酒店依托高校建立人力資源服務外包基地思考

焦劍　趙慶梅

摘 要：我國酒店行業(yè)在與高校酒店專業(yè)開展校企合作的基礎(chǔ)上，在一定程度上緩解了人力資源不足的問題，但未能從本質(zhì)上解決酒店行業(yè)人才流失率高、高校酒店專業(yè)學生就業(yè)滿意率低的兩難境地。通過對酒店行業(yè)及高校酒店專業(yè)現(xiàn)狀分析，提出我國酒店行業(yè)依托高校酒店專業(yè)建立人力資源服務外包基地，培育一支素質(zhì)全面、競爭優(yōu)勢明顯的高層次復合型酒店管理人才隊伍的思考。

關(guān)鍵詞：酒店行業(yè)；高校酒店專業(yè)；人力資源服務外包基地

中圖分類號：F590.3 文獻標志碼：A 文章編號：1002-2589（2013）14-0088-02

一、酒店人力資源服務外包定義

在國際酒店業(yè)中，外包是國外酒店普遍采用的“節(jié)流”方法之一，也是飯店組織柔性過程中增強飯店環(huán)境應變能力的重要手段之一。通過外包，酒店可以整合外部互補性的專業(yè)化資源并與之結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，從而達到降低成本于風險、提高效率、充分發(fā)揮自身核心競爭力，以達到增強酒店對環(huán)境的迅速應變能力的一種戰(zhàn)略管理模式。

酒店人力資源服務外包是基于酒店行業(yè)未來發(fā)展趨勢、酒店企業(yè)自身長期發(fā)展規(guī)劃及高校社會服務功能，酒店集團、企業(yè)從戰(zhàn)略決策角度及組織結(jié)構(gòu)調(diào)整角度出發(fā)，將人力資源業(yè)務中關(guān)于人力資源需求供給分析、人力資源開發(fā)、人員培訓、人才儲備等核心或邊緣項目，依托高校酒店專業(yè)建立人力資源服務外包基地，開展人力資源外包服務合作，達到合作共贏的目的。

二、現(xiàn)行校企合作模式分析

當前，我國高校在借鑒了發(fā)達國家“校企合作”辦學形式的基礎(chǔ)上，逐步探索出了適合我國國情、學情的校企合作模式。構(gòu)建一般性的參與合作、協(xié)助性的介入合作、互動性的產(chǎn)學合作的三個階段，高校酒店專業(yè)通過開展“訂單式”培養(yǎng)、“工學交替”培養(yǎng)等形式，開展校企合作，雖以市場和社會需求為導向，但是一方面由于普通高等教育辦學理念的阻礙，偏重學科教育模式；另一方面由于教師實踐能力弱，無法高標準、高質(zhì)量、嚴要求按照酒店行業(yè)要求設計教學內(nèi)容，開展教學活動。其所構(gòu)建的校企的關(guān)系非常松散，與企業(yè)的聯(lián)動流于理論上的說教，形式上“作秀”，加上人才培養(yǎng)為學校的主業(yè)而非企業(yè)的主業(yè)，培養(yǎng)周期較長、所耗費時間和資金成本均較高，導致企業(yè)積極性不高、參與性不強，普遍停留在“冠名班（訂單班）”的粗淺模式。從產(chǎn)學合作階段分析，大多數(shù)高校酒店專業(yè)仍停留在淺層次階段，具實質(zhì)意義的深度參與、滲透并不多見。

三、酒店人力資源服務外包基地優(yōu)勢分析

2011年，國家旅游局發(fā)布了《中國旅游業(yè)十二五人才發(fā)展規(guī)劃》，明確提出要加強對旅游職業(yè)教育改革與創(chuàng)新的統(tǒng)籌引導，整合旅游教育資源，搭建多層次的校企合作平臺，讓院校與企業(yè)共同謀求校企合作發(fā)展，為我國酒店行業(yè)依托高校酒店專業(yè)構(gòu)建人力資源提供了政策保障優(yōu)勢。

