小費(fèi)里的“潛規(guī)則”

卿晨/文

每次休假回國(guó)請(qǐng)朋友吃飯，付完賬總有事未竟的莫名感覺(jué)，想來(lái)是未曾費(fèi)心算小費(fèi)之故。

小費(fèi)這東西，據(jù)說(shuō)始于德國(guó)，流傳至英國(guó)開(kāi)始蔓延。最初是為在飯館吃飯對(duì)服務(wù)生表示感謝，當(dāng)然順帶著對(duì)其服務(wù)質(zhì)量的肯定。到了英國(guó)的前殖民地美國(guó)以及加拿大，小費(fèi)逐漸發(fā)揚(yáng)光大，以至有肆虐之勢(shì)。小費(fèi)所及，已遍及餐館、酒店、出租車等種種需要或碰巧有人為你舉手而勞的場(chǎng)所。而于所涉的服務(wù)人員，收入早已轉(zhuǎn)變?yōu)椤暗仔?提成（小費(fèi)）”模式。換言之，你付的小費(fèi)直接決定服務(wù)生的收入水平。

無(wú)論是表示感謝還是為服務(wù)生增加些收入，無(wú)需花費(fèi)過(guò)多而彼此都有好感覺(jué)，實(shí)在是好事。而撓頭處在于操作——該付多少。譬如到餐館吃飯，該是最約定俗成的，付10%～15%之間。且不說(shuō)因餐館檔次、本身是否已收取服務(wù)費(fèi)、稅前稅后都造成諸多差異，單是10%～15%的算術(shù)，也并不好做。餐費(fèi)總數(shù)難有整數(shù)，得先往最近的整數(shù)靠攏，再算出答案，并且多半有義務(wù)把最后結(jié)賬的數(shù)目湊成整。種種只能靠迅速的心算完成，總不能拿計(jì)算器算小費(fèi)，那比不給還丟臉。

除了餐館，酒店客房行李的小費(fèi)，多半倒也有據(jù)可查。而此外的各類服務(wù)場(chǎng)合，要不要給小費(fèi)，給多少，都是糾結(jié)的主題。中國(guó)人心中大抵沒(méi)有小費(fèi)這根弦，莫名受了冷眼，往往不明就里。在美國(guó)時(shí)，有同事租住的公寓安裝有線電視機(jī)頂盒，如此簡(jiǎn)單的事，工人竟來(lái)往3次仍做搞不定狀。同事最終大悟，加付小費(fèi)，立刻解決，不禁大為感嘆：誰(shuí)能想到這種事也要付小費(fèi)？

小費(fèi)的數(shù)目，總有“潛規(guī)則”的特質(zhì)，只可意會(huì)不可言傳。給少了一眼便知——服務(wù)生準(zhǔn)甩臉子給你看。這種時(shí)候，補(bǔ)與不補(bǔ)，尷尬都是一定的，于臉面上很不好過(guò)。給多了呢，服務(wù)生喜形于色，臉面也掙足，只是自己心里肉痛得緊。鄙人初到加勒比時(shí)，第一次去高級(jí)館子吃飯，便算錯(cuò)賬多付了小費(fèi)。不想由此這張臉成了通行證，以后去只要一進(jìn)門(mén)，便是撲面而來(lái)排著隊(duì)的燦爛笑臉。也算歪打正著。從此卻添了心病，只要服務(wù)生喜笑顏開(kāi)，便疑心自己是否又充了冤大頭。

更要命的是不時(shí)會(huì)忘。當(dāng)年希拉里·克林頓競(jìng)選參議員時(shí)，媒體曝的一大糗事便是她有次吃飯居然未付小費(fèi)，且媒體公眾均不接受她“忘了”的解釋。希拉里是不是真的忘了不好妄斷，國(guó)人出門(mén)，如非時(shí)時(shí)耳提面命，總會(huì)忘個(gè)幾回。而“下場(chǎng)”基本與希拉里相同——無(wú)人相信你會(huì)忘。尤其是正式訪問(wèn)的國(guó)內(nèi)代表團(tuán)，行色匆匆兼國(guó)事天下事縈繞于心，于小費(fèi)便不免丟三落四。也曾出過(guò)服務(wù)生因小費(fèi)未到手鬧脾氣，竟在餐后不肯收拾的故事。

近些年中外來(lái)往漸多，西人也開(kāi)始學(xué)會(huì)變通。譬如美國(guó)已有飯店為確保對(duì)中國(guó)客人的服務(wù)質(zhì)量，經(jīng)理層會(huì)事先通知服務(wù)人員，不必惦記中國(guó)客人的小費(fèi)，飯店自會(huì)付以同樣數(shù)目的加班費(fèi)。于是中國(guó)客人一到，他們便開(kāi)心不已。

雖然有多種煩惱，不過(guò)小費(fèi)的好處，是付出去就有塵埃落定的踏實(shí)感。只要服務(wù)生面露滿足，便知當(dāng)場(chǎng)之服務(wù)質(zhì)量有了保障。服務(wù)生知道有小費(fèi)可拿，也不大會(huì)繞著彎子宰人，倒是另一種輕松。