寧海溫泉美食之旅

第一次到浙江寧海，是去位于深甽鎮(zhèn)南溪村的森林溫泉。那時(shí)上海正是體感黏膩的7月，抱著發(fā)汗排毒順便游山玩水的心態(tài)去山林間泡泡露天溫泉。

那是一次終身難忘的經(jīng)歷——露天溫泉位于天明山山腳，四周是環(huán)抱的山巒，溪水潺潺從山澗流下，草木繁盛，蟬鳴聲聲。行走在其中，腦海中不禁浮現(xiàn)王藉的詩句“蟬噪林逾靜，鳥鳴山更幽”，這自然地聲響反而帶來內(nèi)心的寧靜。

夜幕降臨，溫泉池的人漸漸多了起來，山間絲絲清風(fēng)拂過，頭頂是漫天繁星。在泡過溫泉后，似乎洗去了經(jīng)年的疲憊，躺在山間小木屋的大床上，耳邊伴著夏蟲的吟唱，舒適地睡去……

除了溫泉，寧海當(dāng)?shù)氐呢S富美食也令我流連。想必到了秋冬，南國濕寒，唯獨(dú)這里充盈著溫暖的水氣，而食物將有新的豐收。

海邊城市的海鮮大餐

寧海位于象山港和三門灣之間，有著山區(qū)、半山區(qū)、淺海灘涂的多樣地形，使得寧海成為一個(gè)有山有水、風(fēng)平浪靜的港灣，更因如此，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海鮮。魚蝦蟹貝藻應(yīng)有盡有，是游山玩水之余不可錯(cuò)過的海味大餐。

蟶子是長街淺海區(qū)最負(fù)盛名的海產(chǎn)品，長街瀕臨三門灣，常年有大量淡水注入，海水咸淡適宜，餌料豐富，蟶子生長快、個(gè)頭大，色白味美，肉嫩而肥。除了常見的水煮之外，也有鐵板、生炒等做法，賦予了蟶子肉不同的滋味和口感。

而那體格大于尋常蟹、蟹鉗格外孔武有力的，就是產(chǎn)于一市和臺(tái)州等地的青蟹。這兒的灘涂遼闊，涂泥松軟，是青蟹生長的寶地，自然鮮美獨(dú)特，使得一市青蟹成為江浙滬一帶走親訪友、佳節(jié)送禮的不錯(cuò)選擇。當(dāng)?shù)厝艘话銓⑶嘈非逭艋蛘咦龀墒[油青蟹。

寧海當(dāng)?shù)厝讼矚g在秋冬季節(jié)食用牡蠣，這幾乎是餐桌上的家常菜，蘸點(diǎn)醬油米醋，口感清爽，肉質(zhì)鮮美。西店的淺海區(qū)，是牡蠣的最佳產(chǎn)地。當(dāng)?shù)厝顺Ｗ龅氖?，是在野生牡蠣遍布淺灘巖石邊，用特制的薄刀撬開牡蠣殼，輕易將牡蠣肉取出，拿回家用水沖洗，可直接食用，也可炒蛋、做湯、水煮，都是滋味鮮美的菜肴。

青蛤在寧海有“鮮艷天下”的美譽(yù)，或許是因?yàn)橥鈿び械S、棕紅、黑紫等豐富的色彩，也或許因?yàn)槠浞蕽M充實(shí)的口感。青蛤主要產(chǎn)于寧海東部沿海灘涂，做法也多種多樣，辣炒青蛤、青蛤豆腐湯、姜蔥炒青蛤等。

當(dāng)然，寧海的海鮮遠(yuǎn)不止以上幾種，泥螺、對(duì)蝦、香魚等，或許有些不是秋季的時(shí)鮮，然而不論在何時(shí)節(jié)，你絕對(duì)能品嘗到最新鮮的。想吃海鮮也不必花心思去尋找，不管是街邊的農(nóng)家餐廳，還是頗具規(guī)模的海鮮店，都能品嘗到不同風(fēng)格的美味。

尋覓古鎮(zhèn)傳統(tǒng)佳肴

大概是受到前童古鎮(zhèn)濃郁的儒家文化的熏陶，在前童古鎮(zhèn)吃當(dāng)?shù)氐摹稗r(nóng)家菜”，有一種樸實(shí)自然的感覺，也有別處吃不到的極具當(dāng)?shù)靥厣牟穗?，擷取幾道以飧讀者。

前童三寶 “沒有三寶，不成前童”，這至關(guān)重要的三寶，就是白豆腐、油豆腐和香干。白豆腐嫩滑鮮香；油豆腐色澤金黃，中空外脆；香干口感細(xì)膩，滿口香潤，結(jié)實(shí)耐嚼。傳統(tǒng)的前童三寶需手工制作，據(jù)說從磨豆到點(diǎn)鹵都十分考究，還需配上當(dāng)?shù)匕紫拍茏龀銮巴L(fēng)味。

寧海三臭 “咸下飯”是寧海餐飲中的特色之一，當(dāng)?shù)孛耖g更是有“無臭不下飯”的說法，幾乎家家戶戶都擺放著瓶瓶罐罐，里面裝著聞著臭、吃著香的寧海三臭——臭冬瓜、臭莧梗、臭菜心，這三樣可以說是寧海歷史悠久的腌制土菜。腌制方法其實(shí)很簡單，食材經(jīng)過清洗、燒煮、冷卻、腌制即可，腌制時(shí)間則是愈久愈香。想吃的時(shí)候，撥弄出幾塊，淋上幾滴麻油，就是令寧海人癡迷的下飯菜了。

霞客麥餅 徐霞客游記開篇就是從寧海出發(fā)，據(jù)說他與友人發(fā)明了一種制作干糧的辦法，就是用麥粉搓糯，再用搟面杖做成薄薄的皮，放到鐵鍋中烘烤熟，作為干糧十天半月也不會(huì)壞。后來，霞客麥餅被進(jìn)一步豐富，演化至今已有多種口味和花色。淡麥餅是裹以芝麻或蝦皮，或者家中小菜乃至米飯；咸麥餅最常見的餡料是蝦皮、蔥或大蒜，摻進(jìn)豬油，以文火貼熟；甜麥餅的餡料有砂糖、芝麻、豬油，有的還加一點(diǎn)海苔，使得甜中有鮮，海陸味兼具。