香椿芽的插根生產(chǎn)技術(shù)

向天勇，盛泉林，何文輝

(1.嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院，浙江嘉興314000;2.嘉興學(xué)院，浙江嘉興314000)

香椿芽營養(yǎng)成分豐富，是我國傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)高檔調(diào)味蔬菜，因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和獨(dú)特的口感，深受人們喜受。香椿栽培在我國已有1 000年歷史，近幾年山東和河南等地利用大棚等保護(hù)地密植栽培法生產(chǎn)香椿，提高了產(chǎn)量，延長了供應(yīng)期[1－2]。但目前香椿芽生產(chǎn)都是利用成熟植株采芽，生產(chǎn)周期長(至少1年以上);同時(shí)，香椿以頂芽為主要生長點(diǎn)，側(cè)芽很少，導(dǎo)致采芽量少，供貨期短;再者，過度采芽植株的生長也受到抑制，嚴(yán)重影響生態(tài)和次年香椿芽的產(chǎn)量。傳統(tǒng)香椿芽的生產(chǎn)關(guān)鍵在于獲得足夠多的香椿植株，因此，目前的研究主要集中在香椿的繁殖和促進(jìn)側(cè)芽的生長上。本項(xiàng)目利用香椿根具有分蘗能力的特性，研究利用香椿根插根生產(chǎn)香椿芽的技術(shù)，以期為香椿芽的豐產(chǎn)及周年供應(yīng)奠定基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 根的采集

山東紅芽香椿種子(市售)繁育幼苗，剪去主根定植于大棚(田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5%、過磷酸鈣3%，地膜墊底)，次年3月初拔出苗木，剪取0.3 cm以上香椿根，按直徑0.3～0.5 cm，0.5～0.8 cm，0.8～1.2 cm，1.2～1.5 cm分組，分別剪成20 cm長的小段備用。

1.2 插根育苗

田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1%、過磷酸鈣3%，加適量水拌勻(以基質(zhì)剛好手握成團(tuán)為準(zhǔn))。以此為培養(yǎng)基質(zhì)，棚內(nèi)東西向作畦，地膜墊底，畦寬1.2 m，深25 cm，每3 m長為一小區(qū)(共分A-L12個(gè)小區(qū)，隨機(jī)排列)。按行距15 cm南北向開出3 cm深的小溝，將剪取的根段頭尾相接平放入溝中，覆蓋基質(zhì)(以根不暴露為準(zhǔn))。

A區(qū):取直徑為0.5～0.8 cm的根段，2010年3月5日定植;B區(qū):取直徑為0.5～0.8 cm的根段，3月15日定植，自然生長，后期不追肥;C區(qū):取直徑為0.5～0.8 cm的根段，3月25日定植;D-L區(qū)均3月15日定植，其中D區(qū):取直徑為0.3～0.5 cm的根段;E區(qū):取直徑為0.8～1.2 cm的根段;F區(qū):取直徑為1.2～1.5 cm的根段;G區(qū):取直徑為0.5～0.8 cm的根段，0.05%萘乙酸浸泡0.5 min后定植;H-L區(qū)采用B區(qū)處理，但H區(qū):大部分長出3～5片真葉后每667 m2追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣5 kg;I區(qū):追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣10 kg;J區(qū):追施尿素15 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg;K區(qū):追施尿素10 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg;L區(qū):追施尿素5 kg，配合施用過磷酸鈣15 kg。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析

記錄出芽時(shí)間(自定植起至平均根段發(fā)芽0.5個(gè)的天數(shù))、根段發(fā)芽數(shù)(x－±s，n=20)、20 d單芽均重(ˉx±s，n=20)和總重。A，B，C區(qū)，統(tǒng)計(jì)發(fā)芽期內(nèi)(自定植到平均根段發(fā)芽0.5個(gè))的氣溫變化，對比分析氣溫對產(chǎn)芽效率的影響;B，D，E，F(xiàn)區(qū)對比分析根徑對產(chǎn)芽效率的影響;B，G區(qū)對比分析萘乙酸對產(chǎn)芽效率的影響;B，H，I，J對比分析過磷酸鈣對香椿產(chǎn)量的影響;B，J，K，L區(qū)對比分析尿素對香椿產(chǎn)量的影響。數(shù)據(jù)經(jīng)t測驗(yàn)檢驗(yàn)顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 氣溫對香椿根發(fā)芽率的影響

統(tǒng)計(jì)發(fā)芽期棚內(nèi)溫度:A區(qū)，最低溫度6℃，最高氣溫14℃，平均氣溫9.8℃;B區(qū)，最低溫度10℃，最高氣溫18℃，平均氣溫12.6℃;C區(qū)，最低溫度10℃，最高氣溫20℃，平均氣溫14.3℃。對比分析A、B、C區(qū)出芽時(shí)間、根段發(fā)芽率、20 d單芽均重和總重，結(jié)果如表1所示。

表1 氣溫對香椿根產(chǎn)芽效率的影響

表1顯示，氣溫升高有利于香椿根發(fā)芽，14.3℃比9.8℃平均發(fā)芽時(shí)間提前18 d，香椿根的發(fā)芽率提高10.8個(gè)百分點(diǎn)，達(dá)到82%;同時(shí)氣溫升高也有利于香椿芽的后期發(fā)育，單芽均重和小區(qū)芽總重顯著增加(P＜0.05)。這與王旭等[3]的研究結(jié)果一致。可能是由于高溫加快了植株自身的生理活動(dòng)，促進(jìn)芽體的萌發(fā)，而低溫環(huán)境下香椿生理活動(dòng)遲緩所致。

