南方肉牛的夏季育肥

鄭玉琳

（婁底職業(yè)技術(shù)學(xué)院農(nóng)林系，湖南 婁底 417000）

肉牛是耐寒怕熱的家畜，其適宜溫度為10～20℃，當(dāng)環(huán)境溫度超過25℃，就會(huì)影響生長(zhǎng)速度。由于高溫、高濕導(dǎo)致肉牛生理健康以及生產(chǎn)性能等方面的不良影響稱為熱應(yīng)激。因此在夏季氣溫持續(xù)偏高的南方，為減少肉牛因高熱產(chǎn)生的熱應(yīng)激和生產(chǎn)能力下降，確保肉牛在夏季育肥中發(fā)揮更好的生產(chǎn)效益，飼養(yǎng)者可從環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)兩個(gè)角度加以考慮，以減少高溫天氣影響對(duì)肉牛育肥的危害。

首先，降低肉牛生活的環(huán)境溫度降低是育肥的先決條件。

夏季可在牛舍內(nèi)安裝風(fēng)機(jī)加噴霧結(jié)合的排風(fēng)噴淋系統(tǒng)，噴淋吹風(fēng)（5min＋45min）交替進(jìn)行，以形成強(qiáng)制氣流，提高畜舍內(nèi)空氣流通速度 促進(jìn)肉牛通過汗液蒸發(fā)來協(xié)助機(jī)體散熱，提高蒸發(fā)散熱效率，迅速帶走牛體多余的熱量。牛舍內(nèi)風(fēng)扇安裝呈斜30°角，風(fēng)速為1.8m／s～2.7m／s，噴淋噴口流量為0.5 L／min。學(xué)者Berman用熱量平衡模型測(cè)定了一定風(fēng)速下奶牛的干燥皮膚和潮濕皮膚的散熱量 結(jié)果表明 當(dāng)空氣流通速度為1m／s時(shí)潮濕皮膚的散熱量為 而干燥皮膚的2m／s，因此噴淋吹風(fēng)的散熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于只吹風(fēng)的散熱量。孫凱佳 高騰云等通過對(duì)熱應(yīng)激肉牛生產(chǎn)性能試驗(yàn)證明，夏季對(duì)肉牛采用排風(fēng)噴淋系統(tǒng)提高了肉牛的采食量和平均日增質(zhì)量，使每頭牛的平均毛日盈利較對(duì)照組分別提高了13.08%和7.99%［1］。

牛舍的建造應(yīng)按照國(guó)家肉牛標(biāo)準(zhǔn)化示范廠的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行搭建。在南方，為達(dá)到夏季隔熱降溫更佳的效果，欄舍結(jié)構(gòu)上宜采用兩面都半敞的方式，相比一面敞開牛舍而言，通透性更好，增加了整體欄舍內(nèi)的空氣流動(dòng)，能有效地防控牛的夏季熱應(yīng)激。半敞開高度約2.5m，圍墻高度約1m，屋頂高度約5m左右。牛舍的屋頂上還需要考慮作隔熱處理同，合理選擇隔熱性能好的材料做牛舍頂棚。如用石棉板做屋頂時(shí)，要在其表面涂上反射率高的涂料或在頂?shù)闹虚g設(shè)置留空的雙層板結(jié)構(gòu)；如用彩鋼板作屋頂，在上下彩鋼板中間可加6cm左右的建筑專用隔熱材料。這些措施不但可在夏季很好地阻擋太陽(yáng)熱能，冬季還能保溫。同時(shí)還需考慮屋頂要留有足夠的屋檐，一般為40cm左右?？稍谙募居行У卣趽蹶?yáng)光直射到牛體。

其次，科學(xué)選擇飼喂的飼料。

夏季肉牛應(yīng)多吃含水分、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)豐富的新鮮牧草，它不但適口性好，而且能解渴。不但可防控夏季熱應(yīng)激，還可很好地鍛煉肉牛的消化系統(tǒng)，增強(qiáng)后續(xù)快速增肥時(shí)消化系統(tǒng)的吸收能力。而夏季是南方牧草最豐盛的季節(jié)，因此牛場(chǎng)最好自己種植牧草。但肉牛夏季育肥不能只給牛喂青草，因?yàn)榍囡暳硝r嫩多汁、適口性好，牛常因進(jìn)食過飽而胃腸不適或負(fù)荷過重，導(dǎo)致水瀉病。而且優(yōu)質(zhì)牧草還不能滿足夏季肉牛育肥所需的脂肪，蛋白質(zhì)，能量等多種營(yíng)養(yǎng)，而這些必須從精飼料中獲得。

