魔芋膠對高脂小鼠血脂和抗氧化能力的影響＊

邵鄰相，高海濤，吳依妮，顧曉斌，袁 勇

(浙江師范大學化學與生命科學學院，浙江金華 321004)

魔芋膠(konjac glucomannan，簡稱KGM)是從天南星科(Araceae)魔芋屬(Amorphophallus)的多年生植物魔芋(Amorphophalms konjac)塊莖中分離提純得到的一種魔芋葡甘聚糖，其質(zhì)量優(yōu)于魔芋精粉，廣泛應用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)［1-2］.研究表明:魔芋膠可以預防過敏性皮炎中的自身免疫反應［3］、促進排便［4］、減小尿液中的毒性［5］，還可以作為結(jié)腸定位給藥系統(tǒng)體外釋放介質(zhì)的載體［6］;魔芋膠能降低鵪鶉血脂及肝臟中總膽固醇(TC)和甘油三酯(TG)的含量［7］，對由過量谷氨酸誘導的肥胖小鼠有減肥作用［8］.本實驗以小鼠為實驗動物建立了高脂模型，研究了魔芋膠對高脂小鼠血脂和抗氧化能力的影響.

1 材料與方法

1.1 實驗動物及其他

ICR 小鼠，清潔級，體質(zhì)量為(20.3 ±3.5)g，購于金華市食品藥品檢驗所，合格證號:SCXK(浙)2010-0151.

魔芋膠購于湖北強森魔芋食品有限公司，批號:10051114;膽固醇、鄰苯二甲醛購于上海展云化工有限公司;肝素鈉、磷鎢酸、磷鎢酸鈉購于國藥集團化學試劑有限公司;甘油三酯試劑盒購于南京建成生物工程研究所.

Ultrospec 4000分光光度計為英國Biochrom公司產(chǎn)品;3K18冷凍離心機為德國SigMa公司產(chǎn)品.

高脂飼料:面粉44%，淀粉11.75%，玉米粉9%，麩皮7%，酵母粉4%，魚粉4%，豆粕4%，骨粉1%，魚肝油1%，食鹽1%，膽固醇1%，膽酸鈉0.25%，豬油 12%.

1.2 高脂小鼠模型的建立及分組

60只ICR小鼠隨機分成2組，普通組(正常對照組，NC)12只，高脂組48只，飼喂30 d后，測定普通組和高脂組小鼠血清中總膽固醇(TC)含量分別為(1.88 ±0.44)和(3.51 ±1.12)mg/mL，二者差異顯著(P＜0.01)，即判定已建立高脂小鼠模型.

將高脂組48只小鼠隨機分成模型對照組(MC)及魔芋膠低、中、高劑量組(LKC，MKC和HKC)，每組12只.模型對照組小鼠生理鹽水0.5 mL/d灌胃，魔芋膠低、中、高劑量組小鼠分別灌胃0.25，0.50 和0.75 g·kg-1·d-1魔芋膠，正常對照組常規(guī)飼喂.

1.3 血脂各項指標的測定

實驗小鼠連續(xù)灌胃30 d，每天記錄飲食飲水量.第30天，各組小鼠禁食12 h，不禁水，尾部取血，3 000 r/min離心15 min，取上清液，分別用鄰苯二甲醛-硫酸比色法測定總膽固醇(TC)含量、磷鎢酸-鎂沉淀法測定高密度脂蛋白(HDL)含量、肝素-檸檬酸鹽法測定低密度脂蛋白(LDL)含量、甘油三酯試劑盒測定甘油三酯(TG)含量.

1.4 組織中抗氧化酶活性和丙二醛含量的測定

將小鼠引頸處死，取心、肝、腦組織，心、腦組織與生理鹽水1∶10、肝組織與生理鹽水1∶20勻漿，10 360 r/min離心10 min，取上清液，鄰苯三酚自氧化法［9］測定超氧化物歧化酶(SOD)活性、比色法［10］測定過氧化氫酶(CAT)活性，MDATBA比色法［11］測定丙二醛(MDA)含量.

