棗裂果鑒定技術(shù)及抗裂品種篩選

趙愛(ài)玲 王永康 隋串玲 任海燕 薛曉芳 李登科

摘要：連續(xù)3年重點(diǎn)對(duì)太谷壺瓶棗、彬縣晉棗、贊皇大棗、稷山板棗、內(nèi)黃扁核酸等常見(jiàn)棗品種的果實(shí)裂果情況進(jìn)行了田間調(diào)查鑒定，并結(jié)合室內(nèi)清水誘裂試驗(yàn)，明確了棗裂果鑒定的技術(shù)方法。田間調(diào)查鑒定應(yīng)在果實(shí)脆熟期進(jìn)行，清水誘裂鑒定以半紅的果實(shí)清水浸泡48 h后統(tǒng)計(jì)結(jié)果。采用田間調(diào)查，結(jié)合清水誘裂，對(duì)24個(gè)品種的抗裂果性進(jìn)行了鑒定，篩選出了稷山板棗、內(nèi)黃扁核酸、運(yùn)城相棗、藤州長(zhǎng)紅棗等抗裂品種。

關(guān)鍵詞：棗；裂果；鑒定方法；品種篩選

山西省是我國(guó)棗的主產(chǎn)區(qū)之一，但生產(chǎn)中普遍存在裂果嚴(yán)重的問(wèn)題，影響了果實(shí)的商品價(jià)值， 給生產(chǎn)者帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失。前人的研究表明棗果實(shí)裂果是一個(gè)復(fù)雜的生理特性，影響棗裂果的因素很多，除了與棗果成熟期降水、高溫等外界因子相關(guān)外， 棗果實(shí)本身的特性是影響裂果的重要內(nèi)在因子^[1-5]，另外，棗裂果還與不同栽培方式下的營(yíng)養(yǎng)積累有關(guān)。目前，鑒定裂果的方法主要是田間調(diào)查或清水誘裂^[5-8]，但兩種方法都有其缺陷和不足，只有兩種方法結(jié)合才能對(duì)品種的裂果性能進(jìn)行準(zhǔn)確鑒定。 2010-2012年，對(duì)常見(jiàn)棗優(yōu)良品種進(jìn)行了連續(xù)3年的田間裂果調(diào)查，同時(shí)進(jìn)行了清水誘裂試驗(yàn)和果皮結(jié)構(gòu)觀察，總結(jié)出一套棗裂果鑒定的技術(shù)方法，并鑒定了24個(gè)棗優(yōu)良品種的抗裂果性能。

1 材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

試驗(yàn)于2010-2012年在山西省農(nóng)科院果樹(shù)研究所進(jìn)行，試材為該所國(guó)家棗種質(zhì)資源圃?xún)?nèi)的太谷壺瓶棗、新鄭灰棗、彬縣晉棗、贊皇大棗、大荔蜂蜜罐、夏津大白鈴、太谷雞心蜜、清苑大丹棗等24個(gè)品種。裂果與浸水時(shí)間關(guān)系試驗(yàn)采用太谷壺瓶棗、濮陽(yáng)三變紅和姑蘇小棗3個(gè)易裂品種。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 田間調(diào)查 在果實(shí)白熟期、脆熟期、完熟期，分別選取樣本樹(shù)南面3～5年生棗股上正常生長(zhǎng)的棗果30～50個(gè)，統(tǒng)計(jì)裂果數(shù)，計(jì)算裂果率（取3年平均值）。

1.2.2 清水誘裂試驗(yàn) 采集成熟度一致、大小均勻、完好無(wú)損且?guī)Ч墓麑?shí)，立即將整個(gè)果實(shí)完全浸入清水中。裂果與浸水時(shí)間的關(guān)系試驗(yàn)采用脆熟期的果實(shí)，分別于浸水24 h、36 h、48 h、56 h、72 h、96 h后統(tǒng)計(jì)裂果率。不同發(fā)育時(shí)期的比較試驗(yàn)采用白熟期、脆熟期和完熟期的果實(shí)，浸水48 h后調(diào)查裂果率。另外，參照周俊義、石志平的方法^[3，5]，觀察了棗果的果皮結(jié)構(gòu)。具體為：取5個(gè)樣品鮮果，從每個(gè)果實(shí)陽(yáng)面中部切取約4mm3的材料用FAA液固定，制作石蠟切片后用顯微鏡觀察，測(cè)量角質(zhì)層厚度、果皮層數(shù)和果皮厚度。

2 結(jié)果與分析

2.1 裂果鑒定技術(shù)

2.1.1 田間調(diào)查鑒定 田間調(diào)查結(jié)果表明（表1），棗果處于脆熟期時(shí)裂果最重，白熟期和完熟期相對(duì)較輕。脆熟期遇雨最易裂果。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，果實(shí)脆熟期如遇2～3 d的降雨裂果率會(huì)迅速增高，表明果實(shí)脆熟期是鑒定品種抗裂果性的最佳時(shí)期，降雨是導(dǎo)致棗果實(shí)裂果的主要因素。 如2010年發(fā)生了2次大的降雨，而此時(shí)處于脆熟期的太谷壺瓶棗、彬縣晉棗、清苑大丹棗等裂果嚴(yán)重，比2012年少雨年份高40%左右。

