仙境美味 松茸傳奇

向遠(yuǎn)湛

吐蕃十二邦國(guó)時(shí)期，所有的邦國(guó)都?xì)w藏普管轄，但由于林芝地區(qū)的工布一族首領(lǐng)與藏普為一母同胞，因此地位尤其特殊，且因?yàn)榱种サ貐^(qū)特有的地理環(huán)境，以至于當(dāng)吐蕃王朝消失在歷史長(zhǎng)河之中時(shí)，工布王和這片土地上的子民們?nèi)匀槐３种械奈幕瘋鹘y(tǒng)與生活習(xí)俗，直到公元二十世紀(jì)初，一直留存于林芝地區(qū)的吐蕃王室血脈才最終湮滅，此時(shí)距離吐蕃王朝消亡，已經(jīng)過去了1100年之久。林芝工布藏族的民俗也因不間斷的系統(tǒng)傳承而成為高原上民俗文化中最為璀璨的一顆明珠。

2011年，日本大地震導(dǎo)致的核危機(jī)，引發(fā)了人們對(duì)抗輻射食品的青睞，其中尤以松茸最受熱捧，作為中國(guó)三大松茸主產(chǎn)區(qū)的林芝，再一次舉世矚目。

天妒者必為瑰麗

中國(guó)的松茸產(chǎn)區(qū)主要有三個(gè)地方，分別是東北、滇西北和西藏林芝地區(qū)，其中以滇西北的松茸最早被人們發(fā)現(xiàn)并利用，然而松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極為苛刻，滇西北經(jīng)過近三十年的采摘，產(chǎn)量逐年下降，而一直藏于高原深處的“小瑞士”林芝由于其特殊的地理生態(tài)環(huán)境，被發(fā)現(xiàn)較晚，且得到科學(xué)有序地挖掘，因此林芝松茸正開始取代其他地區(qū)的松茸，成為最潔凈、最有營(yíng)養(yǎng)的食材。

一支松茸，必須依賴于50年以上的松樹根系以及闊葉林的營(yíng)養(yǎng)支持，同時(shí)出生前需要豐沛的雨水，出生后需立刻得到充足的光照才可以成長(zhǎng)。而從成熟開始，它的生命只有48小時(shí)。

作為對(duì)環(huán)境要求最為苛刻的美食，松茸已足夠登上《舌尖上的中國(guó)》第一集，然而不僅如此，除了美味冠絕天下之外，松茸更是含有全世界獨(dú)一無二的抗癌物質(zhì)。從此點(diǎn)來看，松茸可謂集大自然萬般寵愛與妒忌于一身。

針葉林與闊葉林混雜，雨水豐沛陽光充足蟲豸不多人跡罕至，如此自相矛盾的環(huán)境，滿足任何一條都已堪稱為難，有著“小瑞士”之稱的林芝，卻偏偏符合以上所有苛刻的條件。

2013年8月16日，第三屆松茸美食文化節(jié)暨第八屆巴松錯(cuò)工布民俗文化旅游節(jié)在巴松錯(cuò)開幕，第一項(xiàng)活動(dòng)就是組織大家實(shí)地采摘松茸。

現(xiàn)場(chǎng)嘉賓在藏族同胞的帶領(lǐng)下鉆進(jìn)原始森林，尋覓著松茸的蹤跡，了解松茸的生長(zhǎng)環(huán)境，體驗(yàn)松茸采摘的過程。松針下，腐植中，橫臥的巨木腹下，大家如同捉迷藏一樣搜尋著這片森林的隱秘之地，松茸采摘更是要小心翼翼，既要防止松茸開傘，還要更好地保持松茸的新鮮品質(zhì)可不是件容易的事情。人們經(jīng)常采摘到5厘米以下的幼茸尚不足為奇，還有人找到一顆10厘米以上的松茸，忍不住歡喜雀躍——在松茸的48個(gè)等級(jí)中，主要依靠松茸的長(zhǎng)度和菌傘直徑來判斷，因此每根松茸相差1厘米，就會(huì)相差兩三個(gè)等級(jí)，而價(jià)格也以倍數(shù)增加。

涸澤而漁，焚林而獵從來不是生活在這片美麗土地上的人們的習(xí)慣，松茸對(duì)環(huán)境要求甚是苛刻，享用完大自然最具誠(chéng)意的饋贈(zèng)，崇尚萬物有靈的藏族同胞們從來只會(huì)以百倍的虔誠(chéng)回報(bào)。在采摘松茸之時(shí)，人們小心之至，挖出松茸后，每一位藏族同胞都會(huì)習(xí)慣性地將挖出的泥土與腐植重新覆蓋其上，這本意出自藏族同胞們對(duì)自然的感恩與熱愛，卻不知正符合松茸的生長(zhǎng)環(huán)境，殘留的菌絲回填后不久又會(huì)重新長(zhǎng)出松茸。