1.5 統(tǒng)計方法

2 結(jié)果與分析

2.1 魔芋膠對高脂小鼠飲食飲水量的影響

各組小鼠平均飲食飲水量如圖1所示.模型對照組及魔芋膠低、中、高劑量組小鼠的飲食飲水量均顯著低于正常對照組(P＜0.01);模型對照組及魔芋膠低、中、高劑量組小鼠的飲食量均高于飲水量，而正常對照組小鼠的飲食量低于飲水量.

2.2 魔芋膠對高脂小鼠血脂各指標的影響

圖1 魔芋膠對高脂小鼠飲食飲水量的影響

如表1所示:魔芋膠灌胃30 d后，各組小鼠血清中，正常對照組和魔芋膠中劑量組TC含量顯著低于模型對照組(P＜0.05);魔芋膠低、中、高劑量組TG含量均低于模型對照組和正常對照組，且魔芋膠低、中劑量組顯著低于正常對照組(P＜0.05);正常對照組LDL含量均顯著低于其他各組(P＜0.05);各組間HDL含量無顯著差異(P ＜0.05)(見表1).

2.3 魔芋膠對高脂小鼠組織中抗氧化酶活性的影響

與模型對照組相比，正常對照組和魔芋膠中劑量組小鼠肝臟中SOD活性顯著高于模型對照組(P＜0.05);各組高脂小鼠心、腦中SOD活性均無顯著差異(P＞0.05);各組高脂小鼠心、肝中CAT活性均無顯著差異(P＞0.05);模型對照組小鼠腦中CAT活性最低，顯著低于正常對照組和魔芋膠高劑量組(P＜0.05);肝臟中SOD和CAT活性均顯著高于心、腦中(P＜0.01)(見表2).

2.4 魔芋膠對高脂小鼠組織中丙二醛含量的影響

如表3所示:模型對照組小鼠腦組織中MDA含量最高，顯著高于正常對照組和魔芋膠低、中劑量組(P＜0.05);各組小鼠心、肝組織中MDA含量均無顯著差異(P＞0.05).

3 討 論

本實驗通過對小鼠飲食飲水量的測定，發(fā)現(xiàn)模型對照組和魔芋膠低、中、高劑量組的飲食飲水量均低于正常對照組.其原因可能是魔芋膠具有強大的吸水性和膨脹力，溶于水后會形成十分粘稠的溶膠，食用后不易在胃中消化，能有效地吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收，同時填充胃腸，消除饑餓感，從而導致飲食飲水量減少［12-13］.高脂飼料所含熱量高于普通飼料，攝入相對較少的高脂飼料就可滿足小鼠熱量的需求，也可能是模型對照組和魔芋膠低、中、高劑量組小鼠飲食飲水量均低于正常對照組的原因.

表1 魔芋膠對高脂小鼠血清中TC，TG，HDL和LDL含量的影響( ± s，n=12) mg/mL

表1 魔芋膠對高脂小鼠血清中TC，TG，HDL和LDL含量的影響( ± s，n=12) mg/mL

注:與模型對照組相比，a表示 P ＜0.05，A 表示 P ＜0.01;與正常對照組相比，b表示 P ＜0.05，B 表示 P ＜0.01.

組別 ρ(TC) ρ(TG) ρ(HDL) ρ(LDL)NC 5.26 ±0.99 a 0.81 ±0.08 2.67 ±0.35 2.47 ±0.34A MC 6.53 ±1.49 b 0.74 ±0.17 2.67 ±0.69 4.22 ±0.28 B LKC 6.56 ±1.26 b 0.61 ±0.16 b 2.88 ±0.35 4.34 ±0.56 B MKC 5.21 ±1.26 a 0.66 ±0.19 b 2.55 ±0.28 3.81 ±0.34 B HKC 5.90 ±1.34 0.67 ±0.02 2.49 ±0.42 3.61 ±1.08B

表2 魔芋膠對高脂小鼠心、肝、腦中SOD和CAT活性的影響( ± s，n=12) 103U/g

表2 魔芋膠對高脂小鼠心、肝、腦中SOD和CAT活性的影響( ± s，n=12) 103U/g

注:與模型對照組相比，a表示P＜0.05.

