禽疫潛影

錢煒

5月23日一大早，廣東省東莞市道鎮(zhèn)八匯三鳥批發(fā)市場。滿載活禽的卡車一輛輛等待駛?cè)雸鰞?nèi)。每輛車上足足裝滿近2000只雞或其他活禽，它們緊緊地擠在數(shù)百個籠子里。經(jīng)歷了長途運輸以后，這些雞不是閉著眼睛、耷拉腦袋，就是張著嘴大口喘氣。在進場之前，當(dāng)?shù)貏游镄l(wèi)生監(jiān)督所的工作人員對每一輛卡車進行檢查，先查驗車主出示的《動物檢疫合格證明》，再觀察車?yán)锏幕钋菔欠窠】怠?/p>

廣東人把活禽市場稱為“三鳥市場”，意指雞鴨鵝三種禽類。由于飲食上有講究“活鮮”的傳統(tǒng)，長期以來，在中國尤其是南方地區(qū)的市場里，都以活禽交易為主，而不像國外，由屠宰場統(tǒng)一宰殺，經(jīng)冰凍后再運送到銷售終端。活禽交易是中國家禽產(chǎn)業(yè)與國外的顯著不同之一。

自今春在長三角地區(qū)發(fā)現(xiàn)人感染H7N9禽流感的病例以來，疫情范圍波及全國多個地區(qū)，廣東省也因此加強了對家禽飼養(yǎng)與交易環(huán)節(jié)的檢疫工作。4月底，由于采自東莞禽類批發(fā)市場的標(biāo)本中有一例“疑似H7亞型禽流感病毒”，農(nóng)業(yè)部門便立即撲殺了當(dāng)?shù)嘏l(fā)市場的近10萬只家禽，并采取了休市、衛(wèi)生消毒等措施，這些場所的動物檢疫工作也普遍得到強化。在八匯三鳥批發(fā)市場落實這些措施以后，運送活禽的司機們還沒進場就感到了與往日的不同。

“活禽市場”，禽疫的“死穴”

“在進場卡車中，要認(rèn)真進行檢疫是很難做到的。只憑兩眼看一看，一支棍子捅一捅，那也只是一種形式主義，籠里即使混有死禽也很難發(fā)現(xiàn)?！毖劭粗惠v輛卡車開過消毒池再進入市場，陳伯倫評論說，“這樣的消毒方法也是自欺欺人，消毒池里的消毒藥濃度無保證，卡車經(jīng)過消毒池，也只是洗一洗車輪而已。車上的籠子、禽只無法消毒，糞便及分泌物中的病原體照樣被帶進去。”但是他也承認(rèn)，如果將車上所有的籠子都卸下來，將車內(nèi)外沖洗干凈后再行消毒，這對于每天進出數(shù)萬只雞鴨的活禽市場來說，也沒有可操作性。

陳伯倫是佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院（原佛山農(nóng)牧?？聘叩葘W(xué)校）的退休教授。提到中國的禽流感，很難繞開這位中國首個禽流感病毒的發(fā)現(xiàn)者。作為一名老資格的獸醫(yī)學(xué)專家，陳伯倫對今年禽流感的關(guān)注更強烈，對全國養(yǎng)禽業(yè)疫病防治的問題直言不諱。

行走在八匯三鳥批發(fā)市場里，道路上到處散落著禽類的糞便和羽毛，強烈的氣味令人不敢大口呼吸。在這個能容納兩萬只活禽的批發(fā)市場里，工作人員介紹說，他們每月休市兩天，為了清掃糞便和消毒。在一個全是白羽雞的大棚里，一只雞伸著兩只爪子趴在地上不斷抽搐，怎么也爬不起來。懂行的市場管理人員只看了一眼便斷言，“這只雞得的是維生素B1缺乏癥?！?/p>

