肯德基應(yīng)該道歉！

劉可

繼肯德基被卷入“六和門”后，26日，麥當(dāng)勞也改口承認(rèn)，山東六和是其二級供應(yīng)商，并稱已從12月18日開始停用向六和集團采購的雞肉產(chǎn)品。有意思的是，也是在12月18日，麥當(dāng)勞還在官方微博發(fā)表聲明稱，“麥當(dāng)勞所使用的每批次雞肉原料都經(jīng)第三方獨立實驗室檢測且確認(rèn)合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

從11月23日的“藥物喂養(yǎng)”，到12月18日的“抗生素催化”，各種“速成”讓人們談“雞”色變，再次引發(fā)了公眾對食品安全的群體性擔(dān)憂。

這期間肯德基向公眾和媒體先后發(fā)布了六份聲明，卻沒有提及哪怕一句道歉；麥當(dāng)勞拖到前日才堪堪承認(rèn)自己也是“速成”供應(yīng)對象的一分子，卻也沒有一句道歉。

一直以來，“洋快餐們”都以“健康安全時尚”的形象出現(xiàn)在公眾面前，但近年來卻問題不斷。比如今年8月底長沙市衛(wèi)生局在抽檢的肯德基香辣雞腿堡中，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量遠高于國家規(guī)定的糕點類食品標(biāo)準(zhǔn)；比如此前公布出麥當(dāng)勞所售炸薯條中不利于身體健康的反式脂肪酸含量增多等問題。然而肯德基辯解且堅持認(rèn)為，漢堡不是面包，不能以面包糕點的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，大腸菌超標(biāo)是因為檢測漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對；麥當(dāng)勞則干脆承認(rèn)檢測結(jié)果中反式脂肪酸含量明顯增多是因為采用了改進過的測試方法，而且還公開聲明這一方法使檢測結(jié)果更加精確。

還是沒有道歉。

形成鮮明對比的是，麥當(dāng)勞曾在2010年6月4日因檢查出金屬鎘超標(biāo)，對使用者特別是兒童有潛在危害，所以連夜召回大約一千二百萬個印有“怪物史萊克4”圖案的玻璃杯并向公眾致歉。

只可惜，這件事發(fā)生在美國。

為什么同樣是食品安全問題，在中國的“洋快餐們”就是不道歉？

筆者認(rèn)為，和其他食（藥）品安全問題一樣，首先是出了問題“以罰代管”。根據(jù)國家質(zhì)檢總局2007年頒布的《食品召回管理規(guī)定》要求，肯德基在發(fā)現(xiàn)原料抗生素超標(biāo)問題后，本應(yīng)當(dāng)確認(rèn)相關(guān)雞肉為不安全食品，立即停止生產(chǎn)和銷售，并主動啟動召回措施，否則就要接受處罰。面對守法還是違法的選擇題，肯德基的決策依據(jù)是對比了“守法”和“違法”的成本哪個高——依法召回抗生素超標(biāo)的雞肉食品，等于承認(rèn)了食品存在明顯的安全問題，除了要承受巨額的經(jīng)濟損失，還將面臨品牌貶值和銷售受沖擊的潛在隱患；而根據(jù)食品召回管理規(guī)定，肯德基如果違反召回制度，不過是最多繳付不到三萬元的罰款。如此“低廉”的“違法成本”和如此低標(biāo)準(zhǔn)的處罰力度，百勝集團自然要“考慮國情”。

然后是相關(guān)部門監(jiān)管責(zé)任的嚴(yán)重缺失，事情發(fā)生之后，相關(guān)部門的管理決策依然沒有新聞“跑得快”，農(nóng)業(yè)部也尚未及時嚴(yán)查整個畜產(chǎn)品行業(yè)，更沒有擴大檢測范圍，事前監(jiān)測、事后管控都不到位，并未給行業(yè)管理帶來明顯成效。

道歉，意味著自己錯了，并要擔(dān)負(fù)起責(zé)任。而在中國，“不負(fù)責(zé)”比“負(fù)責(zé)”的各方面“成本”都要低。在市場經(jīng)濟利益的驅(qū)使下，企業(yè)自身的社會責(zé)任感便被沖淡了。