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    “海參營養(yǎng)價值高”只是傳說

    2013-04-30 11:17:16夏文
    發(fā)明與創(chuàng)新 2013年13期
    關鍵詞:糖分全系海參

    ■夏文

    近日有媒體暗訪某地海參市場發(fā)現(xiàn),所購買的樣品海參在送檢后發(fā)現(xiàn)全系早已被國家明令禁止的糖干海參。消息一出,再一次把消費者的眼光集中在海參的營養(yǎng)價值上。那么,海參的營養(yǎng)價值真有那么高嗎?

    糖干海參是指海參加工過程中,頻繁向海參中摻入糖分,最終以增加海參重量、降低成本為目的而加工出來的。由于加入糖分,海參的營養(yǎng)已經(jīng)被破壞殆盡,營養(yǎng)價值趨近于零。更可怕的是,糖尿病患者若誤食這樣的“毒”海參,會嚴重破壞腎功能。而早在2009年,國家就在制定的干海參標準中明確規(guī)定,加工干海參時嚴禁添加除食鹽外的其他添加劑。

    食品安全專家董金獅表示,如今海參市場被炒得很熱,海參被認為是滋補佳品。但事實上,海參的營養(yǎng)價值并沒有宣傳的那么高,它含有一定的膠原蛋白和礦物質,只不過是眾多食物的一種而已,消費者要警惕商家的炒作。

    大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國也在微博中指出,海參以膠質蛋白為主,屬于不完全蛋白,營養(yǎng)價值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海參。※

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