有機砷背后的養(yǎng)豬業(yè)

錢煒

在繼瘦肉精、三聚氰胺之后，又一種生僻的化學(xué)物質(zhì)被中國人所熟悉，那就是有機砷。這個已經(jīng)在業(yè)內(nèi)爭論了17年的問題，終于走向公共領(lǐng)域。

有機砷并不等于毒藥，實際上它是一種擁有合法身份的飼料添加劑，只是合法并不等于合理。問題重重的中國養(yǎng)豬業(yè)就像是尚未完全打開的潘多拉盒子，有機砷只是偶然被釋放出來的一個魔鬼。

有機砷之惑

歷史上，砷既作為毒藥，也以救人良藥的面目出現(xiàn)。東漢醫(yī)學(xué)家張仲景在《金匱要略》中，就有“雄黃味辛苦，有毒，能燥濕祛風(fēng)、解毒殺蟲”的論述。雄黃，即含砷的礦石，歐洲早期的醫(yī)學(xué)家曾用無機砷化物治療白血病和牛皮癬。在1943年抗菌素發(fā)明之前，有機砷制劑還曾用于治療淋病、梅毒等性病。

砷的化合物分為有機與無機兩大類，在無機態(tài)中，又分三價砷與五價砷。就毒性而言，三價砷最強，五價砷次之，有機砷毒性最小，砒霜中的砷就以三價態(tài)存在。

上世紀60年代，國外有人發(fā)現(xiàn)，將有機砷用于豬和雞的養(yǎng)殖有利于豬的增重和提高雞的產(chǎn)蛋率，還能抑制腸道致病菌和寄生蟲的生長，發(fā)揮類似驅(qū)蟲劑和抗生素的作用，并能使家禽皮紅毛亮。因此，美國最早于1964年允許有機砷用于雞飼料，1983年正式批準用作豬與雞的促生長劑。1996年，有機砷得到農(nóng)業(yè)部的批準開始在中國使用。

在北京經(jīng)營一家綠色養(yǎng)豬場的萬熙卿透露，有些飼料廠家在廣告里宣傳豬吃了含砷飼料就會“皮紅毛亮”，增產(chǎn)效果好，而收購者在收購時，如果生豬皮毛粗糙，賣相不好，就會壓低收購價格。在這種大環(huán)境下，有機砷制劑的應(yīng)用越來越廣，以致出現(xiàn)使用量超標而導(dǎo)致豬雞中毒死亡，也不足為奇?！坝袡C砷制劑的使用量非常小，每一千克飼料里只需添加50克，但實際操作時難以掌握，而且在生豬出欄前要有5天的休藥期，有的養(yǎng)殖戶也難以做到?！?/p>

現(xiàn)實中，有機砷的超標問題不容樂觀。湖南生豬產(chǎn)量長年居全國第二，2000年，在對該省6個地區(qū)20個豬、雞飼料含砷情況的一次檢測中，85%的樣品中總砷含量超過國家標準規(guī)定的2毫克/千克，其中13個樣品的總砷含量在2～10毫克/千克，占總數(shù)的45%，有4個樣品甚至高于18毫克/千克。

根據(jù)河南省環(huán)境保護科學(xué)研究院總工程師鐘嵩林于2011年的研究，動物飼料中的有機砷雖無急性毒性，但長期使用或過量添加會引起動物組織器官的病變，砷能殺滅豬雞腸道里的細菌和寄生蟲，也同樣能毒害宿主。豬中毒時，初期出現(xiàn)后肢運動失調(diào)和輕癱，呈犬坐狀或倒地，逐漸失明直至死亡；雞中毒則表現(xiàn)為虛弱、癱瘓、失明，嚴重者死亡。

豬飼料的“講究”

