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2013-05-14 16:49:21梁文道

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關(guān)鍵詞：梁文道烤魚川菜

梁文道

我們中國人傳統(tǒng)上就注重吃，但是我們并沒有很好地發(fā)展出我們在吃上面的審美判斷力，或者它消失了。這其實(shí)是很多原因造成的，我舉個(gè)例子，川菜和湖南菜這么流行，甚至在廈門那種口味比較淡的地方，晚上消夜去吃的居然是烤魚。全國人民口味都越來越重，甚至連四川也是這樣。我記得二十年前的四川、成都菜，其實(shí)沒有那么辣，沒有那么多油，各種香料以前也沒下那么猛。

整個(gè)國家都在重口味，至少說明一個(gè)問題，那就是我們的食材有問題了，食材本身的味道變了，或者消失了，于是我們就更仰賴這種外在的、表面的、膚淺的刺激去遮蓋原料的種種不足。

（丁丁摘自《羊城晚報(bào)》）

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