組別SOD 活性心肝腦CAT 活性心肝腦NC 1.70 ±0.46 7.73 ±1.96 a 1.27 ±0.19 5.20 ±2.4652.92 ±15.67 2.03 ±0.84 MC 1.85 ±0.59 6.62 ±1.98 1.39 ±0.23 5.23 ±2.41 56.53 ±22.02 1.65 ±0.57 LKC 1.90 ±0.60 7.48 ±1.93 1.16 ±0.25 5.28 ±1.42 53.13 ±24.97 2.79 ±1.51 a MKC 1.84 ±0.66 8.28 ±2.44 a 1.24 ±0.27 4.48 ±2.27 50.07 ±23.80 2.09 ±0.56 HKC 1.56 ±0.45 7.05 ±1.88 1.25 ±0.27 5.13 ±0.8352.82 ±14.39 2.53 ±0.70 a

表3 魔芋膠對高脂小鼠心、肝、腦中MDA含量的影響(± s，n=12) μg/g

表3 魔芋膠對高脂小鼠心、肝、腦中MDA含量的影響(± s，n=12) μg/g

注:與模型對照組相比，a表示P＜0.05.

組別 心 肝 腦NC 1.17 ±0.21 1.75 ±0.22 0.87 ±0.11 a MC 1.50 ±0.55 1.78 ±0.26 1.09 ±0.22 LKC 1.51 ±0.49 1.73 ±0.22 0.87 ±0.22 a MKC 1.27 ±0.42 2.03 ±0.31 0.87 ±0.13 a HKC 1.77 ±0.83 1.96 ±0.36 0.91 ±0.16

高脂血癥是由于脂肪代謝或運轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常時的病癥.劉紅［7］研究表明，魔芋膠能降低鵪鶉血液及其肝臟中TC和TG的含量;Vasques等［14］研究表明，藤黃酸和魔芋葡聚糖復合物能夠降低肥胖小鼠血清中TC和LDL含量;黃訓端等［15］研究表明，銀杏黃酮和魔芋精粉的復合物能降低大鼠的血脂水平.本研究表明，魔芋膠中、高劑量組小鼠血清中TC含量低于模型對照組，魔芋膠低、中劑量組小鼠血清中TG含量低于模型對照組，與Vasques等［14］和黃訓端等［15］的研究結(jié)果一致.說明魔芋膠具有降血脂作用.

超氧陰離子自由基(O-·2)是SOD的底物，如不能被及時清除，它們會攻擊生物膜脂質(zhì)中的多聚不飽和脂肪酸，引發(fā)脂質(zhì)過氧化反應，生成MDA等脂質(zhì)過氧化物.在不同的條件下既可作還原劑在SOD作用下變成O2，又可作氧化劑變成H2O2，H2O2可在CAT作用下生成H2O和O2.徐玲玲等［16］研究表明，提高小鼠體內(nèi) SOD 和CAT的活性、降低MDA的含量，可以提高小鼠的抗氧化能力;黃訓端等［15］研究顯示，銀杏黃酮和魔芋精粉的復合物可降低血清和肝臟中的MDA含量，提高紅細胞和肝臟中SOD活性，從而可提高小鼠的抗氧化能力.本研究表明，魔芋膠可以提高高脂小鼠肝臟中SOD活性及腦中CAT活性，降低小鼠腦中MDA含量，說明魔芋膠可以增強高脂小鼠的抗氧化能力.

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