項(xiàng)目式教學(xué)法在《配合飼料生產(chǎn)》課中的應(yīng)用

黑龍江 宓憲偉 陳翠玲 宋林 范秀敏

1 學(xué)習(xí)情境及項(xiàng)目的確立

項(xiàng)目式教學(xué)是將知識(shí)學(xué)習(xí)、能力訓(xùn)練與實(shí)際工作經(jīng)歷結(jié)合在一起的教學(xué)模式，通過工作實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)，工與學(xué)是密切聯(lián)系的。廣義上工作過程是指實(shí)現(xiàn)確定目標(biāo)的生產(chǎn)活動(dòng)和服務(wù)活動(dòng)的順序。狹義則是指物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程的活動(dòng)。這一理解在配合飼料生產(chǎn)領(lǐng)域就是指飼料生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量控制或是認(rèn)知某些機(jī)能過程的活動(dòng)。而職教教學(xué)論的概括性表述是：工作過程導(dǎo)向和檢驗(yàn)過程導(dǎo)向是差異性同源的。工作過程導(dǎo)向的目的在于克服學(xué)科體系結(jié)構(gòu)化內(nèi)容的學(xué)習(xí)而有利于與工作過程相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)。工作過程導(dǎo)向課程則來自職業(yè)行動(dòng)領(lǐng)域里的工作過程，即從職業(yè)典型工作過程確定職業(yè)實(shí)際工作任務(wù)歸并成教學(xué)工作任務(wù)，最終轉(zhuǎn)化為職業(yè)教育教學(xué)任務(wù)。它是一個(gè)從行動(dòng)領(lǐng)域到學(xué)習(xí)領(lǐng)域，最終到學(xué)習(xí)情景的過程。

對于配合飼料生產(chǎn)這門課程應(yīng)在工學(xué)結(jié)合的基礎(chǔ)上確立合適的情景及項(xiàng)目。通過對工作任務(wù)的職業(yè)情景進(jìn)行教學(xué)歸納，進(jìn)而創(chuàng)設(shè)適合教學(xué)的“學(xué)習(xí)情境”，并使之具體化。其內(nèi)容的結(jié)構(gòu)序化，要打破先理論后實(shí)踐、先基礎(chǔ)后應(yīng)用的思維定式，主體內(nèi)容的開展順序應(yīng)由原來的“應(yīng)用模式”轉(zhuǎn)變?yōu)閺木唧w到一般，從應(yīng)用到基礎(chǔ)，從實(shí)踐到理論的“建構(gòu)模式”。教學(xué)應(yīng)從問題開始而不是從知識(shí)結(jié)論開始，學(xué)生在自主計(jì)劃、實(shí)施工作（或項(xiàng)目）任務(wù)的過程中主動(dòng)構(gòu)建自己的知識(shí)體系和能力體系，使學(xué)生獲得成功就業(yè)的資格和能力，從而培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力。

配合飼料生產(chǎn)的教學(xué)情境，尤其是項(xiàng)目，應(yīng)該具有實(shí)現(xiàn)性、可行性、延展性、可控性和趣味性。實(shí)現(xiàn)性就是學(xué)生能通過項(xiàng)目完成的全過程，學(xué)到教學(xué)目標(biāo)所要求的專業(yè)知識(shí)，掌握相應(yīng)的專業(yè)技能，并提高個(gè)人的綜合能力；可行性就是設(shè)計(jì)的項(xiàng)目內(nèi)容，在實(shí)現(xiàn)的全過程中，沒有不可逾越的環(huán)境障礙；延展性是指學(xué)生在項(xiàng)目的計(jì)劃中，可以憑借自己的知識(shí)和能力，選擇或設(shè)計(jì)具體的內(nèi)容，并延伸自己的想象和施展空間；可控性則是項(xiàng)目式教學(xué)過程中具有階段完成性，并能獲得一個(gè)可見的成果；趣味性則是對項(xiàng)目策劃的一個(gè)額外要求，如果能兼顧，則不失為一個(gè)佳作。

2 計(jì)劃的制定

學(xué)生獲得相關(guān)的知識(shí)和信息后，通過項(xiàng)目小組成員討論，制定出項(xiàng)目計(jì)劃，項(xiàng)目計(jì)劃要具有合理性和可行性。教師要根據(jù)課程具體的要求，審閱學(xué)生的計(jì)劃是否體現(xiàn)出了相應(yīng)的專業(yè)內(nèi)容，計(jì)劃的施行是否有安全隱患，計(jì)劃選用的材料實(shí)驗(yàn)室是否備有或者可以購置。

