蒲松齡的窮吃

王志堅(jiān)

蒲松齡是清代著名文學(xué)家，以《聊齋志異》聞名于世。他一生家境窘迫，仕途坎坷，歷盡磨難，靠粗茶淡飯也走了76個(gè)春秋，這不能不說(shuō)與他的飲食之道有關(guān)。

敢恨食無(wú)余

蒲松齡四次應(yīng)試舉人都落第了，至71歲時(shí)方為貢生。

蒲松齡不會(huì)治產(chǎn)理家，因此長(zhǎng)期窮愁潦倒。這一年他到濟(jì)南居留，早餐吃的啥？有一首題為《客邸晨炊》的詩(shī)說(shuō)得很清楚：“大明湖上就煙霞，茆屋三椽賃作家。粟米汲水炊白粥，園蔬登俎帶黃花?！倍潭虜?shù)語(yǔ)，道明了蒲氏旅居大明湖畔，晨曦早炊的生動(dòng)情景。特別是后面兩句詩(shī)，說(shuō)取泉水熬煮粟米粥，以及在案板上切配素食蔬菜（包括黃花菜），用于佐食小吃的情景。蒲松齡所記述的炊煮小米白粥，佐以菜蔬的早餐飲食，也正是山東大部分地區(qū)的日常飲食習(xí)俗。山東民間早晨多喜食粥，粥的品種甚多，有小米粥、大米粥、小米綠豆粥、江米粥、豆汁粥等。

蒲松齡科舉失意和生活窮苦，品嘗美食對(duì)于他來(lái)說(shuō)是一種奢望，好不容易有人邀他美餐一頓，可天公又不作美。

那年冬天，蒲松齡的好友王八垓烹了一只肥羊，邀請(qǐng)蒲松齡前去共享美味。蒲松齡很高興地答應(yīng)了，不料臨行時(shí)因下雪受阻未能成行，他深感遺憾，懊悔多日，為此寫(xiě)下了《戲作烹羊歌》，詩(shī)中寫(xiě)道：“生平百事能知足，中歲多病思粱肉。高齋偶然列珍肴，三十五指攢紛綸。匕箸摩戛刺雙眼，顧盼遂如風(fēng)卷云。故人烹羊期初七，開(kāi)函忻忻動(dòng)顏色。突然天陰雪崩騰，路滑雨濕行不得。”蒲松齡為此感嘆不已。

直到晚年，他還留下“年來(lái)肉食貴，久絕肥甘想”“此身幸頑健，敢恨食無(wú)余”等詩(shī)句，為自己不能經(jīng)常品嘗到精美的佳肴而感慨。

益壽菊桑茶

蒲松齡也算得是我國(guó)古代北方的一位茶學(xué)家。他身體力行，在自己住宅旁開(kāi)辟一個(gè)藥圃，種了不少中藥，其中有菊和桑，還養(yǎng)蜜蜂。他廣聚民間藥方，并在此基礎(chǔ)上形成藥茶兼?zhèn)涞摹懊垧T菊桑茶”，既止渴又健身治病。

菊桑茶成分含蜂蜜、菊花、桑葉、枇杷葉等。其制法是先用藥碾槽碾成粗末，用蜂蜜100克蜜炙，而后用紗布袋分裝，每袋5～10克，每次1袋，開(kāi)水沖泡代茶飲，每日2袋。他深知幾味藥的特性，并寫(xiě)于《藥崇書(shū)》中：菊花有補(bǔ)肝滋腎、清熱明目之效；桑葉有疏散風(fēng)熱、潤(rùn)肝肺腎、明目益壽之效；枇杷葉性平、味苦，功能清肺下氣、和胃降逆；蜂蜜有“長(zhǎng)壽之品”之譽(yù)，具有滋補(bǔ)養(yǎng)中、潤(rùn)腸通便、調(diào)和百藥之效。四藥合用，相得益彰，有祛暑、清毒、明目、消積、通血脈、健心脾的功效，不失為一貼補(bǔ)腎、抗衰老之良方。

蒲松齡在家鄉(xiāng)柳泉設(shè)了一個(gè)茅草茶亭，就是用這藥茶方泡茶，每天清晨和妻子陳淑卿在門(mén)前擺上一只口小腹大的磁罌，磁罌里盛著苦茶，又在桌上放一把煙葉，見(jiàn)了過(guò)路人，就邀請(qǐng)歇坐閑談，搜奇索異；隨客人的便，渴了就請(qǐng)喝茶，倦了就讓抽煙，直到聊盡為止。蒲松齡20歲左右開(kāi)始動(dòng)筆寫(xiě)《聊齋志異》，40歲成書(shū)，書(shū)中490多篇文言體小說(shuō)，就是這樣搜集素材而得到的。

摘自《飲食與健康》