“在活禽市場里，不同來源的禽類都交匯在一起，它們體內(nèi)攜帶的禽流感病毒就有機會發(fā)生交換。如果當(dāng)天運進的禽只沒有賣完，它們就會在市場里滯留數(shù)天，發(fā)生這種情況的風(fēng)險就更大了?！眹仪萘鞲袇⒖紝嶒炇抑魅侮惢m指出，此次H7N9病毒重組的過程，就極有可能發(fā)生在活禽市場。陳化蘭的實驗室雖然遠(yuǎn)在距離廣東三四千公里以外的哈爾濱一隅，但是在中國每次出現(xiàn)禽流感疫情的時候，這位年輕女科學(xué)家的聲音都舉足輕重。作為用先進的分子生物學(xué)方法來研究禽流感病毒的專家，陳化蘭的研究在獸醫(yī)學(xué)界可謂陽春白雪。5月3日，她的一項最新科研成果在《科學(xué)》雜志在線發(fā)表，這項研究正是人為地模擬了禽流感基因錯配的過程——不僅“制造”出新的高致病性H5N1禽流感病毒，還證明了它可以在哺乳動物間傳播。她的這一研究結(jié)果立即引起全世界的關(guān)注，也包括對其帶來的生物安全問題的質(zhì)疑。

在今春出現(xiàn)人類感染H7N9禽流感疫情以后，中國科學(xué)家對禽流感病毒的科研水平得到了一次集中展示，一系列高水平的研究結(jié)果得以快速發(fā)布，不得不承認(rèn)，發(fā)生在十年前的SARS疫情在整體上提升了中國傳染病科研的水平。中國科學(xué)院微生物研究所在5月出版的《柳葉刀》雜志上發(fā)表論文，從基因溯源上推斷了此次H7N9病毒來源的幾種可能。該論文得出結(jié)論：病毒的傳播可能發(fā)生在中國雞群運輸?shù)倪^程中。

對于活體動物轉(zhuǎn)運和交易的風(fēng)險，遼寧省動物疾病預(yù)防控制中心的王軍撰文說：中國幅員遼闊，動物養(yǎng)殖數(shù)量龐大，活體動物及其產(chǎn)品大范圍調(diào)運頻繁，加上檢疫技術(shù)差，使得動物傳染病的傳播打破了固有的模式，其傳播的速度大大加快。

如果不考慮對家禽產(chǎn)業(yè)的沖擊而單從安全方面考慮，很多專家都認(rèn)為，中國的活禽市場應(yīng)徹底取締。

疫情敏感，“家底”模糊

然而，對整個家禽業(yè)的管理不可能不考慮中國人現(xiàn)實的生活需求，也不可能不算經(jīng)濟賬。提到今年人類H7N9流感疫情對家禽業(yè)造成的重創(chuàng)，山東省農(nóng)科院副院長逯巖拍著桌子說：“我們的心都在流血??！現(xiàn)在每天都有上萬只雞苗被處理掉，可實際上，并沒有證據(jù)確認(rèn)任何一只雞因感染了H7N9而發(fā)病，煮熟的雞肉也是安全的，養(yǎng)雞業(yè)真是太冤枉了！”H7N9怎么能被叫做“禽流感”呢？逯巖對此耿耿于懷。2009年全球爆發(fā)的H1N1流感，開始被叫做“豬流感”，世衛(wèi)組織后來考慮到這個叫法會產(chǎn)生誤導(dǎo)，令消費者不敢吃豬肉，便將其更名為“H1N1甲型流感”。因此他認(rèn)為，按此邏輯，這次感染人的新流感病毒也應(yīng)更名為“H7N9甲型流感”。

“禽流感一來，雞賣不出去，雞苗都要被殺死，一些養(yǎng)雞戶就垮掉了，導(dǎo)致整個行業(yè)萎縮。等到禽流感風(fēng)頭一過，雞肉價格漲起來，大家又一窩蜂去養(yǎng)雞。長久以來，養(yǎng)雞業(yè)就處于這樣的波動之中?！苯衲?5歲四川人江朝文有20多年在養(yǎng)雞業(yè)工作的經(jīng)驗，多年以來，他目睹了在大大小小疫情的沖擊下養(yǎng)雞行業(yè)不堪一擊的脆弱局面。對他而言，今年由人類H7N9疫情引發(fā)的這場災(zāi)變似乎是又一個輪回。