計(jì)劃的制定應(yīng)以開放與封閉并行的原則。項(xiàng)目參與式教學(xué)打破以往教學(xué)方法固定的模式，項(xiàng)目計(jì)劃應(yīng)以考慮教師的搭配、教學(xué)道具的使用、教室的布置和學(xué)員參與的方式等等，在項(xiàng)目計(jì)劃制定過程中具有開放性，通過創(chuàng)設(shè)輕松、愉快、平等、和諧的教學(xué)環(huán)境，調(diào)動(dòng)學(xué)員的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，但這一切又以教師充分的準(zhǔn)備、嚴(yán)密的教學(xué)計(jì)劃為前提。在學(xué)生學(xué)習(xí)計(jì)劃制定的方面，應(yīng)包考慮學(xué)生的觀點(diǎn)、方法來自于不同的專業(yè)、不同的領(lǐng)域。制定計(jì)劃同樣須考慮不同班次開設(shè)同一專題情況，層次越多，開放性越強(qiáng)，項(xiàng)目計(jì)劃制定效果也就越好，但這又應(yīng)以加強(qiáng)學(xué)生的組織與管理、控制教學(xué)節(jié)奏為前提。

3 項(xiàng)目式教學(xué)實(shí)施過程

3.1 確定工作任務(wù)

工作任務(wù)的確定存在兩種傾向，一是拋開工作任務(wù)，圍繞專業(yè)知識(shí)學(xué)習(xí)的需要選擇知識(shí)點(diǎn)；一是完全“緊扣”工作任務(wù)，分別圍繞著每個(gè)工作任務(wù)的學(xué)習(xí)進(jìn)行項(xiàng)目設(shè)計(jì)。確定工作任務(wù)最為突出的優(yōu)勢是培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力，而圍繞孤立任務(wù)所進(jìn)行的設(shè)計(jì)顯然是無法達(dá)到這一目標(biāo)的。確定課程標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的工作任務(wù)，知識(shí)和技能得以明確學(xué)習(xí)，完全可以對工作任務(wù)進(jìn)行開放性設(shè)計(jì)，且在許多情況下是需要跨任務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)的。工作任務(wù)設(shè)計(jì)中首先要解決的問題是工作任務(wù)與項(xiàng)目的匹配模式。

配合飼料生產(chǎn)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的課程，但同時(shí)又是一門專業(yè)基礎(chǔ)課，因此確定工作任務(wù)應(yīng)考慮雙重因素。首先應(yīng)提出工作的具體目標(biāo)，如能利用飼料實(shí)物、圖片、等識(shí)別各項(xiàng)目內(nèi)容中確定需掌握的各種飼料原料應(yīng)用等，在此基礎(chǔ)上達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作、不怕臟不怕累的精神等。其次應(yīng)對工作任務(wù)進(jìn)行描述，還要確定任務(wù)的載體和工作場景，使學(xué)生有的放矢。第三應(yīng)提出針對任務(wù)的資訊問題，資訊問題應(yīng)與實(shí)際工作任務(wù)緊密結(jié)合，并指導(dǎo)學(xué)生能通過觀看視頻，瀏覽相關(guān)網(wǎng)站，深入營養(yǎng)分析實(shí)訓(xùn)室實(shí)習(xí)牧場和圖書館等親自解決資訊中提出的問題；最后對確定的工作任務(wù)提出對學(xué)生的要求，具體要求如能根據(jù)任務(wù)單、資訊問題及引導(dǎo)方式或查閱相關(guān)資料等方式，在課前達(dá)到以小組合作的方式完成資訊問題，體現(xiàn)團(tuán)隊(duì)合作精神；參與者應(yīng)嚴(yán)格遵守實(shí)訓(xùn)室和飼料生產(chǎn)現(xiàn)場規(guī)章制度，避免安全隱患。

3.2 確定實(shí)施方案

實(shí)施方案的確定應(yīng)嚴(yán)格考慮方案的可行性，故在制訂方案時(shí)，要設(shè)計(jì)好流程與進(jìn)度，充分體現(xiàn)項(xiàng)目參與式教學(xué)的特點(diǎn)，既考慮工作流程的正確性，又要考慮參與式教學(xué)的靈活性，既要照顧到知識(shí)運(yùn)用的科學(xué)性，又要兼顧老師的可控性，還要調(diào)動(dòng)好學(xué)生的積極性。擬定出的決策實(shí)施方案要有完整的步驟，合理的人員安排。配合飼料生產(chǎn)教學(xué)的實(shí)施一般安排為一天，包括破冰、教師課堂專題講授、視頻資料播放、頭腦風(fēng)暴法、學(xué)員自由發(fā)言熱身、以小組為單位討論并在臺(tái)前發(fā)言、按照不同議題重新進(jìn)行討論（打破原有組別）并到臺(tái)前發(fā)言、歸納全部教學(xué)收獲、形成研究報(bào)告提綱等環(huán)節(jié)。

