水專家的“非正常”生活

文/強(qiáng)江海

水專家的“非正?！鄙?/p>

文/強(qiáng)江海

（圖/東方IC）

2013年年初，北京公眾營(yíng)養(yǎng)健康研究所所長(zhǎng)李復(fù)興和妻子趙飛虹夫婦在網(wǎng)上火了，他們20年不喝自來(lái)水的“非正常”飲水生活引爆了公眾對(duì)自來(lái)水的質(zhì)疑。隨后，北京市自來(lái)水公司聲明，北京的自來(lái)水是安全的。

2013年年初，北京公眾營(yíng)養(yǎng)健康研究所所長(zhǎng)李復(fù)興和妻子趙飛虹夫婦在網(wǎng)上火了，他們20年不喝自來(lái)水的“非正?！憋嬎钜妼?duì)自來(lái)水的質(zhì)疑。隨后，北京市自來(lái)水公司聲明，北京的自來(lái)水是安全的。李復(fù)興夫婦說(shuō)，北京的自來(lái)水的確是安全水，但為了追求更高的生活品質(zhì)，他們希望喝到“健康水”。那么，怎樣的水才是健康的？他們的飲水生活可以復(fù)制嗎？李復(fù)興夫婦告訴筆者，水里有生活和生命的答案。

拿著放大鏡生活

1991年，北京營(yíng)養(yǎng)源研究所60歲的研究員李復(fù)興退休，妻子趙飛虹也是該研究所的研究員，那時(shí)，他們的研究方向都是動(dòng)物的固態(tài)營(yíng)養(yǎng)。退休后的李復(fù)興閑不住，就想研究了幾十年的固態(tài)營(yíng)養(yǎng)，為什么不能換個(gè)思維，轉(zhuǎn)向液態(tài)營(yíng)養(yǎng)研究呢？那時(shí)，液態(tài)營(yíng)養(yǎng)研究在國(guó)內(nèi)一片空白。妻子有些顧慮，一來(lái)對(duì)液態(tài)營(yíng)養(yǎng)一無(wú)所知，再說(shuō)從哪下手呢？

李復(fù)興打開(kāi)了家中的水龍頭，指指說(shuō)，就從身邊的自來(lái)水開(kāi)始研究。一股看似清澈的水從水龍頭流了出來(lái)，兩人伸長(zhǎng)了脖子，睜大了眼睛湊近看，一股土腥味撲鼻而來(lái)。趙飛虹心里一驚：“我們以前天天喝這水，竟沒(méi)有注意過(guò)。”李復(fù)興判斷：“這水里肯定有不安全的東西?！钡话踩臇|西來(lái)自哪里，是自來(lái)水公司，是水源地，還是供水設(shè)備？他們不清楚，那時(shí)，他們對(duì)水的了解跟普通大眾一樣，是“水盲”。但對(duì)水的警惕和研究從此正式開(kāi)始。

李復(fù)興發(fā)明了一個(gè)簡(jiǎn)易裝置，安在幾處水龍頭上。裝置內(nèi)裝有一層過(guò)濾膜，當(dāng)自來(lái)水經(jīng)過(guò)時(shí)，可以截留水中的微粒等污染物，達(dá)到凈化的目的。女兒看到這個(gè)陌生裝置，問(wèn)是什么，李復(fù)興想了想說(shuō)：“就叫它凈水器吧。”女兒聽(tīng)了不以為然地笑了：“你們活得太仔細(xì)了吧，我們家估計(jì)是中國(guó)第一個(gè)裝什么凈水器的家庭了！”

這話一下子提醒了李復(fù)興，他開(kāi)始搜尋資料，驚訝地發(fā)現(xiàn)凈水器早在20世紀(jì)50年代就在西方發(fā)達(dá)國(guó)家出現(xiàn)，70年代流行全世界，而在90年代初的中國(guó)，凈水器鮮有所聞。西方國(guó)家之所以這么早出現(xiàn)凈水器，來(lái)自于對(duì)自來(lái)水中可能出現(xiàn)的不安全因素的認(rèn)識(shí)。自來(lái)水經(jīng)氯氣消毒后，余氯與水中有機(jī)物作用產(chǎn)生副產(chǎn)物已經(jīng)超過(guò)百種，對(duì)人體危害性大。李復(fù)興又將凈水器進(jìn)一步改進(jìn)，增加了活性炭吸附劑，以吸收水中的余氯。