2.2 根徑對香椿根產(chǎn)芽效率的影響

直徑為0.3～0.5 cm(D區(qū))、0.5～0.8 cm(B區(qū))、0.8～1.2 cm(E區(qū))、1.2～1.5 cm(F區(qū))香椿根發(fā)芽的情況(表2)表明，香椿根的粗細(xì)對根的出芽時(shí)間沒有顯著影響，根徑大于1.2 cm以后，發(fā)芽時(shí)間稍有延遲;實(shí)驗(yàn)范圍內(nèi)，根徑對發(fā)芽率有顯著影響，根徑小于0.3 cm以后，發(fā)芽率顯著下降(P＜0.05);隨著根徑的增加，發(fā)芽率增加，單芽重和芽總重逐漸增加。這與馬克勝等[4－6]的研究結(jié)果一致。

表2 香椿根徑對發(fā)芽效率的影響

單芽重隨著根徑的增加而逐漸增加，可能與芽生長過程中的營養(yǎng)供應(yīng)有關(guān)，隨著根徑的增加，根內(nèi)儲(chǔ)存的營養(yǎng)相對充足，更有利于芽的生長。但當(dāng)年生香椿根以0.5～1.2 cm范圍居多，因此，生產(chǎn)上以直徑0.5～1.2 cm為主。

2.3 萘乙酸對香椿根產(chǎn)芽效率的影響

0.05%的萘乙酸對香椿根產(chǎn)芽效率的影響如表3所示。表中數(shù)據(jù)顯示:萘乙酸可促進(jìn)香椿根發(fā)芽，發(fā)芽時(shí)間可提前6 d左右，發(fā)芽率顯著提高(P＜0.01)，最高單根發(fā)芽可高達(dá)4～5個(gè)，平均發(fā)芽率達(dá)到了1.36個(gè);由于發(fā)芽率的顯著提高，香椿芽生長的營養(yǎng)供應(yīng)相對不足，因此，單芽重略有下降，但小區(qū)芽總重仍比B區(qū)對照高65.95%，可見促進(jìn)香椿根的發(fā)芽率是影響春芽產(chǎn)量的關(guān)鍵因素，萘乙酸對于促進(jìn)香椿根發(fā)芽具有顯著作用。

表3 萘乙酸對香椿根產(chǎn)芽效率的影響

2.4 施肥對香椿芽產(chǎn)量的影響

香椿根發(fā)芽后施用尿素，并配合施用過磷酸鈣，其產(chǎn)量如圖1所示。與未施肥的B組對照，尿素配合過磷酸鈣可顯著提高芽單重和香椿芽的總產(chǎn)量(P＜0.05);667 m2施用15 kg尿素的H，I，J小區(qū)，隨著過磷酸鈣用量從5 kg增加到15 kg，香椿芽的單芽重和總產(chǎn)量逐漸增加，最高分別達(dá)到20.54 g和21.09 kg，但過磷酸鈣達(dá)到15 kg以后，春芽有一定的木質(zhì)化，品質(zhì)有下降的趨勢;施用15 kg過磷酸鈣的I，K，L小區(qū)，隨著尿素用量從15 kg降至5 kg，單芽重顯著下降(P＜0.05)，芽總重降低?？梢姵渥愕牡蕦ρ可L發(fā)育影響很大，過磷酸鈣與氮肥混合使用有固氮作用，還能促進(jìn)植物的發(fā)芽、長根，但過量使用也會(huì)加速芽的木質(zhì)化進(jìn)程，使香椿芽的品質(zhì)降低。

圖1 尿素和過磷酸鈣用量對香椿芽產(chǎn)量的影響

3小結(jié)和討論

初春采集直徑0.5～1.2 cm的香椿根，用田園土、草炭、珍珠巖比例為6∶3∶1，加入優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥1%、過磷酸鈣3%，加適量水拌勻后作為基質(zhì)，在10～14℃下插根育芽，香椿根的發(fā)芽率可達(dá)79%左右，香椿芽單芽重10～14 g，隨著根徑的增加，發(fā)芽率、單芽重也隨之增加;采用0.05%的吲哚乙酸浸泡0.5 min處理，可顯著促進(jìn)香椿根的發(fā)芽，發(fā)芽率可高達(dá)136%;充足的氮肥對芽生長發(fā)育影響很大，過磷酸鈣能促進(jìn)植物的發(fā)芽、長根，但過量使用會(huì)使香椿芽的品質(zhì)降低。每667 m2按340 m2的有效使用面積計(jì)算，實(shí)驗(yàn)條件下，采用插根生產(chǎn)技術(shù)，香椿芽每667 m2產(chǎn)量可達(dá)1 900 kg，若綜合考慮使用萘乙酸的增產(chǎn)效應(yīng)，則667 m2產(chǎn)量可達(dá)3 000 kg以上，顯著高于目前1 000～1 500 kg的常規(guī)栽培水平。采用插根繁育的生產(chǎn)周期為2個(gè)月左右，生產(chǎn)過程中，若采芽時(shí)注意留出部分真葉以保證香椿苗的正常成活，并加強(qiáng)水肥管理促進(jìn)根系發(fā)育，利用夏秋季節(jié)采根，并通過適當(dāng)?shù)氖侄伪ＷC夏秋根的發(fā)芽率，則可以實(shí)現(xiàn)香椿芽的周年生產(chǎn)。

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