2.1.2 清水誘裂鑒定 試驗(yàn)結(jié)果表明（圖1），果實(shí)浸水48 h內(nèi)吸水最快，裂果率隨之迅速上升，48 h后果實(shí)吸水逐漸減弱，裂果率趨于穩(wěn)定，但裂口逐漸增多，裂果程度加深。72 h后裂果率幾乎不再變化，隨浸水時(shí)間延長(zhǎng)，果實(shí)開(kāi)始漿爛?？梢?jiàn)48 h是清水誘裂鑒定果實(shí)裂果的適宜浸水時(shí)間。而對(duì)不同生育期的果實(shí)進(jìn)行室內(nèi)清水誘裂鑒定（表2），與田間調(diào)查的結(jié)果一致，不同品種的相對(duì)抗裂果能力也與田間調(diào)查結(jié)果一致?？梢?jiàn)，兩種鑒定技術(shù)可以互相印證?？傊?，通過(guò)田間調(diào)查鑒定和清水誘裂試驗(yàn)分析，要鑒定某一棗品種的抗裂果性能，首先應(yīng)進(jìn)行田間裂果調(diào)查，調(diào)查應(yīng)在果實(shí)脆熟期，最好是在雨后2～3 d進(jìn)行。調(diào)查過(guò)程中還發(fā)現(xiàn)樹(shù)體南面的果實(shí)裂果較重，在田間調(diào)查時(shí)，應(yīng)選取南面生長(zhǎng)健壯枝上的正常果實(shí)。有些品種成熟期過(guò)早或過(guò)晚，正好錯(cuò)過(guò)雨季不表現(xiàn)裂果，還有些品種果實(shí)大小不勻、成熟度很不一致或落果、縮果嚴(yán)重等因素也影響調(diào)查結(jié)果的準(zhǔn)確性，對(duì)這些品種應(yīng)以清水誘裂鑒定結(jié)果為準(zhǔn)。由于棗果實(shí)裂果受氣候環(huán)境因素的影響較大，所以要鑒定品種的裂果性能應(yīng)進(jìn)行2～3年的重復(fù)，同時(shí)進(jìn)行不同地域及栽培管理方式間的對(duì)比，與同等條件下公認(rèn)的抗裂、易裂品種進(jìn)行對(duì)照，確定其抗裂果性能。

2.2 抗裂品種篩選

田間調(diào)查和誘裂試驗(yàn)都表明相同成熟度的果實(shí)，不同品種的裂果率差異很大，說(shuō)明不同品種本身的抗裂果能力存在很大差別。通過(guò)對(duì)太谷壺瓶棗、新鄭灰棗、彬縣晉棗、聊城圓鈴棗、贊皇大棗、冷白玉等24個(gè)品種脆熟期的果實(shí)進(jìn)行田間裂果調(diào)查和清水誘裂試驗(yàn)。結(jié)果表明（表3），稷山板棗、聊城圓鈴棗、內(nèi)黃扁核酸、滕州長(zhǎng)個(gè)品種較抗裂果；新鄭灰棗、彬縣晉棗、夏津大白鈴、大荔蜂蜜罐4個(gè)品種抗裂果能力中等；灌陽(yáng)長(zhǎng)棗、太谷壺瓶棗、交城駿棗、濮陽(yáng)三變紅、北京雞蛋棗、清苑大丹棗、太谷雞心棗等7個(gè)品種極易裂果。表3中灌陽(yáng)長(zhǎng)棗、南京鴨棗品種的田間調(diào)查與誘裂試驗(yàn)結(jié)果差異較大，這是因?yàn)楣嚓?yáng)長(zhǎng)棗、南京鴨棗屬于極晚熟品種，在山西太谷地區(qū)9月底剛到脆熟期，正好避開(kāi)了降雨對(duì)裂果的影響。

不同品種抗裂果能力的一般表現(xiàn)為制干品種抗裂果能力強(qiáng)，鮮食品種抗裂果能力相對(duì)較弱。相同成熟度的果實(shí)不同品種的裂果率差異很大，這可能與不同品種果實(shí)本身的果皮和果肉結(jié)構(gòu)有關(guān)。通過(guò)對(duì)壺瓶棗、晉棗、蜂蜜罐、板棗等17個(gè)品種脆熟期果實(shí)的果皮結(jié)構(gòu)進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)角質(zhì)層厚度和果皮厚度與裂果率存在一定的負(fù)相關(guān)關(guān)系，制干品種的角質(zhì)層和果皮相對(duì)較厚，如稷山板棗、運(yùn)城相棗、濮陽(yáng)核桃紋等；鮮食品種的果皮相對(duì)較薄，如太谷雞心棗、清苑大丹棗、大荔蜂蜜罐等。制干品種太谷壺瓶棗、交城駿棗裂果較重可能由于其果肉疏松，細(xì)胞空腔較多，易吸水膨脹所致。

3 小結(jié)

研究表明，要鑒定某一棗品種的抗裂果性能，首先應(yīng)進(jìn)行2～3年的田間裂果調(diào)查，再結(jié)合清水誘裂試驗(yàn)進(jìn)行綜合判定。田間調(diào)查應(yīng)在果實(shí)脆熟期、雨后2～3 d進(jìn)行。調(diào)查時(shí)選取南面枝條上的正常果實(shí)的裂果情況。對(duì)較早熟或極晚熟且正好錯(cuò)過(guò)雨季表現(xiàn)抗裂果的品種，應(yīng)以清水誘裂試驗(yàn)完全浸泡48 h的裂果率為準(zhǔn)。

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第一作者簡(jiǎn)介：趙愛(ài)玲（1978-），女，助理研究員，從事棗種質(zhì)資源研究。

資助項(xiàng)目：林業(yè)公益性行業(yè)專(zhuān)項(xiàng)（201004041-04）；院育種基礎(chǔ)項(xiàng)目（ YYZJC1008）

（收稿日期：2013-07-15）