中藥炮制實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)與思考

林桂梅 張 凡 高 慧 史 輯 鞠成國(guó) 賈天柱

（遼寧中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院／遼寧省中藥炮制工程技術(shù)研究中心，大連116600）

中藥炮制實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)與思考

林桂梅 張 凡 高 慧 史 輯 鞠成國(guó) 賈天柱*

（遼寧中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院／遼寧省中藥炮制工程技術(shù)研究中心，大連116600）

中藥炮制學(xué)是研究中藥炮制理論、工藝、規(guī)格質(zhì)量、歷史沿革及發(fā)展方向的學(xué)科，是中藥學(xué)科的重要組成部分。本文重點(diǎn)闡述了中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)，對(duì)中藥炮制實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了一系列的思考，提出了增設(shè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、增設(shè)飲片切制部分實(shí)驗(yàn)、注重標(biāo)本教學(xué)等教學(xué)想法，期望能夠更好地提高實(shí)驗(yàn)課堂教學(xué)效果。

中藥炮制學(xué)是專門研究中藥炮制歷史沿革、傳統(tǒng)理論、制備工藝、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、炮制原理及其發(fā)展方向的一門學(xué)科，是極具傳統(tǒng)特色的中醫(yī)藥課程之一［1］。中藥炮制作為中藥三大支柱產(chǎn)業(yè)的主體部分，有著其獨(dú)特的地位，與臨床和生產(chǎn)實(shí)踐有著密切的聯(lián)系。我國(guó)普通高等教育中藥學(xué)專業(yè)教學(xué)大綱明確要求：“通過本課程的教學(xué)，要求學(xué)生掌握中藥炮制的基本理論、基本知識(shí)和基本技能，熟悉炮制品的性狀、特征等等”［2］。通過教學(xué)大綱可以看出，中藥炮制學(xué)是一門實(shí)踐性和經(jīng)驗(yàn)性很強(qiáng)的學(xué)科。由此可見，中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)在中藥炮制的教學(xué)中有著舉足輕重的地位。

1 中藥炮制實(shí)驗(yàn)課程的設(shè)計(jì)

中藥炮制學(xué)課程要求學(xué)生必須掌握各炮制品的炮制方法和炮制程度，這部分是大綱 “中藥炮制基本技能”必修的內(nèi)容。因此在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，針對(duì)大綱要求，我學(xué)校將實(shí)驗(yàn)教學(xué)分為兩個(gè)部分，即傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)和理化實(shí)驗(yàn)。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)部分的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖菍W(xué)生能夠掌握傳統(tǒng)炮制的基本操作要點(diǎn)，能辨認(rèn)常用的中藥飲片；理化實(shí)驗(yàn)以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主，在學(xué)生完成相關(guān)章節(jié)的理論知識(shí)學(xué)習(xí)后，根據(jù)實(shí)驗(yàn)教材中的內(nèi)容和方法，在教師指導(dǎo)下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，通過實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析，驗(yàn)證所學(xué)理論知識(shí)，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)炮制學(xué)的理解。

我校分配實(shí)驗(yàn)教學(xué)共四十學(xué)時(shí)、十次實(shí)驗(yàn)課程，每次四學(xué)時(shí)，四次傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)、五次理化實(shí)驗(yàn)，傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)和理化實(shí)驗(yàn)交替進(jìn)行，最后一次課程為中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)考核。

傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容以理論課上講到的重點(diǎn)炮制方法為主，比如理論課上第一個(gè)個(gè)論炮制方法是炒制，是炮制教學(xué)中的一個(gè)重點(diǎn)內(nèi)容，因此第一次傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)我校安排單炒法，既讓學(xué)生掌握了炒黃、炒焦、炒炭的操作要點(diǎn)，又讓學(xué)生掌握了3種炒法的不同火候 （文火、中火和武火）。第二次傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)安排合炒法，重點(diǎn)講解了麩炒、砂燙、米炒和蛤粉燙的操作要點(diǎn)，同時(shí)老師會(huì)進(jìn)行試教，讓學(xué)生掌握麩炒加熱到什么程度投入藥物合適 （撒入麥麩即刻煙氣）、麥麩用量（每100kg藥材用10～15kg麥麩）、何時(shí)投入藥材為佳 （頂煙上投入藥材），藥材何時(shí)出鍋為佳 （藥材亮黃色、麥麩焦黑色）；再如砂燙法中的鍋溫確定 （動(dòng)態(tài)量鍋溫）；米上拌炒的程度判定 （米底焦褐色、米上焦黃色）。通過試教，學(xué)生反復(fù)操作，老師及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生操作不當(dāng)之處，及時(shí)指出加以糾正，進(jìn)而加深學(xué)生對(duì)理論教學(xué)中所講內(nèi)容的理解。另外兩節(jié)傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課，安排了炙法和其它制法的實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生掌握各種炙法 （酒炙、醋炙、鹽炙、蜜炙）、煅法、蒸、煮、火單法等炮制方法的操作要點(diǎn)。理化實(shí)驗(yàn)給出設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，讓學(xué)生從炮制品制備到后來的理化分析等進(jìn)行系統(tǒng)操作，如在 “炮制對(duì)槐米中鞣質(zhì)含量影響”這一理化實(shí)驗(yàn)課上，學(xué)生所用的槐米炭就是在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)課上自己炮制的實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)而更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性以及提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