3.3 項(xiàng)目實(shí)施

配合飼料生產(chǎn)操作性較強(qiáng)，故在項(xiàng)目的實(shí)施階段，指導(dǎo)學(xué)生要將自己設(shè)計(jì)的方案加以貫徹執(zhí)行，教師要細(xì)心觀察每個(gè)學(xué)生的表現(xiàn)，觀察他們的操作是否符合規(guī)范。飼料生產(chǎn)過程中要使用一些粉碎機(jī)、攪拌機(jī)等器械，注意力的重點(diǎn)應(yīng)該放在安全的監(jiān)管上，如果發(fā)現(xiàn)學(xué)生的操作有安全問題，教師應(yīng)該迅速上前阻止并加以解決。項(xiàng)目實(shí)施過程中要體現(xiàn)綜合素質(zhì)，其中包括工作的積極主動(dòng)性、團(tuán)隊(duì)合作能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、堅(jiān)韌不拔的精神、克服困難的勇氣和能力等等。如果觀察到學(xué)生的操作有技術(shù)上的錯(cuò)誤或不規(guī)范的地方，教師要及時(shí)做操作示范。

配合飼料生產(chǎn)的項(xiàng)目式教學(xué)中，教師的講授只是作為一個(gè)輔助手段，對于學(xué)生操作過程中出現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行更正，或者對于某些飼料如何進(jìn)行利用進(jìn)行深入淺出的分析。教師只是知識(shí)和信息的引導(dǎo)者。

3.4 效果檢查

在每一個(gè)項(xiàng)目結(jié)束，都應(yīng)進(jìn)行效果檢查。這種效果檢查可以是文字評(píng)語、分?jǐn)?shù)或公開評(píng)講。在效果檢查的過程中，要注意做到綜合性、全面性和公正性。不單要依據(jù)項(xiàng)目的成果或產(chǎn)品，還要綜合考慮設(shè)計(jì)理念、執(zhí)行過程和文字報(bào)告；不僅要看學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)踐中表現(xiàn)出來的專業(yè)知識(shí)和能力，還要全面分析他們在項(xiàng)目設(shè)計(jì)的完成過程中體現(xiàn)出來的綜合素質(zhì)，包括工作態(tài)度、協(xié)作精神、忍耐性、應(yīng)變能力和交流能力等；不能使個(gè)人偏好影響到對學(xué)生項(xiàng)目的評(píng)價(jià)，更不應(yīng)該有個(gè)人親疏之別。檢查的公正性，是學(xué)生最敏感的、也是對學(xué)生心靈影響最大的因素。

3.5 評(píng)價(jià)反饋

基于配合飼料生產(chǎn)課程的特殊性，在進(jìn)行評(píng)價(jià)反饋的過程中應(yīng)體現(xiàn)以下幾方面的因素。

（1）專業(yè)能力評(píng)價(jià)反饋：包括資訊能力（查找資料，自主學(xué)習(xí)能力）；制定計(jì)劃能力（計(jì)劃制定科學(xué)性，用具材料準(zhǔn)備全面性）；實(shí)施能力（操作的正確性，完成的效果，操作的安全性，使用工具的規(guī)范性，操作方法的創(chuàng)意性）；自我檢查能力；生產(chǎn)中出現(xiàn)問題的處理能力等。

（2）社會(huì)能力評(píng)價(jià)反饋：包括團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力（小組成員合作能力，對小組的貢獻(xiàn)等）；敬業(yè)、吃苦精神（學(xué)習(xí)紀(jì)律性，愛崗敬業(yè)和吃苦耐勞精神）。

（3）方法能力：包括計(jì)劃能力和決策能力。

評(píng)價(jià)結(jié)束后要及時(shí)總結(jié)，提出本教學(xué)情境或項(xiàng)目的建議和意見，以便及時(shí)調(diào)整，服務(wù)教學(xué)。

綜上所述，以工作過程為導(dǎo)向開展配合飼料生產(chǎn)項(xiàng)目課程教學(xué)是方便實(shí)用的也是富有成效的，也有利于開發(fā)項(xiàng)目式課程。在開發(fā)項(xiàng)目課程和開展項(xiàng)目教學(xué)時(shí)，要尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。有的項(xiàng)目也沒有必要一定要結(jié)合完整的過程，一個(gè)完整地過程可以分解為幾個(gè)小過程。有的項(xiàng)目（如飼料配方方面的內(nèi)容）不一定要求工作過程是真實(shí)的，只要能達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的，模擬工作過程的項(xiàng)目也未嘗不可。項(xiàng)目課程的重要功能是理論與實(shí)踐結(jié)合，以工作過程作為導(dǎo)向開展項(xiàng)目式教學(xué)，應(yīng)作為配合飼料生產(chǎn)課程教學(xué)主要教學(xué)方法。

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