四五年后，中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)各種桶裝水和瓶裝水：純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水。李復(fù)興對(duì)每種水進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，純凈水是將水中的有害物質(zhì)去除，但同時(shí)對(duì)身體有益的礦物質(zhì)也去除了，不利于長(zhǎng)期飲用。而礦物質(zhì)水，是在純凈水的基礎(chǔ)上，人為地添加少量的礦化元素，這種添加的礦物質(zhì)的安全性和有效性有待科學(xué)考證。礦泉水來(lái)自于深層地下水，經(jīng)過(guò)上千萬(wàn)年的地質(zhì)巖層的凈化、活化、礦化作用，污染較少，含有豐富的對(duì)人體有益的天然礦物質(zhì)元素，比凈化過(guò)的自來(lái)水健康，適合長(zhǎng)期飲用。李復(fù)興開(kāi)始買礦泉水喝，讓趙飛虹用這些水做飯，趙飛虹雖有些心疼，但還是照做了。李復(fù)興還堅(jiān)持外出也帶瓶裝水。

一次，去一位內(nèi)科醫(yī)生朋友家拜訪。朋友忙著給他倒水沏茶，李復(fù)興擺擺手，拿起自己的礦泉水，說(shuō)我只喝這個(gè)。醫(yī)生朋友搖搖頭：“你活得比我們醫(yī)生還仔細(xì)?！崩顝?fù)興向他說(shuō)起各種水的利弊，他不信，覺(jué)得李復(fù)興是拿著放大鏡在生活。

即便是女兒，也不信李復(fù)興的那些說(shuō)法。一次，女兒外出，李復(fù)興拿兩瓶礦泉水給她，叮囑她在外地要買礦泉水喝，女兒不耐煩地說(shuō)：“老爸，你快成老媽子了?！边B親朋好友都不理解，李復(fù)興覺(jué)得自己對(duì)水的研究還要拿出更有說(shuō)服力的證據(jù)來(lái)證明水跟生活和生命的關(guān)系。

悄悄開(kāi)起“水處方”

從2000年開(kāi)始，李復(fù)興跟趙飛虹到北京及全國(guó)各地調(diào)研水環(huán)境，由于中國(guó)工業(yè)化進(jìn)程的加快，環(huán)境污染成為最大的問(wèn)題，而水污染首當(dāng)其沖。

2004年，兩人到河北的一個(gè)村去調(diào)研，村子不遠(yuǎn)處是一個(gè)冒著濃煙的硅谷廠，空氣中有種刺鼻的臭味，村里的一條河水已經(jīng)泛白。李復(fù)興望著河水，痛心地?fù)u了搖頭。村民向他們解釋，5年前硅谷廠沒(méi)建時(shí)，村里10米深的井水都是甜甜的，現(xiàn)在打出來(lái)全是渾濁的，就是從20多米的深水井里打出來(lái)的水也有股酸酸的味道。趙飛虹不禁問(wèn)：“這樣的水你們喝了舒服嗎？”村民嘆了一口氣：“別提了。村里從去年開(kāi)始，陸續(xù)有十幾個(gè)人查出得了癌癥，現(xiàn)在村子都叫癌癥村了。”兩人采了水樣回北京化驗(yàn)，指標(biāo)出來(lái)后，趙飛虹驚得久久說(shuō)不出話來(lái)，多項(xiàng)指標(biāo)嚴(yán)重超出飲用水標(biāo)準(zhǔn)，這樣的水喝下去身體不出問(wèn)題才怪。她暗暗佩服丈夫10多年前就有研究水的超前眼光，他成了李復(fù)興的得力助手。

