古代過年喝什么酒

文/倪方六

古代過年喝什么酒

文/倪方六

在漢代，人們過年時喝的是椒柏酒。據東漢人崔寔的《四民月令》記載，這是一種用椒花和柏葉浸泡的“保健酒”。據說，“椒”是玉衡星精，人食用后走起路來都覺得輕快；“柏”則是一種仙藥，食用后能祛百病，飲了這樣的酒，自然身體通泰。喝椒柏酒的風俗一直到南北朝都還很盛行。北周詩人庾信詩云：“正旦辟惡酒，新年長命杯。柏葉隨銘至，椒花逐頌來?！狈从车木褪菚r人過年飲酒的情景。

與先秦相比，漢代過年的風俗、日期基本都穩(wěn)定了，規(guī)矩也多了。飲用年酒時要看時辰，一般是大年初一早上太陽微露時開始喝，其時鞭炮聲開始響起。喝酒的次序與現代明顯不同，不是先敬長者，而是讓家中年齡最小的孩子先喝?！肚G楚歲時記》中記載：“正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老人失歲，故后與酒?！币馑际悄昙o小的孩子過年了就意味著長了一歲，值得慶賀；而老年人過年則意味著少了一個年頭，變老了，因為一年比一年老，故并不是值得慶賀的事情，所以最后喝。

到了魏晉時期，過年所喝的酒的品種增加了，除了椒柏酒外，人們還喝屠蘇酒。屠蘇酒是一種中藥保健酒，是用多味中藥材泡出來的。過年時，全家人都要喝點屠蘇酒，據說這種酒能預防流行病和瘟疫，喝了來年會有好運，沒病沒災。

一般認為，守歲風俗是從魏晉南北朝時期開始的，實際上在漢代就出現了?！讹L土記》記載：“除夜祭先竣事，長幼聚飲祝頌而散，謂之分歲?！痹谖簳x時，飲酒也是有規(guī)矩的，除夕之夜，家家都會準備豐盛的夜宴，喝酒時，“長幼悉正衣冠，以次拜賀。進椒酒，飲桃湯。進屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤”。

魏晉以后，過年守歲的風俗更流行了，并成為一種固定的年俗，與此相對應的，過年飲酒之風也愈發(fā)厲害了。

到了唐代，人們對過年的理解出現了變化。由于經濟繁榮，國家穩(wěn)定，百姓的日子過得不錯，人們講究享受，過年圖個快樂成為主題，如放鞭炮不再作為驅鬼避邪的手段，而被看成一種娛樂形式。酒是一定要喝的，而且要大吃大喝?？晒┻x擇的酒也多了，不再限于“保健酒”，但椒柏酒還是少不了的。飲酒的規(guī)模和檔次都上來了，特別是在李唐皇家，過年時宮中會有豪華酒席，飲酒時還有音樂、歌舞、詩歌唱和。普通人家所喝的酒一般是鄉(xiāng)間自釀的，飲酒也是圖個熱鬧，不為防疫治病。

宋代喝椒柏酒的人家已經很少見了，多喝屠蘇酒和術湯。宋代過年喝酒之風與隋唐相比有過之而無不及。北宋時，過年一般一天要喝兩遍酒，除了晚上自家人團坐在一起喝酒守歲外，在白天，鄰里之間還會互相邀請對飲，謂之“別歲”。除了喝酒，鄰里之間還會互相饋贈酒食，謂“饋歲”。

到了元明，守歲之風全面盛行，年味愈濃。天一黑，全家便圍坐到一起“度歲”，主婦把好酒好菜全端上桌來，邊吃邊喝。守歲時除了喝酒，還有很多娛樂節(jié)目，最流行的是擲骰子。大人給壓歲錢和小孩討壓歲錢成為一種風俗。大人坐在一起喝酒，小孩則圍在一起放鞭炮，放完鞭炮后，纏著大人要壓歲錢。

在清代，過年開始變得累人而復雜，請客送禮、迎來送往成了一種時尚，過年喝酒不僅是為了辭舊迎新，還被賦予了更多的社交功能，年最終變味了。