5月30日新華網(wǎng)發(fā)布消息說，河南省周口市已于28日終止了流感流行應(yīng)急響應(yīng)。至此，中國所有人感染H7N9禽流感疫區(qū)均已終止了流感流行應(yīng)急響應(yīng)，相關(guān)防控工作轉(zhuǎn)入常態(tài)化管理。據(jù)官方的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至5月27日，中國內(nèi)地共報告人感染H7N9禽流感確診病例130例，其中死亡37例。這條消息還說，由于人感染H7N9禽流感病毒“被推測與禽類接觸有關(guān)”，中國農(nóng)業(yè)部在第一時間制定緊急監(jiān)測方案，全面開展家禽疫情排查和病毒監(jiān)測。

即使僅僅基于一種“被推測”的因果關(guān)系，人類禽流感疫情也已然對家禽業(yè)造成了巨大的損失。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，截至5月10日，受人感染H7N9禽流感的疫情影響，家禽業(yè)損失已逾400億。山東是中國的家禽養(yǎng)殖大省，逯巖估算認(rèn)為，全國每天損失15億，而山東就要占到2.5億。

實際上，盡管在科學(xué)上還難以快速確認(rèn)一種新的流感病毒亞型到底是來源于何處，但在十幾種常見的雞病里，禽流感畢竟被認(rèn)為是唯一可由禽類傳染給人的人畜共患病。比如，已被確證的疫情中，自1997年高致病性禽流感H5N1首次由動物傳染給人類以來，它在全球已累計造成374例死亡。因而，作為一種最能挑動各國政府與民眾神經(jīng)的禽病，禽流感疫情關(guān)乎養(yǎng)禽業(yè)的生死。

然而，整個社會對禽流感疫情的高度敏感，并沒有令中國養(yǎng)禽業(yè)對這種疫病給出一個“家底”：在中國大大小小的養(yǎng)雞場里，究竟有多少只健康的雞攜帶了禽流感病毒？其發(fā)病的真實水平又如何？以H5型禽流感的發(fā)病情況為例，《中國新聞周刊》記者接觸到的所有專家都未能對此給出一個清晰的描述。實際上，自2004年蔓延中國16省的H5N1禽流感疫情結(jié)束以后，農(nóng)業(yè)部就沒再通報過新的禽流感疫情?！叭绻俜蕉颊f沒有，我們怎么敢說有？”有些專家連連搖頭。

近些年，各地各級政府都要層層簽署《防控重大動物疫病工作責(zé)任書》，其中明確表示要“努力確保不發(fā)生區(qū)域性重大動物疫情”。一位不愿意透露姓名的專家指出，一些地方的應(yīng)對思路就是不知道不用辦，知道了不好辦，千方百計把明明知道的變?yōu)椴恢?，把禽流感說成是其他病。否則，一旦出了事，就要追究當(dāng)?shù)卣呢?zé)任，在這種情況下，誰敢說自己的地盤上有疫情？

不少專家認(rèn)為，H5型禽流感實際上一直存在，不過呈散發(fā)狀態(tài)，近幾年沒有出現(xiàn)過全國的大流行。最近的一次是在2012年9月11日，新華社報道說，廣東湛江一肉鴨場發(fā)生H5N1禽流感，發(fā)病鴨14050只，死亡6300只。但是據(jù)上述專家所知，其他地方即使發(fā)生了類似疫情，也時常會被當(dāng)作大腸桿菌或沙門氏菌感染來處理和上報。

“速成”的煩惱

一只雞在這個世界上停留時間的長短，隨品種的不同而有所差別。如果是快大型白羽肉雞（以下簡稱白羽雞），只需短短的35天至47天它們就走完了一生。在兩個月不到的時間里，它需要從一只體重只有40克左右的小雞苗，迅速長成重達(dá)2.5千克的成年雞。黃羽肉雞的壽命要稍微長一些，大約需要八九十天才能長到與白羽雞同樣的重量。而肉質(zhì)最好的土雞，則需歷經(jīng)130天才能剛剛長到1.5千克。