隨后，兩人又到被譽(yù)為長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)的廣西壯族自治區(qū)巴馬縣調(diào)研，看到了另一番景象。村子遠(yuǎn)離大城市，山清水秀，交通不便，經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)，村民的平均壽命在85歲以上，百歲老人的比率全國(guó)最高。村民沒(méi)有慢性病，癌癥為零，均為自然死亡。他們喝的全是當(dāng)?shù)刈匀坏纳饺⒌叵戮疤烊坏V泉水。兩人通過(guò)對(duì)長(zhǎng)壽鄉(xiāng)飲用水質(zhì)的化學(xué)、物理及生物等方面的綜合評(píng)定發(fā)現(xiàn)：水中無(wú)污染，不含有毒、有害、有異味的物質(zhì)，微生物指標(biāo)為零污染；水中含有豐富的天然礦物元素，水的硬度適中，低鈉，呈弱堿性；水分子團(tuán)小，屬于天然活性水。這些皆是人體所需優(yōu)質(zhì)水的標(biāo)志。趙飛虹臉上有了喜色：“如果全國(guó)人民都能喝上這樣的水就好了，水質(zhì)跟人的健康有直接的關(guān)系?！崩顝?fù)興感慨：“水似藥，不是藥。”

2004年，兩人到河北的一個(gè)村去調(diào)研，村子不遠(yuǎn)處是一個(gè)冒著濃煙的硅谷廠，村里的一條河水已經(jīng)泛白。李復(fù)興望著河水，痛心地?fù)u了搖頭。村民向他們解釋，5年前硅谷廠沒(méi)建時(shí)，村里10米深的井水都是甜甜的，現(xiàn)在就是從20多米的深水井里打出來(lái)的水也有股酸酸的味道。

李復(fù)興找來(lái)《本草綱目》給趙飛虹看，上面寫著“水是百藥之王”，并列了露水、井泉水、春水、清明水等40多種水的詳細(xì)解釋、氣味和主治功效。也就是說(shuō)，水跟健康的關(guān)系在中國(guó)古代就有記載。李復(fù)興說(shuō)：“在古代，大夫是開(kāi)水處方的?！壁w飛虹點(diǎn)點(diǎn)頭：“怪不得有中醫(yī)說(shuō)，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)。但現(xiàn)代人早把這個(gè)源頭給忘了?！崩顝?fù)興說(shuō)：“水不能代替藥，但是對(duì)人的健康有著輔助療效。作為研究者，我們要重找這個(gè)源頭?！?/p>

兩人埋頭在實(shí)驗(yàn)里，做實(shí)驗(yàn)，查資料，做記錄。一年后，李復(fù)興把記錄本上的東西整理成一個(gè)小冊(cè)子，拿著它到醫(yī)院找那位醫(yī)生朋友，朋友剛給病人開(kāi)完一大堆藥，看到他，笑著問(wèn)：“來(lái)看??？”李復(fù)興笑笑：“剛體檢完，身體沒(méi)有任何毛病，老年人常有的高血壓、高血脂、高血糖，我全沒(méi)有，老伴也沒(méi)有?！迸笥巡唤f(shuō)：“保養(yǎng)得好?！崩顝?fù)興把一瓶水放在了桌上：“可能是水喝得好。”說(shuō)著，李復(fù)興把小冊(cè)子拿了出來(lái)：“這可是我和老伴這兩年研究出來(lái)的水方子，給你參考?！?/p>

水處方？朋友第一次聽(tīng)說(shuō)，甚是不解，當(dāng)他看清上面的幾十個(gè)詳細(xì)處方時(shí)，震住了。上面寫道：動(dòng)脈硬化患者，血液中的膽固醇和中性脂肪含量高，應(yīng)多喝含有鈣和鎂的堿性水，有利于脂肪分解。帕金森病，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)變異性疾病，病人對(duì)水的消耗較大，可多喝富含無(wú)機(jī)鹽和微量元素的礦泉水和淡茶水，茶水中的多酚類對(duì)神經(jīng)細(xì)胞可以提供很強(qiáng)的保護(hù)作用。燒傷病人不宜喝純凈水，燒傷后，體液丟失，同時(shí)體液中的鈉鹽也會(huì)一起喪失，如果此時(shí)單純地給病人喝純凈水，血液會(huì)被稀釋，進(jìn)而導(dǎo)致血液內(nèi)的氯化鈉濃度降低，使細(xì)胞外液的滲透壓降低，最后引起細(xì)胞內(nèi)水腫，出現(xiàn)腦水腫或肺水腫，也就是“水中毒”，嚴(yán)重時(shí)可危及病人生命安全……每種水處方里都將醫(yī)學(xué)知識(shí)和水營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)融合在一起，不光科學(xué)、保健還經(jīng)濟(jì)，朋友徹底服了這個(gè)拿著放大鏡生活的人。李復(fù)興說(shuō)：“水處方并不能真正代替藥來(lái)治病，只是起個(gè)輔助療效的功能?！迸笥研Φ溃骸斑@個(gè)我當(dāng)然知道，但水的作用也是藥物不能代替的?！?/p>