實(shí)驗(yàn)考核以期末傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)操作考核為主，實(shí)驗(yàn)報(bào)告考核為輔。最后一次課的傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)考核，讓學(xué)生抽簽，考題簽上隨機(jī)分配四個(gè)單炒和合炒課程中做到的四味中藥，學(xué)生要對(duì)這四味藥進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)炮制，根據(jù)學(xué)生的操作情況和炮制成品質(zhì)量進(jìn)行打分。實(shí)驗(yàn)報(bào)告考核是當(dāng)實(shí)驗(yàn)完成后，盡快讓學(xué)生寫出實(shí)驗(yàn)報(bào)告，對(duì)所做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行歸納總結(jié)，記錄自己在實(shí)驗(yàn)過程中的收獲體會(huì)，這樣加深了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作印象，而且即便經(jīng)過很長(zhǎng)時(shí)間，學(xué)生再去翻閱自己的報(bào)告冊(cè)也能回憶起當(dāng)時(shí)操作過程中出現(xiàn)的問題，不會(huì)再犯相同的錯(cuò)誤。

2 中藥炮制實(shí)驗(yàn)課程的思考

2.1增設(shè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)是指實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師根據(jù)教學(xué)要求提出實(shí)驗(yàn)?zāi)康募耙?，并給出實(shí)驗(yàn)室能夠提供的實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備、藥品、試劑等實(shí)驗(yàn)條件，學(xué)生運(yùn)用已學(xué)基本知識(shí)、基本理論和實(shí)驗(yàn)技能，查閱相關(guān)文獻(xiàn)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，擬定實(shí)驗(yàn)步驟，選定儀器設(shè)備，獨(dú)立完成操作，記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，繪制圖表，分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，進(jìn)而鍛煉學(xué)生的創(chuàng)新思維，培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)用能力［3］。在我校安排的實(shí)驗(yàn)中，缺少這部分的實(shí)驗(yàn)，因此在以后的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，會(huì)有目的性的增設(shè)一個(gè)到兩個(gè)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，以便激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，有助于學(xué)生主動(dòng)獲取炮制相關(guān)知識(shí)，對(duì)提高學(xué)生解決問題能力、科研思維能力和創(chuàng)新能力有著重要作用［4］。

2.2增設(shè)飲片切制部分實(shí)驗(yàn)將凈選后的藥材進(jìn)行軟化，制成一定規(guī)格的片、絲、塊、段等的炮制工藝，稱為飲片切制。這需要經(jīng)過凈藥材、軟化、檢查軟化程度、切制、干燥、包裝、飲片、調(diào)劑等復(fù)雜的過程，并不是外行人理解的簡(jiǎn)單切制。飲片切制是中藥炮制里面不可分割的一部分。但是切制這一部分在本科教學(xué)中一般僅理論課上靠老師簡(jiǎn)單講述，學(xué)生對(duì)飲片切制的過程和需要注意的問題，以及目前所使用的儀器都不甚了解。為了讓學(xué)生更好的了解飲片切制的全過程，經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，我們新引進(jìn)了炒藥機(jī)、剁刀式切藥機(jī)、轉(zhuǎn)盤式切藥機(jī)，不久還會(huì)購(gòu)進(jìn)潤(rùn)藥機(jī)。這樣讓學(xué)生與企業(yè)接軌，能夠更加近距離的接觸藥廠使用的儀器設(shè)備，使學(xué)生對(duì)藥廠的生產(chǎn)線有更多的了解。

2.3注重標(biāo)本教學(xué)中藥炮制實(shí)驗(yàn)課重點(diǎn)是讓學(xué)生掌握炮制方法的操作要點(diǎn)，但老師一般很難對(duì)麩炒里面的“亮黃色”，煉蜜里面的 “老黃色”，炒焦里面的 “焦斑”等知識(shí)點(diǎn)有更形象具體的講解，學(xué)生在操作過程中也很難把握這些炮制的要點(diǎn)。但是如果在實(shí)驗(yàn)講解過程中，經(jīng)常拿出一些比較有特點(diǎn)的炮制品中的實(shí)物標(biāo)本，一方面既起到了加深學(xué)生對(duì)炮制品印象的作用，另一方面也能夠提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3 結(jié)語(yǔ)

實(shí)驗(yàn)教學(xué)作為中藥炮制學(xué)教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分，不但驗(yàn)證補(bǔ)充理論，還是培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作能力的重要手段。通過實(shí)驗(yàn)課教學(xué)，不僅使學(xué)生掌握了中藥炮制的基本操作方法和制定中藥飲片質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的方法，而且提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣［3］。作為一名中藥炮制學(xué)老師，有責(zé)任、也有義務(wù)在不斷的理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)中發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。同時(shí)也要不停探索和嘗試新的教學(xué)方式，讓學(xué)生能夠更好的掌握中藥炮制學(xué)這門課程。

［1］鞠成國(guó)，王巍，高慧，等.淺談如何提高《中藥炮制學(xué)》教學(xué)水平［J］.醫(yī)學(xué)教育，2011，40（2）：132-133.

［2］高慧，黃金宇，鞠成國(guó)，等.基于實(shí)物及影響標(biāo)本制作的中藥炮制學(xué)教學(xué)改革［J］.藥學(xué)教育，2009，25（5）：31-32.

［3］李慧芬，崔偉亮.淺談中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革［J］.衛(wèi)生職業(yè)教育，2012，30（5）：90.

［4］吳晧.中藥炮制學(xué)實(shí)驗(yàn)［M］.北京：中國(guó)中醫(yī)藥出版社，2010：60.

10.3969／j.issn.1672-2779.2013.04.051

：1672-2779（2013）-04-0072-02

王志華

2013-01-16）

* 通訊作者