金針菇菌糠飼料化應(yīng)用研究

倪小軍 陳文軍 劉記水 許占伍

（江蘇東越生物技術(shù)發(fā)展股份有限公司，江蘇 鹽城 224133）

食用菌工廠化生產(chǎn)是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生物農(nóng)業(yè)的新亮點(diǎn)。在發(fā)達(dá)國家工廠化食用菌生產(chǎn)比例已高達(dá)90%，而我國的食用菌工廠化生產(chǎn)則起步較遲。近年來，工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)在我國年均增速為12%～15%左右。以全國工廠化金針菇數(shù)據(jù)為例，2003年，我國工廠化金針菇每日產(chǎn)量僅40噸；到2011年，這一數(shù)據(jù)攀升至 841噸，8年來翻了 20倍，呈爆發(fā)性增長趨勢。隨之帶來的是金針菇工廠化生產(chǎn)所產(chǎn)生的大量廢棄物“金針菇菌糠”的利用問題。

隨著食用菌消費(fèi)量的增加，以及食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)的廣泛應(yīng)用，食用菌產(chǎn)業(yè)呈規(guī)模發(fā)展勢頭，隨之產(chǎn)生大量廢棄菌渣，形成“雙色污染”，引起人們的關(guān)注，并已開展了綜合利用這類廢棄物資源的研究[1，2]。

金針菇菌糠作為一種可利用資源，其開發(fā)利用日益受到重視。本試驗(yàn)就金針菇菌糠的剩余營養(yǎng)成分，實(shí)現(xiàn)廢棄物資源的循環(huán)利用，以及飼料化應(yīng)用的工藝、配方等開展研究。

1 材料與方法

1.1 材料 ①金針菇栽培培養(yǎng)料：玉米芯、米糠、麩皮、棉籽殼、大豆皮等。②豬飼料加工原材料：玉米、小麥、豆粕、麩皮、金針菇菌糠等。

1.2 方法

（1）適宜于菌糠飼料的金針菇配方篩選。本試驗(yàn)以江蘇東越生物公司金針菇工廠化栽培的3種配方為研究對(duì)象，其配方I：玉米芯40%，米糠39%，麩皮5%，棉籽殼15%，碳酸鈣1%；配方II：玉米芯39%，米糠40%，麩皮5%，棉籽殼5%，大豆皮5%，玉米粉5%，碳酸鈣1%；配方III：玉米芯39%，米糠40%，木屑10%，麩皮5%，棉籽殼5%，碳酸鈣1%。在不影響金針菇產(chǎn)量和品質(zhì)的前提下，對(duì)各配方采收金針菇后的菌糠進(jìn)行營養(yǎng)成分測定，結(jié)合豬飼料所需營養(yǎng)，篩選出一種所產(chǎn)菌糠較適合應(yīng)用于豬飼料的金針菇工廠化栽培配方。

（2）金針菇采收后菌糠質(zhì)量控制研究。培養(yǎng)料裝瓶時(shí)的含水量控制在62%～64%，對(duì)采收金針菇后的栽培瓶，分別采取處理A：立即拉出挖瓶；處理B：生育房通風(fēng)關(guān)閉后，4～6 ℃低溫下保存8～10 h，拉出立即挖瓶；處理C：生育房溫度控制在4～6 ℃，常通風(fēng)，8～10 h后挖瓶；處理D：生育房制冷和新風(fēng)都關(guān)閉，保存8～10 h后挖瓶。測定廢料的營養(yǎng)成分和含水量，以及污染情況等。每處理重復(fù)3次，每次從采收后的瓶中隨機(jī)抽取48瓶經(jīng)混合后測定相關(guān)指標(biāo)。

（3）金針菇菌糠風(fēng)干程度的研究。對(duì)挖瓶后的金針菇，采用風(fēng)干線立即風(fēng)干，對(duì)不同風(fēng)干程度的菌糠進(jìn)行水分和營養(yǎng)成分的測定。

（4）金針菇菌糠豬飼料化應(yīng)用配方研究。結(jié)合豬生長周期中所需營養(yǎng)條件，在不同時(shí)段添加一定比例的金針菇菌糠，并對(duì)添加菌糠的飼料進(jìn)行營養(yǎng)測定，以此確定不同時(shí)段的豬飼料中菌糠的添加量。

2 結(jié)果與分析

2.1 金針菇栽培配方研究結(jié)果 3種配方栽培金針菇，對(duì)采收后的培養(yǎng)廢料風(fēng)干到14%后進(jìn)行的營養(yǎng)測定結(jié)果（表1）：配方II粗蛋白含量為11.52%，明顯高于其他兩種配方，鈣和磷含量也較高。在配方中添加木屑，其粗蛋白有明顯降低的趨勢。因此選用配方II為生產(chǎn)和試驗(yàn)研究配方。