在過去，豬吃的多是剩飯菜，俗稱“潲水”，而如今，豬的食物幾乎與人的飯菜一樣配料復(fù)雜。

現(xiàn)已退休的鄧清遠是某省飼料工業(yè)辦公室原副主任，他見證了豬飼料的發(fā)展歷程。在上個世紀80年代，中國為了提高豬、雞的產(chǎn)量，開始下大力氣發(fā)展飼料工業(yè)，為此在各省成立了飼料辦。鄧清遠記得，最初工廠生產(chǎn)出來的飼料叫配合飼料，即根據(jù)豬的營養(yǎng)需要，將不同來源的飼料按比例混合在一起。后來有了濃縮飼料，就是魚粉、豬血等高蛋白物質(zhì)，類似于人喝的蛋白粉，再混合玉米、大豆、稻谷等能量飼料，組成新的配合飼料。他說：“潲水喂豬，要養(yǎng)上一年才能宰殺，但用飼料喂豬，僅需4個月豬就能出欄?！?/p>

到了1990年代，養(yǎng)豬場規(guī)模越來越大，豬也越來越容易生病，各種飼料添加劑、藥物添加劑便紛紛涌現(xiàn)。所謂飼料添加劑大多數(shù)都是氨基酸、維生素、酶制劑等，主要還是為了給豬增加營養(yǎng)；而藥物添加劑則是為了增強豬的抵抗力、預(yù)防和治療疾病，多是各類抗生素。根據(jù)農(nóng)業(yè)部于2001年頒發(fā)的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》附錄，藥物添加劑分兩大類，一類是可長時間使用，起預(yù)防作用，有23種，第二類要按療程使用，以治療疾病為主，有24種。有機砷制劑屬于第一類。

“首烏、蒼術(shù)、枳殼、茴香、甘草各200克，淮山藥、貫眾、陳皮各250克，黃精、桂皮、干姜各150克”這是某飼料公司在網(wǎng)上公布的一個豬飼料中草藥添加劑配方。鄧清遠介紹說，除了使用各種抗生素，傳統(tǒng)的中草藥也被廣大養(yǎng)殖戶拿來預(yù)防豬病。

此外，萬熙卿還提到，有的飼料廠為了推銷產(chǎn)品，在飼料里添加超量的銅，并宣傳說吃了“高銅”飼料，豬的糞便就是黑色的，說明豬對該類飼料的消化吸收更好，“其實這完全沒有科學(xué)道理，‘高銅的流行，只會導(dǎo)致豬體內(nèi)尤其是內(nèi)臟的重金屬超標?！?/p>

養(yǎng)豬場成為污染源

吃進這么多復(fù)雜成分的豬，其排泄物的毒性可想而知。2010年公布的第一次中國污染源普查公報顯示，中國的水污染源主要來自于農(nóng)業(yè)而非工業(yè)，而在農(nóng)業(yè)污染中，畜禽養(yǎng)殖污染最大，超過化肥和農(nóng)藥。

有機砷雖極易被動物和人吸收，但利用率很低，一般僅為5%左右，因此，95%的有機砷幾乎是以原形從家禽和豬的體內(nèi)快速排出。而在中國，這些富含有機砷的畜禽糞往往未經(jīng)處理就直接排入環(huán)境中，有的還作為肥水返田。有機砷在環(huán)境中最終分解為毒性更強的無機砷，造成水和土壤的污染。

就在有機砷于國內(nèi)取得合法資格的第二年，中國動物營養(yǎng)學(xué)與飼料科學(xué)的泰斗張子儀院士就態(tài)度鮮明地表示反對。他指出，按美國FDA允許使用的砷劑量推算，一個萬頭豬場若連續(xù)使用含砷加藥飼料，5～8年之后約將向豬場周邊排放近1噸砷。16年后土壤中砷含量則可翻一番，同時地下水中的砷含量也將相應(yīng)地升高。另有研究證明，土壤中砷含量每升高1毫克/千克，則甘薯塊根中砷含量即上升0.28毫克/千克。