養(yǎng)雞業(yè)通常追求一個指標(biāo)叫“肉料比”，即以每增加一千克體重需要吃多少飼料來衡量養(yǎng)雞的效益——肉料比越低，投入產(chǎn)出的效率越高。在各種雞中，白羽雞的肉料比最低，這種曾被大眾媒體描寫成“速成雞”的品種，平均吃1.7千克的飼料就能長1千克肉。

然而，肉料比不等于一切，低肉料比帶來的一個問題是：生長速度越快，雞體的免疫系統(tǒng)就越弱，尤其是白羽雞，對疾病的抵抗力幾乎不堪一擊。其結(jié)果是，相比10年前，中國養(yǎng)雞的生產(chǎn)效率不是在上升，反而在下降。過去，每套父母代種雞一年能提供120只左右的商品代雛雞，現(xiàn)在往往連100只都很難做到。原因之一，就是這10年里出現(xiàn)了更多復(fù)雜的傳染病，其中，禽流感即是養(yǎng)雞業(yè)面臨的困擾之一。

山東健牧生物藥業(yè)有限公司董事長秦卓明介紹說，中國每年由病死雞造成的損失通常就在人民幣200億元左右，養(yǎng)殖水平與國外相比存在巨大差距：國外養(yǎng)雞場的死亡淘汰率一般不超過5%；而在中國，即使是飼養(yǎng)環(huán)境較好的養(yǎng)雞場，也有10%的死淘率；如果把散養(yǎng)農(nóng)戶也算進去，全國養(yǎng)雞業(yè)的死淘率高達(dá)20%。

禽流感病毒對雞群的威脅并不只是直接致病造成死亡。雞群容易感染的禽流感病毒亞型主要有兩種——H5N1與H9N2。其中，H5毒性強，雞只一旦“中槍”就難逃厄運。而H9較為溫和，商品肉雞如果感染了H9，除非遇到飼養(yǎng)環(huán)境糟糕、氣候條件不利的情況，否則很少發(fā)病。但H9的作用與人感染艾滋病毒的結(jié)果類似——可以導(dǎo)致雞體的免疫力下降，增加雞感染其他病菌的危險。秦卓明說，“商品肉雞有60%的病都與H9有關(guān)，但最終表現(xiàn)出來的疾病，往往是大腸桿菌感染等別的病?！?/p>

中國動物衛(wèi)生與流行病中心研究員吳延功則在2012年的一次會議上透露：根據(jù)2010～2011年禽類流行病學(xué)調(diào)查的結(jié)果，禽流感病毒在中國健康雞群中的檢出率已達(dá)9%，也就是說，大約每10只雞里就有一只帶禽流感病毒。這其中有1%是H5，2%是H9，剩下的是其他亞型。而通過檢測送往本實驗室的發(fā)病雞，禽流感檢出率更是達(dá)到了80%以上，這表明臨床上大多數(shù)病死雞的死亡原因都有禽流感的參與。

多種模式與生物安全

很多年以前，陳伯倫去過澳大利亞考察養(yǎng)雞業(yè)，可是他最終連雞場都沒能進去。他說，國外的養(yǎng)雞場一般都設(shè)在離開人煙很遠(yuǎn)的地方，不允許外人隨便進入。參觀者只被允許在50米以外的地方遠(yuǎn)看和拍照。

對養(yǎng)雞場來說，人是最大的污染源。秦卓明說，最規(guī)范的隔離措施是，在進入雞場前工作人員要洗澡、換消毒衣。如果不是雞場工作人員，還需要隔離幾天才允許進入。但國內(nèi)的養(yǎng)雞場往往無法做到這么嚴(yán)格。

按照養(yǎng)禽業(yè)總結(jié)的規(guī)律，疫病的流行與兩個密度有關(guān)。秦卓明解釋說，中國的養(yǎng)雞場主要集中在幾個地區(qū)，如山東、河南、廣東等。與20年前相比，養(yǎng)雞場在這些地方的分布密度翻了20多倍。在理論上，雞場分布的密度每增加一倍，發(fā)生疫病的幾率要擴大四倍。動物傳染病專家、中國工程院院士劉秀梵指出，很多規(guī)模化的養(yǎng)殖企業(yè)被周邊的庭院式養(yǎng)殖包圍，生物安全措施防不勝防，疫病傳入的風(fēng)險很大。

