量，過遲采收則易發(fā)生抽苔、空心等現(xiàn)象，導(dǎo)致品質(zhì)下降。

1.2 經(jīng)營(yíng)銷售模式

大多數(shù)農(nóng)戶根據(jù)自身的桑園面積、勞動(dòng)力情況以及當(dāng)?shù)靥追N習(xí)慣而定，近年來務(wù)工收入增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)已成為海寧農(nóng)民的副業(yè)，桑園套種是副業(yè)中的副業(yè)，2012年套種面積約占桑園的10%，比高峰期減少了2/3。斜橋、鹽官等鎮(zhèn)冬季桑園套種榨菜較為多見，這與當(dāng)?shù)厥卟思庸て髽I(yè)相對(duì)集中，并且實(shí)行訂單收購(gòu)有很大關(guān)系，據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩鎮(zhèn)有32家蔬菜加工企業(yè)，訂單合同覆蓋率在95%左右。全市榨菜加工企業(yè)的原料需求量約20萬噸，本市供應(yīng)僅占30%左右，大量原料從市外采購(gòu)或訂單生產(chǎn)。此外，為穩(wěn)定本市榨菜原料基地，政府對(duì)榨菜收購(gòu)價(jià)實(shí)行適度干預(yù)，如2011年榨菜產(chǎn)量過剩導(dǎo)致收購(gòu)價(jià)下跌，政府要求加工企業(yè)不低于0.4元/kg收購(gòu)，通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化資金補(bǔ)貼給相關(guān)企業(yè)。2012年榨菜收購(gòu)價(jià)為0.6元/kg，雖屬較高水平，但對(duì)農(nóng)民的吸引力仍不明顯;2013年榨菜種植面積繼續(xù)縮減，收購(gòu)價(jià)達(dá)到歷史最高的0.7元/kg。

1.3 套種經(jīng)濟(jì)效益

桑園套種榨菜每667 m2產(chǎn)量一般在3 000 kg左右，近年收購(gòu)價(jià)在每kg 0.4～0.7元波動(dòng)，單位面積產(chǎn)值約為1 200～2 100元。每667m2產(chǎn)生的莖葉量約在1 500 kg，大多埋入桑園作為綠肥，也有少量用于腌制咸菜。

2 主要問題

2.1 經(jīng)濟(jì)效益不明顯

海寧是傳統(tǒng)老蠶區(qū)，承包到戶后桑園零星分散，戶均桑園面積在500m2左右，目前有桑不養(yǎng)蠶的農(nóng)戶約占30%以上。按全市實(shí)際養(yǎng)蠶農(nóng)戶計(jì)，戶均蠶繭收入不到4 000元，約占農(nóng)民人均純收入的5%(如以蠶繭純收入計(jì)則更低)。盡管桑園套種榨菜比較簡(jiǎn)單，投入也少，但戶均增加的1 000多元收入占農(nóng)戶總收入中的比重很低，導(dǎo)致近年來套種榨菜面積不斷縮減，2012年套種面積下降到不足533hm2。

2.2 農(nóng)村勞動(dòng)力不足

海寧市塊狀經(jīng)濟(jì)十分明顯，靠近杭州的西片鎮(zhèn)以家紡產(chǎn)業(yè)為主，東片鎮(zhèn)以太陽能、照明材料為主，中片以經(jīng)編、磁性電子、包裝產(chǎn)業(yè)為主，城郊附近以皮革加工為主，各鎮(zhèn)都建有工業(yè)開發(fā)區(qū)，村級(jí)工業(yè)園也是遍地開花，全市吸納幾十萬外來務(wù)工人員，本地農(nóng)民在家門口上班，工資性收入在2萬多元，還有財(cái)產(chǎn)性收入(外來務(wù)工出租房等)。導(dǎo)致農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，包括近年來新發(fā)展的大棚蔬菜、葡萄、花卉等畝均純收入超萬元的產(chǎn)業(yè)面臨用工荒，種桑養(yǎng)蠶以及桑園套種等附帶性傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)往往是少數(shù)老年人的專利。

2.3 價(jià)格低波動(dòng)大

與農(nóng)資和用工成本逐年上漲相比，榨菜收購(gòu)價(jià)多年來在原地徘徊，是導(dǎo)致桑園套種面積縮減的一大因素。而且年際間價(jià)格波動(dòng)幅度大，高的年份在0.7元/kg左右，低的年份不到0.4元/kg，從而影響到桑園套種榨菜面積難以穩(wěn)定。

3 措施與建議

3.1 大力宣傳，引起政府重視

發(fā)展桑園立體種養(yǎng)，提高土地利用率，對(duì)于增加桑園綜合產(chǎn)出具有現(xiàn)實(shí)意義。尤其是經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)，發(fā)展蠶桑產(chǎn)業(yè)是增加農(nóng)民收入的途徑，間作套種增收可謂錦上添花，因此，需要大力宣傳，引起政府重視，把這種理念灌輸給農(nóng)民。

3.2 示范帶動(dòng)，促使農(nóng)戶接受

在新蠶區(qū)發(fā)展桑園立體種養(yǎng)可能還缺少經(jīng)驗(yàn)，農(nóng)民的傳統(tǒng)習(xí)慣一下子也難以改變，只靠口頭宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，中國(guó)的農(nóng)民相信眼見為實(shí)。因此，選擇適合當(dāng)?shù)胤N植的桑園間作品種，從試點(diǎn)示范起步，穩(wěn)步發(fā)展擴(kuò)大，才能真正為農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)揮作用。每667 m2增收1 000～2 000元，對(duì)于經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)的農(nóng)民吸引力不大，但對(duì)于中西部農(nóng)民可能就不一樣。

3.3 產(chǎn)銷對(duì)接，穩(wěn)定原料基地

桑園立體種植發(fā)展到一定階段，必定面臨大量農(nóng)產(chǎn)品的銷售難題，如何避免跌價(jià)、滯銷等現(xiàn)象十分重要，否則就可能會(huì)損害農(nóng)民的利益。產(chǎn)銷對(duì)接就是為農(nóng)產(chǎn)品尋找穩(wěn)定的銷售渠道，對(duì)于企業(yè)來說也有了自己的原料供應(yīng)基地。譬如，榨菜、嫩姜、蘿卜等農(nóng)產(chǎn)品收獲后在產(chǎn)地腌制，就地粗加工，然后逐批發(fā)送給深加工企業(yè)，有利于解決銷售渠道、季節(jié)性強(qiáng)、運(yùn)輸量大等矛盾。