人力資源服務外包基地的構(gòu)建，將高校和企業(yè)兩者的本位模式的優(yōu)勢進行結(jié)合，架起校企之間深度合作的橋梁，實現(xiàn)了供求雙方的緊密結(jié)合。第一，高校通過校企共同研究人才需求走勢、定位學生修習方向、規(guī)定合理的專業(yè)設置、實施系統(tǒng)的職業(yè)規(guī)劃和就業(yè)策略、對用人單位跟蹤調(diào)查和積極反饋等，有助于學生了解特定企業(yè)文化、改革高校教學內(nèi)容、提升學生就業(yè)率及就業(yè)滿意率等問題。第二，酒店企業(yè)依托高校在人力資源數(shù)量及質(zhì)量上的優(yōu)勢將人力資源需求供給分析、人力資源開發(fā)、人員培訓、人才儲備等核心或邊緣項目，依托高校有效解決酒店行業(yè)人員流失問題、人才儲備問題、企業(yè)招聘成本問題等。

四、構(gòu)建人力資源外包服務基地的問題

人力資源服務外包基地應以“互相支持、優(yōu)勢互補、利益共享、合作雙贏”為基本原則，從實際、實用、實效出發(fā)，共同建立長期、穩(wěn)定、緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，實現(xiàn)深層次的產(chǎn)學共贏。建立人力資源外包服務基地，需要注意以下問題。

（一）高校酒店專業(yè)關(guān)注的問題

1.目標酒店的選擇

高校在與酒店企業(yè)構(gòu)建人力資源服務外包基地時，必須考慮該酒店企業(yè)或酒店集團的綜合實力，應涵蓋軟硬實力兩方面。傳統(tǒng)的校企合作主要關(guān)注酒店的星級、酒店的品牌、酒店所處的區(qū)位優(yōu)勢、提供的實習崗位及相應的薪酬等；而對于構(gòu)建人力資源服務外包基地而言，除以上關(guān)注點之外，還必須考慮酒店企業(yè)或酒店集團未來時期的發(fā)展計劃、擴張形式、經(jīng)營業(yè)務及服務產(chǎn)品的時代變化性、薪酬體系及晉升機制、人員職業(yè)生涯規(guī)劃體系等。

2.校內(nèi)師資職業(yè)技能的培養(yǎng)

高?？梢砸劳芯频晷袠I(yè)，進一步改善校內(nèi)師資職業(yè)技能不足的現(xiàn)狀；同時也可以承擔酒店集團或酒店企業(yè)內(nèi)部人員專業(yè)技能培訓、技能等級資格認證考核任務及在職教育培訓，為企業(yè)服務，進一步與行業(yè)接軌。

3.酒店企業(yè)職業(yè)管理團隊的構(gòu)建

傳統(tǒng)的校企合作，企業(yè)人士在高校主要以開展講座等形式，傳遞行業(yè)、企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。形式比較單一，且無法在時間的連續(xù)性、人員的穩(wěn)定性上給予保證，酒店行業(yè)企業(yè)尤其明顯。通過構(gòu)建人力資源服務外包基地，以一家或幾家酒店集團、企業(yè)的職業(yè)管理團隊作為相應的基地戰(zhàn)略合作伙伴，為各自酒店集團、企業(yè)在人力資源的培養(yǎng)、開發(fā)及儲備等方面提供服務。第一，對于學生學習、培養(yǎng)而言更有針對性；第二，在時間和人員方面起到了保障作用，也有利于在學生中強化企業(yè)形象，提升品牌效應；第三，彌補校內(nèi)教學內(nèi)容、課程設置與實際工作的脫節(jié)，如酒店收益管理等知識的學習。

（二）酒店行業(yè)關(guān)注問題

1.培養(yǎng)周期、成本的控制

高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)周期普遍較長，一般為3至4年。諸多酒店企業(yè)只單方面地認為人才培養(yǎng)是高校的工作，酒店企業(yè)只是在高校酒店專業(yè)實習雙選期間進入高校進行實習生招聘，往往帶來的就是高校及企業(yè)、企業(yè)及學生之間兩兩的不熟悉，不利于工作的開展。酒店企業(yè)應打破傳統(tǒng)觀念，通過建立人力資源服務外包基地，主動參與人才培養(yǎng)工作，一方面利用自身的優(yōu)勢提供相應的帶薪兼職崗位給學生創(chuàng)造實踐認知機會，去彌補培養(yǎng)周期長、收益見效慢的劣勢；另一方面在一定程度上節(jié)省了招聘及用工的成本支出。

