為家人做桌“槐花宴”

湯園林

又到了槐花盛開的季節(jié)，村村寨寨的槐花連成白茫茫的一片，林蔭小道上彌漫著絲絲股股的清香甘甜。每到這個(gè)時(shí)候，我都會(huì)采下一些槐花，為家人做“槐花宴”。

槐花又名刺槐花，別名洋槐花，被歷代醫(yī)家視為“涼血止血要藥”，其性微寒，味苦，《本草綱目》說它可入藥，也可食用，“炒香頻嚼，治失音及喉痹，又療吐血衄血，崩中漏下”；《日華子諸家本草》言其“治五痔，心痛，眼赤，殺腹藏蟲及熱，治皮膚風(fēng)，并腸風(fēng)瀉血，赤白痢”；《醫(yī)林纂要》則稱“泄肺逆，瀉心火，清肝火，堅(jiān)腎水”。

槐花不僅純潔香甜，而且含多種維生素和礦物質(zhì)，能潤(rùn)腸通便、預(yù)防便秘、涼血潤(rùn)肺，還能降血壓、抗水腫、消炎。這么好的一道菜，還等什么，咱們一起動(dòng)手，做一桌豐盛的“槐花宴”吧！

槐花蒸肉五花肉切大塊，放入鹽和調(diào)料腌制半小時(shí)，整齊碼在碗里，上面放上蔥、姜、蒜和槐花，上鍋蒸兩小時(shí)，直到肉酥爛為止。花香浸入肉中，除去了肉的油膩，并伴有絲絲香甜，不僅口感清爽，還可有效排毒，不用擔(dān)心食肉過多而受便秘困擾。

槐花蒸魚將鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀，撒上鹽和調(diào)料，放入砂鍋中，加少許水和醋，先大火煮開，再用文火慢燉，起鍋時(shí)，撒上蔥段和槐花。魚像披上了潔白婚紗，花香又壓住了魚腥味，真可謂色香味俱全，只看一眼便胃口大開。此菜不僅清爽好吃，還能清熱利濕，滋潤(rùn)皮膚，是難得的美容菜。

槐花面餅將面加水調(diào)成糊狀，打入雞蛋，再加上槐花，放鹽和調(diào)料，攪拌均勻。平底鍋中放少許油，將一勺加了槐花的面糊倒入鍋中，小火煎，直到兩面金黃。此餅是民間流傳幾百年的槐花經(jīng)典吃法，可以當(dāng)菜肴，也可以做主食，面的香氣和花的香氣融為一體，糯糯甜甜，味道獨(dú)特，潤(rùn)肺止咳。

爆炒槐花將槐花放入開水中焯一下，瀝干放涼，放入鍋中爆炒，加適量的鹽和醋，盛入盤中如同碎玉，非常好看養(yǎng)眼，味道也不錯(cuò)，甜甜的，清清爽爽的。吃多了大魚大肉，將它當(dāng)作一盤健胃消食的小菜，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。而且，此菜藥用價(jià)值很高，并有美容的功效，女性朋友不妨經(jīng)常食用。

槐花餃子將新采摘的槐花焯水瀝干，韭菜切碎，加入雞蛋、蔥花、大蒜炒熟，放入鹽和調(diào)料，同時(shí)放入瀝干的槐花，攪拌均勻。等到餡半涼，就可以包餃子了。包好后的餃子可蒸，也可下鍋煮，花香濃郁，味道獨(dú)特，多吃不膩，而且很好消化，還有潤(rùn)腸作用。

槐花蛋湯將蔥花和花椒爆炒，加水燒開，放入槐花、鹽和調(diào)料，燒沸。將打散的雞蛋倒入沸騰的鍋中，攪拌均勻即可出鍋。此湯味道甘甜，清爽可口，飯后喝幾口，不但解膩，還能潤(rùn)腸暖胃，一舉多得。

小編嘮叨

槐花雖然美味，但比較甜，糖尿病人最好不要多吃；粉蒸槐花不易消化，消化系統(tǒng)不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用；過敏性體質(zhì)的人也應(yīng)謹(jǐn)慎食用。