因此，他在1997年8月的一場全國學(xué)術(shù)研討會上聲明，“近年來在宣傳媒介中對有機砷制劑有片面強調(diào)其促生長及醫(yī)療效果的一面，而忽視了其致毒及可能導(dǎo)致污染環(huán)境的一面。目前有些科研或生產(chǎn)單位仍在進行這方面的開發(fā)研究，建議從保護人類生存環(huán)境的角度考慮，應(yīng)該作主攻方向的轉(zhuǎn)移?！?/p>

歐盟一直從未允許過有機砷在動物飼料中的使用。雖然美國允許使用有機砷，但張子儀強調(diào)說，美國對飼喂砷制劑的肉、蛋、奶產(chǎn)品管理方面，有成套的嚴密的衛(wèi)生質(zhì)量檢驗制度及糞便處理條件，而中國卻缺乏相應(yīng)的政策法規(guī)及管理監(jiān)測制度，因此中國不能照搬美國的做法。

2004年，中科院地理科學(xué)與資源研究所陳同斌研究小組對北京800多個樣點的土壤里所含的重金屬進行了調(diào)查，發(fā)表了《北京市土壤和蔬菜重金屬含量及環(huán)境風(fēng)險評價》一文。研究指出，北京的個別區(qū)域存在砷中毒的風(fēng)險，部分農(nóng)產(chǎn)品的砷含量已接近臨界值?！耙粋€比較值得關(guān)注的問題是，在飼養(yǎng)豬、雞等動物的時候，飼養(yǎng)場為了增加產(chǎn)量，并使肉的顏色比較好看，往往會添加少量砷作為飼料添加劑。” 而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)，全球至少5000多萬人口面臨地方性砷中毒威脅，大多數(shù)是亞洲國家，中國正是“中毒”最嚴重的國家之一。

對有機砷的態(tài)度，很多專家都表示，鑒于國內(nèi)畜牧業(yè)所處的發(fā)展階段，短時間內(nèi)不能對砷制劑完全否定，而應(yīng)采取“不再擴大生產(chǎn)規(guī)模，逐步禁用”的措施。

但砷只是豬糞便里眾多環(huán)境有害物之一。今年2月，美國密歇根州立大學(xué)與中科院城市環(huán)境研究院的聯(lián)合研究團隊調(diào)查了中國3個萬頭養(yǎng)豬場，分別位于北京、福建莆田和浙江嘉興郊區(qū)。他們以3個養(yǎng)豬場的豬糞便、糞便堆肥和養(yǎng)豬場附近使用堆肥的農(nóng)田土壤為樣本，共檢測到149種耐藥基因，其中，有63種的濃度比原始森林的土壤檢出量高出上百倍，甚至有的高達近3萬倍。通過豬的糞便，這些耐藥細菌流入外界環(huán)境，可能變異為會對人類健康造成危害的具有多重耐藥性的細菌。

鑒于養(yǎng)豬場的多重污染，中國的很多城市包括養(yǎng)豬大省湖南的省會長沙在內(nèi)，都開始對養(yǎng)豬場“趕盡殺絕”。2012年底，深圳市舉行違法養(yǎng)殖整治工作現(xiàn)場會，擬在全市范圍內(nèi)禁止養(yǎng)豬。當?shù)匾晃还賳T表示，今天的深圳不適合養(yǎng)豬，合法的養(yǎng)豬戶也要通過產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移搬離深圳。實際上，這些城市的做法與幾年前發(fā)達國家將養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移到發(fā)展中國家并無二致。但中國一直是全球豬肉產(chǎn)量最高的國家，飼養(yǎng)著占全球一半以上的豬。對于13億人口對豬肉的龐大需求，根本的出路不在于轉(zhuǎn)移養(yǎng)豬場，而在于加強養(yǎng)殖業(yè)科學(xué)、完善的法規(guī)建設(shè)和有力監(jiān)管。

（摘自《中國新聞周刊》）