松茸與巴松錯(cuò)一相逢，便勝卻人間無數(shù)。被譽(yù)為西藏江南絕美翡翠的巴松錯(cuò)以壯美的山水景觀、神秘的湖心島傳說以及完美的生態(tài)結(jié)構(gòu)而深受世人青睞，如今，縱情山水之時(shí)還能滿足饕餮之欲，讓味蕾感受自然界最美味的精靈，用眼睛與耳朵撥開美景背后的人文迷霧，以及，用雙手探索松針下的秘密。

這是一場(chǎng)讓所有人為之艷羨的松茸尋覓之旅。

“太陽寶座”上的舞者

在林間或?qū)ひ捥剿骰蜷e適散步1個(gè)多小時(shí)之后，人們陸續(xù)攜帶著戰(zhàn)利品返回營(yíng)地，接下來迎接大家的將是另一場(chǎng)驚喜。

作為西藏林木最為茂盛的區(qū)域，林芝哺育出來的可愛人民也風(fēng)情獨(dú)具，這塊氣候溫潤(rùn)的“太陽寶座”，孕育出來的美女身姿婀娜能歌善舞聞名全藏，而笑傲山林的工布漢子跳起舞來如同虎踞龍盤，也自有另一番風(fēng)味。在一曲極具盛名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——錯(cuò)高梗舞中，開幕式拉開了帷幕。

工布江達(dá)古稱太昭，后改名為江達(dá)，因與昌都江達(dá)縣同名，遂更為“工布江達(dá)”。歷史悠久的唐蕃古道由此縣經(jīng)過，千年的歲月更迭積累了豐富的人文積淀。來來往往的人們帶來了各地的文化精髓，在此地融合而形成豐富的民間傳統(tǒng)文化，錯(cuò)高梗舞正是其中的代表。

錯(cuò)高梗舞是工布江達(dá)縣巴松錯(cuò)湖邊錯(cuò)高村特有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)重點(diǎn)保護(hù)項(xiàng)目，錯(cuò)高梗舞的服裝道具堪稱西藏各地區(qū)藏戲中最為繁復(fù)的一種，極盡華美精致之能。而梗舞的舞蹈動(dòng)作又來源于藏族同胞們的勞動(dòng)生產(chǎn)和日常生活之中，極為樸實(shí)，更有一部分動(dòng)作是模仿牦牛、雞、羊、豬等各類動(dòng)物。在梗舞的高潮部分，分為七段的舞蹈以鼓點(diǎn)的不同節(jié)奏來區(qū)分。最后形成完整的梗舞表演不僅好看，而且洋溢著濃郁的喜慶色彩。

在梗舞之后，還有許多精彩的曲目不斷地上演，將整個(gè)林芝地區(qū)濃郁的工布風(fēng)情演繹得淋漓盡致。通過這些舞蹈，大家也可以初窺世代傳承于這片土地上的人民厚重的人文古跡和歷史傳說。

除此以外，因?yàn)樗扇自谌澜绲姆植级紭O為稀少，隨著出口質(zhì)量和市場(chǎng)秩序的進(jìn)一步優(yōu)化，松茸已漸漸被大家熟知，消費(fèi)市場(chǎng)也逐步擴(kuò)大，許多沿海與國(guó)外的商人，紛紛將目光投向了林芝，本屆開幕式上，西藏林芝地區(qū)鑫旺土林資源有限公司、日本東京京英株式會(huì)社、西藏林芝圣地新納生物科技有限公司、北京合眾大農(nóng)實(shí)業(yè)投資有限公司等四家公司就“林芝松茸”系列產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)合作達(dá)成了多項(xiàng)協(xié)議。此次簽約，市場(chǎng)方面得以解決最為緊俏的貨源問題，而農(nóng)牧民也即將通過合作獲得大量的創(chuàng)收機(jī)會(huì)。

松茸的幾種吃法

在主會(huì)場(chǎng)，人們欣賞的是工布民俗，在湖邊分會(huì)場(chǎng)上演的，則是一場(chǎng)真正的饕餮盛宴，一個(gè)美食節(jié)的極致。