秦卓明提到的另一個“密度”是指養(yǎng)禽場內(nèi)禽類分布的密度。據(jù)他介紹，以前，一棟雞舍最多養(yǎng)1萬只雞，現(xiàn)在動輒就是十萬余只。如果是放養(yǎng)的土雞，雞還能有一定的活動范圍，而絕大部分肉雞，終生都在雞舍或籠子里度過，它們的平均居住面積只有0.067平方米——即每平方米就有15只雞。而國外在高密度飼養(yǎng)環(huán)境下，則采取“強通風(fēng)、遠(yuǎn)隔離”等措施，使病原體的濃度達(dá)不到致病的程度，養(yǎng)雞效率仍然很高。

另一個容易被忽視的問題是，鴨與鵝的養(yǎng)殖同樣是構(gòu)成養(yǎng)禽業(yè)的重要部分。比如，中國是世界上最大的養(yǎng)鴨國；而中國首次被鑒定出來的禽流感病毒就是從廣東病死的家鵝體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的高致病性H5N1病毒，它又被稱為“廣東鵝”毒株。實際上，與養(yǎng)雞業(yè)相比，養(yǎng)鴨業(yè)的情況更令人擔(dān)憂，這是因為，作為禽流感病毒的天然宿主，帶病毒的鴨子本身很少發(fā)病，因而禽流感防控措施也很難在鴨場得以很好的實行。

在水澤密布的中國南方，“豬雞鴨鵝—魚塘”的混合養(yǎng)殖模式仍很普遍：在池塘邊建一個鴨圈，靠鴨子的糞便來養(yǎng)魚，旁邊再養(yǎng)一些雞，用雞糞來喂豬。在養(yǎng)鴨的問題上，陳化蘭與陳伯倫的看法一致：這種傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式暗藏了最大的風(fēng)險，使得禽流感病毒極有可能在不同物種間輪轉(zhuǎn)，從而最終獲得感染人的能力。

世界糧農(nóng)組織將養(yǎng)殖場的生物安全水平由高至低分為4 類，其中第4類是“僅有最低生物安全水平的庭院式生產(chǎn)”。2010年，劉秀梵在《生物安全：我國動物疫病防控中的關(guān)鍵問題》一文中指出：中國大多數(shù)的養(yǎng)殖企業(yè)都處于最低水平的第3類和第4 類，僅有少數(shù)企業(yè)能達(dá)到第1類和第2類。相比之下，發(fā)達(dá)國家的養(yǎng)殖業(yè)皆為第1和第2類的大型集約化飼養(yǎng)系統(tǒng)，甚至于巴西和泰國等發(fā)展中國家，也主要是高生物安全水平的大型集約化飼養(yǎng)系統(tǒng)。

對于造成禽疫的原因，很難把某個單一因素拿出來作為罪魁禍?zhǔn)?。秦卓明說，“這是一個系統(tǒng)問題。外國人來中國開養(yǎng)雞場，按他們的辦法來防病都防不住，因為國外沒有那么多的病，（中國的）大環(huán)境跟國外就不一樣。”他掰著指頭說，“從種源、管理方式、人員素質(zhì)、免疫、飼料等各個環(huán)節(jié)來說，都存在問題?！?h3>免疫與撲殺之爭

全球范圍內(nèi)，在養(yǎng)禽行業(yè)對禽流感實行免疫措施的，除了中國，就只有越南、埃及等幾個發(fā)展中國家。其他大部分國家如歐盟與美國，都不給家禽打疫苗，只是實行嚴(yán)密的監(jiān)控，一旦出現(xiàn)疫情，就采取撲殺措施。

由于2004年禽流感疫情造成的慘痛損失，自2005年開始，國家決定在家禽業(yè)推行強制免疫，注射的疫苗包括H5N1與H9N2。其中，H5N1疫苗的研發(fā)權(quán)屬于國家禽流感參考實驗室。該實驗室主任陳化蘭介紹說，對凡是國內(nèi)出現(xiàn)的禽流感亞型，他們都會做疫苗儲備，“但用不用，決定權(quán)在政府”。

