健康吃法新招

余桂爵

“飽生眾疾”是宋代溫革的一句名言，至今有不少有識(shí)之士仍視為養(yǎng)生保健的格言?！帮柹娂病笔呛卧蚰?？據(jù)醫(yī)學(xué)研究證明，飽食致血流過于久積于胃、腸以助消化，造成大腦缺血、缺氧而妨礙腦細(xì)胞發(fā)育，降低智商。

醫(yī)學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，飽腹時(shí)，營(yíng)養(yǎng)積聚，造成細(xì)胞膜增厚，使血液和組織中吞噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞的敏感性降低，導(dǎo)致免疫功能下降，加速衰老進(jìn)程。

健康的飲食習(xí)慣有助于長(zhǎng)壽，以下為專家的新招。

招一，餐前喝2杯開水。荷蘭學(xué)者一項(xiàng)研究顯示，飯前喝2杯開水能夠減少饑餓和食物攝入量，從而起到減肥的作用。

招二，用涼開水泡紅茶。美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，與生菜或胡蘿卜相比，一杯紅茶中含有更多的抗氧化物質(zhì)，可以有效幫助你抵抗皺紋和癌癥的侵?jǐn)_。涼開水可使茶中的有益物質(zhì)在不被破壞的情況下慢慢溶出。

招三，要抓住每次吃洋蔥的機(jī)會(huì)。有些人吃菜時(shí)會(huì)把洋蔥挑出來不吃，這是不對(duì)的。洋蔥中含有大量保護(hù)心臟的類黃酮。據(jù)報(bào)道，我國(guó)山東魚臺(tái)縣盛產(chǎn)洋蔥，是當(dāng)?shù)厝艘蝗杖偷闹饕卟?，這個(gè)地區(qū)長(zhǎng)壽老人十分多見。洋蔥中還含有一種天然的抗癌物質(zhì)——櫟皮黃素。臨床研究表明，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌的發(fā)病率比少吃洋蔥或不吃洋蔥的人減少25%。因此，吃洋蔥應(yīng)當(dāng)成為一種習(xí)慣。

招四，吃完快餐喝一杯白開水。由于快節(jié)奏、工作壓力大，吃快餐是常有的事。據(jù)分析，快餐里的鹽和熱量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)，尤其是鹽和脂肪，一大杯水可稀釋體內(nèi)鈉的濃度，而鹽是致使患高血壓的罪魁禍?zhǔn)?，這樣可以讓你離高血壓病遠(yuǎn)一點(diǎn)。

招五，吃橘子別剝橘絡(luò)。有人吃橘子時(shí)喜歡撕掉橘子瓣上一條條白絲（橘絡(luò)），其實(shí)橘絡(luò)很有營(yíng)養(yǎng)。它可通絡(luò)化痰、順氣活血，不僅是支氣管炎、冠心病等的食療佳品，而且對(duì)久咳引起的胸脅疼痛有治療作用。橘絡(luò)中含有路丁，能使血管保持彈性和致密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓患者發(fā)生腦溢血、糖尿病患者發(fā)生視網(wǎng)膜出血的功能。橘絡(luò)中還含有黃酮類物質(zhì)，對(duì)身體很有好處，和其他中藥同用，會(huì)起到解毒抗癌的作用。

招六，每天喝水定時(shí)定量。每天忙碌的工作，會(huì)讓你在口干舌燥時(shí)才想起一上午都沒有喝水，但這已說明體內(nèi)缺水了。所以，每天盡量在最佳的時(shí)間喝水，具體是：上午5-7點(diǎn)200毫升，下午1～3點(diǎn)100毫升，3-5點(diǎn)100毫升，5-7點(diǎn)100毫升，中飯前、晚飯前、睡前各100毫升，這樣就能保證每天體內(nèi)有一定的水分而不缺水。

招七，有些蔬菜烹調(diào)要適當(dāng)用油。番茄、南瓜、胡蘿卜中含有大量的番茄紅素和胡蘿卜素，需要油脂才能將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更好地吸收，用油炒和涼拌都可以。

招八，熱水洗肉或吃回鍋肉。烹飪?nèi)庖郧?，可將肉塊放在漏勺里，用熱水漂洗，或?qū)⑷夥旁趧傞_的水中片刻，撈起。使用這種方法，可以去掉肉中一半以上的油脂?；?qū)⑷庥瞄_水煮一次，其湯倒掉，也同樣可去掉很多油脂。

招九，晚餐要控制食量，更要控制脂肪攝入量。據(jù)調(diào)查，有不少人早餐、午餐不吃含有脂肪的食物，而晚餐都會(huì)吃大餐，多吃含脂肪的食物，這種做法是錯(cuò)誤的。有研究表明，在一頓飯攝入50-80克脂肪后幾小時(shí)里，血液中的凝血因子急劇上升，而血管彈性降低，這對(duì)心腦血管是一種嚴(yán)重的損害。所以，晚餐不但要控制食量更重要的是要控制脂肪攝入量。

招十，下午3點(diǎn)最好能準(zhǔn)時(shí)加餐。據(jù)調(diào)查，有不少人不吃早餐，特別是年輕的上班族，但下午3點(diǎn)加餐就不能用任何借口推托。午餐和晚餐間加餐補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可以幫助你度過一天中最疲勞的時(shí)間，而加餐不需很復(fù)雜，酸奶、水果、餅干都是不錯(cuò)的選擇。

（編輯 湯知慧）