在這里，我們不僅能欣賞到各種精美的松茸菜品展示，還能一飽口福品嘗到林芝松茸的鮮美，在滿足味蕾的同時(shí)，不能忘記還給松茸一片純凈的天地。為了更進(jìn)一步地加強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)，此次林芝松茸美食文化旅游節(jié)的開幕式上，專門設(shè)置了“林芝松茸生態(tài)保護(hù)行動(dòng)”的啟動(dòng)儀式，前不久，一汽大眾奧迪在錯(cuò)久村建立了“林芝松茸生態(tài)保護(hù)基地”，為了松茸產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，我們經(jīng)過專家考察，今天將“林芝松茸保護(hù)示范村”的稱號(hào)授予錯(cuò)久村和布如村，以授牌的形式讓貢布江達(dá)縣的農(nóng)牧民們對(duì)環(huán)境保護(hù)一以貫之，并以正式的行動(dòng)讓人們的環(huán)境保護(hù)工作更為規(guī)范。相信未來的林芝，生態(tài)一如既往地和諧，松茸的產(chǎn)量也會(huì)不斷增長(zhǎng)。

除了品嘗美食，主辦方還特地發(fā)布了精心制作的松茸美食地圖這一堪稱美食界的至寶，無論是饕餮還是吃貨，一張地圖在手，林芝美食盡入囊中。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還拍賣了剛剛從山上采摘下來的“林芝松茸”，本次拍賣所得的所有款項(xiàng)將以本活動(dòng)的名義捐贈(zèng)給林芝地區(qū)松茸協(xié)會(huì)，作為布如村林芝松茸生態(tài)保護(hù)基地專用款。拍賣過程引得噓聲不斷，人們紛紛爭(zhēng)相競(jìng)購(gòu)。

林芝作為松茸的主產(chǎn)地之一一直不為世人所熟知，而經(jīng)過兩屆林芝松茸美食文化旅游節(jié)的推動(dòng)，更多的人開始知道“林芝松茸”的存在，越來越多的商家也開始注目于此，此次旅游節(jié)還頒發(fā)了“林芝松茸”地理標(biāo)志商標(biāo)授權(quán)許可證書給首批可使用單位，相信隨著林芝松茸美食文化旅游節(jié)的不斷擴(kuò)大影響，“林芝松茸”這一品牌，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)指日可待，林芝地區(qū)的廣大農(nóng)牧民也會(huì)因此得以改善生活條件。

同日下午，在林芝八一鎮(zhèn)召開了松茸產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，邀請(qǐng)到了美食達(dá)人何偉生、農(nóng)牧學(xué)院教授旺姆老師就松茸旅游及松茸的可持續(xù)利用等問題展開了深度講解，此次論壇提升了松茸文化，構(gòu)建合作平臺(tái)，促進(jìn)了松茸產(chǎn)業(yè)的合作發(fā)展。

17日，西藏民俗文化第一村和雅魯藏布大峽谷作為美食節(jié)的分會(huì)場(chǎng)，又是一杯醇厚美酒將歡樂延續(xù)。

雅魯藏布大峽谷景區(qū)近年來不斷完善旅游硬件設(shè)施，正逐漸成為西藏最具代表性的景區(qū)，在我們抵達(dá)大峽谷之時(shí)，一座四星級(jí)酒店——喜瑪拉雅·大峽谷酒店正開始試營(yíng)業(yè)，這是一家徒步和山水主題酒店。

據(jù)悉，林芝松茸美食文化節(jié)在8月底還會(huì)在潮州、泉州、廣州、北京、成都、佛山舉辦林芝松茸美食沙龍，讓更多的人與我們一起分享林芝的美味和原產(chǎn)地文化。

TIPS

錯(cuò)高梗舞所講述的是一個(gè)神話傳說：傳說中“剛登騰布”父子三人自天上來到凡間，在目睹了人間的種種煎熬苦痛之后，決心為生活在艱辛病災(zāi)中的人類造福。于是“剛登騰布”向三界（天、水、凡三界）中的各位神仙和英雄發(fā)出邀請(qǐng)，請(qǐng)他們顯現(xiàn)下凡來人間表演舞蹈，并請(qǐng)來了人間的英雄和龍宮的龍女來為舞蹈者們敬酒盡興。傳說，當(dāng)生活在苦難中的人們看完整段舞蹈后，來年他們將得到神靈的庇佑，化解那一整年的災(zāi)難。

每年藏歷正月十五，在巴松錯(cuò)的錯(cuò)高村，村民們必然集聚而齊，舉行隆重的祭祀活動(dòng)。在一片濃郁的節(jié)日氣氛中，舞者們穿起華麗的傳統(tǒng)服飾，戴上奇特的神話面具，跳起喜悅和歡快的舞步，驅(qū)邪逐魔，祈求來年的平安與吉祥。