2.酒店文化、服務意識的推廣

對于酒店工作而言，操作標準、業(yè)務流程等知識容易學習并掌握，但酒店企業(yè)文化及服務意識則需要通過較長時間，使之養(yǎng)成一種習慣。相對于社會招聘而言，學生在意識觀念及服務理念方面接受能力較強，有助于深度理解酒店文化及服務理念，對酒店企業(yè)樹立較強的凝聚力和向心力，從而降低流失率。一方面酒店企業(yè)可通過參與高校酒店專業(yè)技能比賽，在作為評委的基礎(chǔ)上可將酒店產(chǎn)品作為獎品提供給獲獎學生，讓其體驗；另一方面，酒店企業(yè)也可選拔學生作為代表參與企業(yè)內(nèi)部或行業(yè)技能比賽，進入酒店企業(yè)內(nèi)部并接受指導。通過以上兩方面讓其感知酒店文化、氛圍，有助于學生對酒店企業(yè)的深層次認知。

3.酒店業(yè)務操作流程的認知

酒店企業(yè)招聘學生進行實習，希望實現(xiàn)立竿見影的效果。實際上學生對酒店具體標準工作業(yè)務操作流程“一無所知”或“知之甚少”，呈現(xiàn)工作能力不足的現(xiàn)象，導致酒店企業(yè)還需再次對學生進行培訓，既浪費時間也增加了成本。通過建立基地，校企雙方可以在課程內(nèi)容上進行重新設計，引入相應合作酒店集團或企業(yè)的SOP、工作職責及工作任務說明，真正做到讓學生上崗即可操作，降低工作失誤，提高服務滿意率。

（三）酒店專業(yè)學生關(guān)注問題

1.酒店企業(yè)的薪酬、晉升機制

酒店企業(yè)的薪酬體系及職業(yè)晉升機制是越來越多的高校酒店專業(yè)的學生所關(guān)注的問題，同時也是影響其是否從事該行業(yè)的最直接、最重要的因素之一。學生通過參與到人力資源服務外包基地，酒店企業(yè)可根據(jù)學生個人的學習情況，按照考核結(jié)果將學生學習階段時間折算成一定的工作年限，為其在酒店集團或企業(yè)工作時核算薪酬、晉升職位提供一定的參考依據(jù)，實行一定程度上的差異化，有利于提升其積極性及穩(wěn)定性。

2.個人職業(yè)生涯規(guī)劃體系

目前，學生進入酒店實習后，一般依據(jù)在招聘時對其的考核結(jié)果，被安排進相應的部門工作，且在此期間輪崗學習的可能性微乎其微，不利于學生自身職業(yè)定位及職業(yè)發(fā)展。其實學生通過一定時期的學習及工作，在對本人職業(yè)生涯的主客觀條件進行測定、分析、總結(jié)研究的基礎(chǔ)上，結(jié)合自己的興趣、愛好、能力、特長、經(jīng)歷及不足等各方面進行綜合分析與權(quán)衡，結(jié)合時代特點，根據(jù)自己的職業(yè)傾向，確定其最佳的職業(yè)目標，并為實現(xiàn)這一目標做出行之有效的安排。酒店集團、企業(yè)必須給予重視和考慮，為其制定職業(yè)生涯規(guī)劃，明確其每一階段的成長目標及所需具備的相應要求，降低人才的潛流失和不穩(wěn)定因素。

五、結(jié)論

酒店行業(yè)依托高校酒店專業(yè)建立人力資源服務外包基地，有效地打破了高校酒店專業(yè)人才教育的自我封閉、脫離社會的局面，充分發(fā)揮校企合作辦學優(yōu)勢，一方面提高了高校酒店專業(yè)的辦學能力和辦學水平，另一方面酒店行業(yè)，可以借用學校的教學力量，提高人員教育層次，以到達適應我國酒店行業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)人才的需求。在實際構(gòu)建人力資源服務外包基地時，還需要對高校酒店專業(yè)、酒店行業(yè)企業(yè)、酒店專業(yè)學生三者設定有效的配套保障及制約機制，確保其能更好地順利開展，其工作任重而道遠。

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