2.2 金針菇采收后菌糠的質(zhì)量控制研究結(jié)果

從表2可知，采用C處理，含水量為44.1%，粗蛋白含量為12.19%，未發(fā)現(xiàn)霉菌污染，蛋白質(zhì)含量明顯優(yōu)于其他處理。分析其原因可能為：低溫環(huán)境下金針菇菌絲仍然處于生長狀態(tài)，不利于霉菌的生長，通入新風(fēng)，促進(jìn)了金針菇菌絲的生長，抑制了霉菌等雜菌的感染，采收后的栽培瓶中菌絲含量更高。而 D 處理空調(diào)和通風(fēng)都關(guān)閉后，由于廢料中菌絲的呼吸作用，導(dǎo)致房內(nèi)溫度急劇升高到18 ℃以上，同時(shí)沒有新風(fēng)進(jìn)入，加快了霉菌的感染。因此，處理C較適合采收后廢料的營養(yǎng)保存和積累。

表1 不同配方營養(yǎng)成分測定（濕重百分比）

表2 菌糠的不同處理方法

2.3 金針菇菌糠風(fēng)干程度的研究結(jié)果 從圖1可以看出，風(fēng)干后隨著含水量降低，粗蛋白含量明顯下降，灰分增加，含水量10%以上粗蛋白含量基本沒有太大變化，在11%～12%；含水量10%以下，粗蛋白急劇降低，同時(shí)灰分含量增加。

圖1 不同風(fēng)干程度對(duì)菌糠質(zhì)量的影響

2.4 金針菇菌糠豬飼料化應(yīng)用配方研究結(jié)果研究發(fā)現(xiàn)，在小豬、中豬、大豬、妊娠母豬、哺乳母豬和后備母豬等各生長階段分別添加1%、2%、4%、10%、1%、2%的金針菇菌糠，測定其相關(guān)營養(yǎng)成分不低于普通豬飼料，其中測定的氨基酸含量略有升高，均能達(dá)到國家《豬飼料標(biāo)準(zhǔn)》的要求（表3、4）。

表3 豬生長各階段常規(guī)飼料的配方及其營養(yǎng)成分

3 小結(jié)與討論

在金針菇工廠化生產(chǎn)中，為了實(shí)現(xiàn)菌糠的飼料化循環(huán)利用，須開展適用于菌糠飼料的金針菇栽培配方的篩選，并進(jìn)行采收后菌糠保存條件、風(fēng)干度，以及飼料中菌糠添加量等的試驗(yàn)研究，以確保菌糠飼料化應(yīng)用的安全、有效、可行。本研究初步確定較適合菌糠飼料化應(yīng)用的工廠化金針菇栽培配方為：玉米芯39%、米糠40%、麩皮5%、棉籽殼5%、大豆皮5%、玉米粉5%、碳酸鈣1%。同時(shí)，待挖栽培瓶的存放條件對(duì)菌糠的營養(yǎng)成分和安全性均有影響，本文已對(duì)其存放條件作了部分研究，以后還需繼續(xù)進(jìn)行。

表4 添加菌糠后豬生長各階段的飼料配方及其營養(yǎng)成分

本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與食用普通飼料相比，食用含金針菇菌渣的新型飼料的豬增重明顯加快，長勢好，毛色光亮、皮色紅潤，采食量顯著增加，健康狀況良好，其死亡率也比對(duì)照降低。每頭豬的飼料成本可節(jié)省8.0元，新型飼料比普通飼料增重的效果好，使每頭豬增值11.78元，總計(jì)每頭豬凈利潤增長值為19.78元，經(jīng)濟(jì)效益有所提高。

為了保證菌糠作為飼料具有較高的安全性、實(shí)用性，在生產(chǎn)中應(yīng)注意加強(qiáng)以下幾方面的研究：①金針菇栽培料農(nóng)藥殘留檢測和霉變的檢測；②加強(qiáng)菌種選育，確保收菇后菌糠內(nèi)菌體繁殖力強(qiáng)，有較高的抗雜菌能力；③菌糠添加量的研究，同時(shí)還要注意選擇無霉變、無雜菌污染的菌糠[3]；④添加菌糠后豬肉品質(zhì)的研究。

［1］陳永生.菌糠飼料資源的開發(fā)利用［J］.食用菌，1991（4）：41-42.

［2］李浩波，雷海寧，權(quán)中會(huì)，等.商洛菌糠飼料新資源開發(fā)技術(shù)研究III.菌糠資源現(xiàn)狀調(diào)查及開發(fā)前景［J］.陜西農(nóng)業(yè)科學(xué)（自然科學(xué)版），2000（專集）：49-53.

［3］霍妍明，谷子林，王志恒.菌糠飼料的開發(fā)與利用［J］.今日畜牧獸醫(yī)，2007（9）：61-62.