李復(fù)興臨走時(shí)，朋友叫住了他，看了一眼他手中的礦泉水，滿懷感激地沖他點(diǎn)了點(diǎn)頭。一段時(shí)間后，李復(fù)興再來(lái)找他，看到他正叮囑病人怎樣喝水，還看到他桌子上放著一瓶跟自己手中一樣的礦泉水，李復(fù)興笑了：“喲，你也開(kāi)始‘不正?！耍弥糯箸R生活了?！迸笥巡缓靡馑嫉匦α耍骸艾F(xiàn)在全家都這樣喝水了?！?/p>

一次，李復(fù)興去結(jié)了婚的女兒家，看見(jiàn)她家里不知什么時(shí)候裝了跟自己家中一樣的桶裝水飲水機(jī)，桌子上擺著瓶裝水，水龍頭也安了凈水器。女兒不好意思地說(shuō)：“現(xiàn)在環(huán)境污染越來(lái)越厲害，喝水還是仔細(xì)些?！?/p>

實(shí)際情況確實(shí)如此。2007年年底，國(guó)家發(fā)改委、衛(wèi)生部、建設(shè)部、環(huán)保總局等多部委聯(lián)合印發(fā)《全國(guó)城市飲用水衛(wèi)生安全保障規(guī)劃》，明確稱：“全國(guó)近年抽檢飲用水合格率83.4%?！?3.4%的合格率，意味著不合格率超過(guò)15%，足以讓人憂心，但作為業(yè)內(nèi)人士，李復(fù)興覺(jué)得這仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低估了不合格率。城鄉(xiāng)建設(shè)部城市供水水質(zhì)監(jiān)測(cè)中心的總工程師說(shuō)，上述數(shù)據(jù)所依據(jù)水樣2000余份，僅是國(guó)內(nèi)重點(diǎn)城市或少數(shù)城市水樣，甚至不包括地級(jí)市水廠，無(wú)法代表全國(guó)情況，中國(guó)水廠的問(wèn)題越往下越多。

而即便是李復(fù)興較依賴的礦泉水，也出現(xiàn)了輕度污染的可能。當(dāng)更高一級(jí)的冰川水及火山巖水出現(xiàn)時(shí)，李復(fù)興與趙飛虹喝水又升級(jí)了，這些水都產(chǎn)自中國(guó)的西部高山和南部海洋水資源豐富地區(qū)，未污染，純天然，礦物質(zhì)含量豐富又均衡，是他們眼中的一級(jí)健康水，并把它們用于不同的用途。喝涼水，只喝讓身體代謝快的冰川水；泡茶，只用偏硅酸性軟水的火山巖水；做飯用北京本地生產(chǎn)的礦泉水，洗澡拖地用家里凈化的自來(lái)水，他們自嘲為“中國(guó)最會(huì)喝水夫婦”。

自嘲是“最會(huì)喝水的夫婦”

2013年1月初，當(dāng)李復(fù)興夫婦20年不喝自來(lái)水的新聞見(jiàn)諸報(bào)端時(shí)，北京自來(lái)水公司屢稱，北京的自來(lái)水是全國(guó)最好的，安全的。但沒(méi)過(guò)幾日，山西省長(zhǎng)治市發(fā)生苯胺泄漏事故，導(dǎo)致下游的河北省邯鄲市突發(fā)大面積停水，事故瞞報(bào)5天，公眾對(duì)飲用水的安全再次引起質(zhì)疑，引發(fā)居民大量購(gòu)買凈水器。