到底要不要給家禽注射禽流感疫苗？對于這個問題，中國養(yǎng)禽業(yè)的專家們意見不一。陳化蘭認(rèn)為，對H5N1禽流感實施強制免疫措施，是中國在應(yīng)對禽流感方面做得最為成功的一件事。自實行免疫政策以后，國內(nèi)已經(jīng)不再出現(xiàn)H5疫情。

一位拒絕透露姓名的農(nóng)業(yè)部專家也解釋說，之所以在中國不宜實行撲殺的政策，是因為國內(nèi)對家禽較為普遍地采取散養(yǎng)的方式。一旦發(fā)生疫情，光靠撲殺成本太大，并且也難以徹底殺凈。有數(shù)據(jù)顯示，2011年，國內(nèi)肉雞養(yǎng)殖數(shù)量在2000只以下的養(yǎng)殖戶占總數(shù)的97.9%。

但打了疫苗就一定有效嗎？陳伯倫在2008年調(diào)查過幾個嚴(yán)格實行免疫措施的養(yǎng)雞場，他發(fā)現(xiàn)，在接種疫苗后，雞群會因個體差異而產(chǎn)生不同的抗體水平。也就是說，即使是100%的免疫，也很難100%達(dá)到一致的免疫效果。中國目前的現(xiàn)實是幾乎完全依賴疫苗免疫，而忽視養(yǎng)殖環(huán)境的生物安全，這也不可能有效控制疫病流行。

2012年在河北省石家莊市召開的一次禽病交流會上，中國動物衛(wèi)生與流行病學(xué)中心研究員吳延功就指出，H5N1雖然是毒力非常強的病毒，能快速致死宿主，但它的傳播能力不強。也就說，只要發(fā)現(xiàn)有帶毒雞，立即將其淘汰，就不會造成雞群大面積發(fā)病，這也是世界上大多數(shù)國家對H5實施堅決撲殺的原因。但在中國，由于實行了免疫措施，大部分雞的體內(nèi)都存在H5抗體，這就導(dǎo)致了雞帶毒但不發(fā)病，同時可以將病毒散播到整個雞群，等到病毒累計到一定數(shù)量才開始整群發(fā)病。

吳延功以白羽雞與蛋雞為例進一步說明疫苗使用的后果：白羽雞由于生長期太短，養(yǎng)殖戶往往對其不實行免疫，所以白羽雞體內(nèi)不存在抗體。一旦有雞只感染，很快就死掉，不會或很難再傳染給其他雞，也不會造成雞群大量的死亡。而蛋雞由于打了H5疫苗，體內(nèi)帶有抗體，使病毒在雞體的黏膜組織中大量存在，反而容易造成病毒的傳播，一有風(fēng)吹草動，就會整群發(fā)病。

秦卓明很贊同英國的家禽疫病防控政策——“補活不補死”。就是說，養(yǎng)殖戶如果在家禽出現(xiàn)禽流感的征兆時就及時上報并捕殺，政府會給予高額補償；但若等到疫病大規(guī)模爆發(fā)，已出現(xiàn)大量家禽死亡時再上報和處置，政府不僅不給予補償，還要處罰。他認(rèn)為，這樣的辦法才能有效地激勵養(yǎng)殖戶及時上報疫情。

根據(jù)2004年財政部、農(nóng)業(yè)部印發(fā)的《高致病性禽流感防治經(jīng)費管理暫行辦法》，禽流感撲殺的補助標(biāo)準(zhǔn)為雞、鴨、鵝等禽類每只補助10元，各地可根據(jù)實際情況對不同禽類和幼禽、成禽的補助有所區(qū)別。而在平時，三黃雞的市場價格是10元/斤左右，一只散養(yǎng)土雞的總價超過百元也屬正常。過低的賠償金，使得養(yǎng)殖戶往往更愿意將病死雞偷偷賣掉。這些死雞最終可能流向餐桌。