在高溫條件下，肉牛通過增加新陳代謝，加速向體外散熱，以保持正常體溫。據(jù)測(cè)定，室溫每升高1℃，肉牛需要消耗3%的維持能量。因此，夏季要增加營(yíng)養(yǎng)，而夏季高溫又嚴(yán)重影響肉牛食欲，造成采食量下降，所以飼料中能量、粗蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度應(yīng)適當(dāng)提高，而且要有一定數(shù)量的粗纖維（17%）?？稍谂浜巷暳现羞m當(dāng)增加玉米、豆餅、魚粉含量，使日糧中蛋白質(zhì)濃度比正常水平提高4%左右，過瘤胃蛋白質(zhì)占粗蛋白質(zhì)比例達(dá)到35%～38%。試驗(yàn)證實(shí)，在肉牛日糧中添加日糧總干物質(zhì)3%的脂肪酸鈣鹽，使日糧中脂肪水平達(dá)到5%～6%時(shí)，其利用率最佳［2］。夏季肉牛由于呼吸和排汗的增加，還需適量補(bǔ)充電解質(zhì)和維生素。在日糧中每天每頭肉牛添加60～80g氯化鉀，碳酸氫鈉占精料的0.5%～0.8%，或者每天每頭肉牛用340g，維生素C添加0.04～0.06%，維生素E添加正常量3～5倍的。在飲水添加人工鹽、多維或小蘇打，以調(diào)節(jié)肉牛體內(nèi)電解質(zhì)，減少熱應(yīng)激的發(fā)生。

夏季肉牛飼喂時(shí)為增強(qiáng)飼料的適口性常加入糟渣類飼料，但慎用白酒糟。因?yàn)獒劸朴玫母吡坏葘儆跓嵝院蜏匦缘奈镔|(zhì)，易讓牛上火；而且白酒糟中殘留了一些酒精成分，飼喂后會(huì)造成肉牛體溫上升，產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，不利于增肥，還可能掉膘。為增強(qiáng)飼料的適口性，可用啤酒糟替代。因?yàn)樗哪芰?、營(yíng)養(yǎng)和白酒糟相近，但釀制的原料以大麥為主，屬于良性物質(zhì)，有消溫和解毒的功效，適合夏季給肉牛食用。此外還可適當(dāng)在飼料中添加清熱瀉火，涼血解毒，降氣平喘的中草藥制劑，藥物可用：香薷、藿香、薄荷、青蒿、竹葉芯、茅草根、黃藥子、犬地芽、桑白皮、棉花根、馬蹄草、透骨消、滑石、甘草各60～100 g［3］。

最后，利用肉牛的補(bǔ)償性生長(zhǎng)機(jī)制，夏季適當(dāng)減少飼喂的精料量。

春秋季肉牛育肥時(shí)精料比例可占60%～80%，但夏季應(yīng)減少到40%左右，讓肉牛在此期間搭好架子。因?yàn)榫暳媳旧頍崮芎偷鞍踪|(zhì)含量高，牛消化后體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的熱，可能導(dǎo)致代謝紊亂，肉牛出現(xiàn)焦噪不安，消化不良。天氣轉(zhuǎn)涼后再逐漸增加精料的比例，這也是科學(xué)地利用肉牛的補(bǔ)償性生長(zhǎng)機(jī)制，不會(huì)影響后續(xù)的增肥。

［1］ 孫凱佳，高騰云，等.噴淋與吹風(fēng)對(duì)熱應(yīng)激肉牛生產(chǎn)性能及生理指標(biāo)的影響［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)自然科學(xué)版，2011，39（11）：59－62.

［2］ 高艷霞，李秋鳳，曹玉鳳，等.飼糧添加脂肪酸鈣對(duì)熱應(yīng)激肉牛生長(zhǎng)性能和外周血淋巴細(xì)胞凋亡的影響［J］.動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)，2012，24（8）：1534－1542.

［3］ 夏道倫.中草藥在肉牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用［J］.四川畜牧獸醫(yī)，2012，（10）：55－56.