李復(fù)興說(shuō)，官方說(shuō)中國(guó)的自來(lái)水是安全的，但不安全的水污染事件卻接連不斷。他們最近檢測(cè)出北方某市自來(lái)水中的硝酸鹽指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到每升九點(diǎn)多毫克，雖然這一指標(biāo)未超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的10mg/L的標(biāo)準(zhǔn)值，但已經(jīng)很接近了。五六年前，這個(gè)指標(biāo)還在1～2mg/L之間，就在2011年還只有四點(diǎn)幾。自來(lái)水中的硝酸鹽主要來(lái)自垃圾、濾液和糞便，而這不過(guò)是諸多指標(biāo)中的一個(gè)而已。多年來(lái)，他們的檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該市自來(lái)水的水質(zhì)在逐漸變差，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。安全的水不一定是健康的水，現(xiàn)在中國(guó)公眾的飲水知識(shí)還停留在30年前，還屬于“水盲”階段。

國(guó)際飲水觀是，“葡萄酒不是天天喝，好水卻一天也不能少”，然而在我國(guó)，飲水僅僅作為解渴手段。在意大利，人均天然礦泉水的消費(fèi)量為170升/年，位于世界之首，而我國(guó)僅為2升左右，只有意大利的1/80。當(dāng)一個(gè)地方的人均GDP達(dá)到2000～3000美元時(shí)，公眾對(duì)健康及生命質(zhì)量的要求將全面提高，中國(guó)目前的人均GDP已經(jīng)達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)飲用水消費(fèi)升級(jí)迫在眉睫，提升生命品質(zhì)的健康水應(yīng)該進(jìn)入公眾的視野了。因?yàn)榻】档乃巧钪矗獣陨拇鸢浮?/p>

那普通公眾怎樣能喝到健康水呢？是不是要復(fù)制他們的飲水方式呢？李復(fù)興無(wú)奈地說(shuō)，我們雖然自稱為“最會(huì)喝水的夫婦”，那是一種自嘲，并不是標(biāo)榜。他解釋說(shuō)，所謂健康水有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：首先要是安全的，即不含有毒、有害、有異味的物質(zhì)；其次是健康的，含有天然礦物元素、弱堿性、具有活性等特點(diǎn)；再次是天然的，不含任何人工化學(xué)物質(zhì)的水，像市場(chǎng)上一些冰川水、火山巖水，及優(yōu)等的礦泉水都屬于這類。我們家的飲水生活并不值得別人復(fù)制，如果普通家庭沒(méi)有經(jīng)濟(jì)條件購(gòu)買這些好水，最直接的就是從家裝凈化器開(kāi)始，凈化自來(lái)水，從源頭增強(qiáng)日常飲水的健康。

凈水器在國(guó)外的普及率已達(dá)80%，但在中國(guó)的普及率還不足2%，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)選購(gòu)凈水器，增強(qiáng)飲用水方面的知識(shí)。

凈水器根據(jù)結(jié)構(gòu)大致有粗濾、活性炭吸附、離子交換樹脂、中空纖維和反滲透膜等幾種。選購(gòu)一臺(tái)理想實(shí)用的凈水器，首先要考慮是否有產(chǎn)品衛(wèi)生許可，買那些經(jīng)過(guò)上級(jí)衛(wèi)生監(jiān)督部門衛(wèi)生許可，經(jīng)過(guò)技術(shù)監(jiān)督部門鑒定，符合國(guó)家的《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的凈水器。然后根據(jù)水質(zhì)選購(gòu)。不同地區(qū)的水質(zhì)硬度不同，我國(guó)北方高硬度水質(zhì)和南方石灰?guī)r地區(qū)，水中鈣、鎂離子含量較高，容易結(jié)垢，應(yīng)選購(gòu)帶離子交換樹脂濾芯的高級(jí)過(guò)濾凈水器。對(duì)于水中含氯、異色異味較重，有機(jī)物含量較多的城市自來(lái)水，可選購(gòu)活性炭載量較多的家用凈水器，因?yàn)榛钚蕴繉?duì)水中余氯、異色異味有強(qiáng)力吸附作用，對(duì)有機(jī)物有明顯的去除效果。如果是水質(zhì)較渾濁的自來(lái)水，應(yīng)選購(gòu)有粗濾、精濾雙重功能的家用凈水器。對(duì)于水污染嚴(yán)重，要求徹底濾除水中所有雜質(zhì)，不需加熱直接飲用的，應(yīng)選購(gòu)反滲透純水機(jī)。

（未經(jīng)作者同意，本文禁止轉(zhuǎn)載、網(wǎng)摘）

編輯：薛華 icexue0321@163.com

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